Ciasto choux na ciasta - 6 przepisów na smażone i pieczone ciasta

Ciasto choux do ciast wykonane jest z najwyższej jakości białej mąki pszennej. Zaleca się stosowanie czystej wody pitnej w celu uzyskania idealnego smaku. Używaj wody mineralnej bez gazu lub filtrowanej.

Ciasto choux na smażone placki

Komponenty

• 500 ml wody;
• 4 szklanki mąki po 250 g;
• 50 g mokrych świeżych drożdży;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 25 g granulowanego cukru;
• 6 do 7 g soli.

Przepis na ciasto na smażone ciasta:

1. Zagotuj połowę wody. Rozłóż drożdże w pozostałej cieczy, dodaj do nich cukier i sól, dodaj olej.
2. Przesiej mąkę osobno od wszystkiego. Wlać mieszaninę drożdżami i bardzo szybko zagnieść.
3. Wlać mieszaninę przegotowaną wodą i zagnieść ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie ugniataj rękami (aby nie poparzyć się gorącą kompozycją).
4. W razie potrzeby dodaj mąkę do ugniatania. W rezultacie ciasto powinno być elastyczne i miękkie.
5. Możesz zacząć gotować ciasta od razu.

Ważne: zaleca się przesiać mąkę za każdym razem - napełni to ją tlenem. Ciasto będzie bardziej wspaniałe i delikatne.

Przepis bez drożdży

Produkty do gotowania:

• 0,5 litra wody;
• 100 g dowolnego nierafinowanego oleju roślinnego;
• 5 do 7 g soli;
• mąka - spójrz na stan testu.

Jak zrobić ciasto na choux bez drożdży:

1. Doprowadzić wodę do wrzenia. Dołącz do niego olej roślinny, wymieszaj kilka razy łyżką.
2. Wlać sól i mieszać, aż się rozpuści. Posyp trochę mąki, wymieszaj kompozycję łyżką.
3. Ciasto powinno stać się chłodne, ale miękkie, jak plastelina. Jest to wygodne do modelowania, więc nie musisz dodawać mąki: takie ciasto nie przylega do twoich rąk.

Wersja wielkopostna bez jajek i mleka

Składniki

• 2 szklanki mąki i wody;
• 4 g drożdży;
• 35 ml oleju roślinnego;
• cukier i sól w razie potrzeby.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania chudego ciasta drożdżowego z kremem:

1. W pierwszej szklance wody (która powinna być ciepła) wymieszaj drożdże. Dodaj sól i cukier, wlej olej. Pozostaw na chwilę, aż pojawi się piana.
2. W tym czasie zagotuj pozostałą wodę.
3. Wlać mąkę z tą kompozycją, a następnie zalać szklanką wrzącej wody. Cały czas mieszaj łyżką.
4. Ugniataj elastyczne i ciasne ciasto rękami. Jest natychmiast gotowy do użycia.

Ciasto drożdżowe Choux do wypieków

Składniki

• 650 g mąki;
• 250 ml wody;
• 250 ml mleka;
• 3 żółtka kurczaka;
• 55 ml oleju roślinnego;
• 25 g cukru;
• 6 g soli;
• 2 łyżeczki suchych drożdży lub 50 g świeżych.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania ciasta na ciasta w piekarniku:

1. Połącz 100 g mąki, cukru i soli. Wlać olej. Zagotuj szklankę wody i natychmiast polej powstałą kompozycję.
2. Mieszaj, aż będzie gładka. Fajnie trochę.
3. Przymocuj drożdże do ciepłej mieszanki. Wlać szklankę ciepłego mleka, dodać żółtka.
4. Przesiej 550 g mąki i wlej ten płyn. Zagnieść miękkie ciasto.
5. Musisz uczynić go elastycznym i sprężystym. Powinien być gładki i nie kleić się do dłoni. Aby to zrobić, ręce smaruj olejem. Czasami możesz potrzebować dodatkowej mąki do sproszkowania.
6. Gotowe ciasto dzieli się na kawałki zgodnie z rozmiarem ciasta i pozostawia je na 5 minut pod ręcznikiem przed gotowaniem.

Więcej materiałów:przepis na ciasto kremowe

Przygotowujemy surowe podstawy

Komponenty do pierwszej części:

• 3 duże łyżki mąki i oleju roślinnego;
• 25 g cukru;
• 7 g soli;
• szklanka wody.

W drugiej części:

• 0,5 kilograma mąki;
• 50 g świeżych drożdży;
• szklanka wody.

Ciasto z czystego choux do ciasta:

1. Zagotuj szklankę wody. Połącz składniki z pierwszej listy i zalej je wrzącą wodą.
2. Mieszaj łyżką, aby nie było grudek. Pozostaw na krótko przed ochłodzeniem.
3. Przymocuj drożdże, szklankę wody o temperaturze pokojowej. Dodaj trochę mąki i ugniataj elastyczne ciasto.
4. Pozostaw na kilka minut i zacznij gotować ciasta.

Z suchymi drożdżami na wodzie

Więcej materiałów:ciasto na ciasta z suchymi drożdżami - przepis

Co jest potrzebne:

• kilogram mąki;
• 2 szklanki wody;
• 3 łyżki rafinowanego oleju;
• łyżka cukru;
• 10 szczypiec suchych drożdży;
• 1 szczypta soli.

Ciasto drożdżowe Choux na suchych drożdżach:

1. Połącz suche składniki, z wyjątkiem mąki, z masłem. Wlać powstałą kompozycję szklanką ciepłej wody.
2. Dołącz mąkę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Wlać szklankę przegotowanej wody i zamieszać.
3. Zagniataj miękkie ciasto rękami. Nie dodawaj mąki.

Gotowanie ciast na takim cieście należy natychmiast po ugniataniu. Nie powinno wzrosnąć.

Dodatki do ciasta choux

Składniki do pierwszego napełnienia:

• 100 g brzoskwiń, śliwek i moreli;
• 2 do 3 łyżek cukru;
• łyżka skrobi.

Nadzienie owocowo-jagodowe do ciast w piekarniku:

1. Pokrój owoce w średnie kostki. Połóż je na sicie, pod którym znajduje się miska - płynie tam sok. Posyp je cukrem.
2. Zagotuj sok i zaparz łyżką stołową skrobi. Okazuje się, że gęsta kompozycja przypomina galaretkę.
3. Podczas rzeźbienia ciast najpierw układane są owoce i jagody. Z góry są one podlewane tym płynem. Nie wycieka podczas gotowania.

Wskazówka: przy stosowaniu kwaśnych jagód lub owoców należy zwiększyć ilość cukru. Podczas obróbki cieplnej cała słodkość takich produktów jest tracona i stają się bardziej kwaśne.

Produkty dla drugiego przepisu:

• funt szczawiu;
• pół szklanki cukru.

Ta opcja jest odpowiednia do ciast smażonych w oleju, a także do pieczenia w piekarniku:

1. Dokładnie opłucz szczaw pod bieżącą wodą. Posiekaj bardzo drobno.
2. Połącz z cukrem i dokładnie wymieszaj. Skorzystaj natychmiast.

Co zrobić trzecią kompozycję:

• 5 jaj kurzych;
• 100 g zielonej cebuli;
• pieprz i sól - opcjonalnie.

Nadzienie do smażonych ciast:

1. Jajka na twardo. Ostudzić, obrać i pokroić w małe kostki.
2. Zmiel zieloną cebulę na kostkę. Połącz składniki, dopraw pieprzem i solą.
3. Zużyć natychmiast po przygotowaniu.

Co jest potrzebne do opcji ryżu i wątroby:

• 200 g wątroby;
• 100 g ryżu;
• 1 cebula i marchewka;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 7 g soli;
• 5 g pieprzu;
• zieloni.

Instrukcje krok po kroku:

1. Ryż zalać trzema szklankami zimnej wody. Zagotuj, wlej połowę soli. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Opłucz przygotowany ryż pod bieżącą wodą.
2. Gotuj marchewki przez pół godziny. Drobno obierz i posiekaj.
3. Zmiel wątrobę. Umieść na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Smaż na średnim ogniu przez nie więcej niż 5 minut. Dodaj sól i pieprz.
4. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju pozostałym po wątrobie przez 3 do 5 minut. Wytnij zielenie tak małe, jak to możliwe.
5. Wyślij cebulę, marchewkę i wątrobę do maszynki do mięsa. Połącz gotowe składniki z ryżem, dodaj sól i pieprz.

Ciasto choux powstaje prosto i nie na długo. Paszteciki z niego wykonane są idealne na obiad lub dla gości. Podczas postu można stosować wiele przepisów.