Galaretka z czerwonej porzeczki to pod każdym względem pyszny deser. Ma wspaniały aromat, smak, kolor, a kompozycja zachwyci Cię ogromną ilością witamin. Przygotowanie przedmiotu obrabianego przy użyciu różnych technologii nie jest trudne: z gotowaniem lub bez, z dodatkiem żelatyny i bez, z soku lub przecieru z jagód.

Klasyczna galaretka z czerwonej porzeczki

W przypadku klasycznej galaretki stosunek bazy jagodowej i cukru może wynosić od 1: 1,5 do 1: 2, wszystko zależy od osobistych preferencji. Aby określić ilość środka słodzącego, należy zważyć nie jagody, ale galaretkę z porzeczek uzyskaną z nich.

Przybliżony stosunek jagód i cukru będzie następujący:

  • jagody porzeczki - 1000 g;
  • cukier - 1200 g.

Gotowanie w krokach:

  1. Umyte jagody porzeczki bez gałązek i liści są przekręcane przez maszynę do mięsa, a następnie prasowane przez metalowe sito o drobnych oczkach w celu oddzielenia kości i skóry.Nie jest pożądane bicie jagód za pomocą miksera, ponieważ ostre noże mogą również posiekać nasiona, które następnie wpadają w galaretkę o małych ziarnach.
  2. Z kilograma porzeczki uzyskanych zostanie około 600 ml tłuczonych ziemniaków. Wyślij go z połową normy cukru do ognia i podgrzej do wrzenia, ale nie gotuj. Piankę, która może tworzyć się na powierzchni, należy ostrożnie usunąć łyżeczką cedzakową.
  3. Po rozpuszczeniu pierwszej połowy cukru dodaj pozostały cukier i utrzymuj na małym ogniu przez kolejne dwie minuty, aby rozpuścić wszystkie kryształy. Wlać galaretkę do przygotowanych słoików, ostudzić i umieścić w lodówce.

Gorąca galaretka, przygotowana zgodnie z klasyczną technologią, okazuje się płynna, ale po schłodzeniu i podczas przechowywania gęstnieje.

Z żelatyną

W jagodach porzeczek jest dużo pektyny, ale praca zajmie trochę czasu. Jeśli nie chcesz długo czekać, grubą galaretkę można szybko przygotować za pomocą żelatyny.

Lista wymaganych produktów:

  • jagody porzeczki - 500 g;
  • cukier - 300 g;
  • woda pitna - 30 ml;
  • żelatyna instant - 10 g.

Technologia gotowania:

  1. Wlej żelatynę zimną wodą i odłóż na bok, aby była nasycona wilgocią, aż przygotuje się przecier jagodowy.
  2. Porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i złóż durszlak, aby spuścić wszystkie krople wody. Następnie rozłóż małe porcje na drobnym sicie i przeciśnij drewnianą miazgę.
  3. Wlej normę cukru do powstałego przecieru i wyślij do ognia. Ogrzej tłuczone ziemniaki, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie więcej niż 60 stopni.
  4. Rozpuść żelatynę w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej, a następnie wlej do ciepłej bazy jagodowej cienkim strumieniem, wymieszaj i wlej do słoików.

Jeśli ta galaretka jest gotowana do długotrwałego przechowywania, należy ją posypać cienką warstwą (tylko 2-3 mm) cukru. Przedłuży to okres przydatności do spożycia.

Jak zrobić sok z porzeczek

Aby zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki na zimę, możesz użyć nie tylko przecieru jagodowego, ale także soku jako bazy. Sok można wycisnąć ręcznie lub za pomocą sokowirówek kuchennych.

Do dwóch małych słoików pustych pól potrzebujesz:

  • sok z czerwonej porzeczki - 400 ml;
  • cukier - 500 g.

 

Postęp:

  1. Wymieszaj świeży sok z porzeczki z cukrem i podpal. Ciągle mieszając masę, osiągnij rozpuszczenie cukru.
  2. Następnie wyjmij galaretkę z ognia i wlej do słoików, nie zamykając pokrywek, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie korek i włóż do przechowywania w chłodnym miejscu.

Jeśli zamkniesz galaretkę kilkoma warstwami pergaminu, z czasem nadmiar wilgoci wyparuje, a naturalna marmolada porzeczkowa pozostanie w słoiku.

Prosty sposób bez gotowania

Pektyna wystarcza w czerwonej porzeczce, dzięki czemu możesz zrobić pyszną galaretkę nie tylko bez dodatkowych składników zagęszczających, ale także bez najmniejszego podgrzewania masy jagodowej. Korzyści z takiego przysmaku są oczywiste, ponieważ przydatne witaminy „wyskakują” z puszki.

Na porcję potrzebujesz:

  • jagody czerwonej porzeczki - 2000 g;
  • biały cukier krystaliczny - 1800 g.

Jak zrobić galaretkę bez gotowania:

  1. Porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku, aby wyschły - nadmiar wody podczas gotowania jest absolutnie bezużyteczny.
  2. Posortuj czyste i suche jagody z gałązek, liści i innych ściółek, a następnie przekręć przez maszynę do mięsa.Zwykły widelec stołowy pomoże szybko usunąć jagody z gałązek: włóż gałązkę między zęby widelca i przeciągnij ją wzdłuż wiązki - wszystkie jagody zostaną natychmiast posypane.
  3. Następnie za pomocą czystej i zwartej tkaniny nylonowej ściśnij powstałą masę. Ciasto, które będzie wynikiem, można wykorzystać do kompotów. Średnio wydajność bazy jagodowej na galaretkę wyniesie - 1200 g.
  4. Wlać cukier do płynnej masy jagodowej i energicznie mieszać, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą. Galaretka zaczyna gęstnieć tuż przed twoimi oczami. Rozprowadź więcej płynnej galaretki w sterylnych słoikach i włóż do lodówki.

Za dzień masa będzie już dość stabilna, ale po miesiącu starzenia galaretkę można pokroić nożem.

Pyszna galaretka z porzeczek w 20 minut

Aby posortować jagody, przekręć je przez maszynę do mięsa, przetrzyj przez sito, zagotuj z cukrem - wszystkie są pracochłonnymi procesami, które zajmą trochę czasu, ale istnieje technologia, która pozwala gotować galaretkę w ciągu 20-25 minut.

 

Do niego będziesz potrzebować:

  • czerwona porzeczka - 1000 g;
  • cukier - 1000 g.

Sekwencja działań:

  1. Umyte i suszone jagody (nie trzeba ich usuwać ze skupisk), wlać cukier i energicznie mieszać przez 10 minut. W tym czasie cukier powinien zmoczyć się z soku z porzeczek.
  2. Przenieś masę do dużej doniczki i wyślij na maksymalny możliwy ogień. Jagody powinny gotować się szybko, ciągle mieszając, gotować je przez 8 minut.
  3. Następnie odcedź galaretkę przez sito o drobnych oczkach, aby oddzielić kości, skórki i gałązki, i wlej gorący do słoików.

Gotową przekąskę należy pozostawić otwartą, aż ostygnie całkowicie, aby na niej utworzyła się gęsta folia, która ochroni ją przed zepsuciem podczas przechowywania. Obrabiany przedmiot dobrze leży nawet na półce w szafce kuchennej.

Powiązane:Więcej od autora: