Obowiązkowa dekoracja świąteczna - ciasto. Wiele osób chce zaimponować i zaskoczyć gości oszałamiającym widokiem tego przysmaku. Zamówienie ciasta od profesjonalnych cukierników nie jest dostępne dla wszystkich. Wtedy na ratunek przyjdzie nowa, oszałamiająca wersja dekoracji, którą poradzi sobie prosta gospodyni domowa. Odbicie lustrzane ciasta zmieni zwykłe domowe ciasta w dzieło sztuki i na pewno wzbudzi podziw gości.
Zawartość materiału:
Lustro w czekoladzie kakaowej
Wykonywanie lustrzanej czekolady w domu jest proste, najważniejsze jest prawidłowe podejście do tego procesu. Wymagane produkty są zwykłe i niedrogie.
Aby szkliwo było bez zarzutu, należy przestrzegać reżimu temperatury. Ciastka z musem nadają się do polewania, które należy zamrozić. Z powodu różnic temperatur: ciepłej glazury i ciasta lodowego powłoka stanie się gładka i równa.
Składniki
- woda - 30 ml dla żelatyny;
- kakao - 80 g;
- cukier - 240 g;
- śmietana - 160 g, zawartość tłuszczu 30% lub więcej;
- melasa - 80 g;
- żelatyna - opakowanie;
- woda - 95 ml.
Gotowanie:
- Wlej żelatynę do naczyń, wlej wodę. Wyjść
- Wlej pozostałą wodę do garnka, dodaj cukier.
- Dodaj melasę, wymieszaj. Gotuj to.
- Wyjmij z pieca.
- Oddzielnie rozgrzej krem.
- Wymieszaj słodką, gorącą wodę ze śmietaną.
- Losowo
- Wlać kakao. Mieszać
- W tym czasie żelatyna powinna puchnąć. Rozgrzej się. Losowo
- Wlać do rondla ze śmietaną. Losowo
- Weź dużą pojemność. Wlać mieszaninę.
- Przygotuj blender.
- Umieść w pojemniku. Beat.
- Konieczne jest ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego. Aby masa była idealnie rozłożona, konieczne jest 37 stopni. Jeśli temperatura jest niższa, należy ją podgrzać, więcej - chłodno.
Mieszanka kolorów do dekoracji
Spróbuj nadać kolor szkliwu lustrzanemu. Idealnie ozdobi twoje wypieki.Dzięki prostej dekoracji deser będzie wyglądał przepysznie.
Składniki
- cukier - 150 g;
- żelatyna - paczka;
- barwnik rozpuszczalny w wodzie - 5 ml;
- melasa - 150 ml;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- biała czekolada - 150 g;
- woda - 75 ml.
Gotowanie:
- Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Wlej cukier na patelnię, wlej wodę.
- Dodaj melasę, zamieszaj.
- Gdy cukier się rozpuści, wlej żelatynę.
- Na innej patelni połóż czekoladę, pokruszoną na kawałki, rozpuść. Powinieneś użyć produktu wysokiej jakości, tani rodzaj czekolady nie będzie działać. Jaki rodzaj szkliwa okaże się zależy od jakości.
- Po stopieniu masy czekoladowej wlej skondensowane mleko. Oto powstały syrop. Mieszać
- Wlać barwnik, ubić blenderem.
- Podczas bicia musisz monitorować bąbelki, powinno ich być niewiele.
Przeszklenie Karmelowe
Nie ma nic piękniejszego niż ciasto z odbiciem lustrzanym. Glazura, równomiernie rozłożona na delikatność, fascynuje, przyciąga wzrok. Ten deser nie wymaga specjalnego wystroju.
Składniki
- żelatyna - 10 g;
- kawa rozpuszczalna - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 360 g;
- krem - 290 g;
- woda - 290 g.
Gotowanie:
- Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier.
- Gotuj, aż syrop osiągnie kolor karmelowy.
- Zagotuj śmietankę w osobnym pojemniku, wlej do karmelu. Losowo
- Gotuj kilka minut.
- Żelatynę należy namoczyć zgodnie z zaleceniami podanymi na torbie.
- Połącz z masą karmelową, której temperatura wynosi 60 stopni.
- Losowo Odcedzić
Biały lukier na ciasto
Idealny do ciasta z musem, który był w zamrażarce przez co najmniej 12 godzin.
Składniki
- glukoza - 150 g;
- biała czekolada - 150 g;
- cukier - 150 g;
- żelatyna - 10 g;
- woda do żelatyny - 60 ml;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- woda - 75 ml.
Gotowanie:
- Wlej wodę na patelnię, dodaj normę cukru, dodaj glukozę. Zagotować Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
- Czekoladę rozpuść oddzielnie, wymieszaj ze skondensowanym mlekiem.
- Wymieszaj żelatynę z wodą, nalegaj. Stopić Wlać do syropu. Losowo
- Wlać do masy czekoladowej. Beat. Blender poradzi sobie z tym zadaniem.
- Schłodzić do 38 stopni, aby lukier idealnie pasował do ciasta.
Przepis na miód
Wiele osób obawia się przygotowania glazury, wierząc, że jest to złożony proces i na pewno nie zadziała. W domu bardzo łatwo jest zrobić szklankę przy użyciu prostych produktów.
Składniki
- cukier - 150 g;
- barwnik, możesz użyć dowolnego;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- woda - 60 ml dla żelatyny;
- woda - 135 ml;
- biała czekolada - 150 g;
- płynny miód - 150 g;
- żelatyna - 12 g.
Gotowanie:
- Wlej żelatynę do pojemnika, wlej wodę. Aby utrzymać zgodnie z instrukcjami.
- Po tym stopienie, doprowadzenie do wrzenia jest niemożliwe.
- Wlej cukier na patelnię.
- Wlać miód. Wlać wodę, wymagane będzie 75 ml.
- Gotuj to.
- Czekoladę rozpuść osobno. Nie można się przegrzać.
- Wlej czekoladę do dużej pojemności. Top - mleko skondensowane.
- Wlać miód.
- Mieszać
- Wlej żelatynę.
- Upuść barwnik, zamieszaj.
- Włącz mikser, ubij.
- Weź sito. Rozlej masę. Pomoże to pozbyć się bąbelków.
Ciasto z Musem Lustrzanym
To najdelikatniejszy w środku, pyszny deser o eleganckim wyglądzie.
Składniki
W przypadku konfitury truskawkowej:
- świeże truskawki - 260 g;
- woda - 35 ml;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- rum - 4 łyżeczki;
- żelatyna - pół paczki;
- cukier - 80 g.
Do musu czekoladowego:
- woda - 60 ml;
- żelatyna - 10 g;
- biała czekolada - 85 g;
- cukier - 4 łyżeczki;
- krem - 250 ml (pierwsza porcja);
- cukier waniliowy - opakowanie;
- krem - 150 ml (druga porcja);
- żółtko - 2 szt.
Lukier:
- barwnik - 1,5 g;
- biała czekolada - 150 g;
- mleko skondensowane - 100 ml;
- syrop inwertowany - 150 ml;
- cukier - 150 g;
- żelatyna - 10 g.
W przypadku brownie migdałowego:
- cukier - 90 g;
- biała czekolada - 50 g;
- mielone migdały - 30 g;
- masło - 90 g;
- gorzka czekolada - 50 g;
- jajko - 2 szt .;
- mąka pszenna - 50 g;
- gorzka czekolada - 90 g.
Gotowanie:
- Najpierw musisz zrobić ciastko, aby to zrobić, roztop masło.
- Czekoladę rozpuść osobno.
- Wlej cukier do pojemnika. Wlać olej. Losowo
- Dodaj czekoladę. Beat.
- Wlać jajka.
- Wlej migdały, a następnie mąkę. Mieszać
- Wlać do formy.
- Oczyścić w piekarniku. Tryb 160 stopni.
- Po ugotowaniu ostudzić.
- Teraz czas na konf. Włóż truskawki do rondla, przykryj cukrem. Gotuj
- Namoczyć żelatynę.
- Po spęcznieniu połącz z masą truskawkową.
- Wlać sok z cytryny.
- Dodaj rum. Losowo
- Wlać masę do formy silikonowej, zamrozić.
- Zrób mus czekoladowy. Aby to zrobić, wlej cukier z dwóch odmian do garnka. Wlej żółtka.
- Grind.
- Podgrzej krem (pierwsza porcja), powinny się rozgrzać.
- Wlać cukier. Gotować, aż zgęstnieje.
- Namoczyć żelatynę.
- Lekko ostudzoną zagęszczoną masę. Umieść żelatynę, która już jest spuchnięta.
- Połóż kawałki czekolady.
- Włącz mikser, ubij.
- Oddzielnie wlej drugą porcję kremu do pojemnika. Beat.
- Dodaj do mieszanki. Losowo
- Weź większy kształt niż ciastko. Umieść połowę musu. Zamrozić
Montaż ciasta:
- Na mus, który zamarzł, połóż konfiturę truskawkową.
- Wlać część pozostałego musu, który nie został zamrożony.
- Przykryj brownie.
- Wypełnij puste miejsce pozostałym musem. Włóż do zamrażarki na 12 godzin.
Lukier:
- Wlej syrop glukozowy na patelnię.
- Wlać cukier.
- Wlać wodę Losowo Gotuj to.
- Wlej startą czekoladę na patelnię.
- Wlać mleko skondensowane. Losowo
- Wcześniej zamoczyć żelatynę. Kiedy puchnie, stop się.
- Wlać na patelnię.
- Dołącz barwnik.
- Beat.
- Wyjmij zamrożone ciastka z formy.
- Połóż ciasto na ruszcie.
- Umieść blachę do pieczenia poniżej.
- Glazura powinna mieć temperaturę 33 stopni.
- Wlać ciasto.
- Po ustawieniu masy udekoruj płatkiem czekolady.
- Zmień układ naczynia.
Tajemnice i sztuczki gotowania
- Bąbelki mogą zepsuć cały widok. Aby mieć ich kilka, konieczne jest prawidłowe trzymanie blendera, masa powinna być narysowana w jednym strumieniu. Aby to zrobić, ustaw urządzenie pod lekkim nachyleniem. Jeśli nie można było dobrze pobić i powstało wiele pęcherzyków, można je usunąć łyżką lub przepuścić masę przez sito.
- Glazura nie zamraża całkowicie przysmaku. Dlatego cięcie nie jest zbyt wygodne, masa sięga po nóż. Aby uniknąć problemów z krojeniem, konieczne jest podgrzanie noża, a ciasto powinno pozostać zimne.
- Aby ułatwić przysmak z napełnionym filtrem, użyj łopatki lub łopatki kuchennej.
- Aby szkliwo było idealne, należy przestrzegać temperatury. Jeśli masa jest zimna, ześlizgnie się z powierzchni, a efekt lustra nie zadziała. Przy silnym ogrzewaniu pojawią się smugi, które psują wygląd ciasta. Zawsze używaj termometru do żywności, który pomoże Ci osiągnąć wymaganą temperaturę.
- Gotowe szkliwo można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed użyciem ogrzej kompozycję do pożądanej temperatury.
