Domowe pierogi i pierogi to niezwykle smaczne i opłacalne danie, ale niestety nie wszystkie gospodynie domowe lubią je gotować. Jednym z powodów - ciasto nie jest wystarczająco elastyczne, a czasem pęka podczas gotowania. Nasze przepisy pomogą Ci uniknąć tych problemów i bardzo szybko i sprawnie przygotować ciasto z pierogami. Nadają się do gotowania domowego makaronu.
Zawartość materiału:
Ciasto choux na pierogi i pierogi: uniwersalny przepis na jajka
Jajka jako składnik pierogów umożliwiają uzyskanie gęstej tekstury produktu. Jajko jakby „skleja” wszystkie elementy. Praca z takim testem to przyjemność, produkt jest bardzo plastyczny.
Do gotowania potrzebne będą takie produkty.
- Jajko - 1 szt.
- Woda (podgrzana do wrzenia) - 250 ml.
- Olej roślinny - 250 ml.
- Mąka pszenna - 0,5 kg.
- Sól - 0,5 łyżeczki.
Kolejność działań.
- Rozbij jajko do miski, dodaj sól, dobrze wymieszaj.
- Najpierw wprowadź olej do mieszanki, a następnie mąkę, nie przestając mieszać.
- Wlej gorącą wodę (cienki strumień!) Do mieszanki i ugniataj ciasto łyżką, a następnie ręcznie. Jeśli masa nie jest wystarczająco elastyczna i gładka, dodaj mąkę.
Zawiń ciasto w film i pozostaw na około pół godziny. Następnie możesz zacząć gotować pierogi, manti lub pierogi. Ciasto nie pęka podczas gotowania, dzięki czemu można nakładać więcej dodatków.
Przepis bez jajek
Ten przepis na pierogi z choux można nazwać chudym lub „antykryzysowym” - jak chcesz. Koszty są minimalne, a wynik jest imponujący.
Składniki
- Woda podgrzana do wrzenia - 0,25 litra.
- Chudy olej - 2 łyżki. l
- Sól to łyżeczka bez zjeżdżalni.
Kolejność przygotowania.
- Podgrzej wodę do wrzenia, dodaj do niej olej i sól, dodaj około jednej trzeciej mąki.
- Dokładnie zagnieść ciasto mikserem, używając dysz hakowych. Początkowo masę otrzymuje się z bryłkami, ale stopniowo uzyskuje pożądaną jednorodność.
- Dodaj mąkę, ciągle mieszając ciasto.
Ciasto jest gładkie i elastyczne. Jeśli nie wydaje się wystarczająco miękki, owiń go folią spożywczą i pozostaw na 40-60 minut do stopienia. Masa rozwija się idealnie, nawet w najcieńszą warstwę. Jednocześnie ciasto jest trwałe, nie pęka i nie pełza. Nie musisz używać mąki do dodawania. Nawiasem mówiąc, pierogi według tego przepisu gotuje się tylko przez 2-3 minuty, ponieważ ciasto rozwija się bardzo cienko.
To interesujące: leniwe pierogi
Ciasto Mleczne
Kolejna opcja „dumpling-dumpling”. To ciasto ma elastyczną teksturę, dobrze się rozwija, nie czołga się podczas gotowania. A jajko nadaje mu bardzo piękny żółtawy odcień. Szczególnie piękny kolor uzyskuje się przy użyciu domowych jaj.
Składniki
- Masło - 40 g.
- Mąka - 2 łyżki.
- Jajko - 1 szt.
- Mleko - 0,2 l.
- Sól jest szczypta.
Algorytm krok po kroku jest następujący.
- Zmieszaj mleko z masłem i solą. Gotuj to.
- Zdejmij z ognia, dodaj szklankę mąki do mieszanki mlecznej. Ciągle mieszaj masę drewnianą szpatułką.
- Dodaj jajko. Kontynuuj mieszanie, aż do pełnego wymieszania.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta, stopniowo dodając mąkę, aż do uzyskania elastycznej, miękkiej masy.
- Namocz powstałe ciasto w folii spożywczej przez 0,5 godziny.
Możesz go użyć!
Ciasto w wypiekaczu do chleba
Jest to uniwersalna opcja testu. Doskonale nadaje się do robienia czeburek i płaszczów.
Produkty, których będziesz potrzebować.
- Mąka pszenna - 700 g.
- Woda (podgrzana do wrzenia) - 0,35 litra.
- Chudy olej - 5 łyżek. l
- Sól - 2 łyżeczki. (bez slajdu).
Ciasto pierogowe z pierogami przygotowywane jest zgodnie z tym algorytmem.
- Przesiej mąkę.
- Wlać przegotowaną wodę do formy do pieczenia chleba.
- Dodaj olej roślinny do wody, sól.
- Wlać mąkę.
- Umieść program do wyrabiania świeżego ciasta (bez dodawania drożdży). W zależności od marki maszyny do chleba proces ten potrwa od 10 do 15 minut.
Owinąć gotowe ciasto folią spożywczą, odstawić do całkowitego ostygnięcia. Takie ciasto jest odpowiednią podstawą do gotowania podczas Wielkiego Postu.
Ciasto choux na pierogi i pierogi z cukrem
Ta opcja jest bardziej odpowiednia do pierogów „letnich” (na przykład z jagodami lub śliwkami).
Składniki
- Wrząca woda - 1 szklanka.
- Mąka - 0,4 kg.
- Sól, cukier - 0,5 łyżeczki.
- Masło - 40 g.
Procedura krok po kroku.
- Wlej mąkę na patelnię, wlej do niej sól i cukier.
- Rozpuść olej we przegotowanej wodzie.
- Wlej wodę z rozpuszczonym w niej olejem do mąki cienkim strumieniem i mieszaj, aby nie powstały grudki.
- Gdy mieszanina ostygnie, ugniataj ją rękami.
- Owinąć ciasto folią spożywczą, moczyć przez pół godziny.
Teraz możesz zacząć gotować.
Rozumiemy kuchnię orientalną
Ten przepis to świetny sposób na robienie pierogów po chińsku. Głównym składnikiem jest tutaj mąka ryżowa.
Będziemy potrzebować takich produktów.
- Mąka Ryżowa - 200 g.
- Mąka ryżowa o wysokim stężeniu glutenu - 80 g.
- Sól jest szczypta.
- Woda - 0,4 litra
- Skrobia ziemniaczana - 50 g.
Wymieszaj oba rodzaje mąki ryżowej z solą w rondlu, stopniowo wlej wodę i dobrze wymieszaj. Rozpal ogień i zaparzaj, ciągle mieszając. Ciasto nabiera gęstej konsystencji i pozostaje w tyle za ściankami naczyń. Umieść uzyskaną masę w misce, ostudź, a następnie wymieszaj ze skrobią. Z powstałej masy uformuj kulkę, zawiń ją w folię spożywczą. Wstaw ciasto do lodówki na około godzinę.Podczas cięcia masa jest elastyczna, ale nieco lepka, więc trzeba dodawać mąkę ryżową „w trakcie”, ale bez fanatyzmu. Musisz ugotować takie pierogi dla pary.
Niektóre japońskie jedzenie
Nie jest faktem, że miłośnicy tradycyjnych pierożków uralsko-syberyjskich polubią japońskie pierożki - gyoza, ale okazuje się bardzo oryginalny. Ciasto na to danie jest również przygotowywane zgodnie z techniką budyniu.
Składniki
- Mąka pszenna i ryżowa - odpowiednio 1,5 i 0,5 filiżanki.
- Sól jest szczypta.
- Gorąca woda - 0,5 filiżanki.
Wymieszaj oba rodzaje mąki, dodaj sól. Zrób małe zagłębienie w mące. Dodaj wrzącą wodę, ciągle mieszając. Po ostygnięciu, nadal ugniataj ręcznie, aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie owinąć folią spożywczą i moczyć w lodówce przez pół godziny.
Jak widać, nie ma nic skomplikowanego i kosztownego, ale wynik jest naprawdę dobry.
