A sopa de ervilha com carnes defumadas é um delicioso prato da culinária russa. É uma sopa rica em amarelo ou vermelho com um aroma indescritível. Costelas defumadas dão a este prato o cheiro de neblina do fogo.

Sopa de ervilha com costela defumada - uma receita clássica

Variações sobre como cozinhar sopa de ervilha com costela defumada, uma enorme variedade. As amantes acrescentam ingredientes especiais, cada um deles, e a sopa ganha um novo tom de gosto.

Ingredientes para a receita clássica:

  • costelinha de porco defumada 0,5 kg;
  • ervilhas regulares 0,2 kg;
  • água 3 l;
  • batata 4 peças;
  • cebola regular 2 peças;
  • cenoura 1 pc;
  • óleo de fritura;
  • especiarias e sal são como de costume.

Cozinha passo a passo:

  1. Primeiro de tudo, você precisa fazer ervilhas. É melhor enchê-lo de água à noite. Se isso não for possível, pelo menos por 4 horas.
  2. Coloque os produtos defumados em uma panela, despeje a quantidade certa de água e deixe ferver.
  3. Depois de ferver, coloque em fogo lento, retire a espuma da água e coloque uma cebola descascada inteira lá.
  4. Cozinhe por uma hora em fogo baixo e, em seguida, estique e descarte a cebola. Ela dará todo o gosto em uma hora.
  5. Coloque as ervilhas infundidas no caldo.
  6. Cozinhe o caldo de ervilha por cerca de 2 horas até que as ervilhas atinjam uma condição de purê.
  7. Depois pegamos as costelas e cortamos a carne. Separe a carne das sementes e triture-a em cubos.
  8. Adicione as batatas picadas à panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  9. Enquanto cozinhamos batatas, estamos envolvidos na preparação da fritura. Colocamos cebolas e cenouras picadas em uma frigideira em um óleo de fritura (é melhor ralar). Frite até dourar por cerca de 3 minutos.
  10. Na fritura pronta, coloque a carne separada dos ossos, misture e coloque tudo na sopa.
  11. Adicione as especiarias ao caldo e cozinhe por mais 7 minutos.Depois disso, feche a tampa e deixe ferver.

O aroma não permitirá que você insista na sopa por um longo tempo. Você pode começar a comer após 20 minutos.

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Cozinhando um delicioso purê de sopa

Para preparar este prato, as ervilhas serão cozidas separadamente do caldo.

Do que precisamos?

  • ervilhas secas, de preferência picadas 1 xícara;
  • costelas defumadas 300 gramas;
  • batata 3 peças;
  • arco 1 grande objetivo;
  • cenoura 1 pc;
  • verduras frescas;
  • água 5 l;
  • especiarias.

Como preparar sopa de purê defumado?

  1. Lave bem as ervilhas e deixe de molho durante a noite.
  2. Coloque as ervilhas cozidas em água por 2 horas e não coloque sal.
  3. Separadamente, comece a cozinhar defumado em uma panela. Enquanto ferve, reduza o calor.
  4. Adicione as batatas picadas ao caldo e cozinhe por 15 minutos.
  5. Neste momento, prepare a fritura: cebola, frite as cenouras em óleo quente até dourar.
  6. Combinamos o caldo, ervilhas e frituras, sal, adicione especiarias e cozinhe por cerca de 10 minutos.
  7. Retiramos as carnes defumadas, separamos do osso e deixamos de lado.
  8. Desligue a sopa e bata com um liquidificador até ficar homogêneo.
  9. Os produtos defumados devem ser colocados na sopa separadamente. Coma com croutons.

Sopa de ervilha com costela defumada e bacon

Bacon irá revelar o sabor da sopa de ervilha com costelas.

Produtos:

  • água 2 l;
  • ervilhas 0,3 kg;
  • costelas defumadas 0,6 kg;
  • bacon 100 g;
  • batatas 4-5 peças;
  • 1 cenoura, cebola e tomate;
  • temperos para cozinhar os que você mais gosta.

Cozinhar:

  1. Despeje as ervilhas com água e insista na noite.
  2. Carnes defumadas e colocadas na água. Começamos a cozinhar até que a carne comece a ficar atrás dos ossos.
  3. Filtre o caldo e reserve a carne até esfriar.
  4. No caldo descascado, colocamos ervilhas e cozemos por 20 minutos.
  5. Adicione as batatas picadas. Cozinhe mais 20 minutos.
  6. Cozinhar: frite a cebola, triture as cenouras e coloque em uma frigideira com óleo quente. Frite por 4 minutos. Adicione o bacon. Cozinhe em fogo baixo por mais 8 minutos. Na mesma fritura, adicione o tomate picado, descascado.
  7. Coloque o conteúdo da panela no caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
  8. Depois de desligar a sopa, coloque a carne das costelas, polvilhe com ervas e deixe ferver. 15 minutos após o cozimento, você pode servir à mesa.

Como cozinhar uma sopa com a adição de salsichas?

Salsichas dão um sabor defumado à sopa com costelas.

Do que precisamos?

  • 3 l de água;
  • costelas defumadas 0,4 kg;
  • ervilhas picadas 1 colher de sopa;
  • salsichas 0,3 kg;
  • batatas 3-4 peças;
  • 1 cebola e cenoura;
  • óleo de fritura;
  • pasta de tomate 1 colher de sopa

A receita.

  1. Lave as costelas e cozinhe em uma panela.
  2. Para ferver, ferva por 40 minutos e, em seguida, retire e reserve.
  3. Descasque e pique as batatas (a opção de fatiar pode ser alterada para o seu favorito).
  4. Se as ervilhas estiverem picadas e amarelas, não será necessário molhá-las. Para ter certeza, despeje água fervente por 5 minutos.
  5. Depois de jogar batatas e ervilhas no caldo. Deixe cozinhar por 15 minutos.
  6. Neste momento, estamos preparando um posto de gasolina. Frite as cebolas e as cenouras em óleo quente. Adicione salsicha defumada picada a esta panela. Adicione o tomate. Cozinhe por mais 5 minutos sob a tampa. Assim, a linguiça defumada dará sabor a todo o molho. Além disso, a gordura será queimada.
  7. Separe a carne das costelas e misture com o caldo. Lá, despeje o molho para a sopa e cozinhe mais 5 minutos. No final, adicione todas as especiarias. Muitas pessoas gostam de adicionar alguns dentes de alho no final e depois insistem por um curto período de tempo.

Está tudo pronto!

Receita de Culinária

Em um fogão lento, a sopa acaba não sendo menos rica e nem inferior à preparada no fogão.

Lista de produtos:

  • 300 g de ervilhas;
  • 300g de costelinha de porco defumada;
  • Cebolas 2 PCes;
  • 2 peças de cenoura;
  • 5 peças de batatas;
  • 2 litros de água;
  • 1 colher de sopa óleos;
  • especiarias.

Instruções passo a passo:

  1. Coloque o fogão lento no modo “Sopa”. Será preparado 2 horas.
  2. Antes de cozinhar, despeje ervilhas com água fervente por 1 hora.
  3. Dados legumes, cenoura ralar.
  4. Despeje o óleo vegetal na tigela e espalhe os legumes por lá. Definimos o modo "Fritar" e o deixamos por 15 minutos. Mexa periodicamente.Depois de espalhar da panela em um prato separado.
  5. Lave e divida as costelas.
  6. Em uma panela lenta, colocamos ervilhas, costelas e despeje água. Colocamos no modo "Sopa", o temporizador por 2 horas.
  7. Enquanto isso, fazendo batatas. Limpo, cortado.
  8. Após 1,5 horas, abra a panela lenta e adicione as batatas com o molho. Sal e feche novamente.
  9. Depois que o tempo acabar, a multicamada não poderá ser aberta imediatamente, mas deixe nossa sopa fermentar um pouco. Depois de derramar a sopa da multicooker em um recipiente de armazenamento conveniente. A terrina, feita de cerâmica, é perfeita.

Coma com croutons.

Como cozinhar croutons para sopa de ervilha?

É habitual comer esta rica sopa com biscoitos ou croutons crocantes. Mas, como se viu, nem todo mundo sabe a melhor maneira de cozinhá-los. Como sopa defumada e bolachas secas são inseparáveis, a seguir está uma receita para fazer croutons para sopa.

Tome

  • Pão branco várias fatias;
  • Óleo de fritura;
  • O alho.

Como cozinhar?

Corte o pão em cubos ou tiras. Coloque o pão em uma panela quente com manteiga e frite em fogo alto, mexendo sempre. Antes do final da fritura, adicione o alho passado pela prensa às bolachas. Como dourar - obtenha-o imediatamente e poderá servi-lo com a nossa rica sopa.

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