Integralnymi składnikami kremu są najczęściej produkty mleczne: mleko lub śmietana, - słodziki i jajka. I wielu błędnie uważa, że ​​bez nazwiska krem ​​jest nie do pomyślenia: ponieważ nie osiągnie niezbędnej gęstości. W rzeczywistości budyń bez jajek jest dość łatwy. Istnieje kilka pysznych przepisów.

Krem bez jajek - klasyczny przepis

Klasyczny przepis zawiera tylko 5 składników, które, jak wspomniano wcześniej, nie obejmują jajek:

  • mleko - 200 ml;
  • cukier - 100 g;
  • masło - 100 g;
  • mąka - 75 g;
  • saszetka (1 g) waniliny.

Aby ożywić krem ​​bez jaj w mleku, należy dokładnie przestrzegać zaleceń:

  1. Zmiękczamy świeży olej: możesz to zrobić przed wyjęciem go z lodówki lub podgrzaniem w mikrofalówce. Najważniejsze, aby nie przesadzić, aby olej nie stopił się całkowicie.
  2. Wlać 4/5 dostępnej objętości mleka do grubościennej patelni. Wysyłamy tam cukier. Włącz płytę grzejną i podgrzej mleko.
  3. Czekając na gotowanie, nałóż resztę mleka. Konieczne jest hodowanie w nim mąki: nie powinno być najmniejszego śladu grudek.
  4. Mleko na patelni rozgrzało się dobrze, ale nadal się nie gotowało - doskonale! Dodaj tam rozcieńczoną mieszaninę mąki.
  5. I regularnie mieszaj, zagęszczając masę.
  6. Masa jest zagęszczona - wyjmij z pieca i mieszając regularnie, aby na powierzchni nie utworzył się film mleczny, poczekaj na ochłodzenie.
  7. W tej chwili ubij masło. Ponieważ mieszanka olejów powinna być bujna, wygodnie jest użyć miksera.
  8. Połączenie dwóch części powinno rozpocząć się od dodania waniliny. Po tym zaczynamy dodawać ubity olej do schłodzonej mieszanki mlecznej. Robimy to w porcjach - 3 łyżki na raz.I znowu nie zapomnij o mikserze.

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dość gęsty krem. I wielu może myśleć, że nie nadaje się do rozprowadzania ciasta. W takim przypadku przeczytaj następujący przepis.

Przygotowujemy warstwę ciasta na mleku

Do smarowania ciast, zwłaszcza biszkoptowych, bardziej odpowiedni jest mniej gęsty krem.

Jest przygotowywany na podstawie następującego zestawu żywności:

  • masło - 100 g;
  • woda - 125 ml;
  • cukier - 500 g;
  • mąka - 1 łyżka. l

Aby zrobić krem ​​do ciasta, wykonaj następujące kroki:

  1. Wlać 65 ml schłodzonej, przegotowanej wody do 0,5 kg cukru, jak w poprzednim przepisie, wysłać do pieca. Staramy się uzyskać klarowny syrop.
  2. Pozostałe 60 ml wody łączy się z mąką do stanu jednolitego ciasta.
  3. W gorącym, ale jeszcze nie wrzącym syropie, dodaj ciasto i gotuj, aż zgęstnieje. Dbamy o to, aby zawartość patelni nie paliła się.
  4. Usuwamy z pieca i podczas oczekiwania na schłodzenie zajmiemy się olejem.
  5. Pokonaj masło i dodaj do schłodzonej mieszanki cukru.

Krem powinien okazać się mniej gęsty, co oznacza, że ​​lepiej nasyci ciasta z ciasta, dzięki czemu będzie bardziej soczysty.

Więcej materiałów:krem

Gotowanie krok po kroku ze skrobią

Doskonałą alternatywą dla wcześniej stosowanej mąki jest skrobia: będzie doskonałym zagęszczaczem.

Skrobia budyniowa bez jajek obejmuje:

  • cukier - 200 g;
  • mleko - 500 g;
  • skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 2 łyżki. l.;
  • masło - 75 g;
  • tłusty krem ​​- 250 ml.

Kolejność kroków:

  1. Zaczynamy od połączenia składników luzem. Bierzemy biały cukier - nie trzciny cukrowej. I skrobia, kukurydza lub ziemniak - każdy do wyboru.
  2. Wysyłamy je do grubościennej patelni: wysyłamy tam również mleko. Mieszając do uzyskania pełnej jednorodności, wykorzystując wpływ termiczny, nagrzewając piec, doprowadzamy do zagęszczenia masy.
  3. Chłodna wrząca, zagęszczona masa kremowa.
  4. Wymieszaj olej.
  5. Ubijaj śmietankę, aż stabilne szczyty i porcjami wstrzyknij mieszankę masła z mlekiem.

Gęstość kremu dostosowujemy dla siebie - w zależności od jego przeznaczenia. Pamiętaj: im dłużej masa jest ubijana, tym gęstsza jest śmietana.

Czytaj także:krem

Krem bez jajek ze skondensowanym mlekiem

Budyń z zagęszczonym mlekiem będzie idealnym uzupełnieniem ciasta biszkoptowego lub francuskiego. Dobrze je impregnuje, czyniąc je soczystymi, a jednocześnie pozostaje w wystarczającej ilości w postaci warstwy.

Składniki

  • mleko - 250 ml;
  • puszka skondensowanego mleka;
  • masło - 100 g;
  • mąka - 50 g;
  • cukier - 50 g.

Sekwencja:

  1. Ogrzewamy mleko, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
  2. Mierzymy 120 ml całkowitej objętości mleka i łączymy z suchymi składnikami
  3. Pozostałe 130 ml mleka ogrzewa się do wrzenia i wprowadza do masy mleczno-cukrowej.
  4. Ponownie wysyłamy do ognia: czekamy na pogrubienie i ochłodzenie. Tylko w schłodzonej masie będzie można wprowadzić masło zmieszane z zagęszczonym mlekiem.

Pokonaj, osiągając maksymalny blask i lekkość.

Z czekoladą

Krem wymaga następującego składu produktów:

  • mleko - 250 ml;
  • mąka - 25 g;
  • skrobia ziemniaczana - 30 g;
  • gorzka czekolada - 50 g;
  • kakao w proszku - 3 łyżki;
  • cukier - 150 g;
  • masło - 100 g.

Czekoladowe nadzienie przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Posiekaną czekoladę dodaje się do mleka. Wysyłamy tam cukier i kładziemy na piecu. Czekolada powinna się stopić, a mleko ciepłe.
  2. Wymieszać resztkowe produkty luzem. I kończąc proces, wlej do nich mleko czekoladowe.
  3. Ponownie wysyłamy wszystko do pieca: ogień jest minimalny. Doprowadzamy do maksymalnej gęstości masy.
  4. Zgodnie ze schematem zdjąć z ognia, ostudzić i ubić zmiękczonym masłem.

Czekoladowy krem ​​na ciasto lub tosty jest gotowy - ciesz się.

Czytaj także:krem na ciasto miodowe - przepis

Jak zrobić ciasto Napoleona

Krem na ciasto „Napoleon” często zniechęca początkujących kucharzy liczbą i złożonością poszczególnych etapów. Poniższy sposób gotowania wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także prostotą wykonania.

Przygotujemy następujące produkty:

  • mleko - 700 ml;
  • cukier - 50 g;
  • mąka - 150 g;
  • masło - 200 g;
  • wanilina.

Wykonujemy następujące kroki:

  1. Cukier rozcieńczony w 500 ml płynu (w naszym przypadku mleko), podpalamy.
  2. Zostawiamy 200 ml do rozcieńczenia mąki - powinieneś dostać ciasto.
  3. Mikstura na piecu osiągnęła temperaturę wrzenia - wprowadzamy do niej ciasto.
  4. Gotuj do gęstej, nie zapominając o dodaniu waniliny na ostatnim etapie.
  5. Zmiękczamy olej do stanu miękkiej plasteliny. I ingerować w kawałki w ochłodzonej masie. Wymieszaj i przystąp do smarowania ciastek napoleonem.

Krem bez jajek na eklery

Wiele osób wydaje się, że jaja są niezbędne do wypełnienia eklerów - w końcu masa musi być nie tylko smaczna, ale także dość stabilna i nie płynna. Ale jajka w żadnym wypadku nie są głównym składnikiem, ponieważ bez nich krem ​​jest łatwy do zrobienia.

Składniki

  • schłodzona, przegotowana woda - 200 ml;
  • mąka - 50 g;
  • cukier - 250 g;
  • masło - 250 g;
  • wanilina.

Aby przygotować pyszny krem, wykonaj następujące czynności:

  1. Odmierzamy 50% wody i bierzemy cały cukier: na ich podstawie produkujemy syrop.
  2. Wymieszaj mąkę i resztę wody: delikatnie wstrzyknij ciasto do syropu.
  3. Gotować, aż będzie gęsta.
  4. Do schłodzonej, ale wciąż ciepłej masy, dodaj olej: ściśle zmiękczony i najlepiej posiekany w kostkę. Dodaj porcjami. Ubijaj puch mikserem przez co najmniej 10 minut. Jaki powinien być krem ​​na końcu? Warunkiem jest dobre utrzymanie kształtu i obecność ostrych szczytów.

To wszystko: dzięki szczegółowej realizacji każdego wskazanego kroku powinieneś uzyskać idealny krem ​​na eklery.

Wciel te przepisy w życie, a zdasz sobie sprawę, że jajka nie są warunkiem wyśmienitej i zwiewnej śmietany. Kremy bez jajek są nie mniej nasycone, przewiewne i smaczne.

Podobne:Więcej od autora: