Głównym „chipem” omawianych przekąsek jest sos. Sos sałatkowy Cezar nadaje mieszance warzyw, sera i pikantności kurczaka, sprawia, że smak jest jasny i oryginalny. Gotuj sam w swojej kuchni, korzystając z przepisów opublikowanych poniżej.
Zawartość materiału:
Klasyczny sos sałatkowy Cezar
Decydując się na przygotowanie sosu według wybranej receptury, musisz kupić specjalny sos Worcester. To on nadaje przekąsce wyjątkowy smak, którego nie można pomylić z niczym. Składniki: 90 ml oliwy z oliwek (wymagane - pierwsza ekstrakcja), 2 ząbki czosnku, pół cytryny, sól, 2 mal. łyżki „Worcester”, 2 jaja kurze.
- Jajka są przekłute cienką igłą (od tępej strony) i zanurzone we wrzącej wodzie. Po kilku sekundach biała część gęstnieje i można ją usunąć z płynu. Produkty są obrane i tłuczone widelcem. Najważniejsze, aby nie prześwietlać ich we wrzącej wodzie.
- Do jaj dodaje się specjalny sos, zmiażdżony czosnek, olej i sok z cytryny.
- Po dokładnym wymieszaniu pozostaje tylko posmakować, aby wypełnić dressing.
W razie potrzeby możesz również pieprzyć uzyskany sos lub dodać do niego mieszankę swoich ulubionych przypraw.
Z musztardą
Sos musztardowy jest jeszcze bardziej pikantny. Składniki: 3 duże łyżki drobno startego parmezanu, pół cytryny, 3 żółtka jaj kurzych, 140 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, 1,5 duże łyżki musztardy Dijon, czosnek do smaku.
- Surowe żółtka są ubijane ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, parmezanem i musztardą.
- Olej wlewa się do powstałej masy.
- Smak sosu jest solony. Dodano do niego zmiażdżony czosnek.
Jeśli na przystawkę podawane są krakersy czosnkowe, możesz odmówić użycia pikantnych dodatków w sosie.
Przepis na Sos Serowy
Ten sos nie doda dodatkowego sera do przekąski. Składniki: 60 g tłustego masła, ser Roquefort i każdy twardy, ostry, 3 małe. łyżki brandy.
- Olej należy dokładnie zmiękczyć.
- Dwa rodzaje sera wciera się na tarce o najmniejszych podziałach, po czym wlewa się koniak.
- Namoczony olej dodaje się do masy.
- Wszystkie składniki są ubijane, aż ilość opatrunku zostanie w przybliżeniu podwojona.
Taki sos rozkosznie rozprowadza się na świeżym chlebie lub tostach.
Na bazie majonezu z anchois
Jeśli chcesz znacznie uprościć swoje zadanie, przygotowując sos do omawianej sałatki, powinieneś wziąć zwykły majonez za jego podstawę. Składniki: małe. łyżka musztardy, sól, 3 anchois, 180 ml oliwy z oliwek, 3 mal. łyżki majonezu, 4 ząbki czosnku, 60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
- Filet rybny, czosnek, majonez i musztarda trafiają prosto do miski blendera lub robota kuchennego. Podczas mielenia masa musi być solą do smaku, pieprzem i dodatkiem soku z cytryny. Jednorodna pasta powinna znajdować się w pojemniku.
- Pozostaje wlać oliwę z oliwek do cienkiego strumienia i ponownie dobrze wymieszać.
Przed użyciem sos schładza się przez około pół godziny.
Sos śmietanowy
Sos na bazie kwaśnej śmietany jest mniej kaloryczny niż inne opcje. Składniki: 2 ząbki czosnku, 190 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu, pół dużej łyżki musztardy, soli.
- Musztarda zmieszana z kruszonym czosnkiem.
- Ostre składniki dodaje się do kwaśnej śmietany.
- Sos jest dobrze ubijany przez blender i solony do smaku.
Sałatka z tym dressingiem jest podawana natychmiast. Jeśli jego smak zmieni się na neutralny, wytrawne zioła z Prowansji pomogą to naprawić.
Sos bez anchois
Jeśli Cezar gotuje się nie z kurczakiem, ale z rybami (na przykład łososiem lub pstrągiem), warto podać sos przygotowany bez sardeli. Gotowe opcje opatrunków na przekąski bez tego, składniki rzadko są dostępne w sprzedaży. Dlatego warto samodzielnie przygotować sos sałatkowy Cezar w domu. Składniki: 120 g miękkiego sera (najlepiej feta), 140 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, duża łyżka suchej musztardy, żółtka kurczaka, 2 duże łyżki drobno posiekanych marynowanych korniszonów, sól, pół świeżej cytryny, granulowany czosnek.
- Zmielone korniszony miesza się z wybranym miękkim serem. Możesz do tego użyć specjalnej dyszy blendera.
- Musztarda, granulowany czosnek, oliwa z oliwek, sól, sok wyciśnięty z pół cytryny, żółtko są mieszane w osobnej filiżance do uzyskania gładkości.
- Pozostaje dodać pokrojone ogórki i dokładnie wymieszać gotowy sos.
Korniszony można zastąpić droższym elitarnym produktem - kaparami. Te niedojrzałe oliwki w puszkach, zbierane ręcznie, mają charakterystyczny kwaśno-słony smak. Są one również miażdżone tak bardzo, jak to możliwe, zanim zostaną dodane do sosu ostrym nożem lub specjalną dyszą blendera.
Przepis bez jajek
Jeśli gospodyni boi się dodać surowe jaja kurze do sosu, to całkiem możliwe jest obejście się bez nich. Jest na to osobny ciekawy przepis. Składniki: 85 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, duża łyżka sosu Worcester, ta sama ilość musztardy (suchej) w proszku i płynnym miodzie pszczelim, ząbek czosnku, sól, 2 duże łyżki soku z cytryny.
- Plastry czosnku przepuszcza się przez prasę i wciera solą.
- Za pomocą miksera dobrze wymieszaj miód, musztardę i olej. Sos i świeżo wyciśnięty sok z cytryny wlać do powstałej masy.
- Pozostaje dodać mieszaninę czosnku i soli, a także ubić sos na gładki.
Niezwykły smak sosu zostanie połączony z dowolną wersją Cezara.
Sos Cezarowy Z Kurczaka
Przystawka z kurczakiem obejmuje również koniecznie białe krakersy, pomidory, sałatę, ser i, oczywiście, specjalny sos.Okazuje się ostry i pasuje do wszystkich tych elementów. Produkty: pół szklanki lekko aromatycznej oliwy z oliwek, 2 szt. jajka, pół cytryny, duży ząbek czosnku, kilka kropli ostrego sosu (najlepiej „Tabasco”).
- Jajka na twardo. Zwykle zajmuje to 8–9 minut. Gdy produkty ostygną, żółtka oddziela się od białek, które należy dokładnie ugnieść widelcem.
- Do powstałej masy dodaje się pikantny sos i tłuczony czosnek. Wlewa się tutaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i oliwę z oliwek.
- Po następnym mieszaniu przystawka jest całkowicie gotowa.
Z wyjątkową ostrożnością należy dodać sos Tabasco. Należy pamiętać, że bardzo się pali.
Sos sałatkowy z krewetkami
Duże mięsne owoce morza są idealne do tej opcji przystawek. Oczywiście ubranie dla Cezara zgodnie z tym przepisem powinno być również specjalne. Produkty: 2 duże jajka, 2 małe. łyżki sosu sojowego bez dodatków i takiej samej ilości musztardy Dijon, 1 szklanka oliwy z oliwek, pół cytryny.
- Jajka są upuszczane do wrzącej wody i gotowane tylko przez minutę. Następnie pobiera się z nich płynny rdzeń (żółtko), który miesza się z sosem sojowym i musztardą.
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny i oliwa z oliwek wlewa się do powstałej masy.
Aby spróbować, możesz lekko dodać sól do gotowego sosu na przekąskę.
