Chcesz ugotować smaczne i proste pierwsze danie, obfite, ale o niskiej zawartości kalorii, a jednocześnie nasycone witaminami i przydatnymi elementami? Spróbuj zielonego barszczu! W rzeczywistości spełnia wszystkie te cechy i nie wymaga dużo pieniędzy i czasu na gotowanie.
Barszcz zielony jest szczególnie istotny w lecie, gdy jest dużo różnych warzyw i świeżych warzyw, ale można go również ugotować z mrożonych liści. Tradycyjnie zupę przygotowuje się na lekkim bulionie z kurczaka z dodatkiem jaj. To ostatnie sprawia, że danie jest zbilansowane i bardziej odżywcze.
Zawartość materiału:
Klasyczny zielony barszcz ze szczawiem i jajkiem
Będziesz potrzebował:
- Kurczak o wadze 1,5-1,8 kg lub 2 litry gotowego bulionu;
- 2,5 litra wody;
- liść laurowy;
- groszek z czarnego pieprzu;
- 1 średnia cebula;
- 1 średnia marchewka;
- 3 ziemniaki;
- duża wiązka szczawiu;
- jajka - połowa na talerzu;
- zielenie do smaku - koperek, natka pietruszki, cebula.
Gotowanie:
- Ugotuj kurczaka, wodę, cebulę i przyprawy. Bulion gotuje się przez około 1,5 godziny po ugotowaniu. Odcedź gotowy bulion. Mięso z kurczaka można usunąć i dodać do gotowej zupy lub użyć osobno.
- Obierz warzywa, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewki w plastry. Pokrój szczaw na kilka części.
- Dodaj marchewki i ziemniaki do gotującego się bulionu, gdy staną się miękkie - szczaw i warzywa. Po 5 minutach wyłącz ogrzewanie, pozostaw zupę pod pokrywką na 15 minut.
- Jajka na twardo gotować. Przed podaniem dodaj pół jajka i łyżkę kwaśnej śmietany do każdego talerza. Możesz wziąć 3 jajka na całą patelnię, pokroić je drobno i dodać pod koniec gotowania.
Na bulionie wołowym
Do zrobienia zielonego barszczu możesz użyć bulionu wołowego lub wieprzowego.Taki bulion gotuje się dłużej, jest bardziej satysfakcjonujący, nasycony, ale także trudny do trawienia. Jeśli dzieci będą jeść zupę, lepiej użyć lekkich rodzajów bulionu.
W przypadku bulionu wołowego najlepiej nadają się szynka z kością, mostek i kark. Te części tuszy zawierają tkankę łączną, dzięki czemu danie będzie grubsze. Na 1 kg mięsa potrzebujesz 1,5-2,5 litra wody, w zależności od pożądanej mocy bulionu. Do patelni dodano również cebulę, marchewkę, korzeń selera, liście laurowe, czarne ziarna pieprzu.
Mięso wlewa się do zimnej wody i gotuje przez około 3 godziny. Piankę powstałą na powierzchni należy usunąć, a gotowy bulion należy przefiltrować, aby był przezroczysty. Następnie musisz ugotować zielony barszcz zgodnie z klasyczną recepturą.
Gotowanie w powolnej kuchence
Wolnowar jest idealny do przygotowywania pierwszych dań - specjalna pokrywka i regulacja temperatury zachowują smak i aromat wszystkich składników potrawy.
Będziesz potrzebował:
- 2,5 litra dowolnego bulionu;
- 400 g surowej wieprzowiny lub gotowego mięsa z bulionu;
- 1 średnia marchewka;
- 1 średnia cebula;
- 4 ziemniaki;
- duża wiązka szczawiu;
- 3 jaja kurze;
- sól, pieprz;
- świeże zioła do smaku.
Gotowanie:
- Obierz i drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Włącz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie” i podgrzewaj 2-3 łyżki oleju roślinnego w misce multicooker. Smażyć warzywa, aż cebula będzie klarowna.
- Jeśli używasz surowego mięsa, pokrój je w kostkę, smaż z warzywami przez około 5 minut. Mięso, uprzednio ugotowane na bulion, należy dodać na końcu wraz ze szczawiem (4 kroki).
- Obierz i posiekaj marchewki i ziemniaki. Wlej bulion do miski, dodaj warzywa. Gotuj w trybie „Zupa / Fasola” przez 40 minut.
- Podczas gotowania barszczu umyj i posiekaj szczaw i zieleninę. Włóż je do miski, dodaj przyprawy i sól, pozostaw w trybie „Ogrzewanie” na 15-20 minut.
- Gotuj jajka na twardo; podczas serwowania dodaj pół gotowanego jajka i łyżkę kwaśnej śmietany, świeże warzywa do każdego talerza.
Barszcz Lean Green
Do gotowania zielonego barszczu nie jest konieczne stosowanie mięsa i produktów zwierzęcych.
Smukła wersja tego dania nadaje się na czczo i wegetarian, jest trawiona znacznie łatwiej niż tradycyjne i nie ma gorszego smaku.
W sercu zielonego barszczu bezmięsnego znajduje się bulion warzywny. Wykonany jest z aromatycznych korzeni i przypraw. Na 2 litry wody weź jeden kawałek dużej marchewki, cebuli, ćwierć dużego korzenia selera i kilka jego łodyg, tymianku, liścia laurowego, czosnku, czarnego pieprzu i groszku. Możesz dodać koper włoski, pomidor, por, ziele angielskie.
Bulion warzywny gotuje się przez 20-30 minut po ugotowaniu, filtruje i stosuje jak każdy inny. Również jajka nie są dodawane do chudej zupy. Aby dodać białko do dania i uczynić go bardziej satysfakcjonującym, możesz użyć borowików, pieczarek lub produktów sojowych.
Ze szczawiem i szpinakiem
Zwykle szczaw stosuje się do barszczu zielonego - ze względu na jego dostępność - ale można do niego dodać szpinak. To liściaste warzywo jest bogate w składniki odżywcze, a po ugotowaniu zmiękcza szczaw z szczawiu.
Będziesz potrzebował:
- 2,5 litra bulionu drobiowego;
- 1 marchewka;
- 3 ziemniaki;
- 50 g świeżego szczawiu i szpinaku;
- świeży koperek;
- sól, czarny pieprz;
- 100 ml śmietany o zawartości tłuszczu 10–20%.
Gotowanie:
- Obierz i posiekaj marchewki i ziemniaki. Zagotuj bulion, dodaj przygotowane warzywa i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- W tym czasie umyj szpinak i szczaw, drobno posiekaj szczaw i posiekaj liście szpinaku na 2-3 części, w zależności od wielkości. Dodaj zieleninę do garnka, podgrzewaj przez kolejne 5 minut. Wlej śmietanę, sól, pieprz, po 2 minutach wyłącz ogrzewanie i pozwól zupie parzyć przez 15-20 minut.
- Podczas serwowania dodaj do zupy drobno posiekany świeży koperek.
Barszcz zielony „Botvigna”
Botvigna (nietoperz) to tradycyjne danie kuchni białoruskiej. Zamiast szczawiu wykorzystuje młode buraki z liśćmi - wierzchołkami, stąd nazwa. Takie warzywa w sezonie są tanie, można je zamrozić lub konserwować na zimę.
Aby go przygotować, nieznacznie zmodyfikuj klasyczny przepis na zielony barszcz, zastępując szczaw liśćm buraka. Razem z młodymi warzywami korzeniowymi są drobno posiekane i dodane na patelnię 10 minut po ziemniakach. Podobnie jak tradycyjna zupa szczawiowa, Botvini podaje się ze śmietaną i połówkami jajka na twardo. Rosół na taką zupę może być kurczakiem, wołowiną lub warzywem.
Smacznego!
