Sushi stało się ostatnio jedną z popularnych przysmaków. Można je gotować w domu, najważniejsze jest prawidłowe wykonanie sosu Sushizu, ponieważ dressing do ryżu na bułki jest ważnym składnikiem potrawy.
Zawartość materiału:
Klasyczny dressing rolowany
W naczyniu konieczny jest dressing nie tylko dla nadania mu lekkiej słodyczy, ale także dla zwiększenia lepkości ryżu, moczenia suchych wodorostów. A także do łączenia wypełnienia rolek ze skorupą, aby rolki zachowały swój kształt.
Tradycyjny japoński sos przygotowujemy w zaledwie 10 minut z następujących składników:
- 100 ml octu ryżowego;
- 3 łyżeczki cukier granulowany;
- 1 łyżeczka sól spożywcza.
Opatrunek wschodni wykonujemy zgodnie z algorytmem:
- Wymieszaj składniki z listy w emaliowanym wiadrze. Stawiamy pojemnik na minimalnym ogniu.
- Zagotuj zawartość wiadra, ciągle mieszając.
- Zdejmij z ognia, gdy tylko cukier się rozpuści.
Schładzamy mieszaninę i nadzienie jest gotowe.
Gotowanie z orzechami
Gotowy sos sushi można kupić w sklepach, sprzedawany jest w małych butelkach. Jednak po dodaniu orzechów impregnacja ryżu jest rzadka na półkach. A gospodynie domowe wolą robić sos w domu.
Gotowanie ze składników:
- 5 łyżek. l mielone orzechy;
- 6 ml oleju sezamowego;
- 10 ml octu jabłkowego;
- 7 ml sosu sojowego;
- 1,5 łyżki stołowej filtrowana woda.
Możesz przygotować sos do ryżu na bułki zgodnie z algorytmem:
- Zmieszaj proszek orzechowy z olejem sezamowym.
- Wlać ocet jabłkowy i wodę do ugotowanej masy. Gotujemy mieszaninę przez pięć minut, ciągle mieszając.
- Następnie wprowadzamy sos sojowy, stań na kuchence przez kolejną minutę, a następnie usuń z ognia. Niech masa ostygnie.
Opatrunku używamy do przygotowywania azjatyckich przysmaków tylko w zimnych warunkach.
Przepis „Sushizu” krok po kroku
Na 1 kg suchego ryżu okrągłoziarnistego wymagane będą następujące składniki:
- 130 g granulowanego cukru;
- 190 ml octu ryżowego;
- 40 g soli jodowanej;
- 4 g wodorostów Kombu.
Pyszną i aromatyczną impregnację ryżu przygotowujemy w następujący sposób:
- Bierzemy patelnię, wlewamy do niej ocet ryżowy, wlewamy cukier, sól.
- Kładziemy pojemnik na średnim ogniu, wyjmujemy patelnię z zawartością tuż przed gotowaniem, z pieca.
- Wytrzyj wodorosty kombu ręcznikiem papierowym i umieść w mieszance.
- Stawiamy je na 10 minut, a następnie usuwamy z sosu ryżowego.
Najważniejsze jest to, że impregnacja nie gotuje się, najlepiej wytrzymać temperatury do 60 stopni. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, tankowanie nie będzie działać.
Odmiana octu jabłkowego
Aby uzyskać pyszny sos do klejenia ryżu, musisz poczekać na całkowite rozpuszczenie granulowanego cukru w wodzie. I oczywiście używaj tylko świeżych produktów.
Sos do potraw dla smakoszy przygotowujemy z następujących składników:
- 2 łyżki. l ocet jabłkowy;
- 3 łyżki. l woda pitna;
- 2 łyżki. l cukier granulowany;
- 1 łyżeczka sól morska
Gotuj z octem w następującej kolejności:
- Wlej wodę do małej patelni, podpal ją. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz płomień i wprowadź do niego ocet jabłkowy. Wlej sól i cukier do zawartości patelni.
- Ciągle mieszaj płynną mieszaninę. Czekamy, aż kryształy soli i cukru całkowicie się rozpuszczą, a dopiero potem usuwamy opatrunek z pieca.
- Otrzymany sos jest całkowicie schłodzony i używany jako impregnat do ryżu.
Jeśli proporcje i etapy pracy zostaną prawidłowo przestrzegane, sos okaże się pyszny, co sprawi, że japońskie danie będzie po prostu niesamowite.
Sos ryżowy drożdżowy
Oferujemy przygotowanie pikantnego sosu, który całkowicie różni się od restauracji, z następujących składników:
- 150 ml przefiltrowanej wody;
- 110 g granulowanego cukru;
- 2 saszetki suchych drożdży;
- 2 białka jaj.
Przygotowujemy oryginalny sos ryżowy zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Wlać wodę do emaliowanego pojemnika, wlać drożdże i odstawić na pięć minut. Z czasem wprowadzamy białka, zagniatamy masę i podpalamy.
- Wlej granulowany cukier na patelnię i stań na kuchence, aż słodki składnik całkowicie się rozpuści. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać.
- Gotuj sos, aż sos zmieni kolor na szary odcień. Impregnacja powinna nieco zgęstnieć podczas gotowania.
- Gdy sos zmieni kolor na szary i zmieni konsystencję, natychmiast wyjmij go z pieca. Chłodzimy mieszaninę i używamy zgodnie z przeznaczeniem lub wkładamy do lodówki.
W kuchni japońskiej ryż ma jedną z najważniejszych ról. Prawdziwi koneserzy azjatyckich tradycji kulinarnych wiedzą, że bez odpowiednio przygotowanego dressingu egzotyczne danie (sushi) stanie się bez smaku. Właśnie dlatego wysokiej jakości impregnowany ryż ma ogromne znaczenie w wyrafinowanych smakołykach.
