Ryba Galaretowata - 12 przepisów

Żadna uczta nie jest możliwa bez wypełniacza rybnego. To danie jest niezwykle przydatne, ponieważ zawiera dużo fosforu i innych elementów, których człowiek potrzebuje. Gotowanie galaretu nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni, poprawnie przesłany przepis na gotowanie. I ten artykuł ci w tym pomoże.

Jakie ryby lepiej zrobić galarecie?

W rzeczywistości każdy rodzaj ryby nadaje się do przygotowania galaretu. Cała różnica w ilości dodanej żelatyny. Faktem jest, że gatunki takie jak jesiotr, okoń, łosoś, pstrąg, sandacz, leszcz, dorsz, morszczuk, łosoś zawierają dużo kolagenu i przyczyniają się do zagęszczania bulionu. Oznacza to, że żelatyna jest dodawana do ich wypełniacza w bardzo małej ilości, aby być bezpiecznym lub w ogóle nie dodawana. Gotowanie z innych odmian ryb obejmuje wprowadzenie zagęszczacza, bez którego bulion pozostanie tylko bulionem.

Smaczny przepis: filet z sandacza z żelatyną

Ryba Galaretowata - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na galaretkę był również używany przez nasze prababki. To była uczta, bez której nie byłoby ani jednego wesela i zabawy. Dlatego po przygotowaniu nie tylko zachwycisz swoją rodzinę, ale także poczujesz wyjątkowy smak z przeszłości.

Komponenty

• 2 filety z jesiotra;
• 0,5 kg ogonów, głów;
• 0,1 kg zielonej fasoli;
• 3 korzenie marchwi;
• cebula;
• 5-10 ziaren ziela angielskiego;
• kilka liści laurowych;
• sól;
• 150 ml wódki;
• pietruszka.

Technologia gotowania;

1. Ze wstępnie namoczonych skrawków i filetów musisz ugotować bulion. Dajemy przyprawy, warzywa, fasolę, gotujemy przez 1,5 godziny. Na sam koniec wlewamy wódkę.
2. Wyciągamy fasolę, marchewkę, filety. Pokrój jesiotra w plasterki, marchewki - w kształcie kół, gwiazd, serc, jak chcesz.
3. Filtrujemy bulion. Rozlewamy filety, marchewki, fasolę, pietruszkę arbitralnie w naczyniach, wlewamy bulion i pozostawiamy w chłodnym miejscu, aby galaretka zamarzła.

Aby bulion był grubszy, możesz dodać więcej odpadów rybnych. Ze względu na większą ilość kolagenu wypełniacz twardnieje szybciej.

Gotowanie z czerwonej ryby

Galaretowata czerwona ryba ma szlachetny smak i delikatny aromat. Będzie to doskonała opcja na zimną przekąskę na przyjęciu i na pewno ucieszy gości.

Komponenty

• 1 tusza czerwonej ryby;
• główka cebuli i małe marchewki;
• 2 jajka
• 1 cytryna
• jedna trzecia szklanki śmietany;
• ziele angielskie, lavrushka, goździki, sól.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczoną rybę kroimy porcjami, nie wyrzucamy ogona i głowy, napełniamy ją wodą. Dodaj warzywa, przyprawy, opcjonalne zioła. Gotuj przez około godzinę, dodaj trochę soku z cytryny.
2. Wyciągamy rybę, usuwamy głowę, kości i dzielimy mięso na kawałki.
3. Przefiltruj bulion, podziel na równe części, wymieszaj pierwszy ze śmietaną.
4. Rozlewamy rybę na talerz, napełniamy kremowym bulionem, ustawiamy do zestalenia.
5. Zagotuj jajka, a następnie pokrój w paski. Kroimy również marchewki. Rozprowadzamy go równomiernie na zamrożonym kremowym bulionie, wypełniamy drugą częścią i umieszczamy naczynie w chłodnym miejscu.

Z żelatyną

Ryby galaretowate z żelatyną są istotne, gdy używamy ryb o niskiej zawartości kolagenu. W tym przepisie żelatyna pomaga bulionowi stwardnieć szybciej. Smak tego dania nie jest gorszy niż każdego innego bez żelatyny.

Komponenty

• funt filetu rybnego;
• cebula rzepowa i słodka marchewka;
• 1 saszetka żelatyny;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól.

Algorytm gotowania:

1. Myjemy ryby, kroimy filety, wkładamy do lodówki. Bulion gotuje się z resztek ryb, warzyw i przypraw przez 1 godzinę.
2. Filtrujemy bulion. Umieść w nim filet.
3. W szklance bulionu rozcieńczamy żelatynę, wlewamy do pozostałych składników, gotujemy przez około pół godziny.
4. Wyciągamy filet, kroimy go i kładziemy na talerzu. Na górze możesz udekorować mięso posiekaną marchewką. Wlać naczynie bulionem i ostudzić.

Z sandacza

Sandacz ma szlachetny smak. Jest bogaty w witaminy i minerały, jego mięso jest delikatne, a podawanie z pewnością zaskoczy twoją rodzinę.

Komponenty

• 1 tusza sandacza;
• na korzeniu pietruszki i marchwi;
• bulwa rzepy;
• cytryna
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól;
• 1 saszetka żelatyny w razie potrzeby.

Technologia gotowania:

1. Myjemy sandacza, oddzielamy skrzela, kroimy, gotujemy bulion z warzywami korzennymi i przyprawami przez 1 godzinę.
2. Filtrujemy bulion, oddzielamy mięso od kości, kroimy na porcje. Rozprowadzamy go na talerzu, dekorujemy posiekaną marchewką.
3. W części bulionu musisz rozpuścić żelatynę i wlać ją do bulionu. Następnie patelnię należy podgrzać i wycisnąć sok z cytryny do jej zawartości.
4. Czas zalać mięso bulionem i ostudzić. Przed podaniem udekoruj gotowe danie ziołami.

Świąteczny galaretkowaty szczupak

Szczupak to bardzo satysfakcjonująca i bogata w przydatne składniki ryba. Poniższy przepis pomoże ci przygotować galaretkę ze szczupaka.

Przygotuj taki zestaw produktów z góry:

• tusza szczupaka;
• słodkie marchewki i duża soczysta cebula;
• 1 jajko
• 1 łyżka. l żelatyna;
• ziarenka pieprzu, lavrushka, sól.

Technologia gotowania:

1. Myjemy szczupaka, gotujemy bulion z głowy i ogona przez 30 minut.
2. Filtrujemy, rzucamy posiekane szczupaki, warzywa i przyprawy. Gotuj pozostaje taki sam czas.
3. Zbieramy szklankę bulionu, rozcieńczamy w nim żelatynę, wlewamy do reszty bulionu i gotujemy kolejne 10 minut.
4. Jajka ugotować, pokroić na duże kawałki.
5. Filtrujemy bulion, kładziemy szczupaka na dnie wybranego kształtu, siekamy marchewkę, jajka i napełniamy wszystko bulionem. Pozostaw w zimnym miejscu. Przed podaniem udekoruj ziołami.

Filet z karpia - prosty i smaczny

Karp jest jedną z tych ryb, które można znaleźć w każdym supermarkecie. Jest łatwy do przygotowania, a jego smak nie ustępuje bardziej wyrafinowanym owocom morza.

Komponenty

• 2 kg karpia;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka ocet
• 1 łyżeczka żelatyna;
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczamy karpia porcjami ogonami i głowami, wysyłamy na patelnię i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj warzywa, przyprawy. Gotuj przez około godzinę, wlej ocet.
2. Wyciągnij karpia, rozdziel wszystko, co jest niepotrzebne, pokrój mięso na kawałki.
3. W szklance bulionu rozcieńczamy żelatynę, wlewamy do wspólnej patelni i gotujemy przez kolejne 5 minut.
4. Rozprzestrzeniamy w wybranej formie karpia i kroimy marchewki w kółko. Napełnij wszystko bulionem i umieść w zimnym miejscu. Przed podaniem możesz udekorować naczynie ziołami.

Z Saury

Gotowana saury jest bardzo delikatna w smaku, a także soczysta. Galaretka z takiej ryby jest niesamowicie smaczna.

Komponenty

• 1 kg saury;
• 2 korzenie marchwi;
• 1 cebula;
• ziele angielskie, kilka liści laurowych, sól;
• 100 ml wódki;
• pęczek pietruszki.

Technologia gotowania;

1. Myjemy Saury, nie wyrzucamy głów i ogonów, napełniamy ją wodą. Dajemy przyprawy, warzywa, gotujemy przez około półtorej godziny. Na koniec wlej wódkę.
2. Wyciągamy marchewki i ryby, kroimy na kawałki. Usuwamy odpady rybne.
3. Filtrujemy bulion. Na talerzu rozkładamy mięso, marchewkę i liście pietruszki. Napełnij bulionem i ustaw na zimno, aby galaretka zastygła.

Z fileta z dorsza

Dorsz ugotowany w dowolnej formie ma niezwykle łagodny smak. Często jest przygotowany dla dzieci. Oczywiście galaretowate ryby nie mogą leczyć małych smakoszy, ale starszym z pewnością spodoba się danie.

Komponenty

• 1 kg dorsza;
• 1 cebula;
• 1 jajko
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cytryna
• 1/3 szklanki kremu;
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczonego dorsza tniemy porcjami, nie wyrzucamy ogonów i głów, ale używamy do wywaru. Rzuć im warzywa i przyprawy i gotuj przez około godzinę. Wyciśnij sok z cytryny na patelnię.
2. Filtrujemy bulion, odrzucamy wszystko, co nie jest potrzebne, i dzielimy mięso na kawałki. Rybę dzielimy na dwie mniej więcej równe części, jedną z nich wymieszamy ze śmietaną.
3. Rozprowadzamy mięso w wybranym do podania pojemniku, napełniamy go kremowym bulionem i przenosimy do zimnego miejsca do zamrożenia.
4. Jajka należy ugotować, pokroić w kostkę lub słomki. Pokrój marchewki w ten sam sposób. Układamy składniki na zamrożonym galarecie, napełniamy przezroczystym bulionem, umieszczamy w zimnym miejscu.

Pstrąg wakacyjny

Pstrąg to niezwykle szlachetny gatunek ryb. Ma wyśmienity smak, wygląda pięknie, a potrawy z pstrąga są po prostu niesamowite.

Komponenty

• 0,5 kg pstrąga;
• 1 cebula;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 korzeń pietruszki;
• sok z jednej cytryny;
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól;
• 1 saszetka żelatyny.

Technologia gotowania:

1. Czyścimy pstrąga, oddzielamy skrzela, kroimy. Gotujemy bulion rybny z cebulą, warzywami korzeniowymi i przyprawami przez około godzinę.
2. Filtrujemy, oddzielamy mięso od kości i kroimy na kawałki. Rozłóż je równomiernie na talerzu, udekoruj posiekaną marchewką.
3. W małej części bulionu rozpuść żelatynę, wymieszaj z resztą bulionu. Podgrzewamy go i wyciskamy sok z cytryny.
4. Wlać mięso bulionem, utwardzić. Bezpośrednio przed podaniem dekorujemy zieleniną.

Galaretka, w przeciwieństwie do galarety, jest jasnym daniem. Możliwe jest, a nawet konieczne, dodanie nie tylko mięsa, ale także kawałków kolorowych warzyw.

Dlatego zachęcamy do dodania groszku, ziaren kukurydzy, drobno posiekanej papryki do fileta rybnego na wakacje. Okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny i kreatywny!

Z mintaja

Filet z mintaja jest bardzo smaczny, a bulion hipnotyzuje aromatem.

Komponenty

• Mintaja 0,7 kg;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cebula;
• 1 saszetka żelatyny;
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Czyścimy mintaja, oddzielamy filet od innych części. Ustawiamy go do ostygnięcia i gotujemy bulion z pozostałych resztek, warzyw i przypraw przez około godzinę.
2. Filtrujemy bulion, podajemy filet i kontynuujemy gotowanie. W jednej szklance bulionu należy rozcieńczyć żelatynę, a następnie wlać ją do wspólnego garnka i gotować bulion przez kolejne 15 minut.
3. Wyciągamy filet, kroimy go na porcje i kładziemy na talerzu. Na wierzch posiekane marchewki, napełnij bulionem i zestalaj.

Dżem z łososia - przepis krok po kroku

Różowy łosoś jest szczególnie bogaty w przydatne składniki.Jego smak jest niezwykle nasycony, a galaretka od tego mieszkańca głębin morskich jest po prostu niewiarygodna.

Komponenty

• 1 kg różowego łososia;
• 1 cebula;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 łyżeczka żelatyna;
• 1 łyżeczka ocet
• ziele angielskie, liście laurowe, sól.

Technologia gotowania:

1. Pokrój łososia humbak na porcje. Wraz z ogonem i głową doprowadzaj do wrzenia. Dodaj warzywa, dopraw przyprawami, gotuj przez pół godziny, zalej ocet.
2. Wyciągamy różowego łososia, wyrzucamy głowę, ogon i kości oraz oddzielamy samo mięso.
3. W niewielkiej części bulionu należy rozcieńczyć żelatynę, wymieszać z resztą składników i gotować przez kolejne 15 minut.
4. Kładziemy na talerzu mięso, posiekaną marchewkę, napełniamy bulionem, utwardzamy. Do gotowego dania podajemy ulubione sosy i warzywa.

Filet Z Łososia

Łosoś ma bardzo bogaty smak, więc galaretka z nim będzie pikantna, prawdziwie rybna.

Komponenty

• 1 kg łososia;
• 1 korzeń marchwi;
• 1 cebula;
• 1 korzeń pietruszki;
• 1 cytryna
• ziele angielskie, liść laurowy, goździki, ewentualnie sól;
• 1 saszetka żelatyny.

Technologia gotowania:

1. Łosoś powinien zostać oczyszczony, a skrzela oddzielone. Pokrój mięso. Gotujemy wywar z warzywami korzeniowymi, a także przyprawami przez 1 godzinę.
2. Następnie należy odcedzić bulion, oddzielić mięso od kości, pokroić na porcje i położyć na talerzu. Udekoruj posiekaną marchewką.
3. W małej części bulionu musisz rozpuścić żelatynę, wlać ją do reszty bulionu, podgrzać, wycisnąć sok z cytryny.
4. Napełnij mięso bulionem i stwardnieje. Jeśli jest taka potrzeba, udekoruj zielenią przed podaniem.

Wskazówki dotyczące rozjaśniania bulionu rybnego z galarecie

Wszystkie galaretkowe składniki powinny być wyraźnie widoczne w gotowym naczyniu. Nie można tego osiągnąć, jeśli bulion jest mętny. Aby galaretka była całkowicie przezroczysta, skorzystaj z następujących wskazówek.

1. Gdy tylko bulion na galarecie z ryb się zagotuje, musisz usunąć piankę łyżką cedzakową, a następnie gotować na małym ogniu. Dzięki temu Twój bulion będzie przezroczysty.
2. Jeśli jednak bulion okazał się mętny, należy go odcedzić kilka razy czystą gazą, złożoną czterokrotnie.
3. Świetnym sposobem na rozjaśnienie dowolnego bulionu jest ubita ubijaczka do jajek. Jeśli zostanie spuszczony na gorący bulion mięsny, natychmiast stanie się lżejszy. Gdy bulion ostygnie, zsiadłe białko osiada i można go łatwo podnieść.