Placki kremowe w mleku i wrzącej wodzie - danie kuchni rosyjskiej. Prawdopodobnie żaden z przepisów nie ma tak różnorodnych kompozycji i metod przygotowywania.
Różne odmiany naleśników występują u wielu ludzi na świecie. Rosyjskie naleśniki nie są łatwym przepisem, ale specjalną kulturą i tradycjami. Naleśnik o zaokrąglonym kształcie symbolizuje słońce, więc jest to tradycyjne danie na tydzień naleśników.

Pyszne naleśniki z kremem bez skrobi i jajek

Jest to przepis na naleśniki budyniowe, których składnikiem wiążącym, zastępującym jajka, jest skrobia. Zamiast mleka używa się wody.

Skład przepisu:

  • dwa jajka;
  • szczypta soli;
  • 25 g cukru;
  • 250 ml mleka;
  • 250 ml przegotowanej wody;
  • 250 g mąki;
  • ¾ szklanki skrobi;
  • masło - 75 g;
  • olej roślinny - 50 g.

Metoda gotowania

  1. Wbij dwa jajka do głębokiej miski, posol i posol, ubij, wlej mleko i wszystko wymieszaj.
  2. Przesiej mąkę i skrobię przez sito i wlej do mleka. Mieszaj, aż powstanie jednorodne ciasto.
  3. Wlewaj powoli wrzącą wodę, mieszając, aż powstanie płynna tekstura.
  4. 1 łyżka. wlać łyżkę płynnego masła do ciasta.
  5. Dodaj 40 ml oleju roślinnego. Podgrzać ciasto na pół godziny, aby puchło.
  6. Przed pieczeniem wymieszaj ciasto, aby podnieść skrobię z dołu.
  7. Na patelni lekko dodaj olej roślinny, tylko aby usmażyć pierwszy naleśnik, upiec resztę bez niego.
  8. Po nieznacznym podniesieniu krawędzi obróć produkt.
  9. Nasmaruj masłem.

Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian lub osób na czczo.

Cienkie naleśniki z mlekiem i wrzącą wodą

Ten przepis jest dziś najbardziej odpowiedni, często stosowany.
Dzięki testowi na krem ​​naleśniki wychodzą ze wzorków, są delikatne i smaczne, a co najważniejsze, można je łatwo zrolować i nie podrzeć!

 

Skład:

  • mleko - 50 ml;
  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • 3 jaja kurze;
  • cukier granulowany - 25 g;
  • sól - szczypta;
  • olej roślinny - 20 ml,
  • masło - 25 g;
  • wrząca woda - 250 ml.

Robienie delikatnych naleśników:

  1. Przesiej mąkę, włóż łyżkę cukru i soli, wszystko wymieszaj. Jeśli mąka nie zostanie przesiana, naleśniki nie staną się tak cienkie i „perforowane”.
  2. Podgrzej mleko, ale z umiarem, nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie ciasto pozostanie płynne podczas gotowania na parze.
  3. Wlać podgrzane mleko, dokładnie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Aby ułatwić pracę, możesz pracować z mikserem.
  4. Dodaj jajka.
  5. Mieszaj, aż konsystencja płynnej kwaśnej śmietany.
  6. Zagotuj wodę, wlej cienki strumień do ciasta, mieszając, aż będzie gładka.
  7. Pozostaw ciasto na pół godziny. Po odpoczynku ciasto staje się lepkie, umiarkowanie płynne. Podczas mieszania nie kapie z łyżki, ale płynie cienkimi strumieniami.
  8. Wlej roztopione masło do ciasta.
  9. Podgrzej patelnię, zalej ½ kadzi ciasta, rozprowadzając go po całej powierzchni ruchem obrotowym.
  10. Piec 30-40 sekund z każdej strony. Wysuszona krawędź naleśnika wskazuje na gotowość, którą można odwrócić.
  11. Posmaruj kulinarny deser olejem.

Naleśniki są porowate, cienkie, bardzo delikatne.

W mleku śmietana z sodą

Lepiej podawaj naleśniki z dżemem, syropem, rozpuszczoną czekoladą.

 

Składniki na mały rodzinny posiłek.

  • mąka pszenna - 250 g;
  • dwa kurze jaja;
  • cukier - 50 g;
  • szczypta soli;
  • ½ łyżeczki sody;
  • ½ łyżeczki soku z cytryny;
  • mleko - 500 ml;
  • 40 ml oleju roślinnego.

Jak gotować:

  1. Podgrzej mleko do 40 stopni, włóż cukier, sól.
  2. Oddzielnie wypij napój gazowany w soku z cytryny.
  3. Wlać mąkę, ciągle mieszając, aż gęstość ciasta przypomina kefir. Jest to ważne, od tego będzie zależeć subtelność i delikatność produktów. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, wyjdą grube, a nie plastikowe.
  4. Wlać łyżkę oleju roślinnego, ubić ciasto i odstawić na 20 minut.
  5. Piec na patelni przy użyciu konwencjonalnej technologii.

Placki budyniowe z dziurami stworzą świąteczny nastrój nawet w pochmurne chłodne dni.

Drożdże z mąki gryczanej i pszennej

Ciekawy fakt: nasi przodkowie wypiekali naleśniki na bazie gryki. Takie naleśniki zawsze zajmowały honorowe miejsce na stole.

Mąkę gryczaną można wytwarzać niezależnie: zmiel ziarna w młynku do kawy.
Naleśniki są szczególnie grube i luźne, mają bardzo przyjemny kwaśny smak.

Co jest potrzebne do naleśników gryczanych:

  • mąka pszenna - 400 g;
  • mąka gryczana - 200 g;
  • mleko - 0,5 l;
  • woda - 0,5 l;
  • jajka - 5 szt .;
  • drożdże - 8 g;
  • cukier granulowany - 50 g;
  • sól do smaku;
  • olej roślinny - 60 ml.

Jak gotować.

  1. Wlej cukier, drożdże do podgrzanego mleka i dokładnie wymieszaj z mąką pszenną.
  2. Weź osobny pojemnik, ubij jajka.
  3. W jednorodnym cieście wlej mąkę gryczaną i ubite jajka, sól.
  4. Podgrzej i pozwól ciastu odpocząć przez pół godziny. Gdy ciasto wzrośnie, zalej pół litra wrzącej wody do zaparzenia.
  5. Wlej olej roślinny, pozwól mu parzyć przez 10 minut. Ciasto z mlekiem i wrzącą wodą z drożdżami jest gotowe. Pod względem gęstości powinno być jak płynna kwaśna śmietana, plastikowa, nie kapać, ale wlać jak skondensowane mleko.

Po upieczeniu posmaruj masło.
Dzięki tej kompozycji produktów możesz karmić dużą rodzinę.

Przepis na dziury w butelce

Jest inny nietypowy sposób robienia naleśników - w butelce. Naleśniki są cienkie i miękkie, a sam pomysł ma kilka zalet.

Ważne: tylko ciasto jest hodowane w butelce, a same naleśniki są pieczone, zgodnie z oczekiwaniami - na patelni.

Skład przepis na naleśniki z butelki.

  • mleko - 500 ml;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 5 g;
  • mąka - 0,5 kg.

Przepis na gotowanie

  1. Weź czystą butelkę o pojemności 1,5 litra.
  2. Dodaj mąkę, sól, cukier przez lejek, wlej jajka i olej roślinny.Dolej mleko i dokręć pokrywkę.
  3. Weź butelkę i dokładnie wstrząśnij, aż będzie gładka.
  4. Dodaj ciasto z butelki do rozgrzanej do czerwoności patelni, rozprowadzając ją ruchem obrotowym po całej powierzchni.
  5. Smaż gotowane placki masłem.

Robienie ciasta w butelce jest praktycznym sposobem, ponieważ:

  • po pierwsze, wygodniej jest rozprowadzić go na patelni;
  • po drugie, nie trzeba używać całego ciasta na raz, możesz zostawić je w lodówce i zapisać do następnego razu;
  • po trzecie, używa się mniej przyborów kuchennych, co oznacza, że ​​nie musisz myć sprzętu.

Istnieje wiele przepisów na naleśniki, a także nadzienia do farszu. Kochanki muszą dokonać właściwego wyboru w oparciu o indywidualny gust.

Podobne:Więcej od autora: