Prawidłowo ugotowany krem ​​powinien znaleźć się na liście uniwersalnych smakołyków. Pasuje do różnych deserów. Dobrze jest podawać taki krem ​​nawet ze zwykłymi cienkimi naleśnikami lub naleśnikami.

Krem do ciasta Napoleon

Składniki: litr domowego tłustego mleka, 320 g granulowanego cukru, całe opakowanie wysokiej jakości masła, 3 jaja kurze, 3 łyżki. łyżki wysokiej jakości mąki, standardowa torebka cukru waniliowego.

  1. Aby ugotować krem ​​na ciasto Napoleon, musisz użyć naczyń ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Cukier i wysokiej jakości mąka są natychmiast wlewane do pojemnika.
  2. Po zmieszaniu jaja wprowadza się do suchych składników. Dodaje się tam cukier waniliowy. Widelcem masa jest mieszana do uzyskania gładkości.
  3. Do składników wlewa się mleko. Ponownie składniki są mieszane.
  4. Śmietanka gotuje się na małym ogniu. Musi być ciągle mieszany. Mąka powinna być zrobiona, ale nie spalona.
  5. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków masa jest usuwana z ognia.

Krem ochładza się w misce wypełnionej lodowatą wodą.

Do ciastek biszkoptowych

Składniki: pół opakowania tłustego masła, litr mleka, 5 łyżek jajek, pełna szklanka granulowanego cukru, 2,5 szklanki wysokiej jakości mąki, wanilia do smaku.

  1. W głębokiej misce z piaskiem i mąką jajka ubijają na gładko.
  2. Mleko w osobnej misce doprowadza się do wrzenia, schładza do około 80 stopni, po czym wlewa się je do produktu od pierwszego stopnia cienkim strumieniem.
  3. Powstałą mieszaninę gotuje się przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje z mieszaniem.

Pozostaje dodać wanilinę i roztopione masło do śmietany, a następnie dobrze ubić.

Budyń z masłem, bez jajek dla Miodu

Składniki: pełna szklanka tłustego mleka, pół szklanki cukru pudru, pół standardowej paczki masła, 2 łyżki. łyżki mąki pszennej.

  1. Połowa mleka i cały cukier w wolnym ogniu dobrze się nagrzewają. Wszystkie słodkie ziarna w płynie powinny całkowicie się rozpuścić. Następnie masa jest usuwana z pieca.
  2. W czystej misce pozostałe mleko miesza się z mąką.
  3. Produkty z pierwszych dwóch kroków łączą się. Masę ponownie przesyła się do pieca i doprowadza do zagęszczania przy częstym mieszaniu.
  4. Podstawę kremu pozostawia się do ostygnięcia, po czym wprowadza się do niego ubite masło w małych porcjach.

Dzięki gotowej mieszance możesz natychmiast rozmazać ciasta miodowe.

Jak gotować na eklery?

Składniki: pół litra tłustego mleka, 170 g granulowanego cukru, 5 żółtek jaj, 70 g wysokiej jakości masła, 40 g skrobi kukurydzianej, 2 g waniliny.

  1. Mleko krowie wlewa się natychmiast do małej patelni. Wanilinę i cukier granulowany dodaje się do płynu, który powinien całkowicie rozpuścić się w mleku podczas podgrzewania. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez kilka minut.
  2. Lekko ubite żółtka wlać do garnka. Masę doprowadza się do wrzenia, ale się nie gotuje.
  3. W jednej porcji skrobię wlewa się do garnka. Zamiast kukurydzy możesz użyć zwykłego ziemniaka. Zrobi to nawet zwykła mąka pszenna. Gotuj składniki razem przez kilka minut.
  4. Masło jest dodawane do garnka wyjętego z ognia. Jeśli po schłodzeniu w bryle są grudki, wystarczy przetrzeć ją przez najmniejsze sito.

Jeśli zdecydujesz się gotować budyń z mąką zamiast skrobi, mieszanina będzie musiała nie tylko gotować przez kilka minut, ale doprowadzić do wrzenia.

Klasyczny krem ​​w mleku

Składniki: litr tłustego mleka, 8 żółtek kurczaka, cała cytryna, 170 g cukru pudru, 80 g wysokogatunkowej mąki.

  1. W małym rondlu mleko jest lekko rozgrzane. Skórka z całej cytryny jest natychmiast wysyłana do niej. Jest odrywany za pomocą najlepszej tarki. Płyn należy doprowadzić do wrzenia, a następnie przecedzić przez kilka warstw gazy.
  2. W osobnej misce żółtka kurczaka łączy się z cukrem. Razem składniki są ubijane w piankową masę.
  3. Mąkę przesiewa się do składników z drugiego etapu. Bardzo dokładnie wymieszaj składniki szeroką łyżką od góry do dołu.
  4. Gorące mleko wlewa się do powstałej masy cienkim strumieniem. Po wymieszaniu mieszaninę utrzymuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje. Zajmie to 6-8 minut.

Gotową śmietanę usuwa się z ognia, miesza szpachelką, przykrywa folią i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

To interesujące:Krem Charlotte - przepis

Krem białkowy w domu

Składniki: 3 surowe białka kurczaka, 320 g granulowanego cukru, 120 ml filtrowanej wody, pół worka waniliny, 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub „cytryny” (kwas cytrynowy). Jak samemu ugotować krem ​​białkowy w domu opisano poniżej.

  1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie syropu cukrowego do warzenia. Wykonany jest z wody i cukru pudru. Miska z lodową wodą pomoże określić gotowość masy. Musisz wrzucić do niego kroplę syropu i spróbować wyrzucić z niej miękką kulkę. Jeśli się powiedzie, masa jest całkowicie gotowa.
  2. Wiewiórki z dowolnym urządzeniem kuchennym są ubijane w bujną piankę. Konieczne jest, aby jaja można było ubić do pożądanego stanu, aby syrop był w pełni przygotowany.
  3. Natychmiast wlej gorący syrop cukrowy do przygotowanych białek drobnym strumieniem. W tym procesie musisz ubić elementy z maksymalną prędkością miksera lub blendera.
  4. Nie trzeba się bać, że białko najpierw wyraźnie się uspokoi. Następnie, podczas bicia, ponownie zyska gęstość i blask.
  5. Po dodaniu syropu do mieszaniny dodaje się wanilinę i sok z cytryny.Krem należy dalej bić, aż do uzyskania stabilnych pików.

Otrzymana masa może natychmiast wypełnić dowolne ciasta lub ozdobić domowe ciasta / ciasta.

Z dodatkiem skrobi

Składniki: pół litra tłustego mleka krowiego, pełna szklanka granulowanego cukru i wysokiej jakości masła, jaja kurze, 3 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej, szczypta waniliny.

  1. Jajka dobrze biją sypkimi składnikami określonymi w przepisie. Masa powinna zmienić się w jednolitą bujną piankę.
  2. Do powstałej mieszanki słodkich jajek wlewa się mleko. Ten ostatni należy najpierw lekko rozgrzać.
  3. Po wymieszaniu składniki są wysyłane do ognia.
  4. Podstawę kremu doprowadza się do wrzenia przy częstym mieszaniu. Ponadto, przy bardzo słabym nagrzewaniu pieca, masa jest gotowana do pożądanej gęstości. Może to potrwać od 7 do 25 minut.

Szczypta waniliny i stopione masło są dodawane do gotowej potrawy na ciepło. Składniki są ubijane mikserem, aż będą wspaniałe. Natychmiast potem możesz kremować bazę ciasta kremem lub udekorować ciasta.

Na bazie śmietany

Składniki: cały standardowy pakiet oleju tłuszczowego, 130 g granulowanego cukru, 330 g tłustej śmietany, 40 g wysokogatunkowej mąki, kurze jajo, szczypta cukru waniliowego.

  1. Jajko w rondlu lub rondlu jest mielone z cukrem, a następnie wysyłane do minimalnego ognia. Gdy masa się zagotuje, możesz natychmiast wlać przesianą mąkę. Komponenty są ponownie wcierane i marnieją, aż zaczną gęstnieć.
  2. Pod koniec gotowania wylewa się cukier waniliowy. Jego ilość można dostosować do smaku. Następnie natychmiast dodaje się śmietanę.
  3. Masę ponownie doprowadza się do wrzenia i nadal gotuje się przy częstym mieszaniu.
  4. Gdy tylko krem ​​gęstnieje zauważalnie, można go wyjąć z pieca i bezpośrednio ubić gorącym mikserem.
  5. Olej dodaje się do śmietany tylko po ostygnięciu. Wcześniej jest osobno ubijany do świetności.

Gotowy krem ​​można natychmiast użyć.

Twaróg Custard

Składniki: 420 g kruchego twarogu, 160 ml bardzo tłustej śmietany, 70 g wysokiej jakości masła, 90 g granulowanego cukru, 2 jaja kurze, szczypta cukru waniliowego.

  1. Najpierw skrzep jest wcierany przez sito. Zapobiegnie to pojawieniu się ziaren w śmietanie.
  2. Żółtka i piasek są wprowadzane do powstałej masy.
  3. Dodaje się zmiękczony olej. Wszystko znów jest ubijane mikserem.
  4. Na małym ogniu mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje.
  5. Śmietana jest ubijana w gotowaną masę, ubijana na stałe szczyty.

Różnorodne desery zaczynają się od gotowej śmietany. Idealnie nadaje się do nadziewania cienkich naleśników gotowanych według dowolnego przepisu.

Powiązane:Więcej od autora: