Picadinho de hambúrguer - 6 receitas de como fazer em casa

Os fãs de fast food e comida caseira definitivamente vão gostar de hambúrgueres com costeletas de carne, porco e frango. Além disso, hambúrguer picado, cozido em casa, é muito mais útil do que comprado. O principal é conhecer os segredos da culinária e estocar os produtos necessários.

Carne picada

Para fazer hambúrgueres clássicos, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• um quilo de carne bovina;
• cabeça de cebola;
• dois dentes de alho;
• óleo;
• pimenta preta;
• o sal.

Fazendo hambúrgueres de carne picada:

1. Um pedaço de carne é lavado e cortado em camadas médias ao longo das fibras.
2. Cada peça é batida com um martelo especial.
3. Em seguida, corte em cubos pequenos.
4. Adicione a cebola picada e alho picado.
5. Todos os produtos são bem amassados.
6. Bolas são feitas de carne moída, cada uma achatada na palma da sua mão.
7. Coloque os hambúrgueres em um prato e mantenha na geladeira por 30 minutos.
8. Pegue uma pitada de sal e pimenta, misture. Outras especiarias podem ser adicionadas conforme desejado.
9. Esfregue os rissóis com sal e pimenta em ambos os lados e frite em uma panela com óleo vegetal.

Se você salgar a carne picada antes de formar os rissóis, dará muito suco. Portanto, é melhor fazer isso antes de fritar.

Receita de recheio de frango

Costeletas de carne picada não são piores que hambúrgueres.

Para prepará-los, tome os seguintes ingredientes:

• 500 g de filé de frango;
• 200 g de pão;
• sal;
• óleo;
• pimenta a gosto.

Progresso de cozimento:

1. Em um moedor de carne com grandes furos, a polpa de frango, previamente cortada em pedaços pequenos, é torcida.
2. Eles empurram o filé em um rolo.
3. Recheio de sal e pimenta.
4. Bolos planos com um diâmetro ligeiramente maior que um hambúrguer são formados a partir dele.
5. Frite em uma panela quente com óleo por 5-8 minutos de cada lado.

Não há necessidade de adicionar ovos ou farinha às costeletas.

Como no McDonald's

Para uma costeleta, como no McDonald's, você precisará de 100 g de carne moída. Por conseguinte, podem ser preparadas 5 costeletas a partir de 500 g de carne.

Além disso, você precisará de outros ingredientes:

• Ovo de galinha
• cinco colheres grandes de farinha de rosca;
• uma colher de sopa de orégano;
• 20 g de cominho e coentro;
• sal;
• pimenta moída.

Cozinhar:

1. A carne é picada através de um moedor de carne.
2. Misture com biscoitos picados, ovo com especiarias.
3. A massa é dividida em cinco partes e uma bola é formada a partir de cada uma.
4. Depois, achatam e fazem costeletas na forma de bolos.
5. Cada um é frito dos dois lados por oito minutos.

Resta "coletar" um hambúrguer de pães, costeletas, tomates frescos e pepinos em conserva, acrescentando alface e molho. É assim que eles cozinham no McDonald's.

Hambúrguer de carne de porco picada

Hambúrguer de porco nutritivo e suculento acontece.

Para encher, você precisará de:

• 600-800 g de carne de porco (ombro);
• cebolas;
• uma colher de chá de tomilho;
• uma colher grande de mostarda Dijon;
• sal;
• pimenta moída.

Receita passo a passo:

1. A carne é torcida através de um moedor de carne com grandes orifícios.
2. Adicione a cebola picada e mostarda.
3. Aromatizado com sal e tomilho. Todos são misturados.
4. Coloque a carne picada na geladeira por uma hora.
5. Após o lapso de tempo, 8-10 costeletas com um diâmetro de 12 cm são formadas com a mão molhada.
6. Prepare almôndegas por 5-7 minutos de cada lado.

Para economizar tempo, algumas donas de casa compram carne de porco picada e pronta. No entanto, costeletas são mais saborosas se você cozinhá-lo.

Como fazer hambúrgueres de peixe picado

Bolinhos de peixe vão bem com legumes e alface. A textura delicada e o aroma agradável conferem ao hambúrguer um sabor inesquecível.

Para a preparação de costeletas de peixe picadas, tome os seguintes produtos:

• 500 g de filé de salmão;
• limão
• duas penas de cebolinha;
• um copo de farinha de rosca ou farinha de rosca;
• uma colher grande de maionese;
• pimenta preta moída;
• sal;
• duas colheres de sopa de mostarda Dijon.

Passo a passo de cozimento:

1. O filé de salmão é cortado em fatias de meio centímetro. Um pouco mais da metade da massa é colocada em uma tigela e o restante no liquidificador.
2. Mostarda, suco de limão, maionese, pimenta são adicionados. Tudo picado.
3. Em seguida, o peixe picado é transferido para o filé picado.
4. Cebolinha picada e migalhas de pão são adicionadas.
5. Sal, pimenta a gosto. Todos misturam suavemente.
6. 4-5 costeletas são formadas com um diâmetro de 8 a 10 cm, são transferidas para um prato e colocadas na geladeira por 30 minutos.
7. Azeite ou óleo vegetal é aquecido em uma panela.
8. Role os rissóis em farinha de rosca e espalhe-os em uma panela.
9. Os bolos são fritos dos dois lados por 5 minutos.
10. Retire do fogo e bainha com uma toalha de papel.

Para peixes picados, você pode usar o filé de salmão rosa, tilápia, bacalhau, pescada.

De carne moída e porco

Você pode fazer costeletas de hambúrguer com carne de porco e carne moída.

Para fazer isso, use os seguintes produtos:

• 300 g de carne de porco picada;
• 300 g de carne moída;
• cebola;
• ovo de galinha grande;
• três colheres de farinha;
• sal;
• pimenta;
• óleo refinado.

Método de cozimento:

1. Dois tipos de carne picada são misturados em um copo.
2. Adicione a cebola e o ovo picados à massa. Misture bem.
3. Introduzir gradualmente a farinha e misture novamente.
4. Os bolos são formados e deixados na geladeira por um tempo.
5. Costeletas são retiradas e esfregadas com sal e pimenta.
6. Frite os bolos com manteiga dos dois lados até ficarem cozidos.

Para uma melhor suculência, você precisa rolar um pedaço de bacon com a carne.

Segredos para fazer o hambúrguer perfeito

Para tornar os hambúrgueres suculentos, você precisa fritá-los adequadamente.

Para fazer isso, é recomendável usar os seguintes truques:

1. Quanto maior o diâmetro e a espessura do bolo, mais suculento ficará.
2. Costeletas devem ser formadas com as mãos molhadas. Ao mesmo tempo, eles devem ser repelidos, jogando de uma mão para outra.
3. Para evitar que o suco escorra, é necessário fritar a costeleta em fogo alto por alguns segundos e reduzi-la quando a crosta estiver dourada.
4. Não toque na empada frequentemente durante a fritura. É necessário aguardar até que um lado do bolo esteja dourado e, em seguida, vire e frite até ficar cozido do outro lado.
5. Você não pode pressionar uma espátula por cima todos os sucos sairão da carne.

Para obter os hambúrgueres perfeitos, você deve usar algumas recomendações:

1. É importante garantir que a carne seja fresca. Melhor se 1 kg é apenas 20% de gordura.
2. Para as costeletas serem iguais, você precisa usar anéis de cozinha especiais.
3. É importante montar o sanduíche corretamente: primeiro coloque o molho nas duas metades, depois as folhas de alface e depois a costeleta. Portanto, o rolo não se molhará rapidamente.
4. Não se empolgue com especiarias. Se a carne foi escolhida corretamente, ela não precisa de temperos, exceto sal e pimenta.

O princípio básico da construção de um hambúrguer é quanto mais macio o produto, mais distante ele estará da costeleta. Caso contrário, qualquer experimento é bem-vindo.