Custard - klasyczny przepis i 9 opcji

Delikatny, słodki krem ​​to nieodłączna część pysznych ciast, ciastek i eklerów. Jeśli zamierzasz zrobić deser własnymi rękami, pomyśl o śmietanie. Dzięki nim każda kanapka wygląda pysznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczny przepis na krem ​​jest znany wielu. Bez niego nie można sobie wyobrazić takich wypieków jak Napoleon czy Miód.

Klasyczny krem ​​w mleku

Najłatwiejszy, najszybszy i najsmaczniejszy przepis. Pasuje do wszystkich rodzajów deserów.

Będziesz potrzebował:

• cztery kurze jaja;
• cukier waniliowy - 5 g;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka w misce, dodaj do nich cukier, mąkę pszenną i cukier waniliowy.
2. Wlać zimne mleko do masy i przejść przez mieszaninę mikserem.
3. Włącz średnie ciepło, połóż na nim miskę przyszłej śmietany i zagotuj. W takim przypadku stale mieszaj łyżką.
4. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietany, a następnie po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie i zacznij używać gotowego kremu.

Krem do ciasta Napoleon

Custard jest ważnym składnikiem ulubionego ciasta Napoleona. Deser jest bujny, miękki. Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 gr;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 g;
• masło - 0,25 kg;
• trzy jaja kurze.

Jak gotować krem ​​dla Napoleona:

1. Potrzebujemy garnka z grubym dnem. W takim naczyniu mleko nie pali się po ugotowaniu.
2. Wlej do niego cukier i mąkę.
3. Mieszamy je i wlewamy masę trzech ubitych jaj.
4. Dodaj cukier waniliowy i za pomocą widelca zamień wszystko w gładką masę bez grudek.
5. Wlej mleko mlekiem w temperaturze pokojowej.
6. Nie zatrzymując się, aby ingerować, podpal miksturę i ugotuj naszą śmietanę.
7. Miej oko na nadchodzącą śmietanę, ponieważ mąka może się palić w każdej chwili, a mleko może uciekać.
8. Gdy tylko bąbelki zaczną pojawiać się na powierzchni cieczy, wyłącz piec.
9. Gdy masa ostygnie, dodaj olej, ubijając podstawę mikserem.
10. Mieszaj, aż olej się rozpuści i udekoruj ciasto.

Przepis na ciastka biszkoptowe

Będziesz potrzebował:

• cukier waniliowy - 10 g;
• skrobia - 30 gr;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jajka;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Wlać surowe jajka do miski, posypać solą i skrobią i wlać połowę mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawą, jednorodną masę.
3. Wlej resztę mleka do rondla i dodaj cukier.
4. Gotować na wolnym ogniu zawartość garnka, aż mleko się zagotuje.
5. Ciągle mieszając masę jajeczną, wlej do niej wrzące mleko z cukrem.
6. Kładziemy przyszły krem ​​na piec i gotujemy, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwą śmietanę.
7. Pozbądź się pojawiających się grudek, wtrącając się łyżką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietanę, wlej cukier waniliowy.
9. Przykryj naczynia folią i pozwól mu parzyć przez 30 minut.
10. Możesz pokryć każdą warstwę ciasta kremem lub zrobić ciasto i przykryć bujną miękką masą. Smacznego!

Budyń z masłem, bez jajek

Spróbuj zrobić śmietanę bez jajek. Okazuje się, że jest mniej tłusty i przytulny, z lekkim akcentem wanilii.

Skład przepisu:

• cukier granulowany - 160 g;
• mąka - 100 gr;
• cukier waniliowy - 11 g;
• masło stałe - 120 g;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcje krok po kroku:

1. Połącz mąkę i cukier w pierwszej misce, wlej tam 200 ml mleka.
2. Ubij miksturę trzepaczką.
3. Wlać pozostałe 200 ml mleka do żelaznego kubka lub rondla i doprowadzić do wrzenia.
4. Powoli wlej płyn do pierwszej miski z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wymieszaj wszystko i ponownie włóż do pieca, włączając niską moc ognia.
6. Nie zapomnij stale mieszać płynu, dopóki nie uzyska gęstej konsystencji.
7. Następnie dodaj masło, krojąc je na małe kawałki. Powinny całkowicie rozpuścić się w śmietanie.
8. Wyjmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Jak zrobić krem ​​na eklery?

Eclairs to deser zrobiony z niezwykle lekkiego ciasta. A krem ​​dla nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przestronny.

Co wziąć:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 gr;
• krem - 200 gr;
• wanilina - 2 g;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Wlać mąkę, granulowany cukier i wlać mleko do małego rondla.
3. Po wymieszaniu masy trzepaczką wkładamy naczynia do ognia o najmniejszej mocy.
4. Gdy płyn zmieni się w gęstą mieszaninę, wyłącz piec i dodaj skondensowane mleko.
5. Intensywnie mieszaj łyżką. Nasz krem ​​nabiera złotego karmelowego odcienia.
6. Roztop masło albo samodzielnie (po prostu wyjmij je wcześniej z lodówki), albo podgrzej w kuchence mikrofalowej.
7. Wsypujemy zmiękczone masło i śmietanę do blendera i wszystko dokładnie mielimy.
8. Stopniowo dodawaj kremową masę do ochłodzonej śmietany, stale mieszając łopatką.
9. Pozostaje nalać im eklery i przejść do testu. Miłej herbatki!

Krem białkowy w domu

Krem proteinowy jest integralną częścią najbardziej delikatnych i wykwintnych deserów. A gotowanie w domu jest bardzo łatwe.

Będziesz potrzebował:

• cukier - 150 gr;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaja;
• woda - 100 ml.

Jak zrobić krem ​​białkowy krem:

1. Delikatnie rozbić surowe jaja i oddzielić białka i żółtka.
2. Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij z nich sok. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To są dwie łyżki stołowe.
3. Rozdziel białka za pomocą miksera.Osiągną pożądaną konsystencję, gdy obrócisz miskę do góry nogami, a masa białka pozostanie na miejscu.
4. Wlej wodę do rondla, wlej cukier. Robimy słodki syrop.
5. Wlewamy go do ubitych białek, przechodzimy przez masę mikserem.
6. Dodaj sok z cytryny i ponownie włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach ubijania krem ​​będzie gotowy.
8. Dla smaku dodaj wanilię.
9. Teraz wypełnij krem ​​ciastkami lub bułkami.

Na bazie śmietany

Ten krem ​​stosuje się do ciast. Dzięki swojej strukturze okazuje się gęsty i stworzony do nakładania na ciasta między warstwami.

Lista produktów:

• cukier granulowany - 120 g;
• mąka pierwszego gatunku - 50 g;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko na cukier.
2. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Wlać mąkę i rozpuścić w masie.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej.
5. Oddzielić od kawałka oleju 50 gramów i przenieść do przyszłego kremu. Olej powinien być miękki.
6. Przetwarzaj pozostałą ilość w blenderze.
7. Dodaj łyżkę do oleju.
8. Pokonaj wszystko razem w blenderze.
9. Powinien się okazać bujna, gęsta masa.
10. Pokrywamy go folią spożywczą lub bawełnianą szmatką i zostawiamy w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i można go stosować zgodnie z przeznaczeniem.

Twaróg Custard

Niezbędne składniki:

• cukier granulowany - 100 g;
• soda - 4 gr;
• dwa żółtka;
• twarożek - 500 gr;
• masło - 100 gr.

Gotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjmujemy kawałki lodówki z lodówki. Muszą złagodzić.
2. Wypełniamy twarożek w blenderze i mielimy go na jednorodną masę twarogową.
3. Wlewamy do niego olej, wlewamy sodę, wlewamy żółtka.
4. Wszystko wymieszaj i pozostaw w tej formie pod gazą na 3 godziny.
5. Po upływie czasu umieść mieszaninę w łaźni wodnej na 10 minut.
6. Wlać cukier i mieszać widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i umieść pojemnik na półce w lodówce.
8. Ten krem ​​jest stosowany do ciężkich ciast. Z niego możesz zrobić pełnoprawny deser, umieszczając go w pięknej formie, dekorując kawałkami jagód i owoców.

Z dodatkiem skrobi

Będziesz potrzebował:

• olej - 200 gr;
• skrobia - 35 gr;
• jedno jajko;
• cukier - 160 g;
• mleko - 400 ml;
• szczypta waniliny.

Algorytm działań:

1. Połącz cukier i skrobię, dodaj jajko i zmiel wszystko razem w jednorodną mieszankę.
2. Wlać ciepłe mleko i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
3. Jak tylko masa zgęstnieje, schładzamy ją, zalewamy wanilią.
4. Oddzielnie ubij mikserem miękkie masło.
5. Połącz zawartość obu misek i wymieszaj.
6. Gęsty, ale jednocześnie lekki i zwiewny krem, gotowy.