Przepisy na komorę kurczaka są obecne w prawie wszystkich kuchniach świata. Na ich podstawie przygotowują pierwsze i drugie danie, ciepłe i zimne sałatki. W tej sekcji przyglądamy się przepisom na żołądki kurze duszone w śmietanie.

Jak przygotować podroby do gotowania

Aby ugotować pyszne żołądki z kurczaka, musisz poprawnie wybrać i przygotować produkt.

Jeśli są kupowane w lodówce, ważne jest, aby zwrócić uwagę na zapach. Komory wysokiej jakości pachną tak samo jak mięso z kurczaka, nie ma obcych zanieczyszczeń. Ponadto podroby nie powinny być płytkami nazębnymi i ciemnieją, a pod względem struktury są gęste i elastyczne.

Zanim zaczniesz tworzyć to lub inne danie, musisz przygotować żołądki (oczywiście kurczak) w następujący sposób:

  1. Rozmrażaj je naturalnie, jeśli zostały zakupione zamrożone.
  2. Moczyć przez 10 minut w lekko osolonej wodzie.
  3. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, pozostaw do wyschnięcia w durszlaku.
  4. Usuń folię i nadmiar tłuszczu za pomocą noża.
  5. Gotuj przez kwadrans, dodając do garnka sól, pieprzu i liście laurowe.

Po nieznacznym ochłodzeniu podrobów można je pokroić na 2–3 części lub wykorzystać w całości.

Uwaga! Dozwolone jest robienie jakichkolwiek potraw z żołądków dopiero po ich wstępnym przetworzeniu, w przeciwnym razie produkt pozostanie sztywny.

Żołądki kurczaka duszone w śmietanie na patelni

Najprostszym sposobem jest ugotowanie żołądków kurczaka w sosie śmietanowym za pomocą grubościennej patelni.

Do pracy potrzebujesz następujących produktów:

  • żołądki
  • cebula;
  • śmietana;
  • bulion (możesz wziąć ten, w którym gotowano podroby);
  • sól i pieprz, czarny lub czerwony.

Jak dusić żołądki kurczaka:

  1. Lekko posiekaną cebulę na dnie patelni, aż będzie przezroczysta.
  2. Połóż żołądki, sól i pieprz, trochę usmaż.
  3. Rozlewamy kwaśną śmietanę bulionem, aby sos był wystarczający, aby całkowicie przykryć zawartość patelni i wlać ją do pojemnika.
  4. Tomim żołądki pod pokrywką przez co najmniej pół godziny.

Wskazówka Zanim wyłączysz ogień, powinieneś spróbować żołądków. Jeśli nadal są trochę sztywne, czas wyginięcia należy wydłużyć.

Gotowanie na patelni

Aby zrobić żołądki w śmietanie zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz głębokiej patelni z ciasno przylegającą pokrywką.

Przygotuj danie z tych produktów:

  • żołądki
  • cebula;
  • marchewka;
  • kilka ząbków czosnku;
  • śmietana;
  • trochę zieleni;
  • pieprz w proszku i sól.

Gotowanie żołądków na patelni:

  1. Zmiel cebulę i marchewkę, trzy lub zmiażdż ząbki czosnku w prasie, pozwól patelni.
  2. Układamy żołądki kurczaka, wlewamy sól, trochę pieprzu i kontynuujemy gotowanie.
  3. Wprowadzamy kwaśną śmietanę do naczynia, wlewamy trochę wody, zamykamy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu, aż ugotujemy.

Zieloni można dodać pod koniec gotowania lub posypać porcjami podczas serwowania.

Wskazówka Nie warto wlewać dużej liczby przypraw do potraw z komór kurczaków, one „zatkają” smak produktu. Wystarczy sól i mielony pieprz.

Koreański przepis

Żołądki z kurczaka są bardzo popularne w kuchni azjatyckiej, dlatego możesz zrobić to danie po koreańsku.

Do gotowania potrzebujesz:

  • żołądki
  • cebula;
  • czosnek
  • bulion;
  • sos sojowy;
  • trochę octu, ryżu lub stołu;
  • sól i szczypta ostrej papryki.

Jak zrobić danie po koreańsku:

  1. Posiekaj cebulę na pół pierścienia, posyp ocet i pozostaw do marynowania.
  2. Pokrój gotowane komory w cienkie paski. Obierz i zmiażdż czosnek.
  3. Pozwól marynowanej cebuli na patelni, a następnie dodaj komory, sól i przyprawy i kontynuuj smażenie.
  4. Do naczynia dodajemy śmietanę i czosnek, dodajemy sos sojowy i zalewamy wywar.
  5. Delikatnie wymieszaj zawartość garnka, zamknij pokrywkę i pozostaw na wolnym ogniu.

Do notatki. Jeśli chcesz spróbować pikantnego dania, lepiej użyć nie sproszkowanej, ale świeżej papryki. Należy go pokroić w cienkie paski i umieścić razem na brzuchu na patelni.

Żołądki kurczaka w powolnym naczyniu ze śmietaną

W wolnym naczyniu żołądki kurczaka są miękkie i bardzo smaczne.

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących produktów:

  • żołądki
  • cebula;
  • śmietana;
  • bulion lub woda;
  • sól;
  • trochę musztardy w proszku.

Jak zrobić danie:

  1. Wlej trochę tłuszczu do miski, włóż pokrojoną cebulę i pozostaw w trybie smażenia.
  2. Dodaj żołądki kurczaka i kontynuuj gotowanie, lekko dodając sól do produktu.
  3. Wkładamy śmietanę do miski, szczyptę musztardy w proszku, wlewamy bulion i gotujemy w trybie gaszenia przez 1,5 - 2 godziny.

Możesz zastąpić musztardowy proszek suchą adżiką, a także dodać liście laurowe do naczynia podczas gulaszu, aby uzyskać aromat.

To interesujące:jak gotować żołądki z kurczaka

Z ziemniakami i grzybami

Jeśli robisz żołądki z kurczaka z ziemniakami i grzybami, nie musisz się martwić o przygotowanie przystawki.

Do pracy potrzebujesz:

  • żołądki
  • ziemniaki
  • świeże grzyby;
  • cebula;
  • śmietana;
  • bulion lub woda oczyszczona;
  • sól i trochę przypraw;
  • liście laurowe.

Jak zrobić danie z grzybami i ziemniakami:

  1. Umieść komory na głębokiej patelni i trochę usmaż.
  2. Dodaj pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i kontynuuj gotowanie.
  3. Na osobnej patelni usmażyć posiekaną cebulę i pokrojone grzyby, dodając odrobinę soli.
  4. Umieść smażoną cebulę na patelni, ostrożnie wymieszaj naczynie.
  5. Dodaj śmietanę i liść laurowy rozcieńczony w bulionie, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.

Do notatki. Takie danie można również przygotować w piekarniku, rozprowadzając przygotowane składniki w porcjach w doniczkach i zatoce z sosem śmietanowym.

W śmietanie i sosie pomidorowym

Pasta pomidorowa, która nada sosowi przyjemną kwaskowość, korzystnie osłabi smak żołądków w śmietanie.

Do pracy potrzebujesz następujących produktów:

  • żołądki
  • cebula;
  • ząbki czosnku;
  • śmietana;
  • pasta pomidorowa;
  • warzywa;
  • liście laurowe;
  • przyprawy i sól.

Jak zrobić żołądki w sosie pomidorowym i kwaśną śmietaną:

  1. Na głębokiej patelni usmażyć posiekaną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku.
  2. Dodaj żołądki, przyprawy i sól, kontynuuj gotowanie.
  3. Połącz w równych proporcjach śmietanę i przecier pomidorowy, włóż na patelnię i wymieszaj.
  4. Dodaj wodę lub bulion do pojemnika, dodaj liście laurowe, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu.

Zieloni umieszcza się w tym naczyniu na kilka minut przed gotowością lub w momencie podania.

Duszone żołądki drobiowe w śmietanie z warzywami

Jest to kolejna opcja przygotowania dania, które nie wymaga przystawki.

Do pracy wymagane są następujące produkty:

  • żołądki
  • cebula;
  • marchewka;
  • papryka;
  • Pomidory
  • czosnek
  • śmietana;
  • trochę sucha przymika;
  • warzywa;
  • sól

Jak zrobić żołądki z mieszanych warzyw:

  1. Wlać posiekaną cebulę na patelnię, dodać trochę, a następnie dodać marchewkę i paprykę.
  2. Kiedy warzywa zmiękną, wprowadzamy żołądki, solimy i suszymy przymilkę, kładziemy czosnek i kontynuujemy smażenie.
  3. Dodaj pokrojone pomidory, poczekaj, aż pozwolą sokowi, a następnie dodaj śmietanę.
  4. Zamknij pojemnik pokrywką i dusić naczynie.

Kilka minut przed gotowaniem należy wlać pokrojone warzywa na patelnię.

Gotowanie żołądków kurczaków przy użyciu opisanych przepisów jest szybkie i łatwe. Jako dodatek do nich odpowiednie są gotowane lub smażone ziemniaki, owsianka z dowolnego zboża, makaron lub sałatka ze świeżych warzyw.

Podobne:Więcej od autora: