Jesienią, kiedy pojawiają się pierwsze przymrozki w nocy, często krzewy pomidorów są usiane owocami, które nie są już przeznaczone do dojrzewania. Co z nimi zrobić? Wyrzucić? Nie, nadają się na apetyczną przekąskę - zielone pomidory w koreańskim stylu, które można zjeść natychmiast i przygotować zimą.

Pomidory zielone po koreańsku

Warzywa o dojrzałości mlecznej (nieco bardziej zielone lub dojrzałe) mogą stać się składnikiem pikantnego koreańskiego dania, co najważniejsze, wybierz owoce o tej samej wielkości.

Proporcje:

  • 750 g zielonych pomidorów;
  • 38 ml octu;
  • 38 ml niearomatycznego oleju;
  • 30 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 5 średnich ząbków czosnku;
  • 2/3 strąków świeżej papryki chili lub zmielonej czerwonej papryki do smaku.

Algorytm gotowania krok po kroku:

  1. Pomidory są najpierw myte, wycierane do sucha (nie ma potrzeby nadmiaru wilgoci), a następnie są krojone identycznymi cienkimi plasterkami, wycinając gęste i pozbawione smaku miejsce, w którym łodyga była połączona z owocem
  2. Dodaj pokrojone warzywa do pojemnika, w którym łatwo będą się wtrącać. Z góry wyciśnij ząbki czosnku, pokrojone na małe kawałki ostrej papryki
  3. Następnie sól posyp cukrem, wlej olej i ocet. Warzywa z przyprawami miesza się i odstawia na trzydzieści minut, aby sok się wyróżniał.Umieść je w sterylnym szklanym pojemniku, dodaj wyróżniający się sok i włóż do lodówki. Po dniu możesz zacząć degustację. Https://www.youtube.com/watch? V = ztYsg9YyBF4

Zimowy przepis na konserwację

Aby przedłużyć przyjemność jedzenia pachnących, nie dojrzałych pomidorów w języku koreańskim, można je przedłużyć nawet do sezonu śnieżnego. Konserwacja na zimę może odbywać się zarówno przy sterylizacji, jak i bez jej użycia.

W przypadku drugiej opcji będziesz potrzebować:

  • 1500 g zielonych lub brązowych pomidorów;
  • 500 g papryki;
  • 270 g marchwi;
  • 240 g cebuli rzepowej;
  • 1 mały owoc gorzkiej czerwonej papryki;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 90 g cukru;
  • 45 g soli;
  • 125 ml niearomatycznego oleju;
  • 14 g koreańskiej mieszanki przypraw marchewkowych;
  • 125 ml octu stołowego.

Postęp:

  1. Przed gotowaniem należy starannie przygotować pojemniki do późniejszego przechowywania w celu konserwacji. Banki należy sterylizować w dowolny sposób i suszyć.
  2. Kolejnym etapem jest przygotowanie warzyw: pomidory są krojone w cienkie plasterki, słodka papryka - przez makaron, gorzka - w małe plasterki, cebula - w półkolach, marchewki są przepuszczane przez specjalną tarkę do koreańskiej wersji krojenia, a czosnek jest wyciskany przez prasę.
  3. W pojemniku o odpowiedniej pojemności połącz warzywa z innymi składnikami oprócz octu. Mieszaj mieszaninę i pozostaw na 30-40 minut, aby była dobrze marynowana.
  4. Warzywa w marynacie z własnego soku gotuje się przez 10 minut, przykrywa pokrywką, na małym ogniu, aby pomidory nie zamieniły się w owsiankę. Następnie zalej ocet i ponownie gotuj przez 2-3 minuty. Blank jest zwinięty w zdezynfekowanych puszkach i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Pikantne pomidory ze sterylizacją

Poprzedni przepis ma niewielką wadę: z powodu braku doświadczenia gospodyni może przegapić odpowiedni moment i strawić warzywa. Ale jeśli ugotujesz sałatkę z zielonych pomidorów ze sterylizacją, nie stanie się to nawet z początkującą gospodynią.

W gorącej wersji tej przekąski proporcje jej składników będą następujące:

  • 3000 g zielonych pomidorów;
  • 1500 g słodkiej papryki;
  • 450 g marchwi;
  • 290 g cebuli;
  • 90-110 g czosnku;
  • 1 duży lub 2 małe strąki ostrej papryki;
  • 210 g cukru;
  • 245 ml niearomatycznego oleju;
  • 125 ml octu;
  • 95 g soli;
  • 14-21 g przypraw po koreańsku.

Technologia konserwacji:

  1. Przygotuj warzywa, siekając je zgodnie z metodą określoną w powyższym przepisie. Następnie wymieszaj je z przyprawami, olejem, octem i solą z cukrem.

Aby sałatka przyciągnęła nie tylko aromatem, ale także jasną paletą kolorów, lepiej jest preferować czerwoną paprykę, dzięki czemu przystawka będzie piękniejsza.

  1. Pozostaw sałatkę w temperaturze pokojowej na około pół godziny, aby warzywa były marynowane i puść sok.
  2. Ułóż powstałą sałatkę w przygotowanych półlitrowych słoikach, które kładą na dnie patelni przykrytej ręcznikiem. Napełnij pojemnik zimną wodą, aby nie dotarł do jednego lub dwóch palców do szyjki słoika i podpalił.
  3. Gdy tylko płyn na patelni zagotuje się, przykryj słoiki pokrywkami przez kwadrans, a następnie zwiń je. Https: //www.youtube.com/watch? V = aCkc-02bebk

Czytaj także:Buraki koreańskie - przepis

Koreańskie zielone pomidory instant

Aby delektować się przekąskami o smaku koreańskim, zwykle trzeba przez kilka dni uzbroić się w cierpliwość, ale ten przepis różni się tym, że za kilka godzin danie będzie gotowe.

Skład sałatki obejmuje:

  • 100 g średniej wielkości zielonych pomidorów;
  • 300 g marchwi;
  • 100 g cebuli;
  • 100 g słodkiej papryki;
  • 30 g czosnku;
  • 50 g natki pietruszki;
  • 60 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 125 ml octu;
  • 5 g mielonych koreańskich przypraw.

Metoda szybkiego gotowania:

  1. Pokrój pomidory w plastry, zmieszaj cebulę, marchewkę i paprykę w słomki, drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki.
  2. Następnie posyp warzywa solą i cukrem, zalej ocet i wymieszaj. Wymieszaj olej roślinny z koreańskim dressingiem i przypraw do ognia. Dodaj gorący olej do przystawki i wymieszaj.
  3. Następnie włóż sałatkę do suchego szklanego słoika i wstaw do lodówki na 4-10 godzin.

Gotowanie bez gotowania

Ponieważ przekąski zawierają wystarczającą ilość naturalnych konserwantów - soli kuchennej i octu, słone zielone pomidory po koreańsku można przechowywać w chłodnej piwnicy bez sterylizacji i gotowania przez długi czas.

Do tego przepisu musisz przygotować:

  • 1000 g zielonego pomidora;
  • 100 g marchwi;
  • 100 g słodkiej papryki;
  • 30 g czosnku;
  • 50 g zieleni (koperek, natka pietruszki, kolendra);
  • 1 strąk Chile;
  • 1000 ml wody;
  • 50 ml octu stołowego;
  • 50 g cukru;
  • 30 g soli;
  • nasiona kolendry do smaku.

Przygotowujemy w następujący sposób:

  1. Umyj, wysusz i pokrój pomidory cienkimi półkolistymi talerzami. Oddzielnie posiekaj miąższ pieprzu i marchewki cienkim makaronem, wymieszaj te warzywa z posiekanymi ziołami, czosnkiem i chili.
  2. Umieścić w suchym słoju, naprzemiennie warstwami talerzy pomidorowych i mieszanką pozostałych posiekanych składników.
  3. W rondlu połącz sól, cukier, nasiona kolendry, zalej je wodą i zamieszaj, aby doprowadzić do wrzenia. Wlej ocet do aktywnie bulgotanej solanki i wlej przygotowane warzywa do powstałej mieszanki w ciągu 2-3 minut.
  4. Następnie słoiki są zamykane sterylizowanymi pokrywkami z żelaza, wywracane do góry nogami, owinięte w ciepły koc i czekają, aż całkowicie ostygną.

Czytaj także:kapusta koreańska

Z marchewką

Pomarańczowe warzywa korzeniowe są obecne w prawie wszystkich koreańskich przystawkach, więc nic dziwnego, że z dodatkiem tego warzywa przygotowuje się sałatkę z zielonych pomidorów. Stosunek niedojrzałych pomidorów i pomarańczowego korzenia jest inny, ale ten ostatni powinien być nieco mniejszy:

  • 1100 g zielonych pomidorów;
  • 220 g marchwi;
  • 160 g słodkiej papryki;
  • ostra papryka do smaku;
  • 48 g czosnku;
  • 55 g cukru;
  • 22 g soli;
  • 40 ml octu winnego;
  • 95 ml oleju słonecznikowego;
  • 18 g nasion kolendry.

Sekwencja procesów kulinarnych:

  1. Rozdrobnij niedojrzałe owoce tymi samymi cienkimi plasterkami, dodaj i odłóż na czterdzieści minut do godziny. Następnie połóż go w durszlaku, aby uwolniony płyn był szklany.
  2. Pokrój marchewki i słodką paprykę w cienki makaron, zmiel czosnek w imbiru czosnkowym. Umieść te warzywa w przygotowanych pomidorach, cukier na wierzchu i zalej ocet.
  3. Ugniataj nasiona kolendry w moździerzu, pokrój ostrą paprykę w cienkie pierścienie. Wlej te składniki do dobrze kalcynowanego oleju i lekko przyciemnij, aż pojawi się aromat.
  4. Następnie wlej warzywa do oleju, mieszaj i nalegaj na przekąskę przez 12 godzin lub przez noc w lodówce. Https://www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Nadziewane zielone pomidory po koreańsku

Te zimowe zbiory zaskoczą wielu, ponieważ nie każda gospodyni domowa konserwuje zielone pomidory nadziewane ziołami, czosnkiem i pieprzem. Niemniej jednak takie pomidory przypadną do gustu wszystkim miłośnikom domowych pikli.

Aby posmakować koreańskich pomidorów zimą, potrzebujesz:

  • 7500 g zielonych pomidorów;
  • 290 g marchwi;
  • 310 g słodkiej papryki;
  • 105 g chrzanu;
  • 45 g czosnku;
  • 7500 ml wody;
  • 225 g soli;
  • 300 g cukru;
  • 225 ml octu;
  • koperek, czarny pieprz i liść laurowy.

Jak wypchać:

  1. Korzeń pomarańczy, korzeń chrzanu, soczysta miąższ słodkiej papryki i ząbki czosnku bez łusek są skręcone w maszynce do mięsa z drobnym rusztem, a farsz jest gotowy do nadzienia.
  2. Na dnie umytych sterylnych puszek po litrze leżą koperkowe warzywa, kilka groszków pieprzu i liść laurowy. Następnie pokrój każdy owoc na pół, zanim dotrzesz do krawędzi, wypełnij lukę utworzoną nadzieniem i delikatnie umieść pomidora w słoiku. Powtórz więc ze wszystkimi.
  3. Cukier i kryształy soli rozpuść w wodzie, dodaj ocet i zagotuj marynatę, a następnie wypełnij puste przestrzenie między nadziewanymi warzywami w słoikach. Następnie są sterylizowane przez pięć minut po zagotowaniu wody i zwijają pokrywki.

Podobne:Więcej od autora: