Ziarna brązowe nie są naturalnym stanem ziaren gryki, jak wielu ludzi sądzi. Stają się tak po usmażeniu świeżych zielonkawych ziaren, co robią, aby przedłużyć ich trwałość. Jak smakuje zielona gryka, co można z niej przygotować i jak przydatne będą takie potrawy - ciekawe informacje w naszym artykule.
Zawartość materiału:
Skład i zawartość kalorii w zbożach
Niewiele produktów może pochwalić się tak imponującą gamą składników odżywczych. To zboże w swoim składzie jest na pierwszym miejscu wśród innych konkurentów.
Gryka zawiera:
- Witaminy z grupy B (prawie wszystkie), kwas askorbinowy, PP, E, K;
- optymalna ilość minerałów i pierwiastków śladowych;
- niezbędne aminokwasy - lizyna, leucyna, treonina, histydyna (łącznie 18 pozycji);
- kwasy tłuszczowe;
- białko roślinne;
- flawonoidy - rutyna, witeksyna, izoorientyna itp.;
- fitoestrogeny (lignany);
- olejki eteryczne;
- węglowodany - celuloza, błonnik;
- glukoza, galaktoza.
W stu gramach produktu jest 310 kcal, co wskazuje na wysoką wartość odżywczą.
Czym różni się zielona gryka od zwykłej?
Każdy produkt poddany obróbce cieplnej traci część swoich właściwości. Gryka nie jest szczęśliwym wyjątkiem.
Tabela porównawcza wyraźnie pokazuje, jak różni się skład ziaren gryki przed i po smażeniu.
| Składniki | Ilość w 100 g zielonej gryki,% dziennej wartości | Ilość w 100 g smażonych płatków,% dziennej normy |
|---|---|---|
| Błonnik pokarmowy | 40 | 35 |
| Białko roślinne | 25 | 20 |
| Witamina B1 | 11 | 6 |
| Witamina B2 | 42 | 25 |
| Witamina B3 | 60 | 40 |
| Witamina B6 | 18 | 11 |
| Kwas foliowy | 13 | 9 |
| Kwas pantotenowy | 21 | 13 |
| Magnez | 100 | 55 |
| Fosfor | 60 | 32 |
| Żelazko | 20 | 14 |
| Cynk | 30 | 16 |
| Miedź | 90 | 31 |
| Mangan | 110 | 80 |
| Selen | 20 | 12 |
| Zawartość kalorii | 17 | 15 |
Wraz ze spadkiem ilości substancji cennych dla organizmu zmniejsza się korzystne właściwości zbóż.
Nawiasem mówiąc, w krajach ZSRR do 1950 r. Sklepy oferowały klientom tylko naturalną, niepoddaną smażeniu grykę.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Bogata kompozycja to nie jedyna przewaga gryki nad innymi zbożami. Kultura ta jest uważana za najbardziej ekologiczną, ponieważ do jej uprawy praktycznie nie stosuje się herbicydów i substancji toksycznych.
Silnym argumentem przemawiającym za absolutną naturalnością produktu jest fakt, że modyfikacje genów gryki nie zostały jeszcze opracowane. Brak glutenu, powszechnego alergenu w tym ziarnie, pozwala prawie każdemu używać produktu bez obaw.
Rady ludzi: mPrzyspieszona nakrętka - korzystne właściwości i przeciwwskazania
Jak kasza gryczana wpływa na zdrowie każdej osoby:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- poprawia metabolizm lipidów;
- uzupełnia rezerwy energetyczne organizmu;
- eliminuje żużel;
- promuje normalne trawienie;
- oczyszcza przewód pokarmowy;
- normalizuje stężenie cukru, cholesterolu we krwi;
- zmniejsza proces starzenia się skóry;
- odnawia komórki, promuje regenerację tkanek;
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- zmniejsza ryzyko procesów onkologicznych;
- eliminuje problemy z potencją;
- poprawia kondycję paznokci i włosów.
Szczególnie przydatne jest stosowanie kaszy gryczanej i innych opartych na niej potraw dla osób z takimi chorobami:
- patologia układu pokarmowego - zapalenie trzustki, wrzód, zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego;
- choroby układu sercowo-naczyniowego - niedokrwienie, miażdżyca, tachykardia, nadciśnienie;
- wysypki skórne - łuszczyca, trądzik młodzieńczy, zapalenie skóry;
- infekcje wpływające na naczynia krwionośne - odra, szkarlatyna, zapalenie migdałków;
- patologia żył - zakrzepica, żylaki;
- zaburzenia układu mięśniowo-szkieletowego - zapalenie stawów, artroza, osteoporoza;
- zaburzenia układu nerwowego - stwardnienie, zapalenie opon mózgowych, przewlekła depresja, encefalopatia;
- niedobór odporności;
- endokrynologiczne patologie - nadczynność (hipo) tarczycy, zapalenie tarczycy, galaktozemia;
- choroby wątroby, nerek;
- cukrzyca;
- otyłość
- patologie onkologiczne.
Sposoby kiełkowania zielonych kasz
Dietetycy zalecają urozmaicenie żywienia za pomocą kiełkujących ziaren gryki. Ten produkt jest bardziej odżywczy, zwiększa ilość witamin i przeciwutleniaczy, jednocześnie przyspieszając wchłanianie składników odżywczych.
Kiełkowanie zielonej gryki jest łatwe.
1 sposób
- Dobrze spłucz ziarna pod bieżącą wodą, aby nie pozostały żadne uszkodzone ziarna lub resztki.
- Połóż warstwę gazy na durszlaku i polej nią grykę. Przykryj dwiema warstwami gazy.
- Umieść pojemnik w ciemnym i ciepłym miejscu na 8 godzin.
- Gdy cała woda zostanie wchłonięta przez płatki, ponownie zwilż gazę i pozostaw grykę na kolejne 8 godzin.
We wskazanym czasie zdejmij ściereczkę z durszlaka i przepłucz zboże wodą, aby usunąć pojawiający się śluz.
2 sposoby
- Przesiej zboże przez płytki durszlak i usuń kamyki.
- Grykę moczyć w szungitowej (lub oczyszczonej) wodzie przez 3 do 4 godzin.
- Po określonym czasie wlej ziarna do sita i przykryj dwiema warstwami gazy.
- Poczekaj, aż pojawią się pierwsze kiełki (20–24 godzin).
- Możesz je jeść, ale możesz dalej kiełkować. Aby to zrobić, dodatkowo zwilż gazę i pozostaw na kolejny dzień.
Ważne jest, aby nie przesadzać z dodatkiem wody. Gaza powinna być mokra, ale niezbyt mokra.
Lepiej jest natychmiast jeść świeże sadzonki. Przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż trzy dni.
Jak gotować smacznie
Zielone zboże zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości tylko wtedy, gdy nie jest ugotowane. Obróbka cieplna znacznie obniża wartość ziaren.
Zwolennicy diety surowej żywności spożywają ziarna bez żadnego przetwarzania, maksymalnie nasycając ciało cennymi pierwiastkami śladowymi i witaminami.
Inni zwolennicy zdrowej diety stosują inne metody gotowania zbóż:
- wlać grykę do wrzącej wody (1: 2), owinąć naczynie i pozostawić na 15 - 20 minut;
- garnek z grysami w wodzie umieszcza się na gazie, doprowadza do wrzenia, natychmiast wyłącza i zawija na 20-25 minut;
- wlej ziarna do termosu, dodaj przegotowaną wodę (1: 2) i pozostaw na noc.
Możesz oczywiście gotować zieloną grykę, ale wtedy staje się ona zbyt lepka. Ta konsekwencja nie wszystkim się podoba. Tak, a taki produkt przynosi wiele razy mniej.
Kilka przepisów na pyszne potrawy pozwoli Ci w pełni wykorzystać cenne płatki zbożowe.
Owsianka Owocowa
Składniki
- 150 g zielonych ziaren;
- 40 g surowych migdałów;
- 2 orzechy włoskie;
- 50 g miodu;
- szczypta soli;
- 1 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy;
- 200 g dowolnego owocu (świeżego lub mrożonego);
- kakao w proszku.
Gotowanie:
- Moczyć grykę i orzechy przez noc, spłukać rano.
- Zmiel składniki 1 szklanką wody w blenderze, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.
- Dodaj miód, cynamon i wanilię, wymieszaj.
- Połóż na talerzach, dodaj owoce, posyp kakao na wierzchu.
To danie będzie doskonałym pożywnym śniadaniem.
Kasza gryczana i pasta grzybowa.
Składniki
- 0,5 kg grzybów;
- 100 g zielonych płatków;
- 1 duża cebula;
- 100 g orzechów włoskich;
- pęczek pietruszki;
- przyprawy
Jak gotować:
- Wlej płatki zimną wodą przez co najmniej 2 godziny, a następnie spuść wodę.
- Pokrój grzyby i cebulę, usmaż na oleju (najlepiej kokosowym).
- Po schłodzeniu włóż mieszaninę i kaszą gryczaną do blendera, zrzuć na gładką masę.
- Dodaj orzechy, posiekaną natkę pietruszki i przyprawy do smaku, wymieszaj składniki.
Taka pasta może być rozprowadzana na chlebie, dodawana do sałatek lub faszerowana warzywami, mięsem i innymi produktami.
Sałatka Z Kiełków
Składniki
- 200 g kaszy gryczanej;
- 40 g siemienia lnianego lub oliwy z oliwek;
- 2 pomidory;
- warzywa - rukola, bazylia, natka pietruszki, koperek;
- sól (najlepiej morska).
Gotowanie:
- Wstępnie kiełkuj zboże (pędy nie więcej niż 3 cm).
- Pokrój pomidory i zioła, połącz z sadzonkami.
- Wymieszaj, dodaj olej i sól do smaku.
Przydatną mieszankę do pieczenia uzyskuje się ze zmiażdżonych ziaren suchej gryki i mąki (1: 1). Chleb, bułki i ciasta z tego produktu są szczególnie smaczne i pożywne.
Zielona kasza gryczana na odchudzanie
Produkt jest często stosowany w dietetycznych produktach spożywczych, ponieważ ma niski indeks glikemiczny.
Wysoka zawartość wolnych węglowodanów w grzechu daje uczucie sytości, które utrzymuje się przez długi czas, a gruboziarniste włókna stymulują ruchliwość jelit, przyspieszając metabolizm.
Istnieje kilka opcji diety gryki:
- mono-dieta;
- połączenie zbóż z innymi produktami (kefir, warzywa, owoce);
- dni postu.
Każdy z tych rodzajów dietetycznych pokarmów wymaga przestrzegania zasad, aby przyspieszyć proces odchudzania bez szkody dla zdrowia:
- wybierz pełne ziarna (jądro);
- jedz w małych porcjach co 3 godziny;
- zmniejszyć spożycie cukru i soli;
- pić co najmniej 1,5 litra czystej wody każdego dnia;
- nie kontynuuj diety, jeśli jedzenie powoduje odrzucenie;
- stopniowo odchodzić od diety.
Jak gotować zieloną kaszą gryczaną na dietę? Możesz wybrać opcję surowych ziaren, uprzednio namoczonych w zimnej wodzie.
Najbardziej skuteczne w odchudzaniu jest stosowanie kiełkujących zbóż. Kiełki są dłużej wchłaniane przez organizm, co zapewnia długotrwałe uczucie sytości. A błonnik stymuluje oczyszczanie z toksyn.
Nie należy spożywać dziennie ponad 50 gramów sadzonek zielonej gryki!
Pełne odżywianie przy użyciu zdrowych zbóż pomoże zrzucić zbędne kilogramy i sprawi, że sylwetka będzie idealna.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Maksymalnie informacje o korzyściach i zagrożeniach związanych ze zbożami pozwolą ci prawidłowo korzystać z produktu.
Z powodu braku syntetycznych składników naturalne ziarna mogą zaszkodzić tylko w bardzo rzadkich przypadkach. Nie ma ostatecznych przeciwwskazań do stosowania, istnieją tylko wskazówki dotyczące ograniczania zbóż w diecie.
Zminimalizuj użycie naczyń z gryki:
- w obecności kamieni nerkowych;
- ludzie z patologiami cholestatycznymi;
- dna pacjentów;
- z zaburzeniami hematologicznymi (ze zwiększonym krzepnięciem krwi);
- z zaostrzeniami chorób żołądkowo-jelitowych.
Pediatrzy nie zalecają wprowadzania zielonej gryki do diety dzieci poniżej 4 lat. Słabe jelita nie są jeszcze w stanie poradzić sobie z produktem, mogą wystąpić zaparcia i reakcje alergiczne. Od piątego roku życia można już rozcieńczać smażone świeże kasze w naczyniach (15-20%).
Jeśli zostaniesz zbyt pochłonięty zielonym zadem, może to powodować wzdęcia. Dlatego porcje powinny być małe.
Właściwie ugotowana kasza gryczana przy braku przeciwwskazań uzupełni ciało do użytecznych pierwiastków śladowych, doda energii, witalności i zdrowia.
