Na pierwszy rzut oka smażone ziemniaki wydają się być bardzo prostym daniem, które nie jest trudne do ugotowania. W rzeczywistości, aby ziemniak okazał się kruchy, złoty i równomiernie usmażony, konieczne jest przestrzeganie szeregu zasad i kilka sztuczek.
Zawartość materiału:
Proste żetony
Istnieje wiele sposobów przygotowania tego dania, ale aby ziemniaki były smażone na patelni zgodnie z prostym przepisem, będziesz potrzebować następujących składników:
- 7-8 ziemniaków;
- drobna sól;
- olej roślinny.
Zlecenie pracy:
- Obierz ziemniaki, umyj i pokrój w paski.
- Podgrzej tłuszcz roślinny na patelni i umieść tam plastry.
- Ustaw maksymalne ciepło.
- Gdy dolna warstwa jest zrumieniona, delikatnie wymieszaj za pomocą drewnianej szpatułki, a następnie dodaj sól.
- Zmniejszyć ciepło do minimum.
- Smaż ziemniaki do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Do notatki. Aby kawałki ziemniaka nie skleiły się i nie rozpadły, po pokrojeniu należy je trzymać w misce z zimną wodą przez kwadrans. To usunie nadmiar skrobi.
Ziemniaki z grzybami na patelni
Rzadka osoba odmówi spróbowania smażonych ziemniaków z grzybami, prawie każdy lubi to danie. Do jego przygotowania dopuszcza się wszelkiego rodzaju „mięso leśne”.
W trakcie pracy będziesz potrzebować:
- 8-10 ziemniaków;
- 450 g grzybów;
- 2 duże cebule;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- rafinowany olej.
Sekwencja gotowania:
- Drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię, aby ją pasażować, a gdy stanie się przezroczysta, posól, pieprz i dodaj posiekane grzyby.
- Smaż przedmiot na średnim ogniu, aż grzyby przestaną wytwarzać sok, a następnie połóż pokrojone ziemniaki.
- Gotuj naczynie, ciągle mieszając, przez kolejne 15 minut.
Ułóż smażone ziemniaki z grzybami na talerzach, udekoruj ziołami i podawaj.
Smażone ziemniaki z cebulą
Aby ziemniaki z cebulą były smaczne i pachnące, w procesie gotowania warto stosować różne przyprawy. Możesz dodać nasiona gorczycy, oregano, paprykę lub kupić gotową mieszankę do smażenia ziemniaków.
Do gotowania potrzebujesz:
- średnie bulwy ziemniaka;
- 2-3 cebule;
- kilka ząbków czosnku;
- sól;
- przyprawa do ziemniaków;
- tłuszcz roślinny.
Sekwencja działań:
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż do niego obrane ząbki czosnku, a gdy będą smażone na złoty kolor, wyjmij z miski.
- Posiekaj cebulę na pół pierścienia i wyślij na brąz.
- Dodaj ziemniaki do potraw, sól, posyp przyprawami i smaż na średnim ogniu, aż ugotują.
Do notatki. Aby ziemniak utworzył chrupiącą skórkę, przed smażeniem należy go spłukać wrzącą wodą, a po kilku minutach spuścić gorącą wodę i wysuszyć cięcie na ręczniku.
Gotowanie ziemniaków w powolnej kuchence
Ziemniaki gotowane w powolnym naczyniu są bardziej miękkie i bardziej soczyste niż ziemniaki smażone na patelni. Z tego powodu wiele gospodyń domowych wybiera tę opcję.
Aby stworzyć danie, potrzebujesz:
- 4-5 bulw ziemniaka;
- kilka ząbków czosnku;
- warzywa;
- sól;
- czarny pieprz;
- rafinowany tłuszcz.
Więc gotujemy w powolnej kuchence:
- Pokrój obrane ziemniaki, dodaj wodę i pozostaw na kwadrans.
- Usuń płyn i ułóż nacięcie do suszenia, aby nie pozostała wilgoć.
- Podgrzej tłuszcz roślinny w misce urządzenia i włóż do niego ziemniaki, a następnie ustaw tryb „Pieczenie” i pozostaw na pół godziny.
- Po 30 minutach otwórz wolnowar, dodaj sól, pieprz, zmiażdżony czosnek, zioła, a następnie kontynuuj gotowanie.
Gdy naczynie będzie gotowe, pozwól mu trochę zaparzyć pod pokrywką, a dopiero potem ułóż je na talerzach.
Piec ziemniaki wiejskie
Do gotowania używaj młodych ziemniaków i piecz je bez usuwania skórki.
W trakcie gotowania będziesz potrzebować:
- 10 bulw ziemniaka;
- 3-4 zęby czosnku;
- papryka;
- suszone warzywa;
- nasiona gorczycy;
- czarny i czerwony pieprz;
- sól;
- 6-7 łyżek tłuszczu roślinnego;
- Kalka kreślarska wyrobów cukierniczych.
Sekwencja działań:
- Opłucz bulwy dokładnie pod bieżącą wodą, pokrój na ćwiartki i wysusz.
- Umieść ziemniaki w misce, wlej sól, przyprawy, dodaj zmiażdżony czosnek i olej roślinny. To ostatnie powinno wystarczyć, cały nadmiar tłuszczu pozostanie na kalce, więc nie powinieneś oszczędzać.
- Wymieszaj plastry i odstaw na kwadrans, a następnie połóż blachę do pieczenia ułożoną papierem ściernym ze skórkami w dół i wyślij do pieczenia.
Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami i podawaj jako dodatek do mięsa lub ryb.
Chrupiące chipsy
Aby zrobić chrupiące smażone ziemniaki, potrzebujesz dużo tłuszczu. Kawałki nie powinny przyklejać się do dna ani „smażyć”, więc trzeba układać plastry w kilku etapach.
Do gotowania potrzebujesz:
- średnie bulwy ziemniaka;
- tłuszcz roślinny i smalec w równych częściach;
- gruba sól.
Zlecenie pracy:
- Obierz ziemniaki i pokrój w paski.
- Rozpuść smalec, dodaj tłuszcz roślinny i sól, poczekaj, aż mieszanina będzie gorąca, mieszając ją drewnianą szpatułką. Ważne jest, aby wlać sól na patelnię, ponieważ jeśli posolisz surowe ziemniaki, zacznie dawać sok i nie będzie chrupiące.
- Umieść niewielką porcję plasterków w naczyniach, smaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając łyżką cedzakową.
- Ugotuj pozostałe ziemniaki w ten sam sposób.
Uwaga! Aby na ziemniaku powstała chrupiąca skorupa, nie można przykryć patelni pokrywką.
Ziemniaki z czosnkiem i tymiankiem
Tymianek to pachnące zioło, które często stosuje się do gotowania różnych potraw.Możesz wziąć zarówno świeże, jak i suszone, nie wpłynie to szczególnie na smak.
Do pracy potrzebujesz:
- 8-10 ziemniaków;
- cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- tymianek
- papryka;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- tłuszcz roślinny.
Sekwencja pracy:
- Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia i gotuj na wolnym ogniu na tłuszczu roślinnym.
- Pokrój ziemniaki, włóż na patelnię i smaż, aż będą chrupiące.
- Dodaj sól, zmiażdżony czosnek, przyprawy i kontynuuj gotowanie.
Należy zauważyć, że początkowo ziemniaki są smażone na dużym ogniu, a gdy dolna warstwa jest zrumieniona, ciepło jest nieco zmniejszone.
Smażone ziemniaki z boczkiem
Ziemniak w boczku to obfite i soczyste danie, ponadto okazuje się bardziej miękkie w przeciwieństwie do smażonego w oleju roślinnym.
Do pracy potrzebujesz:
- 6-7 ziemniaków;
- 50–70 g słonego boczku;
- czarny pieprz;
- sól;
- przyprawa do ziemniaków.
Sekwencja działań:
- Pokrój tłuszcz w cienkie paski, włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż zacznie wydzielać tłuszcz. Następnie „skwarki” można usunąć, ale ziemniaki staną się bardziej soczyste, jeśli pozostawisz je w naczyniach.
- Umieść pokrojone ziemniaki w misce i smaż do połowy.
- Doprawić danie solą, czarnym pieprzem, przyprawami ziemniaczanymi i kontynuować smażenie.
Do notatki. Danie okaże się smaczniejsze, jeśli kilka minut przed wyjęciem pojemnika z pieca, zalej ziemniaki ubitymi jajkami, a następnie dokładnie wymieszaj i przykryj.
