Domowa galaretka - 11 przepisów z żelatyną

Jasny, letni, orzeźwiający, lekki i zdrowy deser - wszystko to można powiedzieć o przepisie na żelki żelowe. Przygotowuje się go z niezliczonych jagód i owoców, na bazie stosuje się produkty mleczne (kefir, śmietana, twaróg i mleko). Przysmak może mieć porcję lub być ugotowany w formie ciasta. Najważniejsze jest to, że stworzenie tego pysznego piękna nie zajmie dużo czasu, a wszystkie subtelności zostaną opisane poniżej.

Jak przygotować bazę i rozcieńczyć żelatynę na galaretkę

Do gotowania używa się kilku substancji żelujących: pektyny, która jest uzyskiwana z owoców (owoce cytrusowe, jabłka), agar-agar - ta sama substancja pochodzenia roślinnego (z alg) i żelatyna uzyskana z surowców zwierzęcych.

Ten ostatni produkt najczęściej znajduje się w przepisach. Dlatego zanim zaczniesz robić galaretkę z żelatyny, musisz zapoznać się ze wszystkimi zasadami jej wstępnego przygotowania.

Po pierwsze, żelatyna jest moczona w zimnej wodzie. Ilość wody pobierana jest w zależności od użytego produktu. Arkusz żelatyny można zalać bardzo dużą ilością wody, ponieważ można go łatwo spuścić. W przypadku proszku lub granulek produktu ciecze są zwykle przyjmowane 3-5 razy więcej niż masa żelatyny.

Czasy pęcznienia mogą się różnić w zależności od producenta. W tej kwestii warto skoncentrować się na datach wskazanych na opakowaniu.

Rozpuść wilgotną żelatynę do stanu ciekłego, ale aby nie stracić właściwości żelujących, nie wolno dopuścić do wrzenia. Dlatego najlepszym sposobem na stopienie jest kąpiel parowa lub mikrofalowy tryb „odszraniania”.Następnie żelatyna jest całkowicie gotowa do dalszego użycia.

Galaretka z sokiem owocowym z żelatyną

Na ten deser odpowiednie są soki owocowe bez pulpy o bogatym kolorze, takie jak winogrono, granat, pomarańcza lub wiśnia. Wykorzystanie ich jako podstawy pozwala uzyskać jasną ucztę o bogatym owocowym smaku.

W formule galaretki z soku żelatyna i płyn są przyjmowane w następujących proporcjach:

• 500 ml dowolnego soku owocowego;
• 100 ml wody;
• cukier do smaku, jeśli sok nie jest wystarczająco słodki;
• 25 g żelatyny.

Technologia gotowania:

1. Wlej wodę do zagęszczacza i pozostaw do spęcznienia zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
2. Słodź sok z owoców lub jagód do smaku i wyślij do pieca, poczekaj na gotowanie i gotuj przez około dziesięć minut.
3. Jeśli żelatyna jest już spuchnięta, ale pozostała woda, delikatnie ją spuść. Usuń gorący sok z ognia i przenieś do niego żelatynę, mieszaj bazę galaretki, aż wszystkie cząstki żelatyny rozproszą się.
4. Wlać lekko schłodzoną mieszaninę na przygotowane formy. W razie potrzeby możesz ozdobić świeżymi owocami. Pozwól deserowi całkowicie zestalić się w lodówce.

Przepis na dżem

Konfitura z wiśni, malin lub innego dżemu może być podstawą orzeźwiającej letniej uczty - galaretki z dżemem. Jeśli w detalu znajdują się kawałki owoców lub całych jagód, dodadzą skórki deserowi.

Lista składników wymaganych do galaretki:

• 200 ml dżemu;
• 100 g cukru;
• 500 ml wody;
• 25 g żelatyny.

Postęp:

1. Przygotuj żelatynę do dalszego użycia (namocz i rozpuść do stanu ciekłego), jak wskazano w instrukcji na opakowaniu. Ilość wody potrzebna do jej przygotowania nie jest uwzględniona na liście składników.
2. Wlać dżem z ilością wody wskazaną w przepisie, dodać cukier i zamieszać. Następnie gotuj mieszaninę przez 10 minut i ostudź do około 50 stopni.
3. Połącz bazę dżemu i płynną żelatynę, wlej wszystko do puszek i włóż do lodówki na cztery godziny, aż całkowicie się zestali. Podawać z lodami lub bitą śmietaną, udekorować gałązką mięty.

Gotowanie ze śmietany

Galaretka z kwaśną śmietaną jest niezasłużenie uważana za wysokokaloryczny deser, ponieważ wbrew powszechnemu przekonaniu, nie tłusta domowej roboty kwaśna śmietana, ale produkt sklepowy o zawartości tłuszczu 15% jest idealny do jej przygotowania.

Aby przygotować delikatny deser ze śmietany na żelatynie, potrzebujesz:

• 400 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 120 g cukru;
• 10 g cukru waniliowego;
• 30 g żelatyny.

Sekwencja działań:

1. Aby cukier rozpuszczał się szybciej w kwaśnej śmietanie, a żelatyna nie zwija się w nim, z góry zrzuca wszystkie składniki deseru z lodówki, pozwalając im ogrzać się do temperatury pokojowej.
2. Pokonaj śmietanę mikserem w bujnej masie, dodając odrobinę wanilii i zwykłego cukru.
3. Gdy wszystkie ziarna zostaną rozproszone w produkcie mleczarskim, przenieś kilka łyżek słodkiej kwaśnej śmietany do pojemnika z przygotowaną płynną żelatyną, wymieszaj i połącz z całkowitą masą.
4. Ułóż galaretkę z kwaśnej śmietany w misce i wstaw na zimno, aż stwardnieje. Część galaretki można barwić brązowym kakao i układać w foremce, podobnie jak wielokolorowe ciasto podczas pieczenia ciasta Zebra. Możesz także zrobić deser z ciasta francuskiego, naprzemiennie owoce (inne niż kiwi i ananas) i galaretkę.

Domowa galaretka mleczna

Do najprostszej mlecznej galaretki potrzebne są tylko trzy składniki: przygotowana żelatyna, mleko i cukier. Ale ten niskokaloryczny deser można urozmaicić, dodając różne przyprawy (wanilia, gałka muszkatołowa, cynamon), czekoladę lub kakao, kawę i owoce.

W przypadku klasycznej domowej galaretki mlecznej weź:

• 200 ml mleka;
• 4 żółtka;
• 100 g cukru;
• 10 g żelatyny;
• proszek waniliowy do smaku.

Gotowanie:

1. Wlać mleko do ognia i doprowadzić do wrzenia. W międzyczasie wlej cukier i wanilinę do żółtek, zmielić wszystko, aż do uzyskania jednorodnej kremowej masy.
2. Wlej żółtko gorącego mleka z cukrem, mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie włóż spuchniętą żelatynę i trochę ją rozgrzej, ciągle mieszając, bez podgrzewania masy powyżej 60 stopni.
3. Wlej gorącą galaretkę mleczną do przygotowanego suchego pojemnika i po osiągnięciu temperatury pokojowej włóż ją do lodówki, aż będzie całkowicie ustabilizowana.

Galaretkę można podawać w miseczkach, filiżankach lub innych foremkach do ciastek, w których twardnieje, lub można zanurzyć ciastko w gorącej wodzie na kilka minut i delikatnie usunąć galaretkę na talerzu. Stwarza to więcej możliwości spektakularnej prezentacji.

Jak zrobić deser kompotowy

Jeśli chodzi o stosowanie zimowych preparatów do przygotowywania letnich deserów, można gotować nie tylko galaretkę z dżemu, ale także z kompotu. Specjalny smak potrawy może dać szczyptę kwasu cytrynowego, wanilii lub cynamonu.

Stosunek składników do galaretki z kompotu będzie następujący:

• 500 ml kompotu;
• 30 g żelatyny.

Proces gotowania:

1. Przecedzić kompot, aby przefiltrować owoce i jagody. Wlać wymaganą ilość płynu i wlać na nią żelatynę. Pozostaw mieszaninę w spokoju na 30 minut.
2. Następnie połóż kompot z żelatyną na ogniu i rozgrzej, nie pozwalając na gotowanie, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
3. Wlej połowę galaretki do silikonowych puszek na muffinki i wyślij do lodówki, napełniając je na środku.
4. Kiedy galaretka w foremkach stwardnieje, połóż na niej jagody z kompotu i wlej pozostałą galaretkę. Podawać po zestaleniu, wyjmując z foremek.

Wariant kefiru

Zgodnie z tą samą zasadą, co galaretka z kwaśnej śmietany, deser przygotowuje się na podstawie innego produktu z kwaśnego mleka - kefiru. Danie może być po prostu białe lub możesz ugotować piękną, wielokolorową ucztę, używając kolorów żywności, ale nawet bez nich możesz zrobić piękną galaretkę waniliowo-czekoladową.

Będzie to wymagało:

• 1000 ml kefiru;
• 120 g cukru;
• 100 g ciemnej czekolady bez dodatków;
• 15 g żelatyny;
• 3 g waniliny.

Przepis krok po kroku:

1. Ubij jogurt w temperaturze pokojowej za pomocą miksera pracującego na średniej prędkości, ubij razem z cukrem i wanilią.
2. Po stopieniu się wszystkich kryształów środka słodzącego wstrzyknąć przygotowaną żelatynę. Baza galaretki jest podzielona na dwie równe części.
3. Aby podawać, weź piękne kieliszki do wina na nogę. Zamocuj je w pozycji poziomej pod kątem, abyś mógł napełnić połowę płynem. Wlej galaretkę waniliową na kefir i włóż na zimno.
4. Rozpuść tabliczkę czekolady w łaźni parowej i wprowadź do drugiej części galaretki, ubijając masę mikserem. Gdy biała część stwardnieje, umieść szklanki pionowo i napełnij je galaretką czekoladową, po stwardnieniu deser jest gotowy do podania.

Twarogowa galaretka z żelatyną

Twarogową galaretkę można przygotować tylko na bazie twarogu, cukru i przygotowanej żelatyny. W takim przypadku lepiej jest namoczyć i rozpuścić go nie w wodzie, ale w mleku. Ale istnieje przepis na delikatniejszy twaróg, bardziej przypominający suflet.

W przypadku galaretki z twarogu o delikatnym kremowym smaku weź:

• 900 g miękkiego twarożku;
• 100 ml syropu waniliowego;
• 20 g cukru waniliowego;
• 16 g żelatyny;
• 250 ml tłustej śmietany do ubijania.

Jak zrobić galaretkę z żelatyny i twarogu:

1. Włóż twarożek do pojemnika o odpowiednim rozmiarze, wlej syrop waniliowy i zmiel go ręcznym blenderem, aż będzie gładki. Następnie wprowadź przygotowaną płynną żelatynę i wszystko ponownie wymieszaj za pomocą blendera.
2. Pokonaj schłodzoną śmietanę, aż trwałe szczyty z cukrem waniliowym. Aby nie napełniać śmietany i nie rozpuścić wszystkich cząstek, cukier można zmielić w młynku do kawy na proszek.
3. Następnie delikatnie wymieszaj obie masy (kremową i twarogową) za pomocą szpatułki. Układaj na przygotowanych pojemnikach, a po stwardnieniu możesz cieszyć się kremową delikatnością twarogu.

Z truskawek w domu

W sezonie truskawkowym wielkim błędem będzie nie robić pysznej galaretki z soku i całych truskawek.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 550 g truskawek;
• 220 g granulowanego cukru;
• 200 ml zimnej wody;
• 15 g żelatyny.

Deser truskawkowy przygotowujemy w następujący sposób;

1. Jagody truskawkowe, posortuj, aby usunąć łodygi, spłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Wyciśnij sok z około połowy całkowitej liczby jagód.
2. Resztę truskawek zalej cukrem i dodaj wodę, zagotuj i gotuj przez 3-4 minuty. Następnie zdekantuj bulion i ostrożnie ułóż jagody w foremkach do ciastek.
3. Przygotuj żelatynę za pomocą bulionu truskawkowego. Połącz rozpuszczony zagęstnik z sokiem truskawkowym i polej go jagodami, a po odczekaniu, gdy wszystko stwardnieje, możesz przejść do degustacji.

Stepowanie żurawinowe

Przepis na galaretkę z żelatyną i żurawiną pozwala uzyskać nie tylko bardzo przydatny, ale także oryginalny deser. W końcu zalety żurawiny są zachowane, ponieważ tłuczone jagody nie poddają się wpływowi wysokich temperatur, a różowa, przewiewna pianka z galaretki sprawia, że ​​danie jest bardziej interesujące.

Proporcje użytych składników:

• 160 g świeżej lub mrożonej żurawiny;
• 100 g cukru;
• 500 ml wody;
• 10 g żelatyny.

Etapy gotowania:

1. Najpierw wlej żelatynę do 100 ml zimnej wody i bezpiecznie zapomnij o tym przez następne 30 minut.
2. Jagody żurawinowe, jeśli stosuje się mrożony produkt, należy wcześniej rozmrozić, a następnie spłukać, osuszyć i zmiksować za pomocą blendera.
3. Wytrzyj powstałą masę przez sito. Wlej ciasto z pozostałymi 400 ml wody i podpal, a tłuczone ziemniaki będą musiały trochę później.
4. Wlej cukier do przegotowanej wody z ciastem i gotuj przez kilka minut, aż się całkowicie rozpuści, zdejmij z ognia.
5. Kiedy płyn nieco ostygnie, wprowadź do niego spęcznioną i stopioną żelatynę. Odcedź uzyskaną mieszaninę przez sito i wymieszaj z puree żurawinowym.
6. Wlać 2/3 płynnej galaretki do porcjowanych naczyń bez dodawania kilku centymetrów do krawędzi i przechowywać w lodówce, aż do całkowitego zamrożenia.
7. Pozostałą część galaretki schładza się do stanu płynnej galaretki i ubija mikserem w pianie, który następnie rozprowadza się na zamrożonej galaretce i ponownie wkłada deser do lodówki.

Domowa śliwkowa uczta

Śliwka, wraz z innymi owocami i jagodami, może również stanowić doskonałą podstawę pysznej słodko-kwaśnej galaretki.

W takim przypadku musisz wziąć:

• 150 g dojrzałych śliwek;
• 100 g cukru (ilość tego składnika można dostosować w zależności od osobistych preferencji);
• 600 ml wody pitnej;
• 20 g żelatyny.

Domowy przepis żelatynowo-żelowy w krokach:

1. Po usunięciu nasion pokrój umyte śliwki na małe kawałki, zalej 0,5 l wody, dodaj cukier i gotuj wszystko na kuchence po gotowaniu przez pięć minut.
2. Za pomocą pozostałych 100 ml wody przygotuj przepisaną ilość żelatyny.
3. Wlej gorące śliwki w syropie do miski blendera i ubij w jednorodną jednorodną masę. Następnie wróć na patelnię i połącz z przygotowaną żelatyną.
4. Gdy galaretka ostygnie do temperatury pokojowej, należy ją rozdzielić do porcjowanych pojemników i wysłać na 2-4 godziny na zimno.

Galaretka wiśniowa z żelatyną

Ten deser wygląda jak drogie danie w restauracji, jeśli wlejesz je do miski i udekorujesz bitą śmietaną i wiśnią koktajlową przed podaniem. Możesz zrobić galaretkę wiśniową z dżemu, soku lub kompotu, a w sezonie możesz wziąć świeże wiśnie.

Lista produktów:

• 300 g wiśni;
• 150 g cukru;
• 600 ml wody;
• 20 g żelatyny.

Jak gotować:

1. Wlać składnik żelujący do 100 ml wody i pozostawić nasycony wilgocią. W zależności od zastosowanego produktu może to potrwać do pół godziny.
2. Wlej pozostałą wodę i cukier na patelnię o odpowiednim wyporności, wymieszaj i podpal.
3. Podczas gotowania syropu usuń nasiona z umytych wiśni. Następnie przenieś je do wrzącego roztworu cukru i gotuj przez dziesięć minut.
4. Usuń wiśnie z ognia, przenieś do nich spuchniętą żelatynę, która jest mieszana do uzyskania gładkości. Następnie pozostaje tylko wlać galaretkę do misek i pozwolić jej zamarznąć.