Pianki są uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Jest to słodka uczta, niektórzy dietetycy nawet uważają ją za przydatną - substancje żelujące, które składają się na jej skład, są przydatne dla układu krążenia. Poniżej znajduje się przepis na domowe pianki do smaku - klasyczny, czekoladowy lub jagodowy. Głównym składnikiem tego pianki jest jabłko, a raczej - mus jabłkowy. Następnie możesz fantazjować - kolorując go kilkoma kroplami barwnika spożywczego, dodaj trochę soku z cytryny lub eksperymentuj z przyprawami, takimi jak mielony cynamon lub wanilina.
Zawartość materiału:
Klasyczne domowe białe pianki
Klasyczne domowe pianki są wykonane wyłącznie z musu jabłkowego. Przyprawa do aromatu jest opcjonalnie dodawana. Do zagęszczania same jabłka mają pektynę, ale aby zwiększyć trwałość deseru, dodaj trochę agaru - substancji ekstrahowanej z niektórych rodzajów wodorostów.
- 6-8 kwaśnych jabłek;
- szczypta cynamonu / wanilii;
- 100 gramów cukru;
- 40 gramów białka;
- 160 ml wody destylowanej;
- 8 gramów agaru;
- 300 gramów cukru.
Przede wszystkim musisz przygotować „surowiec” - umyć jabłka, pokroić na połówki, usunąć rdzeń i piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 180 stopni.
Po owocach zetrzyj przez drobne sito - otrzymasz porcję soku jabłkowego.
Za pomocą trzepaczki połącz zmiksowane ziemniaki, cukier i białko, aż uzyskasz gładkość.
Oddzielnie ogrzej syrop wodą. Jak tylko zacznie się gotować, dodaj cukier i podgrzej, aż płyn nie będzie przestrzegany. Należy to zrobić w średniej temperaturze.
Dodaj słodki syrop do masy jabłkowej i kontynuuj ugniatanie, aż cała masa zgęstnieje. Szybko włóż masę do torby na ciasto i upuść pianki na blasze do pieczenia naoliwionym papierem. Pozostawić na 10-12 godzin - można pozostawić na noc.
Do notatki.Im bardziej kwaśne są jabłka, tym więcej będzie w nich pektyny - substancji, która nadaje bazie gęstą i stabilną konsystencję.
Przepis Malinowy
Jagodowe pianki są nie mniej smaczne niż klasyczne pianki jabłkowe. Sugerujemy zapisanie przepisu, aby zadowolić swoich krewnych niezwykłym smakołykiem podczas żniw.
- przecier malinowy - 125 gr;
- cukier - 100 gr;
- białko jaja - 1;
- agar-agar - 1 g;
- woda - 75 ml;
- cukier - 200 gr;
- cukier puder.
Pokonaj przecier białkowy i jagodowy, aż powstanie bujna piana.
Przygotowujemy syrop - agar, zagniatamy wodę i cukier i podgrzewamy na kuchence, aż zacznie gęstnieć i sięgnie po łyżkę.
Wymieszaj syrop i tłuczone ziemniaki mikserem, aż będą gęste. Tak jak w poprzednim przepisie, sadzimy masę na papierze i pozostawiamy na kilka godzin do zestalenia.
Gdy produkty stwardnieją, odrywamy połówki, łączymy je i zwijamy w proszek.
Pyszny deser jabłkowy
Pyszne pianki jabłkowe są przygotowywane wystarczająco szybko. W rezultacie powstaje całkiem sporo pachnących, miękkich kawałków dodatków do herbaty, które z pewnością docenią gospodarstwa domowe.
- mus jabłkowy (można przygotować zgodnie z opcją opisaną w pierwszym przepisie);
- cukier - ½ stos. na puree ziemniaczane i tyle samo na syrop;
- białko jaja;
- woda pitna - ½ szklanki;
- agar-agar - 4 łyżeczki.
Gotuj puree: wymieszaj masę jabłkową z cukrem, trochę zagotuj, pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj syrop z agaru, wody i cukru.
Ubij tłuczone ziemniaki białkiem, aż osiągną stabilne szczyty. Po połączeniu z ochłodzonym syropem.
Od masy do posadzenia ptasich „rozet”, pozwól zamarznąć.
Do notatki. Podczas przygotowywania syropu konieczne jest ciągłe mieszanie płynu, aby cukier nie spłonął do dna.
Jak gotować z żelatyną?
Wytwarzanie pianek jest znacznie łatwiejsze przy użyciu żelatyny - jeśli agar można znaleźć w dużych hipermarketach spożywczych, żelatyna jest dostępna w prawie każdym sklepie.
- 3 jabłka
- jajko;
- cukier
- woda
- żelatyna.
Wlej żelatynę gorącą wodą i pozostaw do spęcznienia.
Pieczone jabłka i tłuczone ziemniaki, przecierając je przez sito. Skórka zaleca się usunąć przed zmieleniem. Zasnąć z cukrem. Obrobić masę mikserem.
Podziel jajko na białko i żółtko. Najpierw przymocuj połowę białka do masy jabłkowej, a po kilku minutach bicia drugą połowę. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się bujna, biała i gruba.
Dodaj ciepły syrop i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Spójność zacznie się szybko zmieniać.
Masę należy szybko usunąć za pomocą strzykawki / torby cukierniczej. Puste pianki zaczynają się bardzo szybko ustawiać, a jeśli wahasz się nad tym, proces może stać się trudny.
Zefir z agarem
Agar-agar nie jest gorszy niż żelatyna, która powoduje, że masa gęstnieje, a następnie zachowuje swój kształt.
- jabłka - 2 jednostki;
- cukier - 300 gr;
- białko jaja - 1;
- wanilina;
- agar-agar - 5 g;
- woda - 75 ml.
Obierz owoce jabłek ze skórki i rdzenia, pokrój w kostkę i gotuj na wolnym ogniu na patelni, aż będą miękkie. Zamień w puree ziemniaczane. Połącz ze 100 g cukru, rozgrzej, aż ten się rozpuści, pozostaw do ostygnięcia.
Agar miesza się z wodą i pozostawia na 3 godziny. W tym przepisie agaru nigdy nie należy zastępować żelatyną. Po ugotowaniu połącz z cukrem, gotuj mieszając. Gotuj, aż syrop zacznie się zaciskać grubą nitką z łyżki.
Ubij mus jabłkowy przez kilka minut, następnie dodaj białko, ubij ponownie, aż masa się sklaruje. Na tym etapie możesz zacząć wlewać trochę syropu, nie przerywając ubijania. Masa stanie się bujna i gęsta.
Przedmiot jest gotowy. Produkty mrozowe powinny wynosić co najmniej 4 godziny.
Jak zrobić pianki w domu?
Nowoczesne pianki pojawiły się stosunkowo niedawno w Stanach Zjednoczonych, dopiero w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Oferujemy gotować je w domu.
- białko jaja - 2;
- cukier - 400 gr;
- woda - 160 ml;
- cukier puder - 150 g;
- skrobia kukurydziana. - 50 gr;
- żelatyna - 30 gr;
- jagody - 50 gr.
Syrop przygotowujemy z wody i cukru - podgrzewamy go na najwolniejszym ogniu przez 40 minut, zalewamy żelatyną wodą i pozostawiamy do namoczenia. Po kąpieli w łaźni parowej.
Ogrzej jagody na patelni, aż będą miękkie.
Ubijaj białka, aż powstanie trwała, bujna piana, a następnie przymocuj syrop cienkim strumieniem.
Przetrzyj jagody przez sito, aby zrobić tłuczone ziemniaki.
Skrobia i proszek miesza się ze sobą, a następnie przechodzą przez sito, tworząc cienką warstwę na pergaminie.
Masa białkowa podzielona na 2 części. Posadź paski za pomocą torby z ciastem, zmieszaj drugi z puree jagodowym i ułóż paski. Po kilku godzinach pokroić na kawałki i zwinąć w pudrowo-skrobiową masę.
Czekoladowa uczta
Domowe pianki można wytwarzać nie tylko z jabłek lub jagód - może to być również czekolada z aromatem miodu.
- żelatyna - 10 g;
- dziesiątkę. tłuczone ziemniaki - 200 gr;
- cukier granulowany - 150 g;
- gorzka czekolada - 100 g;
- miód - 100 gr;
- kakao - 40 gr.
Przygotuj syrop: daj żelowi pęcznieć, a następnie podgrzej go wodą i cukrem. Pozwól ostygnąć.
Za pomocą łaźni wodnej roztop połamane kawałki czekolady. Za pomocą miksera opracuj syrop, masę czekoladową, tłuczone ziemniaki i miód. Wlać do formy, pozostawić do stwardnienia w lodówce przez co najmniej godzinę. Pokrój w plastry i zwiń w kakao.
Truskawkowe Marshmallows
Truskawki to pyszna jagoda. Z niego uzyskuje się najdelikatniejsze, bardzo smaczne róże ptasie mleczko. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
- 400 g cukru;
- jajko (białko);
- 8 g agar-agar;
- 200 g musu jabłkowego;
- 150 g przecieru truskawkowego;
- 1660 ml wody.
Najpierw zamieszaj agar wodą. Wyjdź na kwadrans. Połącz z cukrem, zagotuj, trochę zagotuj.
Wymieszaj przecier jabłkowy i truskawkowy mikserem po wiewiórkach. Trzepać, aż będzie nadal tworzyć gęstą masę. Wprowadź syrop w cienki strumień, bez zatrzymywania miksera. Aby umieścić pianki w torbie cukierniczej, posyp cukrem pudrem. Pozostaw do zamrożenia.
Przepis GOST
- 4 jabłka lub 250 g gotowych tłuczonych ziemniaków;
- 250 gramów cukru;
- białko
- wanilia
- 475 gramów cukru na syrop;
- 160 g wody;
- 8 gramów agaru.
Natychmiast przygotuj agar, mocząc go w wodzie. W razie potrzeby przygotuj przecier owocowy, jeśli nie jest wstępnie ugotowany. Połącz tłuczone ziemniaki z cukrem i wanilią za pomocą miksera. Jeśli przecier jest nadal ciepły, pozwól mu ostygnąć przez chwilę.
Nadal przygotowujemy syrop: dodaj cukier do agaru, pozostałą wodę i dobrze wymieszaj, ogrzewając na małym ogniu. Gotuj to.
Pokonaj tłuczone ziemniaki białkiem, następnie dodaj syrop, ubijaj, aż będzie gładkie. Masa będzie wyglądać jak puste miejsce na bezy.
Za pomocą strzykawki cukierniczej posadź małe pianki na pergaminie i pozostaw je do stwardnienia.
