Przystawka z bakłażana pokazuje prawdziwą ekstrawagancję przyjemnych doznań, uwodzicielskich zapachów i jasnych kolorowych kompozycji. Zorganizujemy małą „wycieczkę” gastronomiczną po najlepszych potrawach kuchni rosyjskiej i światowej, w tym potrawach codziennego użytku oraz potrawach świątecznych.
Zawartość materiału:
Przystawka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Jasne i przepyszne jedzenie, które kiedyś przyszło do nas z tureckiego wybrzeża, doskonale uzupełnia prawie każde przystawkę.
Skład składników:
- papryki w różnych kolorach - 3 szt .;
- dojrzałe pomidory - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zwykły cukier - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- bakłażan „młody” - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 5 szt .;
- przecier pomidorowy - 30 g;
- przyprawy, nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
- Jagody myjemy dobrze, oddzielamy końce po obu stronach. Pokrój bakłażana w koła, napełnij go solą, pozostaw na pół godziny pod uciskiem. W ten sposób usuwamy solaninę z owoców, a wraz z nią gorycz szkodliwą dla naszych organizmów.
- Myjemy pozostałe warzywa. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, paprykę bez nasion w małe paski, posiekaj czosnek. Smażyć żywność przez 8 minut na średnim ogniu. Kroimy pomidory w kostkę, przyczepiamy do kompozycji przygotowawczej. Dopraw pieprzem i solą, podgrzewaj przez kolejne pięć minut.
- Opróżnij ciemnoniebieski, jak zwykle nazywamy bakłażana, ciemny płyn, osusz plastry serwetkami, umieść na blasze do pieczenia traktowanej tłuszczem. Rozłóż porcje pachnącego nadzienia na kółkach, piecz jedzenie przez pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
Posyp gotową przekąskę sezamem, podawaj na zimno lub na gorąco.
„Pawi ogon” na świątecznym stole
Kiedy przystawka z pawim ogonem „otwiera” swój jasny pióropusz na świątecznym stole, reszta naczyń mimowolnie „zanika” z tej luksusowej dzielnicy.
Lista produktów:
- chudy olej (najlepiej oliwkowy) - do 100 ml;
- pomidory - 2 szt .;
- sałata;
- bakłażan;
- gotowane jajka przepiórcze - do 10 szt.;
- przyprawy, zioła.
Kolejność przygotowania:
- Myjemy wszystkie warzywa, myjemy się ręcznikami papierowymi. Pokrój bakłażana w cienkie koła, w zwykły sposób pozbywamy się goryczy.
- Pomidory są podzielone na zgrabne pierścienie. Opłucz koperek, usuń twarde łodygi, strząśnij nadmiar kropli wilgoci.
- Uwalniamy schłodzone jaja przepiórcze ze skorupy, kroimy trochę po przekątnej w wydłużony zaokrąglony kształt.
- Spuścić ciemny płyn z bakłażana, osuszyć plastry ręcznikami, usmażyć każdą warstwę po obu stronach. Rozprowadzamy puste miejsca na serwetkach, pozostawiając nadmiar tłuszczu.
- Tworzymy przekąskę. Aby to zrobić, ustaw szerokie naczynie z liśćmi sałaty, ułóż złote kółka bakłażana, umieszczając je jak na szachownicy. W ten sposób symulujemy pawi ogon.
- Na każdym kawałku bakłażana robimy plasterek pomidora, lekko przesuwając kółko w dół. Następnie podążaj za jajkami, które są przesuwane w tym samym kierunku, co inne elementy tworzonej kompozycji. Drobno posiekaj zielenie i posyp pomiędzy „zbudowanymi” miniaturowymi piramidami. Zostawiamy je w lodówce na pół godziny.
Przystawka z pawim ogonem jest gotowa do wypełnienia swojej świątecznej „misji”!
Łódki warzywne z kurczakiem
Wyrafinowane „łódki” wypełnione warzywami i mięsem z kurczaka - jedzenie jest równie piękne, tak samo odżywcze.
Zestaw komponentów:
- chudy olej;
- ser (wymagany od twardych odmian) - do 150 g;
- udka z kurczaka - 500 g;
- bakłażan - 700 g;
- dojrzałe pomidory - 2 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- okruchy okruchy;
- papryka słodka, rzepa - 1 szt .;
- przyprawy, zioła.
Proces gotowania:
- Usuń z przetworzonych nóg fileta, podziel go na małe kawałki, smaż do połowy.
- Wytnij łodygę z bakłażana, zanurz jagody we wrzącej wodzie pitnej z dodatkiem łyżki soli. Gotuj produkt przez 10 minut, a następnie wyjmij z płynu, ostudź.
- Myjemy i myjemy pozostałe warzywa. Rozłóż cebulę pokrojoną w kostkę na patelni, smażymy, aż będzie przezroczysta. Dodaj pomidory pokrojone na małe kawałki, po 5 minutach przymocujemy paski słodkiej papryki (usuń nasiona). Dusić kompozycję przez 7 minut, po czym kończymy gotowanie.
- Pokrój schłodzony bakłażan wzdłuż na dwie połowy. Wyciągamy miąższ łyżką deserową, drobno siekamy, łączymy z gotowym asortymentem warzyw. Wkładamy również posiekane ząbki czosnku, mięso z kurczaka, posiekane warzywa, krakersy (pochłaniają nadmiar wilgoci).
- Dopraw nadzienie pieprzem i solą, wszystko dokładnie wymieszaj. Nasze pojemniki na warzywa napełniamy aromatyczną kompozycją, wkładamy do naczynia do pieczenia, posypujemy startym serem. Wysyłamy puste miejsca na 20 minut do piekarnika.
Gotowane „łódki” warzyw z kurczakiem są gotowe do „cumowania” na stole lub świątecznym stole.
Przystawka z greckiego bakłażana
Prezentowane danie, stworzone przez potomków starożytnej Hellady, wyróżnia się wyrazistym aromatem, głębokim i bogatym smakiem.
Wymagane produkty:
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- zwykły cukier - 25 g;
- bakłażan - 400 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- pomidory - 300 g;
- natka pietruszki, bazylia, oregano, tymianek - po 10 g;
- przyprawy
Technologia gotowania:
- Myjemy bakłażany, suszymy ręcznikami, kroimy w okrągłe plastry o grubości do 3 mm. Trzymamy je w soli fizjologicznej, usuwając nieprzyjemną gorycz, po czym moczymy każdą warstwę serwetkami. Smażyć koła na złoty kolor, pozostawić na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Pomidory pokrój na kawałki, trzymaj przez 5 minut w lodowatej wodzie, a następnie uwolnij ze skóry. Drobno pokrój warzywa, włóż na patelnię z olejem. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki, zioła, sól.
- Aby kompozycja pomidorów była jak najbardziej gładka i jednolita, przełam ją zanurzalnym blenderem. Wiele gospodyń domowych nie preferuje żywności przetwarzanej na konsystencję tłuczonych ziemniaków, dlatego wybieramy pożądaną opcję. Dusić mieszaninę przez 20 minut.
Warstwę smażonego bakłażana rozkładamy na talerzu do serwowania, zalewamy aromatycznym dressingiem, dekorujemy zieleniną.
Gotowanie z Serem
Do tego dania używamy młodych warzyw, których skórka jeszcze nie nabrała gorzkiego posmaku. Takie bakłażany nie wymagają wstępnego przetwarzania.
Wymagane komponenty:
- twardy ser - 150 g;
- chudy olej;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- wysokiej jakości majonez - 150 g;
- bakłażan - 2 szt .;
- keczup - 60 g.
Sekwencja gotowania:
- Myjemy fioletowe owoce, kroimy podkładkami o grubości do 3 mm. Gotujemy wodę pitną, lekko solimy płyn, zanurzamy w nim warzywa, gotujemy do 3 minut.
- „Małe niebieskie” wyjmujemy z pojemnika, dobrze się moczyliśmy, a następnie kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej olejem.
- Łączymy w misce wyciśniętego czosnku, startego sera, majonezu. Wymieszaj kompozycję. Rozłóż łyżkę mieszanki na każdym kółku warzywnym, przyprawioną grubą warstwą keczupu. Wysyłamy jedzenie do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C.
Już po 15 minutach można podać przepyszne danie.
Marchew po koreańsku
Motywy kuchni koreańskiej ostatecznie podbiły serca rosyjskich miłośników tak pikantnych i pikantnych przystawek, jak bakłażan z koreańską marchewką.
Skład składników:
- olej roślinny - 100 g;
- bakłażan - 2 szt .;
- sos sojowy - 10 g;
- ostry mielony pieprz - 4 g;
- cukier granulowany - 25 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- marchew, cebula - 2 szt .;
- ocet (jabłkowy lub zwykły) - 5 ml;
- gałka muszkatołowa, imbir - szczypta;
- kolendra, sezam - po 2 g;
- przyprawy, kolendra, natka pietruszki.
Metoda gotowania:
- Kroimy bakłażana na paski, a następnie pozbywamy się goryczy w znanej już kolejności. Przetworzone warzywa z pewnością zmoczą serwetki.
- Wlej olej do rondla, usmaż kawałki „niebieskiego” na różowo.
- Zmiel słodkie marchewki na tarce do przetwarzania produktów warzywnych po koreańsku, włóż do przestronnego naczynia. Dodaj ostrą paprykę, zwykły cukier, imbir, kolendrę, startą orzech. Dodajemy kawałki jeszcze gorącego bakłażana, sosu sojowego, posiekanego czosnku, octu (9%), posiekanej zieleni, a także pozostałego oleju.
- Po umieszczeniu każdego składnika naczynia ostrożnie wymieszaj kompozycję rękami. Robimy to tak szybko, jak to możliwe, podczas gdy bakłażan nie ostygł.
- Zamykamy pojemnik pachnącą mieszanką, pozostawiamy na 3 godziny w lodówce. Im dłużej jedzenie jest obecne, tym bogatszy staje się bukiet smakowy potrawy.
Podajemy bakłażana koreańską marchewką, dekorujemy jedzenie sezamem i papryką chili.
Przepis na cukinię
Prezentowane danie można uznać zarówno za niezależne jedzenie, jak i pikantną przekąskę, w której bakłażany idealnie łączą się z cukinią.
Lista produktów:
- jajka - 3 szt .;
- dojrzałe pomidory - 3 szt .;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- cukinia;
- jądra orzecha włoskiego - szkło;
- młoda bakłażan - 2 szt .;
- domowej roboty kwaśna śmietana - 80 g;
- pomidory koktajlowe - element dekoracji;
- przyprawy, zioła.
Przygotowanie krok po kroku:
- Opłukujemy i myjemy „małe niebieskie”, siekamy je podkładkami o grubości do 0,5 cm. Jeśli cukinia jest młoda, pozostaw ją cienką skórką. Owoc podzielony jest na plasterki, podobnie jak fioletowa jagoda.
- Drobno posiekaj jądra orzechów. Łączymy jajka, pieprz i sól w misce, ubijamy kompozycję mikserem.
- Rozgrzej olej w misce. Panierowane na przemian kółka warzyw z kompozycją orzechów, następnie zanurzaj w mieszance jajecznej i smaż do apetycznej skórki. Gdy wszystkie plastry przeszły obróbkę cieplną, zostaw je w szczelnym pojemniku, zmniejsz intensywność ogrzewania, gotuj przez kolejne 6 minut.
Podawaj różową bakłażana z cukinią, doprawiając danie domową śmietaną, dekorując posiekanymi ziołami i pomidorami koktajlowymi.
Ostra przekąska z bakłażana
Potrawy warzywne kuchni greckiej, a mianowicie pikantna przystawka z bakłażana, są zawsze priorytetem wśród mieszkańców kraju. Można to ocenić na podstawie wykwintnego projektu prostego i zdrowego jedzenia.
Lista komponentów:
- oliwa z oliwek;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- bakłażan - 3 szt .;
- mielony kminek (zira), oregano - 4 g każdy;
- dojrzałe pomidory - 1 kg (dozwolone jest zastąpienie ich puszką produktów w puszkach);
- ilość gorącej zmiażdżonej papryki (koniecznie czerwonej) używamy zgodnie z preferencjami;
- przyprawy, zioła.
Proces gotowania:
- Dokładnie opłukujemy wszystkie warzywa, zmoczymy serwetkami. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku. Dojrzałe pomidory kroimy na małe, ale wyczuwalne kawałki.
- Podgrzewamy olej w rondlu, przepuszczamy w nim mieszankę czosnku przez 3 minuty, unikając tworzenia plasterków złotobrązowej skórki na plasterkach. Dodaj pomidory, przypraw produkty pieprzem i solą, gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny po zamknięciu. Siekamy duże części pomidorów, gotując drewnianą łyżką.
- 5 minut przed końcem procesu zdejmij pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
- Grube posiekaj bakłażany, przypiecz je na osobnej patelni, rozłóż na papierowych serwetkach. Grecy i my nie potrzebujemy nadmiaru tłuszczu!
- Doprowadzamy smak kompozycji pomidorów do pożądanej ekspresji, a następnie przetrzyj przez sito o drobnej siatce. Dodaj złote warzywa do powstałego sosu, dodaj ostrą paprykę, kminek, oregano. Kontrolujemy ilość czerwonego składnika, aby nie przesadzić z dopuszczalną ostrością.
- Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, aż bakłażany zostaną całkowicie połączone z gęstą kompozycją pomidorową.
Schłodzona przystawka przygotowana na przyszłość jest wysyłana do lodówki. Okres ważności wynosi do trzech dni.
Pikantne bułki
Miniaturowe tubki z bakłażanem eksponowane podczas świątecznej uczty znikają ze wspólnej potrawy w ciągu kilku minut. Wniosek - przygotowujemy przekąskę z pikantnych bułek z dużym marginesem!
Wymagane produkty:
- wysokiej jakości majonez, domowej roboty kwaśna śmietana - 100 g każda;
- bakłażan - 6 szt .;
- chudy olej;
- głowa czosnku;
- pęczek koperku;
- pożądane przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Umyte bakłażany zostawiamy ze skórką, dzielimy owoce na długie cienkie (do 1 mm) warstwy. Z sześciu elementów zrobimy całą umywalkę! Pamiętaj, aby wykonać procedurę uwalniania jagód z goryczy, aby nie ryzykować efektu końcowego.
- Spuszczamy ciemny płyn, dokładnie zwilż każdą warstwę warzywną.
- Uwalniamy czosnek z łupin, siekamy, mieszamy w misce z posiekanym koprem. Dodaj majonez i domową śmietanę. Otrzymujemy kleik o bardzo gęstej konsystencji. Ilość i proporcje białego sosu można dostosować do własnych upodobań.
- Mocno rozgrzej świeży olej, usmaż części bakłażana na jasnobrązową skórkę. Na ręcznikach papierowych zostawiamy plastry, aby nadmiar tłuszczu nie „osiadał” na oddzielnych częściach naszej wdzięcznej sylwetki.
- Na każdą warstwę nakładamy warstwę przygotowanego sosu, ostrożnie przekręcając ją w postaci rurek. Wkładamy produkty do przestronnych naczyń, wysyłamy je do lodówki.
Pikantne bułki dekorujemy na pięknym naczyniu, lekko posypując posiekanym koperkiem. Niesamowicie pyszna przystawka!
„Język teściowej” z bakłażana
Dlaczego to piękne danie nazywa się „językiem teściowej”, a na przykład nie jest to ta sama część ciała teściowej? Zgadnij dla siebie trzy razy.
Co jednak jest potrzebne do przygotowania takiego dania z bakłażana i warzyw:
- mąka - od 100 g;
- chudy olej;
- pomidory - 3 szt .;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- bakłażan - 3 szt .;
- wysokiej jakości majonez - do 80 g;
- sól - 20 g.
Gotowanie przystawki:
- Dokładnie myjemy warzywa, uwalniamy jagody ze skórki, dzielimy na warstwy o grubości do 4 mm. Organizujemy procedurę usuwania bakłażana z peklowanej wołowiny. Nie zapomnij wysuszyć produktu.
- Pokrój pomidory w cienkie plasterki.
- Kromki chleba z fioletowych (ewentualnie innych kolorów) jagód w mące, smażyć na oleju po obu stronach. Jak zawsze zostaw złote plastry warzyw na serwetkach.
- Zmiel obrany czosnek, połącz z majonezem, dopraw solą. Kładziemy warstwę sosu na warstwę bakłażana, rozprowadzamy plasterek pomidora na krawędzi, zawijamy produkt w kształcie rolki, naprawiamy wykałaczką. W ten sposób korzystamy ze wszystkich produktów.
Wyślij jedzenie w fajne miejsce. Kiedy spróbujemy „języka teściowej”, z pewnością przekonamy się, że ugotowany posiłek stał się przyjemnie pikantny i bardzo smaczny. Nie wszystko jest tak źle z ustalonymi stowarzyszeniami!
Większość przekąsek z bakłażana jest nie tylko możliwa, ale także musi być przygotowana z wyprzedzeniem. Podczas przebywania w lodówce smak potrawy nie straci swojej wyrazistości, a wygląd zyska spektakularną kompletność.
