Galaretka wołowa i wieprzowa - 6 przepisów

Efektownie zdobiony galaretka z języka to świetna opcja na zimną przekąskę na świąteczny piękny stół. Pasuje do różnych napojów alkoholowych i gorących przysmaków. Ta przekąska jest przygotowywana zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny.

Klasyczny galaretkowany język wołowy z żelatyną

Składniki: 1,3 kg języka wołowego, 5 łyżek. l groszek konserwowy (zielony), 2 saszetki wysokiej jakości żelatyny (25 g każda), marchewki, 3 l oczyszczonej wody, 4-5 groszku ziela angielskiego, sól, 3 liście lawruszki, cebula.

1. Język jest dobrze umyta, lekko umyta nożem. Mięso wlewa się do zimnej wody i wysyła do gotowania. Po ugotowaniu język gotuje się przez 3 do 4 minut.
2. Następnie na patelni woda się zmienia, a mięso gotuje się przez około 3 godziny pod pokrywką. Tam też idą groszek papryki i lawrushka. Od czasu do czasu pianka jest usuwana.
3. Warzywa są obrane i zmieszane z bulionem jako całość około pół godziny przed przygotowaniem.
4. Język ochładza się w zimnej wodzie i pozbywa się skóry.
5. Żelatyna jest rozpuszczana w napiętym bulionie. Sól jest dodawana.
6. Gotowy język jest cięty na cienkie plasterki, które są ułożone w kształty. Groszek w puszkach rozlewa się na mięso, a także posiekane gotowane marchewki w przenośni.
7. Składniki wlewa się do bulionu i czyści na zimno.

Żelki wołowe z żelatyną można skosztować po całkowitym stwardnieniu. Warto zauważyć, że takie danie ma niewiele wspólnego z znaną nam galaretką.

Galaretka powinna być absolutnie przezroczysta, a jasne elementy są wymagane w środku - groszek, kukurydza, marchew, jagody itp.

Przepis na język wieprzowy

Składniki: 2 języki (wieprzowina), cebula, marchewka, 45 g wysokiej jakości żelatyny, 6-7 ziela angielskiego, mielony pieprz, 2 liście laurowe, sól, 2 pąki goździków.

1. Języki są dobrze myte i wylewane na lodowatą oczyszczoną wodę przez pół godziny.
2. Namoczone mięso jest ponownie dokładnie myte, wlewane do wody i doprowadzane do wrzenia. Zaraz potem języki stają się durszlakiem.
3. Teraz bulion jest ugotowany. Mięso, groszek papryki, lavrushka, goździki układane są w słodkiej wodzie.
4. Po około 55 minutach całe obrane warzywa trafiają do bulionu. Masa jest solona, ​​pieprzona i kontynuuje gotowanie, aż podroby zmiękną.
5. Żelatynę wlewa się do 90 ml zimnej wody i krótko pozostawia w tej formie.
6. Gotowe języki wlewa się do wody z lodem - pomoże to z łatwością obrać z nich skórę. Mięso jest czyszczone.
7. Bulion jest filtrowany i łączony z przygotowaną żelatyną. Ciecz miesza się w ogniu, aż wszystkie grudki się w nim rozpuszczą. Najważniejsze, aby nie doprowadzić do wrzenia masy. Potem ostygnie.
8. Niewielką (nie więcej niż jedną trzecią objętości) bulionu wlewa się do porcjowanych misek. Powinien zamarznąć na zimno.
9. Następnie ułóż plasterki gotowanej marchewki, pokrojonej w plasterki języka. Przystawkę wylewa się pozostałym bulionem.

Galaretowaty język wieprzowy usuwa się na zimno.

Jak zrobić naczynie bez żelatyny

Składniki: 1 kg wołowego serca i języka, funt skrzydełek i udka z indyka, 5 gotowanych jaj przepiórczych, rzepa, 4 liście pietruszki, 5 groszku ziela angielskiego, marchew, główka czosnku, 5 gałązek świeżej pietruszki, sól.

1. Skórka jest usuwana z języka, jest myta. Serce przepłukuje się i kroi na 4 części. Łapy ptaków są oczyszczone z pazurów i „łusek”.
2. Wszystkie przygotowane produkty mięsne są umieszczane na dużej patelni. Woda wylewa się z góry. Dodaje się obrane warzywa, natkę pietruszki, pieprzu i soli.
3. Po ugotowaniu ogień pod patelnią zostaje zmniejszony, a produkty pozostawia się do gotowania przez 3 godziny. Marchewki usuwa się z pojemnika po około 30 minutach i natychmiast kroi w cienkie koła.
4. Gotowy bulion jest filtrowany, dodaje się do niego cały zmiażdżony czosnek. Natychmiastowe gotowanie czosnku ze wszystkimi produktami nie jest tego warte - bulion może mieć nieprzyjemny posmak.
5. Serce i język są cięte cienkimi płytkami. Mięso jest usuwane ze skrzydeł i nóg.
6. Marchewki, kawałki mięsa, pokrojone plastry jaj są układane w silikonowych formach. Posyp składniki bulionem czosnkowym. Każda porcja jest ozdobiona natką pietruszki.

Nadzienie jest wysyłane do lodówki, aż całkowicie się zestali.

Galaretowaty język w multicookerze

Składniki: język wołowy, cebula, ząb czosnkowy, sól, przyprawy, 15 g wysokiej jakości żelatyny, 2,5 łyżki. woda oczyszczona

Jak zrobić galaretkę w powolnej kuchence, rozważ bardziej szczegółowo.

1. W programie duszenia podroby gotowane są z przyprawami, solą, całą cebulą i posiekanym czosnkiem. Proces trwa 3 godziny.
2. Gotowe mięso jest płukane lodowatą wodą, skóra jest z niego usuwana. Język jest krojony na małe kawałki.
3. Żelatyna jest rozpuszczana w napiętym bulionie.
4. Połowę płynu wlewa się do głębokiego naczynia, kawałki mięsa są układane na wierzchu. Następnie wlewa się pozostały bulion.

Przystawka jest schładzana do zestalenia, a następnie podawana na stole.

Wolnowar to prawie idealne urządzenie do gotowania galarecie i galarecie. Utrzymuje stałą temperaturę, dzięki czemu można zapomnieć o bulionie przez cały czas gotowania.

Gotowanie potrawy z pieczarkami

Składniki: 4 języki (najlepiej wieprzowe), 420 g grzybów miodowych, 45 g żelatyny, ½ łyżeczki. wybrane przyprawy, 2 liście pietruszki, sól, para kiszonych ogórków i mała cytryna, mała cebula, średnia marchewka, kilkanaście groszków ostrej papryki.

1. Języki myje się i gotuje na małym ogniu przez 90 minut wraz z marchewką i cebulą w łupinach. Pół godziny przed przygotowaniem do mięsa dodaje się lawruszkę, wybrane przyprawy, bulion solony i pieprz.
2. Grzyby gotuje się osobno.
3. Żelatynę rozcieńcza się w zimnej wodzie i pozostawia na 12-14 minut.
4. Gotowe podroby oblane są lodowatą wodą i obrane.
5. Języki są krojone w plastry, mieszane z gotowanymi grzybami i solone.
6. Bulion jest filtrowany, dodaje się do niego sól i zioła prowansalskie. Wpływa spuchnięta żelatyna. Masa jest podgrzewana i stale mieszana - żelatyna musi się całkowicie rozpuścić.
7. Świeżą cytrynę ze skórką kroi się w cienkie plasterki, ogórki w kółko.
8. W formie układane jest mięso z grzybami, plasterki cytrusów i plasterki marynowanych ogórków.
9. Rosół z żelatyną wylewa się na wierzch.

Najpierw przystawkę schładza się w temperaturze pokojowej, a następnie usuwa na zimno do zestalenia.

Bardzo smaczny galaretkowy język cielęciny

Składniki: 2 języki cielęciny, marchewka, 3 ząbki czosnku, cebula, 1 korzeń selera i pietruszki, 2 liście pietruszki, 2 łyżki. l wysokiej jakości żelatyna, sól, 1 łyżka. bulion z kurczaka.

1. Podroby są moczone w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie wylewa się je świeżym płynem i gotuje na 2,5 godziny z korzeniami, marchewką, natką pietruszki i obraną cebulą. Piana jest usuwana podczas procesu.
2. Żelatyna jest rozcieńczana w zimnym, wstępnie ugotowanym bulionie z kurczaka. Lewa, aby puchnąć.
3. Gotowe języki są oblane lodowatą wodą, oczyszczone z folii. Następnie mięso kroi się w cienkie plasterki i układa w miseczkach.
4. W gorącym bulionie wołowym spęczniona żelatyna jest rozcieńczana. Zmiażdżony czosnek i sól są dodawane do smaku.
5. Rosół filtruje się przez kilka warstw gazy i wlewa na kawałki mięsa.

Kompozycje są ozdobione świeżymi ziołami i wysyłane na zimno przed zestaleniem.

Ozdoba do wypełnienia językiem na świąteczny stół

Wiedząc, jak ozdobić galaretkę, gospodyni może łatwo zamienić ją w przekąskę na świąteczny stół. Do dekoracji takiego dania zwykle używa się różnych świeżych i gotowanych warzyw. Na przykład kwiaty i inne kształty są wycinane z marchewki gotowanej z podrobami. Nadaje się do ozdabiania galarecie, kostek kolorowych słodkiej papryki, marynowanych ogórków.

Kukurydza w puszkach i zielony groszek dodają jasnych nut do przystawki. Po prostu kruszą się w kształcie obok kawałków mięsa.

Kwiaty i inne figury do dekoracji przekąsek można wycinać nie tylko z warzyw, ale także z gotowanych jajek, plasterków i owoców.

Jak rozjaśnić bulion

Aby gotowe danie było piękne i apetyczne, musisz zadbać o przejrzystość wypełnienia przekąski. Czy otrzymałeś piękny, pachnący, ale ciemny bulion? Zastanówmy się, jak rozjaśnić rosół na galaretkę.

1. Konieczne jest wzięcie surowego białka jaja i wlanie do niego szklanki schłodzonej wody, w której gotowano mięso.
2. Tutaj wprowadza się również pół łyżki soku z cytrusów lub octu stołowego.
3. Składniki miesza się i wlewa do wrzącego bulionu.

Masę doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia. Po 25 minutach płyn jest ostrożnie filtrowany. Nie możesz tego potrząsnąć.