Ciasto choux na eklery i profiteroles - 5 przepisów

Miękkie, przewiewne, pyszne eklery ... Wielu z nich nieufnie gotuje je w domu i kupuje w sklepie. W rzeczywistości najważniejsze jest zrobienie ciasta choux na eklery, a gotowanie jest bardzo proste.

Ciasto choux na eklery i profiteroles - klasyczny przepis

Eklery są podłużnym nadzieniem z ciasta, profiterole są okrągłymi klopsikami, można je robić bez nadzienia. Te desery mają jedną wspólną cechę - ciasto choux.

Będziesz potrzebował:

• mleko (zawartość tłuszczu 35%) - 130 ml;
• mąka pszenna - 0,14 kg;
• woda - 130 ml;
• cukier - 16 g;
• pięć jajek;
• sól - 10 g;
• masło - 110 gr.

Metoda gotowania:

1. W rondlu miesza się wodę, sól, mleko, cukier, masło i przeprowadza się za pomocą miksera z uzyskaną masą.
2. Włącz gaz i zagotuj zawartość garnka.
3. Gdy tylko ciecz się zagotuje, wlej przesianą mąkę.
4. Za pomocą trzepaczki formujemy ciasto bez grudek.
5. Przenosimy go do głębokiej miski, po jednym łamie jaja kurze i mieszamy masę.
6. Konsystencja ciasta okazuje się nieco grubsza niż śmietana.
7. Teraz zbieramy ciasto do strzykawki cukierniczej i wyciskamy kształt eklerów lub profiteroli.

Opcja gotowania wody

Lista produktów:

• masło - 75 gr;
• woda - 0,2 l;
• mąka - 0,1 kg;
• sól - 2 g;
• trzy jajka;
• cukier - 7 gr.

Jak zrobić ciasto kremowe:

1. Wyjmij wymaganą ilość oleju z lodówki. Pokrój kawałek na kilka części i włóż do patelni.
2. Dodaj cukier, sól i wodę.
3. Włącz ogień i poczekaj, aż olej się stopi i mieszanina się zagotuje.
4. Wlej mąkę przetworzoną przez sito na patelnię, mieszając masę trzepaczką.
5. Gdy tylko ciasto okaże się kawałkiem ciasta, wyjmij je z patelni i umieść w głębokiej misce, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
6. W robocie kuchennym załaduj surowe jajka, włącz urządzenie kuchenne i ustaw średnią moc.
7. Dodaj ubite jajka do ciasta i ubij mikserem.
8. Rozgrzej piekarnik wcześniej. Temperatura nie przekracza 190 stopni.
9. Nasmaruj spód garnka olejem i przykryj papierem do pieczenia.
10. Zrób śmietankę i zacznij piec. Smacznego!

Na mleku i suchych drożdżach

Główne składniki:

• mąka - 0,2 kg;
• cztery jajka;
• mleko - 0,2 l;
• woda - 20 ml;
• suche drożdże - 10 g;
• szczypta soli;
• masło - 70 gr;
• szczypta cukru.

Jak zrobić ciasto na choux dla profiteroles i eklerów:

1. Wlać mleko do rondla i zagotować.
2. Przygotuj mąkę, przesiewając ją do głębokiej miski i zalej mlekiem.
3. Przejrzyj mieszaninę za pomocą miksera.
4. Rozpuść kawałek masła w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej.
5. Podgrzewamy wodę i napełniamy ją suchymi drożdżami. Wlać cukier, wymieszać i dodać do masy ciasta.
6. Oddzielnie rozbić jajka i ubijać do uzyskania spienionej konsystencji.
7. Dodaj masę jajeczną do ciasta na łyżce, nie przestając go bić.
8. Wlać sól, wlać stopione masło i zagnieść gęste ciasto.
9. Zostawiamy go w kuchni na godzinę, a następnie zabieramy się do robienia pysznych ciast.

Ciasto choux w oleju roślinnym

Jeśli w lodówce nie ma masła ani margaryny, zrób ciasto na oleju roślinnym. Smak ciast z tego się nie zmieni.

Będziesz potrzebował:

• rafinowany olej słonecznikowy - 90 gr;
• mąka - 130 gr;
• sól - 5 g;
• cztery kurze jaja;
• woda - 0,2 l.

Instrukcje krok po kroku:

1. Wymieszaj olej z wodą i zagotuj w ogniu.
2. Stopniowo wprowadzaj mąkę do wrzącego płynu, jednocześnie mieszając mieszaninę łyżką.
3. Wyłącz gaz, ponownie wszystko wymieszaj trzepaczką.
4. Po minucie połóż jaja kurze w tę mieszaninę i potraktuj ciasto mikserem.
5. Więc mamy ciasto z choux. Z niego wykonujemy formy delikatnych wypieków i pieczemy w piekarniku.

GOST przepis krok po kroku

Jest to znany przepis na pieczenie, według którego gospodynie domowe były przygotowywane w latach radzieckich. Smak eklerów jest dokładnie taki sam jak w dzieciństwie.

Główne produkty:

• woda - 180 g;
• masło - 100 gr;
• sześć jajek;
• mąka - 0,2 kg;
• sól - jedna szczypta.

Algorytm działań:

1. Wlej wodę do małego rondla, wrzuć kawałki oleju i wlej sól.
2. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje.
3. Jak tylko bąbelki pojawią się na patelni, posyp przesianą mąkę.
4. Natychmiast zacznij wyrabiać ciasto trzepaczką.
5. Nie pozwól, aby pojawiły się grudki. Potrzebujemy jednolitego ciasta, podobnego do kremu.
6. Usuń powstałą masę z pieca i ostudź.
7. Wlej surowe jajka do innej miski, wstrząśnij trzepaczką.
8. Wlej piankową masę do ciasta łyżką stołową, stale mieszając trzepaczką.
9. Ciasto jest gotowe. Pozostaje nadać mu kształt, zrobić nadzienie i upiec. Smacznego!

Jak tworzyć i piec eklery i profiterole

Przygotowanie do testu to tylko pierwszy krok. Nadal konieczne jest uformowanie określonej formy ciasta kremowego i upieczenie. Jeśli ręcznie formujesz ciasto na eklery, okaże się ono zbyt grube i ciężkie. Dlatego w takich przepisach Zastosowano strzykawkę lub torbę cukierniczą. Lekko płynne ciasto pozwala na wpisanie go do strzykawki i wyciśnięcie dowolnego kształtu zgodnie z życzeniem. W rezultacie profiterole i eklery są przewiewne i wspaniałe, jak chmury.

1. W przypadku eklerów zbieramy ciasto do torby lub strzykawki i wyciskamy podłużną formę ciasta na blachę do pieczenia.
2. Powinny być umieszczone na blasze do pieczenia w szachownicę.
3. W przypadku profiteroles wyciskamy małe zaokrąglone grudki ciasta.
4. Aby piasek wyglądał pięknie, użyj różnych dysz.
5. Ciasta powinny znajdować się w pewnej odległości, ponieważ w piekarniku ciasto rośnie.
6. Jeśli nie masz specjalnej strzykawki do ciasta, użyj zwykłej plastikowej torby - po prostu wytnij z niej róg, włóż ciasto do torby i ściśnij na blasze do pieczenia.
7. Deser piecze się przez 30-40 minut w temperaturze 190 stopni.

Nadzienie kremowe wprowadza się do ciasta po jego przygotowaniu. Gotowe, lekko schłodzone różowe ciasto kroi się na pół, nadzienie układa się w środku. A na przekąskę można polać czekoladą lub polewą mleczną.