Zakwas na jogurt - 3 domowe przepisy

Zakwas na jogurt, który jest sprzedawany w wielu supermarketach i aptekach, pomoże przygotować doskonały produkt dietetyczny, naturalny i zdrowy. Już kilka wieków temu jogurt w Europie był nie tylko produktem spożywczym, ale także lekiem, który był chętnie stosowany w medycynie tradycyjnej. Opis różnych kultur startowych i przepisów na domowy jogurt pomoże lepiej zrozumieć zasadę ich działania i zagłębić się w zawiłości procesu gotowania.

Jak zrobić zakwas na jogurt w domu?

Aby przygotować jogurt w domu, możesz użyć suchego zakwasu lub gotować na żywo na mleku i przechowywać w lodówce.

Należy pamiętać, że żywy ferment zaleca się gotować tylko 1 raz z suszonego, który jest sprzedawany w sklepie. Następnie zaleca się użycie nowego suchego koncentratu.

Suchy zakwas na jogurt

Zalety suchego zakwasu w długim okresie przydatności, który wynosi co najmniej 1 rok od daty produkcji. Aby uzyskać domowy jogurt naturalny, wybierają go w aptece lub w sklepie, a następnie przechowują w ciemnym, chłodnym miejscu. Podczas przygotowywania jogurtu dodaj zakwas do ciepłego mleka i utrzymuj kompozycję przez 6 do 8 godzin w temperaturze 36 do 38 stopni. Gotowy jogurt jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Fermentacja jogurtu na żywo

Aby przygotować żywy zakwas, suchy zakwas dodaje się do ciepłego mleka. Mleko jest o połowę mniejsze niż w przypadku zwykłego jogurtu (1 g - pół litra mleka).

Aby przygotować zakwas na żywo:

1. Mleko jest gotowane.
2. Następnie schłodzono do 38 stopni.
3. Dodaj starter i przechowuj kompozycję w jogurcie lub w ciepłym miejscu przez 8 godzin.

Otrzymana lepka masa o lekko kwaśnym smaku jest żywą kulturą starterową, którą należy przechowywać w czystym, szczelnie zamkniętym słoju w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Aby zrobić z niego jogurt, weź 2 łyżki. l fermentacja robocza na 1 litr mleka. Czas gotowania wyniesie około 8 godzin.

Co jest najlepszym zaczynem dla jogurtu: cechy porównawcze

Lekarze często przepisują fermentację jogurtu jako lek przywracający mikroflorę jelitową. Nieprawidłowo wybrane mogą powodować nieprzyjemne konsekwencje. Wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem, która kultura startowa jest dla Ciebie najlepsza. Na przykład, jeśli występuje nietolerancja laktozy, musisz kupić kultury starterowe z laktulozą. Dla dzieci istnieją również specjalne leki, które można przyjmować od urodzenia.

Ferment „Vivo” (Vivo)

Jogurt Vivo to suchy zakwas odpowiedni do wyrobu domowego jogurtu naturalnego. Jest popularny wśród klientów ze względu na jego wysoką jakość. Producent Vivo ma siedzibę na Ukrainie. Zakwas jogurtowy Vivo sprzedawany był w sztyftach po 10 sztuk w jednym kartonie, teraz można go kupić w małych plastikowych słoikach.

Zawiera:

• trzy rodzaje pałeczek kwasu mlekowego;
• acidophilus Bacillus;
• Bułgarska różdżka.

W gotowym jogurcie pożyteczne bakterie dają wysoką zawartość kwasu mlekowego, szkodliwego dla patogenów.

Producent ma asortyment kultur startowych do żywności dla niemowląt:

• „Bifivit” (od 6 miesięcy);
• „Vitalact” (dla dzieci od 1 roku).

Aby poprawić zdrowie dorosłych, producent oferuje szereg kultur startowych, w tym Streptosan, Simbilact, Acidolact, Jogurt z Laktulozą i Simbilact z Laktulozą.

„Narine” na jogurt

Producent wytwarza zakwas do przygotowania jogurtu domowego w trzech postaciach:

• pigułki
• kapsułki;
• proszek

„Narine” zawiera żywe acetofilowe pałeczki kwasu mlekowego.

Za takimi kulturami początkowymi dla jogurtu mówi się, że można stosować na jego bazie sfermentowany produkt mleczny dla niemowląt od urodzenia. Gotowy produkt ma delikatną, grubą fakturę, lekko śluzową.

Zakwas Symbilact

Przydatny zakwas „Simbilact” z serii „Vivo” to probiotyk nowej generacji, który obejmuje takie mikroorganizmy:

• pałeczki kwasu mlekowego;
• laktokoki;
• Bifidobacteria;
• bakterie kwasu propionowego.

Do smaku przygotowany jogurt z Simbilakt niewiele różni się od zwykłego, ale ma więcej właściwości leczniczych. Chroni organizm przed zarazkami i toksynami, wspomaga trawienie i syntezę witaminy K.

Evitalia na jogurt

Zakwas „Evitalia” sprzedawany jest w opakowaniach po 5 sztuk w 1 opakowaniu lub szklanych butelkach. Producent ma siedzibę w Moskwie.

Skład produktu obejmuje szczepy pożytecznych bakterii:

• laktokoki;
• pałeczki kwasu mlekowego;
• bakterie kwasu propionowego.

Gotowy jogurt ma wspaniały, delikatny smak. Jest łatwo wchłaniany, zawiera niezbędne składniki odżywcze, normalizuje metabolizm w organizmie.

W ekspresie do jogurtu: klasyczny przepis

Do gotowania potrzebujesz suchego zakwasu na jogurt, wysokiej jakości mleko i ekspres do jogurtu. Cóż, jeśli istnieje termometr do określania temperatury płynu (mleka), ale można się bez niego obejść.

Proces gotowania:

W przypadku mleka domowego lub o krótkim okresie przydatności do spożycia, należy gotować przed gotowaniem, a następnie schłodzić do 35 lub 38 stopni. Pasteryzowane mleko do długotrwałego przechowywania jest dość proste do ogrzania do pożądanej temperatury.

1. Do ciepłego mleka dodaj wybrany zakwas zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Mieszaj mleko, aby suche cząstki rozpuściły się i równomiernie rozłożyły na objętość płynu.
2. Wlej mleko z zakwasem do czystych szklanek jogurtu, przykryj pokrywkami.
3. Ustaw je w ekspresie do jogurtu, ustaw temperaturę na 36 stopni, a czas na 6 do 8 godzin.

Ten przepis produkuje klasyczny naturalny jogurt o neutralnym i delikatnym smaku.Można dodawać do niego dowolne dodatki - słodkie owoce, kromki herbatników lub ciasteczka. Jogurt naturalny doprawiany jest również sałatkami warzywnymi.

W powolnej kuchence

Jogurt można gotować w powolnym naczyniu według prostego przepisu.

Do tego potrzebujesz:

• 1 litr mleka;
• 1 g suchego zakwasu.

Gotowanie:

1. Podgrzej mleko w misce z kilkoma naczyniami w trybie „Rozgrzej” do 38 stopni.
2. Wlać do czystej patelni, dodać zakwas i wymieszać.
3. Wlać do szklanych słoików z pokrywkami o pojemności około 250 ml. Przykryj je pokrywkami, ale nie przekręcaj.
4. Połóż gumową matę lub ręcznik na dnie miski multicooker.
5. Połóż słoiki sfermentowanego mleka na wierzchu, wlej ciepłą wodę do multicookera do poziomu mleka w słoikach.
6. Uruchom program jogurtowy, ustawiając timer na 8 godzin.

Umieść gotowy produkt w słoikach na półce lodówki. Po 2 godzinach stanie się gęsty, a następnie można go jeść z owocami i jagodami, cukrem pudrem itp. Bez wypełniaczy.

Prosty przepis na domowy jogurt w słoiku

Do domowego jogurtu możesz wybrać dowolny zakwas, który jest w sklepie, i wysokiej jakości mleko.

Warunkiem udanego gotowania - wszystkie naczynia muszą być sterylnie czyste.

Aby zrobić jogurt domowy, potrzebujesz następujących produktów:

• mleko - 1 l;
• zakwas - 1 szt .;
• miodowe i czekoladowe ciasteczka do serwowania.

Gotowanie:

1. Na czystej patelni z grubym dnem musisz doprowadzić mleko do wrzenia, a następnie ochłodzić je do 37 - 38 stopni.
2. Dodaj 1 opakowanie zakwasu jogurtowego, wymieszaj czystą łyżką i przykryj patelnię szczelną pokrywką.
3. Wlej gorącą wodę do poduszki grzewczej, nałóż rondel ze sfermentowanym mlekiem na wierzch i zawiń w wełniany koc.
4. Po około 8 godzinach jogurt będzie gotowy. Stanie się gęsty.
5. Przenieś gotowy produkt do czystego szklanego słoika z pokrywką i włóż do lodówki.
6. Podawać jogurt z kawałkami ciasteczek z kawałkami czekolady i łyżką miodu.

W ciągu 5 dni po zrobieniu domowego jogurtu ze sklepu na zakwasie możesz go użyć do nowej porcji. W tym celu wystarczy 1 łyżka. dodaj łyżkę gotowego produktu do 0,5 l mleka, a następnie zrób wszystko, jak opisano w powyższym przepisie.

Wspaniały domowy jogurt na śniadanie poprawi nie tylko nastrój, ale także trawienie. Można go podawać z miodem i ciastkami, z dżemem lub świeżymi owocami.