Smażone lody to pyszny deser, który pojawił się w Tajlandii. Tam kucharze gotują go na stole zamrażarki, którego powierzchnia jest chłodzona do -20 stopni. Sugerujemy rozważenie, jak zrobić smażone lody w domu, nieznacznie zmieniając podstawową recepturę.
Zawartość materiału:
Co to są smażone lody?
W wersji klasycznej smażone lody to mieszanka naturalnych składników (jogurt lub śmietana), które są przygotowywane w zamrażarce. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 2–4 minuty.
Cukiernik wylewa na powierzchnię cienką warstwę mieszanki mlecznej, która natychmiast zamarza. Następnie, używając specjalnych metalowych szpatułek, zaczyna kruszyć powstałą masę. Po podzieleniu na 3 szerokie paski i przekręceniu każdego w wałek do lodów.
Aby poprawić smak, możesz dodać różne składniki do takiego deseru: czekoladę, owoce, orzechy, paluszki kukurydziane i inne gadżety.
Ponieważ zamrażarka do smażonych lodów jest dość trudna do kupienia (jej koszt waha się od 80 000 rubli), niektórzy szefowie kuchni sfinalizowali przepis i dodali do niego specjalne nuty smakowe. Zaproponowali, aby naprawdę smażyć lody. Ale jak nie topi się podczas gotowania? Sekret tkwi w specjalnej panierce lub cieście.
Najlepsze przepisy na niezwykłe smakołyki
Będziesz zaskoczony, ale niezwykłe smażone lody (nawet w klasycznej wersji) można przygotować w domu bez zamrażarki. Nasze wskazówki i szczegółowe przepisy pomogą ci w tym.
Klasyczne gotowanie
Aby zrobić klasyczne smażone lody, potrzebujesz następujących przyborów kuchennych:
- płaskie metalowe naczynie do pieczenia lub blacha;
- łopatka (do równomiernego rozprowadzania mieszanki);
- ostra szpatułka (do skręcania rolek).
Możesz wybrać składniki:
- tłusty naturalny krem - 300 ml;
- jogurt (co najmniej 3,2% tłuszczu) - 300 ml.
W mieszance do lodów przygotowanej zgodnie z klasyczną recepturą zwykle nie dodaje się dodatkowych składników (mleko skondensowane, mleko, syropy).
Metoda gotowania:
- Umieść blachę lub naczynie do pieczenia w zamrażarce (na około 1 do 2 godzin).
- Ubij śmietanę aż do kwaśnej śmietany. Można to zrobić ręcznie za pomocą trzepaczki lub blendera.
- Wyjmij formę z zamrażarki, nałóż na nią cienką warstwę mieszanki. Staraj się utrzymać masę równomiernie, w przeciwnym razie zamarznie nierównomiernie, lody pękną.
- Umieść tacę w zamrażarce na 30 minut. Okresowo sprawdzaj stan mieszaniny, nie powinna zbytnio zamarzać. W przeciwnym razie smażone lody zamieni się w okruchy.
- Wyjmij masę z lodówki, pokrój ją w paski (3-5 cm) ostrym nożem.
- Za pomocą łopatki ostrożnie zwiń lody w bułki.
- Umieść każdą rolkę w filiżance, udekoruj czekoladą lub owocami.
Jak widać, robienie smażonych lodów jest bardzo proste. Najważniejszą zasadą nie jest zamrażanie mieszaniny. Jeśli przygotowujesz deser po raz pierwszy, najlepiej okresowo sprawdzać gotowość mrożonej śmietany lub jogurtu.
Gotowanie w cieście
Aby właściwie przygotować lody w cieście, potrzebujesz głębokiej frytkownicy. Główną atrakcją deseru jest gorące ciasto.
Składniki
- lody naturalne - 0,5 kg;
- mąka (pszenica lub kukurydza) - pół szklanki;
- jajo kurze - 1 szt .;
- soda oczyszczona - 15 g;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- przegotowana woda - 200 ml;
- olej roślinny - szklanka.
Proces gotowania:
- Przykryj tacę, na której zrobisz deser, pergaminem.
- Zrobić kulki z lodów i włożyć do zamrażarki na 1,5 - 2 godziny.
- Weź miskę na ciasto, powinno być zimno.
- Dodaj sodę i jajko do mąki. Uderzaj, aż pojawi się lekka piana.
- Dodaj wanilinę i wodę do powstałej masy, kontynuuj ubijanie.
- Dobrze rozgrzej olej.
- Zanurz każdą gałkę lodów w cieście i umieść w głębokiej frytkownicy
- Połóż gotowy deser na ręczniku kuchennym, aby posprzątać dodatkowy pokój.
Podczas robienia smażonych lodów przy użyciu tego przepisu ważne jest, aby olej był dobrze rozgrzany. Na jego powierzchni powinny się tworzyć bąbelki. W przeciwnym razie lody się stopią.
Z orzechami
Orzechy są stosowane prawie na każdym deserze; smażone lody nie są wyjątkiem. Aby zrobić pyszną ucztę, ponownie będziesz potrzebować ciasta.
Składniki
- lody kremowe - 400 g;
- orzechy (orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca) - 200 g;
- ciasteczka (lepiej jest wziąć suchy krakers) - 150 g;
- mleko (3,2% tłuszczu) - 200 ml;
- mąka - 70 g;
- olej roślinny - 300 ml.
Proces gotowania:
- Siekaj orzechy i ciastka za pomocą noża.
- Wymieszaj mąkę z mlekiem, konsystencja gotowej kompozycji powinna przypominać gęstą śmietanę.
- Rozgrzej olej
- Pokrój lody na małe kawałki.
- Delikatnie zanurz lody w cieście, a następnie w ciasteczkach i orzechach.
- Umieść deser w gorącym oleju.
Smaż lody przez 40 sekund z każdej strony.
W płatkach kokosowych
Jeśli dodasz tylko kokos do smażonych lodów, deser nie będzie działać. Dlatego szefowie kuchni sugerują wprowadzenie dodatkowego składnika - bułki tartej.
Składniki
- lody naturalne - 400 g;
- płatki kokosowe - 200 g;
- bułka tarta do panierowania - 200 g;
- jajo kurze - 3 szt .;
- olej do smażenia - 400 ml.
Proces gotowania:
- Pokonaj jajka. Powinien tworzyć gęstą pianę.
- Pokrój chipsy i bułkę tartą na talerze.
- Pokrój lody na porcje.
- Zanurz część lodów w płatkach kokosowych, a następnie w jajku i krakersach.
- Umieść powstałą ucztę w lodówce na co najmniej 40 minut.
- Rozgrzej olej
- Zanurz kulki lodów w oleju na 20 do 30 sekund.
Przepis na smażone lody z kokosem można modyfikować, dodając różne składniki (polewy owocowe, jagody, czekolada).
Z płatkami kukurydzianymi
Smażone lody z płatkami kukurydzianymi są bardzo popularne i bardzo łatwo jest zrobić je w domu.
Składniki
- lody - 400 g;
- słodkie płatki - 300 g;
- jajo kurze - 1 szt .;
- mąka pszenna lub kukurydziana - 45 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Składniki
- Zrobić kulki z lodów, dobrze je zamrozić.
- Zmiel płatki mikserem na okruchy.
- Ubij jajka w piankę.
- Zanurz każdą piłkę w mące, mieszance jajek i płatkach. Wstaw do lodówki na godzinę.
- Rozgrzej olej
- Zanurz każdą gałkę lodów w maśle, aż będzie chrupiąca.
Smażone lody są bardzo popularne wśród miłośników słodyczy. Smakuje raczej niecodziennie. Możesz sam zrobić taki deser, a nasze przepisy pomogą Ci w tym.
