Se você deseja fazer uma novidade em alimentos, confira as variações na execução do bolo de carne, um prato simples e satisfatório da culinária asiática. Uma variedade de recheios e métodos de cozimento tornam possível satisfazer até o sabor mais refinado. Como cozinhar khanum? Sobre isso em nossa publicação.
Conteúdo material:
Khanum clássico - bolo de carne cozido no vapor
A receita clássica envolve o uso de recheio de cebola e batata. Se a carne é planejada, então a carne de carneiro é usada.
Para fazer a massa:
- farinha premium - 1 kg;
- água - 400 ml;
- ovo perfeito;
- sal - 2 colheres de chá.
Para o recheio:
- carne picada - 1 kg;
- cebola com uma cabeça - 500 g;
- cenoura ou abóbora - 200 g;
- óleo de girassol - cerca de 30 g;
- pimenta.
Procedimento
- Comece amassar a massa. A farinha é despejada em um prato fundo ou em uma mesa, onde eles fazem um buraco e despejam a água uniformemente. Adicione o ovo, um pouco de sal e mexa primeiro com um garfo e depois com as mãos. A massa deve estar firme, portanto, menos água pode ser necessária. Se você derramou toda a água e a massa tiver sido um pouco líquida, você pode adicionar um pouco de farinha.
- Prepare um rolo grande ou menos. Por exemplo, para 2 massas, divida em duas partes, role as bolas e deixe por 30 minutos. Você pode cozinhar um rolo, então não há necessidade de dividir a massa.
- Para o recheio, as cebolas e as cenouras são descascadas, lavadas e picadas. Se a abóbora for usada em vez de cenoura, pode ser esfregada em um ralador, depois de limpar a pele e as sementes.
- Carne e legumes picados são misturados. Você pode pular tudo através de um moedor de carne. Sal e pimenta.
- Uma mesa está preparada para enrolar a massa: é polvilhada com uma pequena quantidade de farinha e enrolada o mais fino possível. Lubrificado com óleo.
- O recheio é disposto de acordo com o teste, bem dobrado.
- A treliça de uma caldeira dupla é untada com óleo ou gordura, coloque os rolos e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Molho de prato asiático. Pasta de tomate é misturada com água, derramada em uma panela ou panela, coloque em fogo baixo. Mexa, deixe ferver e adicione um pouco de óleo de girassol.
Servindo:
- Pique finamente cebolinha e endro.
- Os pãezinhos são empilhados um a um, derramando molho de tomate em cada um e polvilhando com ervas e cebolas picadas.
A propósito, não há necessidade de talheres - o khanum é comido à mão.
Como cozinhar em um fogão lento
Os ingredientes, o processo em si e a porção são semelhantes à versão clássica. No entanto, para diversificar o prato e fornecer uma receita alternativa, outros ingredientes são usados.
A massa:
- farinha - 350 g;
- água - 40 g;
- um ovo.
Preenchimento:
- carne picada - 600 g (400 g de cordeiro e 200 g de vitela);
- gordura cauda gorda - 3 peças;
- nabo de cebola - 250 g;
- alho - 2 dentes;
- cenouras - 75 g;
- uma pitada de zira;
- sal e pimenta do reino de acordo com a preferência.
Sequência de execução:
- Massa apertada é preparada por analogia. É colocado no congelador por 5-7 minutos. Você pode ficar na cozinha por 30-40 minutos, coberto com um filme ou toalha.
- Prepare o recheio. Cenoura, alho e cebola são descascados, lavados e picados. Recheio, gordura (um pouco de gordura deve ser deixada para untar a forma da multicooker) e os legumes são misturados, adicionando os temperos declarados.
- A massa é colocada sobre uma mesa, polvilhada com farinha e enrolada muito finamente. Você pode dividi-lo em duas partes e, em seguida, obterá vários rolos.
- O recheio é distribuído sobre a formação e enrolado firmemente.
- Em uma grade untada de gordura, uma grade semi-cozida é colocada na mistura do bolo e cozida por 1,5 a 2 horas.
Dica. Antes de colocar o rolo em uma panela lenta ou em banho-maria, despeje água fervente na tigela principal.
Opção incomum com uma abóbora
Hanum pode ser recheado com legumes, sem adicionar carne. A versão de abóbora se distingue pela composição benéfica do componente principal.
A massa:
- farinha de cozimento - 450 g;
- água - 200 ml;
- o ovo.
Preenchimento:
- gordura de porco - 200 g;
- cebola com uma cabeça - 400 g;
- abóbora - 500 g;
- um pouco de zira;
- sal e pimenta do reino.
Tecnologia de Execução:
- Amasse uma massa dura.
- Cubra com um guardanapo e deixe por 20-30 minutos.
- Cozinhe o recheio. Descasque a abóbora, pique levemente ou passe por um ralador.
- As cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas ou fatias, e a gordura em cubos.
- Misture a abóbora com gordura (ou manteiga), cebola, sal, pimenta e zira.
- A mesa é polvilhada com farinha e rolou uma massa fina sobre ela.
- Eles colocam o recheio de acordo com o teste, nivelam e enrolam um rolo apertado.
- Os produtos são colocados em uma treliça com óleo duplo de uma caldeira dupla e cozidos por cerca de 40 minutos.
O khanum de abóbora é servido com ervas picadas e / ou creme de leite.
Cozinhar com batatas, queijo e cogumelos.
A massa:
- farinha premium - 300 g;
- água - 180 ml;
- ovo da vila.
Preenchimento:
- cebolas - 250 g;
- batatas - 500 g;
- cogumelos (em conserva ou frescos) - 150 g;
- queijo de qualquer grau - 100 g;
- sal;
- pimenta preta moída.
Na combinação de "batatas + cogumelos + cebolas" não é necessário aderir estritamente ao número especificado de componentes. Se você gosta de cogumelos, mas o queijo não é adequado, pode fazê-lo sem o último componente.
Tecnologia de Execução:
- Primeiro, sove a massa, cubra com filme plástico e deixe por 20 a 30 minutos.
- O próximo passo é preparar o recheio. Descasque as batatas e corte-as em tiras ou pedaços pequenos.
- As cebolas são descascadas e picadas ao meio anel.
- Os cogumelos são lavados e cortados em pedaços.
- Queijo em um ralador grosso.
- Misture batatas, cebolas, cogumelos, queijo, pimentão e zira.
- A massa acabada é colocada sobre uma mesa, polvilhada com farinha, dividida em 2 pedaços e enrolada o mais fino possível.
- Parte do recheio é disposto de acordo com a massa enrolada e salgada, nivelada e dobrada com um rolo não apertado.
- A segunda parte do recheio é apresentada no segundo pedaço de massa enrolado e faz os mesmos passos.
- Os rolos são colocados em uma treliça com óleo duplo de uma caldeira dupla e cozidos por cerca de 40 minutos.
Sirva com molho de creme de leite com a adição de ervas finamente picadas.
Hanum com carne picada em um mantovarka
Khanum em uma panela de pressão acaba por ser muito saboroso e suculento, leva cerca de 50 minutos para cozinhar.
A massa:
- farinha - 600 g;
- água - 200 ml;
- ovo - 1 pc.
Preenchimento:
- carne de porco picada - 500 g;
- cebola com uma cabeça - 500 g;
- alho - 3-4 dentes;
- zira;
- sal;
- pimenta.
Etapas da execução:
- Amasse uma massa dura e cubra-a com filme plástico (ou uma toalha de cozinha limpa). Limpe por 40 minutos.
- Passado o tempo, a massa é colocada sobre uma mesa polvilhada com farinha e enrolada muito finamente. Isso exigirá um esforço.
- Cebola descascada e alho pique finamente.
- Vegetais picados são misturados. Você pode pular tudo através de um moedor de carne. O principal é que os ingredientes são bem misturados. A mistura é salgada, pimenta e adicionada a cira.
- O recheio é dobrado de acordo com a massa enrolada, eles são nivelados e enrolados em um rolo apertado.
- O manto é untado com óleo, ligado, aguarde até a água ferver (ou despeje água fervente da chaleira), coloque o rolo e cozinhe por cerca de 50 minutos.
Frigideira
A massa:
- farinha - 600 g;
- água - 200 ml;
- ovo de mesa.
Preenchimento:
- carne de porco semiacabada - 500 g;
- cebolas - 500 g;
- pimentão - 2 peças .;
- tomates - 4 peças .;
- cenouras - 2 colheitas de raiz;
- óleo vegetal - cerca de 50 g;
- algumas ervas frescas;
- uma pitada de zira;
- sal;
- pimenta preta moída.
Execute passo a passo:
- Coloque os ingredientes da massa em uma tigela funda e amasse bem.
- A massa é coberta com filme plástico (ou uma toalha de cozinha limpa) e deixada por 40 minutos.
- Passado o tempo, a massa é colocada sobre uma mesa polvilhada com farinha e enrolada o mais fino possível.
- Cebolas (3 un.) Descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
- Descasque e lave as cenouras em água fria, corte em fatias ou esfregue em um ralador.
- Carne e legumes picados são salgados, pimenta e adicionados ao cira. A mistura é passada através de um moedor de carne.
- A massa é dividida em 2 pedaços e desenrolada o mais fino possível.
- Cerca de 50 g de óleo são adicionados a uma panela funda. Aqueça e coloque as cebolas descascadas e picadas (1 unid.), Permitido a cor dourada. Em seguida, adicione pedaços de pimenta picada (descascada e lavada em água fria) e tomate (lavado em água fria), ervas frescas e zira, 200 ml de água. Sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, sob uma tampa fechada.
- O recheio é distribuído de acordo com a massa enrolada, dois rolos densos são nivelados e dobrados.
- Corte em pedaços com cerca de 6 cm de largura e aperte de um lado.
- O óleo é aquecido em uma frigideira funda e os produtos semi-acabados são colocados nela com os lados gradeados para baixo. Despeje sobre o molho preparado (você pode adicionar mais água) e cozinhe por cerca de meia hora.
Os recheios são variados, assim como os métodos de cozimento. O prato é servido com molhos, polvilhados com ervas picadas e cebola.
Bom apetite!
