Marshmallows to smaczna i zdrowa uczta znana ludzkości od czasów starożytnych. Nie ustalono, kto jest pionierem tej przekąski, jednak produkt zawsze był doceniany i nadal docenia się jego wpływ na organizm dzięki pektynie i agarowi zawartemu w jego składzie. Domowe pianki pod wieloma względami przewyższają zakupione opcje, a poza tym jest to taki produkt, który należy podawać dzieciom.
Zawartość materiału:
Domowy biały deser
Poniżej znajduje się 8 przepisów, które wyjaśniają, jak zrobić pianki w domu, aby smakołyk był nie tylko smaczny, ale także bezpieczny i zdrowy. I zacznij od najprostszej opcji. Klasyczny przepis, dzięki któremu możesz ugotować znanego białego, lekkiego przysmaku, nie jest skomplikowany.
Należy zaopatrzyć następujące składniki:
- funt cukru;
- 30 g suchej żelatyny;
- ½ łyżeczki kwas cytrynowy;
- ćwierć łyżeczki napój gazowany
Słodycz przygotowuje się w następujący sposób:
- Zanurz żelatynę w wodzie (wystarczy pół szklanki).
- Wymieszaj cukier z 125 ml wody i rozpal ogień. Mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna, aż do wrzenia.
- Dodaj namoczoną żelatynę do wrzącego syropu, delikatnie wymieszaj i natychmiast usuń z ognia.
- Gdy mieszanina nieco ostygnie, zaczynają bić ją mikserem przez nie więcej niż 6 minut przy średniej prędkości. Następnie powinieneś zrobić sobie przerwę i powtórzyć ten proces.
- Resztę składników pozostawiono, aby dodać do puszystej mieszanki (soda i kwas cytrynowy) i dokładnie ubić kompozycję przez 10 minut.
- Następnie produkt może się zaparzać, a następnie rozprowadzić za pomocą torby lub łyżki na uprzednio zwilżonej desce.
- W razie potrzeby możesz posypać gotowe pianki cukrem pudrem.
Ten przepis jest najprostszy, nie zajmuje dużo czasu, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe odniosą sukces.
Z agarem
Agar-agar, otrzymany ze specjalnego rodzaju alg, nadaje potrawie pożądaną gęstość, blask i delikatność. Porównuje się korzystnie z pektyną i żelatyną, ponieważ nie nadaje produktowi końcowemu żadnego obcego smaku.
Aby przygotować takiego pianki, potrzebujesz:
- 500 g musu jabłkowego, zebranego z kwaśnych odmian jabłek;
- 2 świeże białka jaja;
- 300 ml czystej przefiltrowanej wody;
- 3 szklanki cukru;
- 18 g agaru agarowego.
Przygotuj smakołyk w następujący sposób:
- Umieść mus jabłkowy na patelni, dodaj 2,5 szklanki cukru i podgrzej na małym ogniu. Mieszaninę należy mieszać, aż wszystkie kryształy cukru rozpuszczą się. Następnie należy schłodzić do temperatury pokojowej.
- Rozpuścić agar-agar w wodzie i postawić na małym ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj pozostały cukier. Gotuj syrop przez nie więcej niż 5 minut, ciągle mieszając.
- Podczas gdy syrop nieco się ochładza, musisz ubić mus jabłkowy białkami, aż utworzą się silne szczyty.
- Następnie syrop cukrowy wlewa się do mieszanki białek jabłek cienkim strumieniem. Cały czas trzeba ubijać kompozycję. Rezultatem jest bujna i gęsta masa.
- Słodkie porcje sadzi się za pomocą torebki lub łyżki na papierze do pieczenia. Gotowy produkt pozostawia się do ostatecznego utwardzenia przez 12 godzin, po czym można podać smakołyk.
Deser z agarem agarowym wyróżnia się delikatną, a jednocześnie gęstą konsystencją, czystym smakiem i aromatem jabłek.
Jak zrobić żelatynę
Przygotowanie pianek z żelatyną będzie siłą każdej gospodyni domowej. Delikatność okaże się delikatna, zwiewna, w dosłownym znaczeniu tego słowa, rozpływa się w ustach.
Aby przygotować taką ucztę, będziesz potrzebować:
- 8 średnich zielonych jabłek;
- 600 g cukru;
- 2 białka jaj;
- 150 ml wody;
- 50 g żelatyny;
- w razie potrzeby można stosować barwniki spożywcze.
Kroki gotowania są następujące:
- Jabłka są myte, suszone, krojone na ćwiartki, po usunięciu środka. Powstałe puste miejsca są wysyłane do piekarnika, podgrzewane do 150 stopni i pieczone, aż owoce będą miękkie.
- Następnie skórki są oddzielane, a uzyskana masa jest dokładnie ubijana, aby uzyskać gładką teksturę bez grudek.
- Cukier wprowadza się do kompozycji owocowej i bije ponownie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Następnie nadal ubijaj mus jabłkowy, ostrożnie wprowadzając białka. Proces ten trwa, aż masa stanie się biała i bujna.
- Żelatynę wylewa się niewielką ilością gorącej wody i poczekaj, aż pęcznieje.
- Spęczniona żelatyna jest dodawana do mieszanki jajecznych jabłek, ponownie dokładnie ubij.
- Gotowy produkt układa się za pomocą torby lub łyżki na pergaminie, pozostawia do ostygnięcia, stwardnia i posypuje cukrem pudrem.
Powstały przysmak jest nie tylko doskonały w smaku, ale także łatwy do przygotowania. Jeśli zbieranie dużej ilości pianek jednocześnie nie jest konieczne, wskazaną ilość składników można zmniejszyć o połowę.
Pyszne pianki jabłkowe
Aby przygotować deser, należy koniecznie wziąć jabłka pewnej odmiany. Potrzebujesz dokładnie „Antonovka”, inni nie pasują. W odmianie owoców jest główną tajemnicą smaku i aromatu produktu końcowego.
Do gotowania potrzebujesz:
- 5 średnich jabłek;
- 550 g cukru;
- 10 g agaru-agaru (w tym przepisie nie można zastąpić go żelatyną);
- 160 g wody;
- 1 duże białko.
Gotowanie jest następujące:
- Jabłka obierz, pokrój rdzeń, pokrój na małe kawałki i piecz w piekarniku do miękkości.
- Połącz uzyskaną masę z 250 g cukru i ubijaj, aż powstanie jednorodna i gładka mieszanina. Pozostaw do ostygnięcia.
- Połącz wodę, pozostały cukier i agar-agar w wiadrze. Pozwól kompozycji zagotować, a następnie gotuj, aż powstanie klarowny syrop.
- Ubij schłodzony przecier jabłkowy białkiem, aż powstanie mocna biała masa. Następnie wlej syrop cukrowy, nie przestając ubijać.
- Wymieszaj mieszankę porcjami na wilgotnej desce z torbą do ciasta, pozostaw do zestalenia.
Pektyna zawarta w jabłkach i agarze sprawia, że deser jest delikatny i miękki, a dzięki połączeniu cukru i kwaśnych jabłek można uzyskać zrównoważony smak.
Truskawkowa uczta
Klasyczne pianki są wytwarzane z jabłek, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby truskawki były użyte do ich przygotowania. Jagoda ma kwaśny smak, który doskonale równoważy cukier zawarty w deserze.
Do gotowania potrzebujesz:
- 400 g dojrzałych truskawek;
- 600 g cukru;
- 2 wiewiórki;
- 10 g agaru-agaru;
- trochę waniliny;
- pół szklanki wody.
Deser przygotowuje się w następujący sposób:
- Przetrzyj truskawki, dodaj 200 g cukru do powstałej masy i postaw na małym ogniu. Gotują na wolnym ogniu, aż masa będzie jednolita.
- Oddziel szkło od powstałej kompozycji, dodaj do niego białka i ubijaj, aż będą miękkie różowe.
- Pozostałą mieszaninę cukru truskawkowego należy ponownie podpalić, dodać pozostały cukier i wodę i gotować, aż kropla syropu utworzy kulę, gdy wejdzie do zimnej wody.
- Wlać powstały syrop do masy białkowo-truskawkowej, ciągle ubijając, aż zgęstnieje.
- Za pomocą torby na ciasto słodkie porcje odkłada się na pergaminie, pozostawia do stwardnienia i posypuje cukrem pudrem.
Taki przepis będzie darem niebios dla gospodyń domowych, które mają dość klasycznego przepisu na piankę jabłkową.
Gotowanie z pektyną
Pianki na bazie pektyny mają specjalną strukturę, ponieważ substancja ta jest już obecna w jabłkach. Gotowy produkt będzie przewiewny i rozpłynie się w ustach.
Aby przygotować zdrowy i pyszny deser, potrzebujesz:
- 2 zielone jabłka;
- 80 g wody;
- półtora art. cukier
- 4 g pektyny;
- 10 g cukru waniliowego.
Przygotuj pianki z pektyną w następujący sposób:
- Pektyny z wodą i pozostawić do pęcznienia przez co najmniej 50 minut.
- Jabłka umyć, wytrzeć, pokroić na pół. Przetnij środek i wyślij, aby upiec w piekarniku.
- Oddziel miąższ owocu od skórki, dokładnie zmielić, aż powstanie jednolita masa.
- Gdy przecier jest jeszcze gorący, dodaj do niego połowę zwykłego cukru waniliowego i dokładnie go ubij. Pozwól ostygnąć.
- Wlać namoczoną pektynę do kadzi, podpalić i poczekać na moment, gdy zacznie wrzeć. Następnie dodaj pozostałą ilość cukru i gotuj syrop przez nie więcej niż siedem minut.
- Wymieszaj białko z musiem jabłkowym, ubijaj do puszystości.
- Wlej syrop pektynowy do mieszanki i ponownie ubij.
- Połóż masę na pergaminie za pomocą łyżki lub torby z ciastem, pozwól jej stwardnieć.
Po przykryciu pianki cienką skórką można ją podać na stół.
Dieta Domowe Marshmallows
Przygotowanie takiego produktu jest bardzo podobne do przepisu, który wykorzystuje agar-agar. Jedyna różnica polega na tym, że cukier nie jest stosowany w diecie, ponieważ to on jest odpowiedzialny za zawartość kalorii w potrawie.
Zamiast tego używaj słodzików, które są dodawane do smaku w małych ilościach.
Tak więc, aby przygotować nieodżywczy deser, będziesz potrzebować:
- 4 miękkie średnie jabłka;
- pół szklanki wody;
- szczypta waniliny;
- 9 g agaru-agaru;
- 1 białko jajka.
Należy go przygotować w następujący sposób:
- Jabłka dokładnie umyj i osusz. Przeciąć na pół, wyciągnąć kości i błony wewnętrzne. Przygotowane kawałki upiec, aż miąższ będzie miękki.
- Następnie włóż łyżkę bez skórki do blendera i dokładnie ubij, aż mieszanina będzie jednorodna. Dodaj wanilinę, dokładnie wymieszaj.
- Agar-agar połączyć z wodą i słodzikiem, umieścić na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Ugotuj trochę powstały syrop i odstaw na bok do ostygnięcia.
- Wymieszaj białka z musiem jabłkowym i ubij w mocną piankę. Następnie, kontynuując ubijanie, wlej cienki strumień syropu z agarem-agarem.
- Ułóż powstałą masę porcjami na pergaminie i pozostaw do stwardnienia.
Ta wersja pianek jest uzyskiwana z lekką kwasowością, ponieważ w niej, ze względu na niską zawartość słodzika, wyraźnie wyczuwalny jest smak i aromat jabłek.
W czekoladzie
Czekolada wzbogaca smak pianek, nadając tym ostatnim specjalnym nutom.Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiej uczty. Aby to zrobić, musisz wziąć ugotowany deser i tabliczkę dowolnej czekolady.
- Czekoladę należy rozpuścić w łaźni wodnej do uzyskania płynności, stale mieszając.
- Następnie gotowe pianki zanurza się w otrzymanej masie i pozostawia do zestalenia się, aż powstanie twarda skorupa.
- W razie potrzeby gotowy produkt zdobi się kawałkami pistacji lub kolorowego cukru.
Robienie pianek na bazie jabłek, pektyn lub żelatyny w domu nie jest takie trudne. Ważne jest, aby wybierać wysokiej jakości składniki i ściśle przestrzegać tego procesu. Następnie o każdej porze roku możesz cieszyć się smacznym, pachnącym, a co najważniejsze bezpiecznym produktem.
