Smak pieczenia w końcu zależeć będzie od tego, jak dostaniesz krem do ciasta miodowego. Istnieje kilka przepisów na krem na ulubione ciasto każdego - na każdy gust. Wszystkie z nich są przygotowywane przy użyciu określonej technologii, której łamanie pozwala zepsuć miód. Jakie są kremy i jak prawidłowo je ugotować, aby ciasta były niesamowicie smaczne?
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis na krem mleczny z miodem
Krem do ciasta miodowego w mleku jest tradycyjną opcją, która jest używana od kilku dziesięcioleci w domu i w słynnych restauracjach.
Przygotowanie posiłku dla:
- mleko - 650 ml;
- cukier - 220 g;
- jaja kurze - 4 średnie;
- mąka - 50 g (w razie potrzeby można dodać nieco więcej);
- masło 35 g
Najpierw musisz zagotować i schłodzić mleko, a następnie podgrzać je, ustawiając pojemnik z płynem na wolnym ogniu. Czas gotowania wynosi około 2-4 minuty, po czym dodaje się zwykły cukier i szczyptę wanilii (aby uzyskać słodki zapach).
Jajka są ubijane w osobnym pojemniku (widelcem, trzepaczką lub mikserem), dodaje się mąkę i mieszaninę ugniata się do jednorodnej konsystencji. Należy spróbować, aby nie było grudek w masie i nie była zbyt gruba.
Następnie wymieszaj mieszaninę jajek z mlekiem, wlewając do cienkiego strumienia. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, stale mieszając masę w procesie łączenia produktów.
Ważne jest ciągłe mieszanie śmietany łyżką lub trzepaczką przez cały okres gotowania, szczególnie podczas gotowania, aby okazało się jednolite i nie paliło się.
Zagęszczona masa jest usuwana z ognia i poczekaj, aż nieco ostygnie. Po wstrzyknięciu do niego odpowiedniej ilości masła i użytej do rozłożenia ciastek.Śmietanka na mleku jest delikatna, aromatyczna, o smaku dzieciństwa.
Gotowanie Waniliowy Krem
Budyń na miód z wanilią będzie wymagał dokładności w gotowaniu i odrobiny umiejętności.
Aby uzyskać aromatyczną masę na dużym torcie, potrzebujesz:
- 4 żółtka;
- 6 g cukru;
- 1 łyżka przesiana mąka ze zjeżdżalnią;
- 18 g skrobi;
- 350 ml mleka;
- 0,5 strąków wanilii.
Aby przygotować taki krem o pożądanej konsystencji, musisz najpierw zmielić żółtka z cukrem, aż będzie bujna biała piana. Cukier wprowadza się do żółtek stopniowo, w przeciwnym razie nie będzie możliwe ubicie ich do pożądanej objętości. Następnie do masy dodaje się mąkę i skrobię.
Umieść odpowiednią ilość mleka na kuchence, zanurzając w niej waniliową kapsułkę i delikatnie ją podgrzej. Następnie biały płyn usuwa się z ognia, wyciąga wanilię i mieszaninę jaj wprowadza się do mleka. Ciągle mieszając, masę podpala się i gotuje, aż zgęstnieje. Gotową śmietanę wyjmuje się z pieca i odstawia do ostygnięcia pod folią. Możesz posmarować ciasta kremem waniliowym, gdy masa osiągnie temperaturę pokojową.
Subtelności robienia kawy i kremu czekoladowego
Tradycyjne ciasto miodowe może zmienić na lepszy pyszny krem na bazie kawy i czekolady.
Przygotowuje się go z następujących składników:
- czekolada - 175 g;
- kawa rozpuszczalna - 1,5 g;
- cukier - 200 g;
- skrobia - 100 g;
- jajka - 2 szt .;
- żółtko jaja - 3 szt .;
- mleko - 4 łyżki.;
- masło - 0,5 paczki;
- sól - 1/3 łyżeczki;
- esencja waniliowa - 1 kropla.
Przepis na krem jest dość prosty i nie zajmuje dużo czasu. Wstępnie potrzebną część czekolady należy stopić parą do uzyskania płynnej konsystencji.
Wybór czekolady powinien być dobrej jakości (po rozbiciu powinien wydawać charakterystyczny dźwięk, podobny do kliknięcia).
Oddzielnie cukier (połowa deklarowanej ilości) i skrobia, wstępnie ubite żółtka, są łączone w pojemniku. Za pomocą miksera mieszaninę ubija się przez 2,5 minuty, aż do uzyskania białej, przewiewnej konsystencji.
Następnie w rondlu cukier łączy się z podgrzanym mlekiem, mieloną kawą i solą. Masę doprowadza się do pojawienia się bąbelków i natychmiast usuwa z pieca. Po schłodzeniu w ciągu 60 sekund wlewa się płyn ze skrobi jajecznej, wszystko jest ubijane do jednorodnej konsystencji.
Następnie masa jest ponownie wysyłana do ognia i gotowana, aż zgęstnieje. Cały czas musisz intensywnie mieszać produkt, aby uniknąć jego spalania. Na koniec dodaje się płynną czekoladę i wanilię z masłem. Wszystko dobrze ubito widelcem lub trzepaczką i odstawiono do ostygnięcia.
Gotowanie kremu twarogowego na ciasto miodowe
Trochę urozmaicić smak ciastek miodowych pomoże twaróg śmietany. Jest odpowiedni dla tych, którzy podążają za postacią, a jednocześnie uwielbia czasami wypieki.
Mieszankę przygotowuje się na podstawie:
- mleko - 650 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- jajka - 2-3 szt .;
- mąka pszenna - 0,5 łyżki;
- masło - 55 g;
- masa twarogowa - 240 g.
Klasyczny krem jest przygotowywany z mleka, cukru, jajek i mąki, po czym wprowadza się do niego masę twarogową i dokładnie ubija. Najważniejsze jest dokładne zagniatanie produktów, aby nie było grudek. Jeśli występują grudki, masę przeciera się przez sito. Gotowy krem służy do smarowania ciast.
Jak zrobić krem ze skórką
Aby urozmaicić i dodać pikanterii tradycyjnemu kremowi, pomoże skórka pomarańczowa. Dzięki delikatnej kwaskowatości słodka impregnacja nabierze oryginalnego smaku i niesamowitego cytrusowego aromatu.
Krem jest przygotowywany z:
- mleko - 500 ml;
- masło - 20 g;
- cynamon - 1 patyk;
- skórka z cytryny lub pomarańczy - 2,5 g;
- cukier - 75 g;
- żółtko jaja - 4 szt .;
- mąka - 1 łyżka;
- proszek waniliowy (szczypta smaku).
W emaliowanym pojemniku mleko jest podgrzewane wraz z cynamonem, skórką i wanilią. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wyjąć z pieca, ostudzić i odcedzić. Żółtka z cukrem są ubijane aż do spienienia, po czym do mieszaniny wprowadza się skrobię uprzednio rozcieńczoną w schłodzonej przegotowanej wodzie.
Masę jajową łączy się z mlekiem, miesza i przesyła do pieca. Po 3 minutach gotowania do parzenia dodaje się olej i gotuje się, aż zgęstnieje. Gotowy krem jest wysyłany do całkowitego ostygnięcia w chłodnym miejscu (pojemnik można obniżyć do chłodnej wody).
Śmietana z zagotowanym zagęszczonym mlekiem na ciasto miodowe
Śmietanka ze skondensowanym mlekiem do ciastek miodowych jest przygotowywana szybko i spodoba się wszystkim członkom rodziny w różnym wieku. Idealnie sprawdzi się jako deser do herbaty lub kawy, ozdobi swobodny i świąteczny stół.
Aby przygotować impregnację, potrzebujesz:
- mleko pasteryzowane - 320 ml;
- biała mąka pszenna - 120 g;
- cukier - 290 g;
- gotowane mleko skondensowane fabrycznie - 1 puszka;
- kremowe naturalne masło - 250 g.
Po pierwsze, zgodnie z tradycyjną recepturą, mleko z mąką gotuje się na ogniu, po czym mleko skondensowane wprowadza się do gęstej masy i wszystko miesza się do uzyskania gładkości. W rezultacie krem będzie miał przyjemny brązowy odcień.
W czystym naczyniu ubij mikserem odpowiednią ilość masła, wprowadzając do niego napar ze skondensowanego mleka podczas ubijania. Gotowe ciasto ze skondensowanym mlekiem rozmazało wszystkie ciasta i boki ciasta, po czym wypieki są wysyłane do pełnej impregnacji w lodówce.
Czytaj także:krem na eklery
Gotowanie budyń ze śmietaną
Miłośnicy dobrze namoczonego ciasta, wysokokalorycznego i niezwykle smacznego, mogą zastosować przepis na śmietanę z kwaśną śmietaną.
Musisz wcześniej zaopatrzyć się w następujące składniki:
- domowe świeże mleko - 650 ml;
- jajka - 2 szt .;
- cukier - 1 łyżka.;
- mąka pszenna - 90 g;
- masło - 1 opakowanie;
- wanilia - 1 szczypta;
- domowej roboty kwaśna śmietana.
Połowę ilości cukru, jajek, mąki i 20 ml mleka bita się aż do uzyskania jednorodnej masy. Oddzielnie w pojemniku musisz zagotować mleko z cukrem i wanilią, a następnie wprowadzić mieszaninę jajek. Gdy masa zgęstnieje, usuń ją z ognia i ostudź, po czym wprowadzamy miękkie masło. Na końcu do schłodzonego naczynia dodaje się kwaśną śmietanę. Ciasto posmarowano gotową śmietaną i odstawiono na naleganie.
Ciastka na ciasto można przygotować z wyprzedzeniem, w przeddzień pieczenia ciast. Są doskonale przechowywane w lodówce, pokryte folią spożywczą.
