Wraz z nadejściem zimy pikle pojawiają się na stole zarówno na co dzień, jak i na wakacje. A kiedy rozpocznie się sezon konserwatorski, chcę zadowolić krewnych czymś nowym. Zielone pomidory na zimę to oryginalny i bardzo smaczny sposób na użycie niedojrzałych owoców pomidorów nieodpowiednich do świeżej żywności.

Zielone pomidory na zimę w słoikach

Aby przygotować pyszną przekąskę w słoikach, potrzebujesz:

  • 3 kg pomidorów;
  • 200 g zieleni;
  • głowa czosnku;
  • 100 g cebuli;
  • 30 g soli;
  • 3 stosy cukru;
  • 3 liście laurowe;
  • 3 l wody;
  • 200 ml octu;
  • 15 ml oleju słonecznikowego na 1 litr wody.

Schemat przygotowania jest prosty:

  1. Na dnie sterylizowanego pojemnika umieszczono warzywa, czosnek i olej słonecznikowy.
  2. Następnie owoce pomidora układa się w stos i przykrywa krążkami cebuli.
  3. Wodę, w której układa się sól, cukier i liście laurowe, doprowadza się do wrzenia.
  4. Pomidory wlewa się gotowaną marynatą.
  5. Do pojemnika dodaje się ocet, po czym przekąskę sterylizuje się przez 20 minut i zamyka.

Przepis na beczkę

Solenie, uzupełniające różnorodne potrawy, można fermentować w beczce.

Będzie to wymagane:

  • 50 kg pomidorów;
  • 1,5 kg świeżego koperku;
  • 250 g estragonu i natki pietruszki;
  • 150 g czosnku;
  • 2 razy mniej ostrej papryki;
  • 0,5 kg liści czarnej porzeczki;
  • woda
  • sól

Etapy stworzenia:

  1. Przygotowuje się beczkę, na której dole znajduje się jedna trzecia zieleni, czosnku, pieprzu i liści.
  2. Następnie pojemnik napełnia się do połowy posortowanymi i umytymi pomidorami.
  3. Następnie ponownie układana jest jedna trzecia towarzyszących składników, na które wylewa się ostatnie pomidory.
  4. Z góry niedojrzałe owoce są pokryte resztą zieleni, czosnku, pieprzu i liści.
  5. Przygotowane potrawy wlewa się solą fizjologiczną w ilości 80 g na 1 litr wody.
  6. Beczka jest zamknięta pokrywką, a po 45 dniach możesz zacząć degustację pomidorów.

Jak fermentować w wiadrze?

Marynowane pomidory gotowane w plastikowym wiadrze to świetna przekąska.

Jest przygotowany z:

  • 2 kg zielonych pomidorów;
  • główki czosnku;
  • 2 liście porzeczki;
  • stosy soli;
  • liść chrzanu;
  • parasol koperkowy;
  • 20 ml octu;
  • 15 g cukru.

Lepiej jest wybrać małe owoce o mniej więcej tym samym rozmiarze. To nie tylko hołd dla estetyki potrawy, ale także gwarancja, że ​​wszystkie pomidory będą fermentowane w ten sam sposób.

Proces ten obejmuje następujące kroki:

  1. Nacięcie w kształcie krzyża wykonuje się na łodygach pomidora.
  2. Liście, czosnek i koperek są układane w wiadrze, a następnie warzywa są ciasno układane w stosy.
  3. Na koniec wlewa się cukier i sól, wlewa się wodę i ocet.
  4. Pomidory będą gotowe po 7 dniach.

Gruzińskie zielone pomidory

Kiedy lato się kończy, a na łóżkach jest dużo zielonych pomidorów, powinieneś wypróbować ten przepis.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 3 kawałki papryki;
  • 2 kawałki ostrej papryki;
  • 5 kg pomidorów;
  • 3 główki czosnku;
  • 5 ml octu;
  • 5 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 1 litr wody;
  • pęczek selera, koperku, kolendry i bazylii.

Metoda gotowania:

  1. Sadzonki wykonuje się na łodygach pomidorów, po czym czyste owoce wlewa się wrzącą wodą.
  2. Podczas gdy pomidory są moczone, obrany czosnek i pieprz, a także umyte warzywa, są kruszone przez blender.
  3. Po 20 minutach owoce zaczynają się od zielonej mieszanki i ściśle przylegają do słoików.
  4. Pojemniki wlewa się wrzącą marynatą z wody, cukru, soli i octu, a następnie sterylizuje na dużej patelni.
  5. Po 25 minutach puszki są zakorkowane.

Pomidory faszerowane czosnkiem na zimę

Nadziewane zielone pomidory są doskonałą przystawką.

Aby przygotować pikle, będziesz potrzebować:

  • pomidory - 2 kg;
  • czosnek - ząbek pomidora;
  • woda - 1 l;
  • sól - 15 g;
  • cukier - tyle;
  • ocet - 1,5 stosów;
  • liść laurowy - 1 szt .;
  • koperek w ziarnach - 5 g.

Proces gotowania składa się z następujących kroków:

  1. Nacięcia wykonuje się w pomidorach nadziewanych goździkami czosnkowymi.
  2. W sterylizowanych słoikach umieszczane są nadziewane owoce, które są wylewane wrzącą marynatą.
  3. Pojemniki są zamknięte sterylnymi pokrywkami.

Ekspresowa metoda gotowania

Niedojrzałe marynowane pomidory doskonale uzupełniają każdą przystawkę.

W przygotowaniu stosuje się:

  • pomidory - 1 kg;
  • czosnek - 1 do 2 ząbków;
  • woda - 1 l;
  • sól - 15 g;
  • cukier - dwa razy więcej;
  • ocet - 15 ml;
  • olej słonecznikowy - ta sama ilość;
  • pietruszka, mieszanka papryki.

Czytaj także:pomidory: sadzenie i pielęgnacja w otwartym terenie

Aby podać ziemniaki z elegancką przystawką, wykonuje się następujące czynności:

  1. Pomidory kroi się w plastry, które układa się na patelni, posypuje cukrem, solą, posiekaną natką pietruszki, kruszonym czosnkiem i posypuje olejem i octem.
  2. Zawartość miesza się i po rozpuszczeniu przenosi na zimno.
  3. Po 2 dniach pomidory są gotowe do spożycia.

Ostre zimowe zbiory

Koreańskie pikantne zielone pomidory mogą służyć jako doskonała przystawka do mięsa lub ryb, a także jeść niezależnie.

Składniki

  • 1 kg pomidora;
  • 15 g soli;
  • 1 marchewka;
  • 1 papryka;
  • papryczka chili;
  • 5 g kolendry;
  • ząbek czosnku;
  • 45 g cukru;
  • 30 ml octu winnego i oleju roślinnego;
  • stos oleju sezamowego.

Metoda gotowania:

  1. Pomidory kroi się w cienkie plasterki, które posypuje się solą.
  2. Po 20 minutach wydalony sok jest opróżniany.
  3. Słomę przygotowuje się z pieprzu, wiórków z marchwi, a czosnek miażdży.
  4. Wszystkie warzywa są mieszane, posypane cukrem i zalane octem.
  5. Na patelni z sezamem i olejem roślinnym rozgotowana jest kolendra i posiekana papryka chili.
  6. Mieszaninę wlewa się do warzyw.
  7. Wszystko miesza się i układa w sterylnych pojemnikach, które są skręcane i umieszczane na zimno.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę

Dzięki doskonałemu połączeniu zielonych pomidorów i innych warzyw często zamykają się w postaci sałatek.

Aby cieszyć się smakiem słodko-kwaśnych konserw w zimie, potrzebujesz:

  • 750 g marchwi;
  • tyle cebuli;
  • 3 papryki;
  • stos soli;
  • 3 stosy oleju roślinnego;
  • 3 stosy cukru;
  • 3 stosy octu.

Metoda gotowania:

  1. Pobierany jest duży pojemnik, w którym krojone są pokrojone pomidory.
  2. Cebulę kroi się w półpierścienie, które natychmiast tam trafiają.
  3. Pieprz jest uwalniany z nasion i krojony w paski, a marchewki są wcierane na tarce. Następnie warzywa układa się na pomidorach.
  4. Przygotowane składniki wlewa się solą i podaje w infuzji przez około 4 godziny.
  5. Po wyznaczonym czasie marynatę wlewa się do rondla, w którym wlewa się cukier, wlewa się ocet i olej.
  6. Pokrojone warzywa są wysyłane do gotowanej cieczy.
  7. Gdy sałatka gaśnie przez 30 minut, układa się ją w sterylnych słoikach, które są skręcone i wysłane w ciemne miejsce.

Ważne wskazówki dotyczące gotowania

Przygotowując zielone pomidory na zimę, powinieneś przestrzegać pewnych zasad:

  • Owoce Całe warzywa powinny być wybrane do konserwowania bez widocznych uszkodzeń.
  • Marynata W celu dłuższego przechowywania w piwnicy należy użyć opatrunku z dodatkiem octu.
  • Przygotowanie pomidorów. Aby zmiękczyć twarde owoce, należy wykonać cięcia w pobliżu łodyg.
  • Sterylizacja podczas konserwowania. Do długotrwałego przechowywania zaleca się sterylizowane słoiki. Proces sterylizacji niszczy drobnoustroje, które mogą prowadzić do fermentacji i pękania pokrywek.

Tak więc, jeśli plon pomidora przekroczył oczekiwania, zdecydowanie powinieneś wykonać oryginalne zbiory na zimę z zielonych owoców. Mogą stać się przekąską i przystawką oraz być częścią pikantnych sałatek.

Podobne:Więcej od autora: