Ciasto choux na pierogi - 8 przepisów

Ciasto idealne - podstawa pierogów powinna spełniać całą listę wymagań. Mianowicie: być smacznym, cienkim, nie rozdartym podczas gotowania, doskonale przechowywać w zamrażarce itp. Wszystkie odpowiadają ciastu choux na pierogi. Najlepsze opcje przedstawiono poniżej.

Uniwersalne Ciasto Choux na Pierogi

Takie ciasto można bezpiecznie uczynić podstawą nie tylko pierogów, ale także pierogów. Składniki: jajko stołowe, 360-380 g mąki, 1 łyżka. filtrowana woda, 3 duże łyżki rafinowanego oleju, szczypta soli.

1. Najpierw mąkę pszenną przesiewa się do dużej miski (2/3 całości). Warto powtórzyć procedurę kilka razy.
2. W środku powstałego stosu powstaje zagłębienie. Wlewa się do niego lekko aromatyczny, lekko rozgrzany olej. Następnie rozpoczyna się wyrabianie: najpierw widelcem, a następnie rękami.
3. Świeżo przegotowaną wodę i sól wlewa się do zmieszanych składników. To wrząca woda zapewnia szybki obrzęk glutenu.
4. W rezultacie ciasto ptysiowe dla pierogów i pierogów jest zaskakująco elastyczne i łagodne.
5. Gdy warzona masa nieco ostygnie, wlewa się do niej jajko. Składniki ponownie dokładnie wymieszano.
6. Pozostałą mąkę dodaje się i zagniata się gęste ciasto.

Przed uformowaniem pierogów masa powinna „odpocząć” pod folią przez około godzinę.

Bez dodanych jaj

To prosty przepis, który nie zawiera żadnych dodatkowych składników. On nawet nie ma jajek. Ale tylko: 390-410 g mąki, szczypta drobnej soli, 60 ml rafinowanego oleju, 1 łyżka. wrząca woda.

1. Gotującą wodę natychmiast wlewa się do garnka. Soli, łączy się z masłem i pół mąki. W takim przypadku masę stale miesza się szeroką łyżką.
2. Gdy wszystkie składniki są lekko schłodzone, możesz wlać do nich resztę mąki pszennej. Ciasto zagniata się rękami.
3. Proces ugniatania trwa, dopóki masa nie uzyska jednolitej tekstury bez grudek.

Ciasto powinno odpoczywać na zimno przez 15-20 minut.

Na wodzie mineralnej

Nawet gazowana woda mineralna może stanowić doskonałą podstawę omawianego testu. Jej pełna szklanka jest zajęta. Pozostałe składniki: 4 szklanki lekkiej mąki, jajko stołowe, 4 duże łyżki rafinowanego oleju, szczypta cukru i soli. Szczegółowy przepis na test schłodzonej sody opisano poniżej.

1. Woda mineralna jest używana z gazami. Jako pierwsza wlewa się do głębokiej miski. Jajko jest już wbijane do wody mineralnej. Masa jest solona i cukier.
2. Po dodaniu oleju i delikatnym mieszaniu możesz zacząć zasnąć mąkę. Oczywiście zaleca się przesiać produkt 1-2 razy.
3. Gdy ciasto zacznie gromadzić się w produkcie, układa się je na stole i miesza ręcznie.
4. Gdy tylko produkt przestanie przylegać do palców, możesz go natychmiast zwinąć i wyciąć puste pierogi.

Ta opcja testu jest idealna do napełniania zsiadłego mleka.

Jak gotować w maszynie do chleba?

To ciasto jest również uniwersalne. Można go nawet stosować do domowych makaronów. Składniki: 375 g lekkiej mąki pszennej, 180 ml wrzącej wody, szczypta drobnej soli, 3 duże łyżki rafinowanego oleju.

1. Olej mierzy się zwykłą łyżką stołową i natychmiast wlewa do pojemności urządzenia.
2. Do wiadra przesiewa się również mąkę z drobną solą. Świeżo przegotowana woda jest natychmiast nalewana na wierzch. Musisz użyć chłodnej wrzącej wody.
3. Zostanie zastosowany program urządzenia do wyrabiania ciasta bez drożdży. Trwa 15 minut. Co więcej, urządzenie zrobi wszystko samo.
4. Po zakończeniu programu powstałe ciasto układa się w zwykłym opakowaniu i pozostawia na 20-25 minut. Możesz włożyć do lodówki.

Następnie możesz natychmiast zacząć tworzyć puste miejsca z ciasta.

W mleku

Najsmaczniejsza wersja omawianego testu jest przygotowywana na bazie tłustego mleka. Świetnie, jeśli możesz korzystać z domu. Płyn jest pobierany 250 ml. Pozostałe składniki: 60 g wysokiej jakości masła, 2,5 łyżki. wysokiej jakości mąka, 2 łyżki jaj, szczypta soli.

1. Nie zimne mleko łączy się ze stopionym masłem. Składniki są dobrze wymieszane, solone i doprowadzone do wrzenia na średnim ogniu.
2. Masę usuwa się z ognia, interweniuje w niej połowa mąki z przepisu. Gdy jedzenie ostygnie, surowe jajka przeszkadzają pojedynczo.
3. Resztę mąki dodaje się. Najpierw musisz to zrobić łyżką, a następnie rękami.
4. Rezultatem jest lekko plastikowe ciasto.

Przed dalszą pracą masa powinna stać przez pół godziny pod ręcznikiem.

Idealne pierogi do pierogów

Aby smakołyk był naprawdę idealny, możesz wybrać jego podstawę, w zależności od wypełnienia. Najpopularniejsze są pierogi z ziemniakami, wiśniami i twarogiem.

Z ziemniakami

Składniki: 810 g wysokogatunkowej mąki, 260 ml przefiltrowanej wody, 60 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, 2 g soli kamiennej.

1. Połowa mąki przesiewa się kilka razy w misce.
2. Gorącą przegotowaną wodę z solą wlewa się do pojemnika z przygotowanymi produktami. Dodaj go cienkim strumieniem.
3. Następnie dodaje się resztę mąki i masła.

Dobrze wymieszana masa przechodzi przez 40 minut w zamrażarce.

Z wiśnią

Składniki: około 400 g lekkiej mąki, 190 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu, jajko stołowe, 2 g soli, 60 g granulowanego cukru, 40 ml oleju roślinnego.

1. Przesianą mąkę (pół) solono i cukier.
2. Surowe surowe jajko jest wprowadzane do produktu.
3. Masę miesza się, aż zmieni się w duże płatki.
4. Wlewając wrzące mleko.
5. Podczas mieszania resztę mąki wlewa się do ciasta i dodaje olej. Komponenty są doprowadzane do gładkości.

Pod wilgotnym ręcznikiem masa odpoczywa przez 7-9 minut.

Z twarogiem

Składniki: 2 + szklanki, 1,5 szklanki wrzącej wody, ½ łyżeczki drobnej soli, 1,5 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek.

1. Przesianą mąkę i sól wlewa się do miski.Produkty gotuje się we wrzącej wodzie. Ilość mąki jest regulowana podczas ugniatania.
2. Do masy dodaje się olej.
3. Najpierw składniki miesza się łyżką. Następnie musisz przejść na ręczną partię.

Gotowe ciasto trafia do zamrażarki na 10-12 minut.