Gospodynie domowe w codziennym życiu często zastanawiają się, jak urozmaicić zwykłe menu, kiedy mają dość kotletów z przystawką i innymi ulubionymi, ale dość irytującymi potrawami. Zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym mogą być doskonałym wyborem. Są uzyskiwane nie tylko smaczne i pożywne, ale także nie stać. Ponadto jest miejsce, w którym możesz wziąć swoje fantazje, ponieważ możesz użyć różnych odmian wypełnień.
Zawartość materiału:
Klasyczny zrazy na patelni
Najpopularniejszym nadzieniem jest mięso mielone. Dzięki niemu danie jest tak satysfakcjonujące, że w większości przypadków nie wymaga nawet przystawki. Cóż, może lekka sałatka jarzynowa.
Skład składników:
- ziemniaki - 1 kg;
- wieprzowina lub mielona wołowina;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- idealne jajko kurze - 1 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- olej słonecznikowy - 1–2 łyżki stołowe. l.;
- bułka tarta - 1 opakowanie;
- sól i pieprz do smaku.
Jeśli chodzi o panierkę, jego dokładna ilość jest trudna do wskazania, ponieważ wszystko zależy od soczystości ziemniaka.
Metoda gotowania:
- Bulwy ziemniaczane obieramy i gotujemy do ugotowania. Następnie zmiksuj w dowolny dogodny sposób.
- Aby tłuczone ziemniaki nie posunęły się za daleko podczas napełniania, musisz natychmiast wprowadzić do niego surowe jajko.
- Dopraw solą i przyprawami. Wlać mąkę i doprowadzić mieszaninę do jednorodnego stanu.
- Obraną cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju z mielonym mięsem, aż będzie miękka. Zwykle wystarczy 20 minut.
- Ślepy płaski placek wielkości dłoni z ciasta ziemniaczanego. Na środku każdego ułóż 1 łyżkę. łyżka mielonego mięsa smażonego z cebulą i szczypta brzegów, nadając produktowi kształt kotletów.
- Gotuj zrazy ziemniaczane z mielonym mięsem na patelni z gorącym olejem po obu stronach, aż pojawi się pachnąca skórka.
Uniwersalny zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym, którego przepis omówiono powyżej, można uzupełnić ulubionymi przyprawami. Idealny pod każdym względem jest kruszony koperek, dodawany do puree ziemniaczanego.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Zwolennicy dobrego odżywiania są sceptyczni wobec tego dania. Odpowiednią opcją dla nich byłby przepis krok po kroku, zgodnie z którym zrazy piecze się w piekarniku. Produkt spodoba się także małym smakoszy.
Skład składników:
- tłuczone ziemniaki - 1,2 kg;
- mięso mielone - 450 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 średnia głowa;
- gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki;
- sól i pieprz - do smaku;
- mąka - 230 g;
- bułka tarta - 250 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. l
Jeśli zamiast nadzienia do wieprzowiny wybierz cielęcinę lub pierś z kurczaka, możesz dodatkowo zmniejszyć kaloryczność potrawy.
Metoda gotowania:
- Smażyć posiekaną cebulę na złoty kolor. Następnie dodaj do niego składnik mięsny i gotuj wszystko pod pokrywką, aż będzie prawie gotowe.
- W razie potrzeby doprawić przyprawami, a następnie solą.
- Włóż mięso mielone z cebulą do miski blendera i przeszukuj kompozycję za pomocą urządzenia, aż uzyskasz kremową strukturę.
- Dodaj tłuczoną sól, gałkę muszkatołową, jajko i mąkę. Dokładnie ugniataj podstawę.
- Modne placki ziemniaczane.Znacząco ułatwi proces rzeźbienia, jeśli smarujesz ręce olejem roślinnym. Dzięki temu puree nie przylgnie do nich.
- Rozłóż nadzienie mięsne na środku ciast i uformuj zrazy.
- Produkty chlebowe panierowane.
- Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia. Aby uchronić się przed poparzeniem, lepiej przykryć go pergaminem.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez nie więcej niż 30 minut, ponieważ początkowo wszystkie składniki naczynia są prawie gotowe. Czas piekarnika jest potrzebny tylko do zrumienienia.
Idealnym dodatkiem do pieczonego w piekarniku zrash jest niskotłuszczowa kwaśna śmietana, posypana posiekanym koperkiem.
Gotowanie z mielonym kurczakiem
Cechą tego dania jest to, że prawie każdy rodzaj mięsa i wiele innych produktów nadaje się do wypełniacza. Najpopularniejszym, obok wieprzowiny i cielęciny, jest kurczak.
Skład składników:
- gotowane i obrane ziemniaki - 1,5 kg;
- mielony kurczak - 500 g;
- mąka - 150 g;
- cebula - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- olej słonecznikowy - w razie potrzeby;
- przyprawy z solą - do smaku.
Metoda gotowania:
- Przełóż ziemniaki przez maszynę do mięsa, a następnie dodaj olej i nie zapomnij solić. Kremowy tłuszcz nada gotowej potrawie miękkości, co zwiększy jej atrakcyjność dla małych dzieci.
- Smaż kurczaka mielonego z posiekaną cebulą na oleju roślinnym, aż mięso lekko się zrumieni.
- Dodaj mąkę do puree i dokładnie wymieszaj. Formy ciasta - podstawa przyszłych marzeń. Pracuj lepiej mokrymi rękami.
- Połóż wypełnienie na środku każdego półfabrykatu i przykryj go wolnymi krawędziami.
- Umieść powstałe „placki” na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron, aż uzyskasz złoty kolor. Z reguły wystarczy 5-7 minut z każdej strony (w zależności od intensywności ognia).
W tym przepisie zrazy gotowane są bez panierki, co pozwala uzyskać bardziej miękkie, ale nie mniej smaczne danie.
Z Grzybami
Istnieje wiele sposobów przygotowania szczupłej odmiany potrawy. Jednym z udanych jest przepis z nadzieniem grzybowym. Teoretycznie można stosować dowolną różnorodność grzybów, ale pieczarki będą najbardziej odpowiednie.
Skład składników:
- ziemniaki - 800 g;
- pieczarki - 300 g;
- surowe jajko - 1 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- mąka - 130 g;
- sól i pieprz - do smaku;
- olej roślinny - 25 ml.
Lepiej nie używać marynowanych grzybów jako składnika nadzienia, ponieważ obecność octu w nich da potrawie nadmiar kwasu.
Metoda gotowania:
- Obierz ziemniaki, cebulę i grzyby.
- Włóż gotowane bulwy i w tym czasie wypełnij.
- Pokrój pieczarki na małe kawałki, cebule - w kostkę. Smaż je razem w oleju roślinnym. Dopraw solą i pieprzem.
- Zetrzeć gotowane ziemniaki w puree ziemniaczanym, dodać jajko i pół szklanki mąki.
- Formuj ciasta, na każdym z nich połóż 1 łyżkę. łyżkę nadzienia grzybowego i przykryć wolnymi krawędziami ciasta ziemniaczanego.
- Naczynie można doprowadzić do gotowości zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Musisz skupić się na obecności złotego brązu. Jak tylko się pojawi, możesz przesunąć go na drugą stronę, aż pojawi się podobny efekt.
Lepiej podawaj napoje gorące. Idealnym uzupełnieniem byłoby kwaśna śmietana z posiekanymi ziołami, sosem pomidorowym lub czosnkowym.
Z tłuczonych ziemniaków w powolnej kuchence
Główny asystent kuchenny może brać udział w przygotowaniu ziemniaka zrazy. Przepis nie ma żadnych globalnych różnic od tradycyjnego gotowania, ale znacznie upraszcza ten proces.
Skład składników:
- obrane ziemniaki - 1,5 kg;
- mięso mielone - 700 g;
- koperek zielony - ½ pęczek;
- cebula - 1 głowa;
- surowe jajko - 1 szt .;
- skrobia (można zastąpić mąką) - 4 łyżki. l.;
- przyprawy i sól - opcjonalnie;
- olej słonecznikowy - 40 ml.
Metoda gotowania:
- Gotuj ziemniaki w tradycyjny sposób lub użyj powolnej kuchenki. W tym celu odpowiednie są 2 tryby: „Zupa” i „Para”. Gdy produkt jest ugotowany, ugniataj go i ubij z jajkiem, posiekanym koprem, solą i skrobią.
- Aby zrobić nadzienie w powolnej kuchence, musisz nasmarować miskę olejem i najpierw włożyć do niej cebulę. Mięso układa się dopiero po 3-5 minutach i gotuje, aż wszystkie soki zostaną całkowicie odparowane. Doprawić gotowy farsz.
- Formuj zrazy z nadzieniem w zwykły sposób i smaż je do zrumienienia.
Możesz urozmaicić smak potrawy, dodając do nadzienia warzywa, aromatyczne przyprawy lub zioła.
Zrazy z mieloną rybą
Ziemniak jest jednym z niewielu uniwersalnych produktów, który doskonale łączy się nie tylko z mięsem, ale także z rybami. Dlatego dość spokojnie ten produkt można zastosować do nadzienia.
Skład składników:
- tłuczone ziemniaki - 1,5 kg;
- jajka - 4 szt. (1 surowy, 3 gotowane);
- miazga rybna - 500 g;
- mąka - 130 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 40 ml;
- cebula - 1 głowa;
- bułka tarta - 200 g;
- koperek - 20 g;
- sól i przyprawy - opcjonalnie.
Ryba będzie pasować zarówno do morza, jak i rzeki. Jednak w przypadku tego ostatniego pojawia się problem usuwania kości, których jest ogromna ilość.
Metoda gotowania:
- Dodaj puree z jajka, mąki i przypraw do koktajlu.
- Przełóż miazgę rybną przez maszynę do mięsa, połącz z drobno posiekaną cebulą i smaż na złoty kolor.
- Dodaj tarte jajka i posiekany koperek do gotowego nadzienia.
- Z bazy ziemniaczanej, w której ma zostać umieszczone nadzienie, uformuj podstawę zrazy (jego ilość zależy od wielkości produktu).
- Rzuć bułkę tartą na bułkę tartą i zrumień na patelni.
Zasadniczo napełnianie zrazu może być bez jaj, ale wraz z nimi smak potrawy okazuje się bardziej interesujący.
Jak zrobić surowe ziemniaki
W przypadku braku chęci lub zdolności do długiego stania przy piecu możesz znacznie skrócić czas gotowania, jeśli natychmiast zrobisz zrazy z ziemniaków, bez wstępnego gotowania.
Skład składników:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- mielona wieprzowina - 450 g;
- warzywo i masło - po 50 g;
- czosnek - 1 ząbek (można go zastąpić szczyptą granulatu);
- cebula - 1 szt .;
- surowe jajo kurze - 1 szt .;
- sól, pieprz i zioła prowansalskie.
Proces ten lepiej rozpocząć od nadzienia, ponieważ surowe ziemniaki szybko ciemnieją. Dlatego, jeśli to możliwe, należy go natychmiast poddać obróbce cieplnej.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj ją z mielonym mięsem, solą i mieszanką suszonych ziół.
- Zetrzyj lub obierz ziemniaki przez maszynę do mięsa. Wyciśnij nadmiar płynu.Do miąższu dodaj jajko, czosnek i przyprawy z solą.
- Formować zrazy z nadzieniem mięsnym i smażyć w oleju słonecznikowym pod przykryciem przez około 20-25 minut.
Posmaruj gotowe gorące danie masłem. Lepiej jeść od razu, ponieważ surowe zrazy ziemniaczane nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania - podczas chłodzenia stają się bardzo zużyte.
Zgodnie z tymi przepisami możesz ugotować smaczne i niedrogie danie, niestety przez wielu zapomniane. W razie potrzeby nadzienie mięsne można rozcieńczyć takimi składnikami, jak tarta marchewka, ser, seler i inne produkty.
