Galaretowany szczupak jest przygotowywany na świąteczny stół lub, jeśli chcesz, zafunduj sobie i swojej rodzinie pyszne i zdrowe danie. Istnieje wiele przepisów na to danie, co pozwala urozmaicić zwykłe smakołyki i poznać go w nowy sposób.
Zawartość materiału:
Galaretowaty szczupak z zieleniną
Z całej ryby bulion jest skoncentrowany, a następnie nie można dodać żelatyny do żelatyny.
Ale jeśli tusza nie ma głowy, nie możesz obejść się bez żelatyny.
Niezbędne składniki:
- świeża ryba - około 1 kg;
- wierzchołki selera - 2 szt .;
- korzenie pietruszki - 55-75 g;
- marchewki - 1-2 szt .;
- gałązki pietruszki - 2-3 szt .;
- czarny pieprz - 6-7 groszków;
- woda - 2 l;
- żelatyna - 50 g.
Działania sekwencyjne:
- Tusze szczupakowe są wypatroszone, umyte i wlane do wody. Po ugotowaniu
usuń z niego bulion, dodaj wstępnie oczyszczony
umyte
korzenie i groszek papryki. - Rosół powinien gotować się przez 25-30 minut. Następnie ryby są usuwane, kości usuwane i cięte. Gotowane rośliny okopowe umieszcza się w innej misce.
- Grzbiet, płetwy i głowa gotuje się przez kolejne 25-30 minut, aż pozostanie około litra płynu. Gotowany bulion jest chłodzony i filtrowany.
- Żelatyna rozpuszcza się w szklance schłodzonego bulionu, a gdy pęcznieje, wlewa się z powrotem. Ogrzewa się i żelatynę miesza się aż do uzyskania
rozpuścić, ale nie gotować. Następnie bulion jest ponownie chłodzony i
filtruj. - Trzecią część płynu wlewa się do naczyń i umieszcza w lodówce.
- Gdy galaretka stwardnieje, rozłóż kręgi marchwi i zieleni. Wlać kolejną trzecią bulionu i po schłodzeniu naczyń dodać resztę
bulion i czyścić w lodówce, aż do całkowitego zestalenia.
Z zielenią możesz gotować galaretkę z nadziewanego szczupaka.
Niezbędne składniki:
- świeża ryba - 1,5 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- żelatyna - 45-50 g;
- czarny pieprz - 5-7 groszków;
- cebula - 2-3 szt .;
- mleko - 75 ml;
- cytryna - 1 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- surowe jajko - 1 szt .;
- zielenina - pęczek 0,5.
Trudność tego dania polega na usunięciu skóry z tuszy rybnej. Przed gotowaniem możesz obejrzeć filmy szkoleniowe od mistrzów.
Kroki gotowania:
- Głowę oddziela się od ryby i ostrożnie przecinając filet, powoli usuwamy skórę i składamy ją w „pończochę”, pozostawiając cienką warstwę miazgi.
- Filet jest oddzielany od kości i krojony w plastry. Następnie miesza się go z chlebem nasączonym mlekiem i posiekaną cebulą. Masa jest mielona
za pomocą miksera lub maszynki do mięsa i zalewając jajko wymieszane z solą, dobrze wymieszaj. - Głowicę szczupaka i grzbiet wylewa się zimną wodą - około 1,5 litra - i
gotować przez 40 minut Bulion schładza się i sączy przez gazę. - Żelatynę spuchniętą w szklance wylewa się na nią, ogrzewa i bulion miesza się, aż składnik się rozpuści i ostygnie.
- Rybia skóra jest wypełniona mielonym mięsem, owinięta gazą i zabandażowana. Następnie gotuj w niewielkiej ilości wody przez 20-30 minut.
- Schłodzone nadziewane ryby kroi się na kawałki o grubości 2 cm,
ułożone na puszkach i ozdobione zieleniną, cytryną, warzywami, po dodaniu schłodzonej galaretki, ostudzić.
Przepis na ryby i jajka
Jaja dodaje się do szczupaka z żelatyną, szczególnie w celu poprawy smaku i sytości.
Niezbędne składniki:
- woda mineralna - 2,3 litra;
- szczupak - 0,5 kg;
- jaja kurze - 2-3 szt .;
- żelatyna - 0,5 paczki;
- warzywa do smaku.
Technologia:
- Przygotowaną tuszę wlewa się do wody, solą i wkłada liść laurowy. Po ugotowaniu usuń piankę, gotuj mięso przez 20 minut i rozprowadź w głębokim tłuszczu
miska. - Jajka na twardo są obrane, pokrojone na połówki i wraz z posiekanym koperkiem rozłożone na ryby.
- Żelatynę rozcieńcza się w szklance schłodzonego bulionu, wlewa z powrotem i
podgrzany. Żelatyna rozpuszcza się w ciepłym bulionie bez gotowania, w przeciwnym razie naczynie nie zamarznie. - Pokrojone potrawy wlewa się do schłodzonego bulionu i chłodzi.
Gotowanie z marchewką i granatem
To jasne danie będzie pięknym dodatkiem do stołu w świąteczny dzień.
Niezbędne składniki:
- woda mineralna;
- szczupak - 0,5 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- granat - 1 szt .;
- żelatyna - 10 g;
- świeże warzywa.
Zgodnie ze sposobem przygotowania galareta pstrokata jest całkowicie nieskomplikowana.
Gotowanie w kolejności:
- Umyte mięso rybne wlewa się do wody. Po ugotowaniu włóż sól i
obrane marchewki, gotować przez 20 minut. - Na dnie naczyń przygotowanych na danie pięknie połóż rybę
posiekana marchewka i inne składniki. - W objętości równej szklance bulionu żelatynę rozpuszcza się, wlewa z powrotem, ogrzewa i bulion miesza się aż do rozpuszczenia składnika.
- Schłodzony bulion wylewa się na ułożone elementy i chłodzi.
Syberyjski gotowanie szczupaka
Ciekawa uczta zaskoczy gości bogatym smakiem.
Niezbędne składniki:
- woda - 2,3 litra;
- ryba - 300 g;
- zielony groszek w puszce - 100 g;
- kiszone ogórki - 2 szt .;
- świeża żurawina - 100 g;
- żelatyna - 10 g.
Kroki gotowania:
- Woda jest solona i gotowana szczupak.
- Żelatynę dodaje się do schłodzonego bulionu, miesza się i ogrzewa bez wrzenia.
- Żurawina i jedna trzecia mięsa są układane w pierwszej warstwie. Wlać jedną trzecią bulionu i ostudzić.
- Następnie połóż warstwę ryb i ogórków, zalej i ostudź.
- Górną warstwę stanowią ryby i groszek.
Galaretowata ryba w multicookerze
Ten wspaniały wynalazek znacznie upraszcza gotowanie.
Niezbędne składniki:
- ryba (cała) - około 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- łodyga selera - 1/2 części;
- cebula - 1 szt .;
- korzenie pietruszki - 50 g;
- czarny pieprz - 6 groszków;
- liść laurowy - 1 szt .;
- żelatyna - worek;
- woda - około 1,3 litra.
Technologia:
- Kroją tusze szczupaka (kości i filety są oddzielone), oczyszczają warzywa i korzenie pietruszki i wkładają je do miski multicooker (warzywa na wierzchu), solą, dodają wodę.
- Pojemnik z podwójnym bojlerem jest zainstalowany w misce multicooker, mięso ryb jest umieszczane, solone i gotowane przez półtorej godziny w trybie „Duszenia”.
- Żelatyna jest hodowana, na sygnał wyjmują pojemnik z podwójnego kotła, kroją rybę i kładą ją na talerzu z marchewką i ziołami.
- Wszystkie składniki są usuwane z bulionu, żelatyna jest wlewana, filtrowana i
wypełnić rybę. Umieść w zimnym miejscu.
Każdy z przepisów podkreśli mistrzostwo gospodyni i gloryfikuje jej kulinarne
talenty, podczas gdy nie wymagają specjalnych umiejętności.
