Słynne danie kuchni środkowoazjatyckiej to smażony lagman. To obfite danie będzie szczególnie odpowiednie dla mężczyzn, ponieważ soczyste mięso ze złotą skórką dobrze komponuje się z duszonymi warzywami i makaronem.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Zanim ugotujesz smażonego lagmana, musisz kupić specjalny makaron. Możesz to zrobić sam, jednak zajmie to więcej czasu.
Do tradycyjnego przepisu potrzebujesz:
- 700 g makaronu;
- 600 g mięsa;
- dwie cebule;
- dwie marchewki;
- 30 g koncentratu pomidorowego;
- 300 g ziemniaków;
- olej roślinny;
- sól, mielony pieprz;
- zieloni.
Gotowanie krok po kroku:
- Cebule posiekano w kwadraty i pasażowano w kotle z olejem słonecznikowym.
- Mięso jest kruszone na kostki i smażone z cebulą.
- Dodaj marchewki pokrojone w paski.
- Następnie włóż koncentrat pomidorowy.
- Wlać produkty z 1 litrem wody, soli, pieprzu i gulaszu przez 15 minut pod pokrywką.
- Ziemniaki są kruszone w kostkę, dodawane do sosu i gotowane do miękkości.
- Połóż drobno posiekane warzywa.
- Zamknij kocioł pokrywką i pozwól mu parzyć przez 15 minut.
- Oddzielnie ugotuj makaron.
- Makaron układany jest na talerzach i polewany sosem.
Jako mięso odpowiednie są wieprzowina, jagnięcina i wołowina.
Gotowanie w uzbeckim
Możesz zaskoczyć domowników daniem kuchni uzbeckiej.
Więcej materiałów:Lagman uzbecki
Przygotowuje się go z następujących składników:
- 400 g jagnięciny lub wołowiny;
- 500 g gotowanego makaronu;
- cebula (głowa);
- 300 g ziemniaków;
- 200 g bakłażana;
- 2-3 ząbki czosnku;
- cztery pomidory;
- 2 słodkie papryki;
- 2 marchewki;
- 15 g kminku (Zira);
- kolendra;
- sól
Metoda gotowania:
- Cebule, marchewki, bakłażany, pomidory i ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę, papryka jest pokrojona w paski.
- Posiekaj czosnek.
- Jagnięcina jest pokrojona w kostkę i smażona na oleju na patelni z grubym dnem. Na koniec dodaj trochę wody i gulasz w zamkniętym kotle.
- Dodaj cebulę, marchewkę i pomidory.
- Następnie umieść ziemniaki i bakłażany w produktach.
- Później dodaj paprykę, zirę.
- Gotuj makaron w osolonej wodzie, aż będzie miękki.
Lagman powstaje w uzbeckim w następujący sposób: porcję makaronu układa się w naczyniu do serwowania, mięso z warzywami umieszcza się na wierzchu i udekoruje kolendrą.
Czytaj także:lagman wołowy
Jak gotować z kurczakiem
Mięso drobiowe jest bardzo delikatne, co znacznie skraca czas gotowania. Danie wychodzi soczyste i satysfakcjonujące.
Aby go przygotować, weź następujące produkty:
- 300 g kurczaka;
- 150 g papryki;
- 100 g mąki;
- 30 g zieleni;
- 100 g pomidorów;
- 80 g marchwi;
- główka cebuli;
- 100 g ziemniaków;
- trzy ząbki czosnku;
- 30 g sosu pomidorowego;
- 20 g sosu sojowego;
- sól;
- 200 ml wody;
- 250 g makaronu.
Gotowanie etapami:
- Kurczak jest krojony na średnie kawałki.
- Smaż je do zrumienienia na oleju.
- Drobno posiekaj cebulę, pieprz i czosnek.
- Wyślij warzywa do mięsa i wymieszaj.
- Smaż pod pokrywką przez około pięć minut.
- Drobno posiekaj pomidora i grubo posiekaj marchewki.
- Rozłóż pomidory i marchewkę na inne produkty.
- Gotuj przez 3 minuty.
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę. Dodaj do kociołka.
- Wlej sosy pomidorowe i sojowe, wodę do pojemnika.
- Produkty są solone i pieprzowe. Wszystko dobrze się miksuje.
- Wlać mąkę i lekko wymieszać.
- Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
- Gotuj makaron dla lagmana w solonej cieczy.
Podawaj makaron z sosem, posypany ziołami.
Uigur Lagman
Lagman, przygotowany zgodnie z tradycjami ludu wschodniej Turcji, wymaga użycia niektórych przypraw. Subtelnością potrawy jest przygotowanie sosu sosowego. Sam makaron należy ugotować przez narysowanie.
Niezbędne do tego elementy:
- szklanka mąki;
- 300 g polędwicy wołowej lub jagnięcej;
- dwie cebule;
- rzodkiewka pół daikon;
- 300 g bakłażana;
- 200 g zielonej fasoli;
- dwie papryki (czerwone);
- łodyga selera;
- dwa pomidory;
- połowa główki czosnku;
- kolendra;
- ostra papryka;
- sól;
- kolendra;
- 500 g makaronu dla lagmana.
Przepis
- Posiekaj czosnek, wymieszaj z kolendrą, kolendrą, mielonym pieprzem, solą.
- Dodaj kilka łyżek gorącego oleju słonecznikowego. Przyprawa Laza chang jest gotowa.
- Teraz przygotowują sos do sosów. W tym celu mięso kroi się w kostkę o grubości dwóch cm.
- Warzywa są krojone w paski, fasola jest krojona na pół.
- W kociołku gorące mięso smażone jest w gorącym oleju słonecznikowym do złotego koloru.
- Na przemian wrzucaj cebulę, paprykę, seler do kociołka. Produkty są solone, pieprzowe.
- Następnie rzodkiewka posiekana przez słomkę, fasolę i bakłażan są wysyłane do naczyń.
- Wraz z sokiem połóż pomidory i przyprawę Laza-Chang.
- Dodaj 150 ml wody.
- Gulasz przez 15 minut pod pokrywką.
- Gotuj makaron, aż będzie ugotowany.
Ujgurski lagman podaje się w miskach lub zupach.
Fried Lagman „Tsomyan”
Teraz przygotujemy skomplikowany przepis na lagmana Uigura o nazwie Tsomyan.
Będzie potrzebował produktów:
- 300 g mięsa;
- 800 g makaronu;
- średnia cebula;
- dwie papryki;
- 120 g kapusty pekińskiej;
- 70 g selera naciowego;
- 100 g wiązki zieleni;
- 100 g fasoli w strąkach;
- dwie duże łyżki sosu sojowego;
- 40 g koncentratu pomidorowego;
- pół ostrej papryki;
- cztery ząbki czosnku;
- pół małej łyżeczki Hajo;
- sól;
- pieprz;
- olej.
Do marynaty mięsnej weź następujące składniki:
- szczypta soli;
- czarny pieprz;
- łyżka skrobi;
- jajko;
- 30 ml sosu sojowego;
- 50 ml wody.
Gotowanie krok po kroku:
- Zagotuj makaron i pokrój w średnie kostki 10 cm.
- Mięso jest kruszone na duże, ale cienkie kawałki. Sól, pieprz
- Dodaj do niego pół surowego jajka, skrobi, sosu sojowego, 50 ml płynu. Pozostaw do marynowania na godzinę.
- Cebule są posiekane na pół pierścienia, czerwona papryka i kapusta w kwadraty, seler i fasola w pierścienie.
- Drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.
- Na głębokiej patelni rozgrzej małe warzywo i wyślij tam mięso.
- Smaż, aż pojawi się skorupa.
- Połóż cebulę i seler na patelni.
- Aromatyzuj produkty solą, pieprzem, przyprawami Hajo.
- Rozłóż pastę z pomidorów. Podawaj składniki przez trzy minuty, mieszając.
- Następnie dodaj kapustę, fasolę i paprykę. Smaż przez kolejne dwie minuty.
- Rzuć ostrą papryką i ząbkami czosnku.
- Po kilku minutach połóż zielenie.
- Dodaj makaron do mięsa i warzyw, wymieszaj i podpalaj przez dwie minuty.
Smażony makaron z mięsem i warzywami Tsomyan gotowy.
Wskazówki dotyczące gotowania
Stałymi składnikami lagmana są makaron i sos z jagnięciną, wołowiną i warzywami. Nowoczesna interpretacja potrawy pozwala na zastosowanie w przygotowaniu kurczaka, wieprzowiny. Niektóre gospodynie domowe dodają pieczarki do lagmana.
Istnieją inne tajemnice tego dania:
- Ważne jest, aby nie trawić makaronu. W przeciwnym razie będzie przypominać owsiankę. Nie wolno go mieszać podczas gotowania. Czas gotowania - 5-6 minut. Gotowy makaron myje się zimną wodą i spryskuje olejem słonecznikowym.
- Patelnie i patelnie o cienkich ściankach nie nadają się do smażonego lagmana.
- Jeśli nie ma kotła ani pojemnika o grubych ścianach, możesz ugotować naczynie w powolnej kuchence. W tym celu odpowiednie są tryby „Smażenie” i „Gaszenie”.
- Jeśli użyjesz ryżu zamiast makaronu, otrzymasz rodzaj lagmana zwanego Gan-fan.
Aby urozmaicić danie, używa się różnych przypraw i eksperymentuje z produktami.
