Custard jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych do układania ciast i wypieków. Receptura kremowa w mleku ma kilka odmian. Najbardziej znane są wymienione poniżej.
Zawartość materiału:
Klasyczny krem w mleku
- mleko - 2 szklanki;
- cukier - 1 szklanka;
- jajka - 2 jednostki;
- mąka - 2 stoły. l;
- drenaż. olej - 50 gr.
Początkowo podgrzej mleko na małym ogniu. Zaleca się stosowanie pojemnika z grubym dnem.
Podczas podgrzewania mleka szybko natrzyj masę cukru jajecznego trzepaczką. Gdy masa będzie dobrze ubita, przesiej mąkę i ponownie zmielić, aż będzie gładka. Mąka nie powinna tworzyć grudek.
W tym momencie mleko się rozgrzeje. Stopniowo dodawaj jedną trzecią do przygotowanej masy, dobrze wszystko mieszając. Gdy uzyskasz jednorodną zawiesinę o płynnej konsystencji, wlej ją do pozostałego mleka i wymieszaj. Śmietankę należy zaparzać, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji ciasta. Ważne jest, aby ciągle go mieszać, w przeciwnym razie krem może się poparzyć.
Gdy tylko deser osiągnie wymaganą gęstość, wyłącz ogień i wlej do niego olej. Kontynuuj mieszanie, aż kawałek całkowicie się stopi, a masa stanie się jednorodna. Spoko.
Do notatki. Aby wymieszać śmietankę z rozgrzewającym mlekiem, zaleca się stosowanie szpatułki zamiast łyżki - lepiej będzie zbierać śmietankę z dołu, nie pozwalając jej się palić.
Bez dodanych jaj
Budyń bez jajek jest znacznie delikatniejszy niż wersja klasyczna.
Do gotowania potrzebujesz następującej liczby produktów:
- pół stosu. cukier
- stos mleko;
- 3 stoliki. l mąka;
- 100 gr odpływu. oleje.
Łączymy mleko z cukrem i rozpalamy powoli ogień, stale mieszając, aby cukier się rozpuścił.
Po podgrzaniu mleka przesiej do niego mąkę i stopniowo ubij ją za pomocą trzepaczki / miksera. Zagotuj masę, aż uzyska konsystencję przypominającą tłustą śmietanę. Następnie ogień można wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia.
Kiedy krem się rozgrzeje, włóż do niego miękki olej i użyj miksera, aby go ubić. Masa w tym procesie stanie się bujna i gładka.
Biszkoptowy Krem
Bujny, lekki krem, który doskonale wchłania herbatniki, uzyskuje się z następujących proporcji produktów:
- 120 g cukru;
- 600 g mleka;
- 5 gramów cukru waniliowego;
- 6 żółtek jaj.
Ubij żółtka cukrem, aby masa zmieniła się w lekką pianę. Wlej mleko i ponownie ubij. Umieść wszystko razem w ogniu, powoli gotuj i gotuj, aż będzie gęsty, stale mieszając.
Budyń biszkoptowy można schładzać przez 15-20 minut i natychmiast nakładać na ciastka biszkoptowe. Deser musi zostać zamrożony w lodówce. Zaleca się pozostawienie do namoczenia na noc.
Warstwa ciasta waniliowego
Krem waniliowy o przyjemnym żółtawym odcieniu o waniliowym smaku ciasta przygotowuje się z następującej liczby produktów:
- 2 stosy mleko;
- 6 jajek żółtko;
- 100 gramów cukru;
- 40 gramów skrobi;
- 50 gr odpływu. oleje;
- 6 gramów waniliny.
Zagotowaliśmy wanilię. Jeśli wanilina jest używana w postaci zmielonego proszku, pozostawiamy ją do zaparzenia na pół godziny, aż mleko lekko ostygnie. Jeśli stosuje się go w postaci kapsułki, należy go pokroić i włożyć do mleka, gotować i pozostawić na godzinę, aby produkt mleczny mógł najlepiej nadać smak i zapach przyprawy.
Oddzielnie ubij żółtka skrobią i cukrem.
Z mleka wyjmujemy pojemnik, ponownie wkładamy patelnię do najwolniejszego ognia. Mleko powinno być prawie gorące. Następnie wlewamy go strużką do masy żółtkowo-skrobiowej, stale wypracowując wszystko razem z trzepaczką.
Ponownie ustawiliśmy wszystko, aby się rozgrzało i nie zapomnij zamieszać. W ciągu kilku minut po rozpoczęciu wrzenia masa stanie się bardzo gęsta. Można usunąć z pieca.
Następnie dodaj olej do masy, dokładnie ubij mikserem lub ręcznym blenderem, aż masa uzyska jednolitą barwę i strukturę. Ostudzić, okresowo mieszając masę, aby na wierzchu nie tworzyła się folia.
Do notatki. Aby szybciej schłodzić śmietanę, możesz włożyć rondel z zawartością do zimnej wody. Mieszanie podczas chłodzenia jest nadal konieczne, aby film nie działał.
W mleku ze skondensowanym mlekiem
- 200 g skondensowanego mleka;
- 100 gr odpływu. oleje;
- 1 stos mleko krowie;
- 1,5 tabeli. l cukier
- 2 stoliki. l mąka
Pierwszym etapem jest przygotowanie podkładu kremu. Aby to zrobić, połącz zwykłe mleko z cukrem i mąką, wszystko dokładnie wymieszaj. Ustawiamy wszystko na wolnym ogniu, aby gotowało się na wolnym ogniu. Masa zacznie stopniowo gęstnieć, a aby nie tworzyć grudek, zaleca się stosowanie miksera.
Następnie pozwól kremowi ostygnąć pod pokrywką, a dopiero potem wprowadzamy mleko skondensowane z miękkim olejem. Pracujemy nad całą masą mikserem.
Do notatki. Możesz eksperymentować i używać gotowanego produktu zamiast zwykłego skondensowanego mleka.
Krem maślany
- 6 łyżek mąki;
- 1 litr mleka;
- 300 gramów cukru;
- 2 gramy waniliny;
- 150 g drenażu. oleje.
Podgrzej mleko z cukrem i wanilią na jednej patelni. Podczas podgrzewania rozpuść kawałek masła w rondlu i lekko smaż w nim mąkę, około 3 minut na minimalnym ogniu.
Połącz obie masy, dobrze ubij i gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby uniknąć poparzenia.
Do notatki. Aby uchronić się przed przyklejeniem kremu do dna rondla, możesz gotować w łaźni wodnej. Metoda jest dłuższa, ale bezpieczna.
Przepis na ciasto miód w mleku
Łatwy i szybki krem do ciasta miodowego w mleku można przygotować zgodnie z następującym przepisem:
- 500 g mleka;
- 2 stoliki. l mąka;
- 2 jajka
- 1 stos cukier
Łączymy jajka z cukrem i mlekiem, starannie wypracowujemy trzepaczkę. Napełniamy wszystko mlekiem, a teraz ubijamy mikserem, aby masa stała się jednorodna.
Następnie umieść śmietankę na wolnym ogniu, zagotuj i gotuj, aż będzie gęsta, stale mieszając.
Krem Czekoladowy
- 500 g gotowanego ciepłego mleka;
- stos cukier
- 2 jajka
- 2 stoliki. l mąka;
- 15 gramów cukru waniliowego;
- 3 stoliki. l dobre granulowane kakao;
- 50 gr odpływu. oleje.
Metoda gotowania nie różni się od poprzednich opcji. Jedyne zastrzeżenie - podczas mieszania jajek i suchych składników dodaj kakao.
Czekoladowy krem z pewnością docenią miłośnicy słodyczy. Świetnie nadaje się do układania ciasta miodowego i Napoleona, może być również stosowany jako nadzienie do eklerów.
Czytaj także:krem na eklery - przepis
