Niebieski sum z rodziny okonia to niezwykły gatunek ryb, który ma coś wspólnego z węgorzem morskim i mureną. Swoją nazwę zawdzięcza silnym szczękom o dużej liczbie zębów. Ale pomimo niesamowitego wyglądu, dzięki wysokiej wartości odżywczej i niezrównanemu smakowi, sum zajął należne mu miejsce w różnych kuchniach świata.

Sum pieczony w piekarniku

Jest to łatwe do przygotowania danie o delikatnej fakturze i doskonałym smaku.

Do jego wykonania wystarczy przygotować:

  • 2 steki;
  • stos soku z cytryny;
  • sól i pieprz

Etapy tworzenia potrawy:

  1. W razie potrzeby ryby rozmraża się, a następnie myje i suszy ręcznikami papierowymi.
  2. Steki są wcierane solą i ulubionymi przyprawami, a następnie układane w ognioodporną formę, gdzie są wylewane sokiem z cytryny.
  3. Forma jest zamykana folią i instalowana w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C na 40 minut.

Pyszna zupa rybna

Korzystne właściwości suma nasycają zupę wapniem, fosforem i dużą liczbą witamin z różnych grup, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Aby ugotować pożywne pierwsze danie, potrzebujesz:

  • 1 kg suma;
  • 1 marchewka;
  • 2 średnie cebule;
  • 5 bulw ziemniaka;
  • warzywa;
  • sól i przyprawy.

Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:

  1. Warzywa są myte i obrane.
  2. Marchewki wciera się na tarce. Żarówki są posiekane w małe kostki. Z ziemniaków przygotowywane są kostki.
  3. Rozmrożony i wysuszony filet rybny jest cięty na kawałki, które są wysyłane do garnka z osoloną wodą.
  4. Po zagotowaniu wody pianka jest usuwana z jej powierzchni, co może nadać bulionowi ciemny kolor.
  5. Gdy nie ma piany, do ryby dodaje się ziemniaki.
  6. Z mieszanki cebuli i marchwi przygotowuje się smażenie, które układa się w bulionie przed ugotowaniem ziemniaków.
  7. Zupa jest doprawiona, miażdżona ziołami i marnieje pod pokrywką przez 5 minut.

W kremowym sosie

Kruche mięso doskonale uzupełnia kremowy sos, nadając potrawie wyrafinowanie i wyjątkowo apetyczny wygląd.

Aby stworzyć przysmak rybny, potrzebujesz:

  • ½ kg suma;
  • 780 ml kremu;
  • 1 litr bulionu rybnego;
  • 70 g soli;
  • 5 g nori;
  • mielony czarny pieprz;
  • stos oleju słonecznikowego.

Sekwencja działań:

  1. Jeśli udało ci się kupić całą rybę, początkowo rozmrożony sum jest krojony w steki, które są moczone w 2 litrach słonej wody.
  2. Śmietanę wlewa się do głębokiej patelni, której objętość należy zmniejszyć o połowę podczas procesu marszczenia. Następnie do zbiornika dodaje się silny bulion i glony.
  3. Sos jest podawany w celu uzyskania bogatego smaku i ubijania na gładką konsystencję.
  4. Sum jest smażony na dużym ogniu do złotego koloru, a następnie układany w sosie, gdzie jest duszony aż do ugotowania.

Jak gotować stek z suma

Aby zamiast apetycznej ryby z delikatnym mięsem nie pojawiła się bez smaku bałagan, powinieneś przestudiować proces robienia steków z niebieskiego suma.

Aby stworzyć danie, wystarczy przygotować:

  • mąka
  • sól;
  • olej słonecznikowy;
  • filet z ryby.

Podstawowe kroki gotowania:

  1. Przede wszystkim ryby powinny być odpowiednio przygotowane: filet jest rozmrażany, suszony, kruszony solą i pozostawiany na 30 minut do marynowania. Ta procedura zapobiegnie następnie kruszeniu się suma podczas smażenia.
  2. Patelnia jest dobrze rozgrzana.
  3. Przygotowane steki są starannie zwijane w mąkę i układane w misce, gdzie są smażone na złoty kolor.
  4. Gotowe steki nie są natychmiast usuwane, co pozwala zachować schludny kształt kawałków ryb.

Z warzywami w folii

Ponieważ niebieski sum jest dużą rybą morską, najczęściej są to gotowe steki, które trafiają do sprzedaży.

Mięso tego mieszkańca zbiorników solnych dobrze komponuje się z różnymi produktami. Dlatego w folii można go łatwo upiec z cukinią, bakłażanem, cebulą i innymi warzywami do smaku.

Aby przygotować danie rybne z klasycznym zestawem warzyw, wystarczy mieć:

  • 1 stek;
  • 100 ml majonezu;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • plasterek sera;
  • olej słonecznikowy;
  • sól i przyprawy zgodnie z życzeniem.

Aby przygotować niebieskiego suma, postępujemy według prostego algorytmu:

  1. Stek rozmraża się.
  2. Marchewki wciera się na drobną tarkę i smaży z wstępnie posiekaną cebulą do miękkości.
  3. Opatrunek przygotowuje się z majonezu i ulubionych przypraw, których stek jest dobrze pokryty.
  4. Ser wciera się na grubej tarce.
  5. Przygotowane ryby układa się w formie pokrytej folią i przykrytej smażeniem warzyw.
  6. Wszystko miażdżą chipsy serowe.
  7. Folia zamyka się, po czym naczynie przesyła się do piekarnika na 20 minut, który uprzednio ogrzano do 180 ° C.
  8. Jeśli chcesz uzyskać bardziej złotobrązową skórkę, naczynie starzeje się w piekarniku przez kolejne 5 minut, ale już bez metalowej powłoki.

W marynacie z imbiru i czosnku

Aby potrawy z ryb sumowych zachowały wartość odżywczą głównego produktu, do ich przygotowania najczęściej używany jest piekarnik. Jednym z pysznych dań jest sum z imbiru i marynaty czosnkowej, pieczony w piekarniku.

Aby stworzyć danie, potrzebujesz:

  • 30 g masła;
  • 15 ml oliwy z oliwek;
  • 20 g natki pietruszki;
  • 5 g korzenia imbiru;
  • taka sama ilość skórki z cytryny;
  • ząbek czosnku;
  • 1 stek z suma;
  • sól i dodatkowe przyprawy zgodnie z życzeniem.

W trakcie przygotowywania pysznego i pachnącego dania z suma podejmowane są proste kroki:

  1. Masło jest stopione.
  2. Zielone są zmiażdżone.
  3. Czosnek jest zmiażdżony.
  4. Skórka z cytryny i imbir są wcierane.
  5. Miska łączy wszystkie składniki do przygotowania marynaty, która służy do nalewania wcześniej rozmrożonego, wysuszonego i startego steku.
  6. Ryba w sosie jest wysyłana na 10 minut do lodówki, z której następnie jest przenoszona do postaci ogniotrwałej.
  7. Sum piecze się przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C.

Smażone w cieście

Wiele nawet doświadczonych gospodyń domowych odmawia gotowania delikatnych i soczystych sumów na patelni ze względu na podstępną zdolność natychmiastowego przekształcania się w bardzo nieapetyczną galaretkę po niewłaściwym przetworzeniu. Aby ryba okazała się na najwyższym poziomie i zadowoliła ją nie tylko odżywianie, ale także piękny wygląd, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami gotowania.

Przedsprzedaż:

  • 1 kg steków;
  • jajko;
  • mąka;
  • sól;
  • olej słonecznikowy.

Postęp składa się z następujących działań:

  1. Rozmrożone steki są podzielone na 2 części. Duża kość jest usuwana.
  2. Kęsy umieszcza się w misce z solanką, przygotowanej w ilości 15 g soli na 1 litr wody.
  3. Po 1 godzinie kawałki ryb suszy się i pieprzy.
  4. Z jajka ubitego 100 ml wody i 100 g mąki przygotowuje się ciasto.
  5. Nieco więcej mąki wylewa się na płaski talerz, na którym sum spada przed zanurzeniem w cieście.
  6. Ryba jest smażona na rozgrzanym oleju do złotego koloru.

Niebieski sum jest najczęstszym rodzajem dużych ryb morskich, prezentowanym na półkach naszych supermarketów rybnych. Przy odpowiednim przygotowaniu zachwyci pełnią smaku, delikatności i soczystości mięsa.

Powiązane:Więcej od autora: