Trudno powiedzieć, kto i kiedy wymyślił tak niesamowicie pyszne danie, jak pieczeń w domu. Jest przygotowywany w prawie wszystkich krajach świata. I niech każda kuchnia ma swoje własne podejście do gotowania, wszystkie mają jedną wspólną cechę. Głównym składnikiem potrawy jest mięso, a głównym zadaniem kucharza jest ugotowanie go tak, aby okazał się jak najbardziej soczysty.

Domowa pieczeń: wskazówki szefa kuchni

  1. Do gotowania lepiej wybrać te części tuszy, które były najmniej narażone na stres podczas ruchu zwierzęcia, na przykład szyję, pierś itp.
  2. Naczynia, w których pieczeń marnieje, powinny dobrze utrzymywać ciepło. Najlepszą opcją są gliniane lub ceramiczne garnki, a także ruszty i kaczuszki.
  3. Jeśli danie jest zrobione z wieprzowiny, dobrze komponuje się z przyprawami, takimi jak bazylia, kminek i szałwia. W przypadku wołowiny lepiej jest używać estragonu i rozmarynu.
  4. Możesz dodać warzywa do mięsa. Jest szczególnie smaczny z cukinią, marchewką, cebulą i ziemniakami.

Domowe frytki wieprzowe i ziemniaczane

Dla wielu smakoszy ich ulubionym daniem jest pieczeń wieprzowa i ziemniaczana. I trudno się z tym sprzeczać.

Soczyste i delikatne mięso nadaje potrawie wyjątkowy smak, a jeśli dodasz do przepisu trochę wędzonego boczku, możesz ugotować oszałamiającą pieczeń o zapachu lekkiej mgiełki.

Składniki

  • 500 g karkówki;
  • 1 kg ziemniaków;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • ząbek czosnku;
  • pieprz, sól, olej słonecznikowy.

Gotowanie frytek z ziemniakami i mięsem:

  1. Wieprzowina musi być najpierw umyta i obrana. Pokrój go na małe kawałki i smaż na dużym ogniu w oleju roślinnym. Jak tylko mięso się zrumieni, zmniejszamy ogień, dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu do połowy.
  2. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.
  3. Bierzemy kocioł, rozkładamy mięso z warzywami, ziemniakami i przyprawami. Polej wszystko wrzącą wodą. W takim przypadku poziom wody powinien wynosić palec poniżej poziomu ziemniaków. Wkładamy do pieca.
  4. Dusić pieczeń na małym ogniu przez 30 do 40 minut. Dajemy gotowemu naczyniu czas na zaparzenie.

Przepis na wołowinę

Aby ugotować pyszną pieczeń wołową, potrzebujemy mięsa młodego zwierzęcia (nie starszego niż 1,5 roku). Ma jasny czerwony odcień, dobrą jakość i wyjątkową soczystość. Jeśli wcześniej zanurzysz wołowinę w mleku, sosie warzywnym lub occie, możesz przyspieszyć proces gotowania.

Składniki

  • 800 g polędwicy wołowej;
  • 350 g ziemniaków;
  • 80 g boczku;
  • marchewki;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 200 ml bulionu wołowego;
  • cebula;
  • 2 łyżki. łyżki mąki;
  • 2 łyżeczki suszonej pietruszki;
  • sól, pieprz, olej słonecznikowy.

Metoda gotowania

  1. Pokrój polędwicę w małe plasterki, plasterki marchewki, a cebulę i boczek trzeba pokroić.
  2. Rozgrzej olej na patelni. Najpierw smażyć boczek z cebulą przez kilka minut, a następnie smażyć mięso na złoty kolor na tłuszczu przydzielonym przez boczek.
  3. Gdy mięso się zrumieni, dodaj plasterki marchewki, przypraw, czosnku i suszonej pietruszki. Posyp wszystko mąką i włóż boczek i cebulę do mięsa.
  4. Wymieszaj, dodaj ziemniaki, wlej bulion, przykryj i gotuj pieczeń przez 40 minut.

Gotowanie z kurczakiem w doniczce

Kurczak z ziemniakami to zwykłe danie na naszym stole, ale zawsze smaczne i pożądane. Apetyczny pieczony kurczak i ziemniaki z nutami orientalnych przypraw będą dobrym wyborem na prosty, ale smaczny rodzinny obiad.

Składniki

  • 500 g fileta z kurczaka;
  • 500 g ziemniaków;
  • cebula;
  • marchewki;
  • 200-250 ml bulionu;
  • sól i suche przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Aby danie było nasycone i przepyszne, musisz najpierw usmażyć wszystkie składniki. Zacznijmy od warzyw, które najpierw należy posiekać, a następnie przyrumienić w oleju roślinnym.
  2. Kroimy również ziemniaki w kostkę i smażymy je na patelni na lekką skórkę.
  3. Tryb filet z drobiu z kostkami i gotować na dużym ogniu. Najważniejsze w tym miejscu nie jest prześwietlanie mięsa, aby nie okazało się suche.
  4. Bierzemy garnki i zaczynamy układać wszystkie składniki. Lepiej jest położyć kurczaka na wierzchu, aby jego sok mógł namoczyć warzywa.
  5. Dodaj sól i inne suche przyprawy do bulionu, napełnij je mięsem i warzywami. Zakrywamy garnki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Przepis na powolne gotowanie

W Rosji pieczeń gotowano w rosyjskim piekarniku. Danie okazało się niezwykle smaczne i zdrowe, ponieważ w piekarniku produkty nie są duszone i nie są gotowane, ale marnieją. Jest to ta metoda przetwarzania składników, która pozwala im zachować większość korzystnych substancji.

Dziś rosyjski piec zastąpiono piekarnikiem, w którym współczesne gospodynie domowe gotują pieczeń w garnkach lub kaczątkach. Ale wraz z pojawieniem się multicookera stało się możliwe delektowanie się prawdziwą rosyjską duszoną potrawą.

Pieczeń w powolnej kuchence trudno zepsuć, wszystkie produkty w gotowej formie nie tracą smaku, koloru, a co najważniejsze, ich zalet.

Aby przygotować danie w ten sposób, będziemy potrzebować wysokiej jakości mięsa, ponieważ mrożone i stare będą dłużej gotować.

  1. Teraz bierzemy cebulę, kroimy na pół-pierścienie, tryb marchewki z kostkami i mięso - na małe kawałki.
  2. Wlej odrobinę oleju do miski multicooker, włóż przygotowane składniki i smaż przez 15 minut w trybie „Pieczenia”.
  3. Dodaj ziemniaki, przyprawy, zalej odrobiną wody lub bulionu, ustaw tryb „Duszenia” na 1,5–2 godziny.

Z Grzybami

Po dodaniu grzybów pieczeń okaże się jeszcze smaczniejsza i aromatyczna, szczególnie jeśli użyjesz grzybów leśnych. Możesz jednak wziąć grzyby znane z naszej kuchni. Z grzybami bardzo łatwo jest ugotować lekką pieczeń bez mięsa lub pełnego obfitego obiadu.

Składniki

  • 800 g fileta wołowego;
  • 500 g grzybów;
  • marchewki;
  • 1 kg ziemniaków;
  • cebula;
  • 200 g sera;
  • 150 ml śmietany;
  • 50 ml kwaśnej śmietany;
  • olej słonecznikowy, przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

  1. W gorącym oleju podajemy cebulę i marchewkę. Następnie usmaż grzyby na tym samym oleju.
  2. Pokrój mięso na plasterki, a także smaż na złoty kolor.
  3. Bierzemy garnki, najpierw rozkładamy smażenie, a następnie warstwę ziemniaków. Posypujemy go przyprawami i tartym serem. Potem podążają grzyby i mięso.
  4. Wymieszaj śmietanę ze śmietaną i wlej zawartość garnków do powstałego sosu. Posyp wszystko ziołami i włóż do piekarnika. Tomim w temperaturze 180 stopni 1 godzina.

Jak gotować z warzywami

Aby przygotować lekkie, dietetyczne, ale smaczne danie, możesz rozważyć opcję pieczenia z warzywami. Takie danie można przygotować z dodatkiem papryki, marchwi, cukinii i pomidorów, które nadadzą mu wyjątkowej soczystości.

Aby warzywa mogły zachować swoje korzystne właściwości, nie należy ich smażyć. Lepiej dusić je mięsem nieco dłużej niż przewidziano.

Składniki

  • 300 g mięsa (wołowina, wieprzowina);
  • cukinia;
  • 2 pomidory;
  • słodka papryka;
  • cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • przyprawy, zioła, olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy mięso, suszymy i kroimy w plastry.
  2. W oleju roślinnym lekko podsmaż cebulę i smaż mięso na złoty kolor.
  3. Bierzemy głęboki pojemnik z grubym dnem, wkładamy mięso z cebulą, kroimy w cienkie paski cukinii i słodkiej papryki. Dodaj przyprawy i posiekany czosnek, zalej szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Teraz możesz dodać drobno posiekane pomidory i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. 5 minut przed gotowaniem dobrze byłoby dodać warzywa.

Domowa Pieczeń Indycza

W wielu krajach świata wolą gotować potrawy z indyka. Mięso tego ptaka jest lekkie, dietetyczne i, w przeciwieństwie do suchego kurczaka, bardziej delikatne i soczyste.

Składniki

  • 800 g fileta z indyka;
  • 500 g ziemniaków;
  • marchewki;
  • cebula;
  • 7 - 8 pomidorów cherry;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 300 ml bulionu;
  • sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Myjemy filet z indyka, suszymy, usuwamy wszystkie żyły i układamy na małe kawałki.
  2. W oleju roślinnym usmażyć indyka na piękną skórkę. Podczas smażenia mięso wydziela sok, lepiej jest zbierać go w osobnym pojemniku - więc mięso się nie zagotuje, a sam sok nadal będzie nam przydatny.
  3. Kroimy cebulę i marchewkę, podajemy warzywa w tym samym oleju, w którym pieczemy indyka.
  4. Potnij ziemniaki na duże kawałki.
  5. Bierzemy garnki, wkładamy do nich mięso i przyprawy, rozprowadzamy smażone warzywa z góry, a następnie cały ziemniak i wiśnię. Napełnij wszystko bulionem lub zwykłą wodą, włóż ząbek czosnku, ziele angielskie i liść laurowy.
  6. Gotuj pieczeń w piekarniku przez 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

W sosie pomidorowym

Od czasów starożytnych pieczeń pieczono tylko dla honorowych gości. Dziś takie danie można zobaczyć na stole w prawie każdej rodzinie. Ale jeśli chcesz zaskoczyć gości oryginalnym daniem, przygotuj pieczeń z mięsem i ziemniakami w sosie pomidorowym.

Składniki

  • 800 g karkówki;
  • młode ziemniaki;
  • marchewki;
  • cebula;
  • słodka papryka;
  • czosnek
  • sos pomidorowy;
  • sól, suche przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Wieprzowina, marchew, cebula i papryka są krojone w kostkę. Kroimy ziemniaki na pół, siekamy czosnek lub przechodzimy przez prasę.
  2. Na rozgrzanej patelni przez 2 minuty smaż mięso po obu stronach.
  3. Dodaj do niego pokrojone warzywa, przyprawy i czosnek, mieszaj i smaż przez kilka minut.
  4. Teraz możesz dodać sos pomidorowy, 100 ml przegotowanej wody i dusić naczynie pod pokrywką na małym ogniu przez 25 minut. Jeśli płyn odparuje, a pieczeń zacznie się palić, możesz dodać więcej wody.

Z mięsem i bakłażanem

W sezonie świeżych warzyw warto zwrócić uwagę na przepis na gotowanie pieczeni z mięsem i bakłażanem.

Składniki

  • 250 g wieprzowiny;
  • 450 g wołowiny;
  • 1 kg ziemniaków;
  • 500 g bakłażana;
  • 3 pomidory;
  • 2 słodkie papryki;
  • cebula;
  • 200 ml bulionu;
  • 3-4 łyżki stołowe. łyżki pasty pomidorowej;
  • sól, pieprz, bazylia, natka pietruszki.

Metoda gotowania:

  1. Bakłażan należy najpierw pokroić w pierścienie i posypać solą.Po 20 minutach pojawi się na nich gorzka ciecz, którą należy zmyć wodą. Teraz warzywo można lekko smażyć w oleju słonecznikowym.
  2. Wieprzowina i wołowina pokrojone na kawałki i smażone na złoty kolor.
  3. Potnij ziemniaki na plasterki, usuń skórkę z pomidorów i pokrój mięso. Dowolnie kroimy cebulę, zioła i paprykę.
  4. Bierzemy blachę do pieczenia i zaczynamy układać składniki w następującej kolejności: mięso - cebula - ziemniak - pieprz - warzywa - bakłażan - pomidory. Nie zapomnij dodać przypraw do smaku.
  5. W bulionie sadzimy pastę pomidorową i wlewamy do niej pieczeń. Dusić naczynie na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso i ziemniaki zostaną ugotowane.

Możesz gotować pieczeń domowej roboty z różnymi składnikami i przyprawami, ale co najważniejsze, nie przesadzaj. W przeciwnym razie straci swoją soczystość i konsystencję, a takie danie musi koniecznie być delikatne, aw żadnym wypadku - jak owsianka.

Powiązane:Więcej od autora: