No inverno, eu quero triturar repolho salgado e suculento - é delicioso e muito saudável. Mas o que fazer quando você mora em um apartamento na cidade e salgar um vegetal em um barril não é uma opção? Uma ótima saída é usar frascos de vidro para salgar e reabastecer os estoques do produto à medida que você gasta.

Receita clássica de salga

Receitas dizendo como salgar repolho para o inverno nos bancos não são tão poucas. E cada dona de casa pode escolher a que mais lhe convém e à família. E esse método também é bom porque, durante o inverno, você pode tentar salgar o repolho de maneiras diferentes. O principal é não esquecer as regras comuns a todas as opções para preparar lanches.

Importante - Você não pode adicionar salmão ao repolho congelado. Inspecione cuidadosamente as cabeças de repolho no momento da compra. Melhor usar variedades posteriores - têm folhas duras, que durante o processo de cozimento não se transformam em geléia e trituram apetitosamente. Você deve escolher uma cabeça mais branca - Esta é uma garantia de bondade e crocância.

A chamada receita clássica é muito popular entre muitos por causa da facilidade de preparação. Outra vantagem para muitos é a ausência de vinagre, quando a decapagem ocorre naturalmente.

Para obter tal repolho, você precisa cozinhar:

  • três quilos de repolho picado. A propósito, hoje empresários empreendedores costumam organizar a venda de esquilos brancos recém-picados e cenouras já raladas. Portanto, se você se deparar com isso, muito tempo e esforço serão economizados;
  • cenoura ralada - navegue de acordo com o seu gosto;
  • água - um litro por jarra;
  • sal - duas colheres de sopa, mas sem tampa (volume para um litro de água);
  • açúcar granulado - tome duas a três colheres de sopa (também calculadas para um litro de água).

Chegando ao processo.

  1. Se trouxeram cabeças de repolho inteiro da loja, nós as cortamos o mais fino possível. Isso permitirá que o vegetal não perca a sensibilidade do paladar.
  2. O segundo passo é ralar as cenouras ao lado de células grandes.
  3. Despeje tudo em uma panela grande ou tigela e misture até ficarmos convencidos da uniformidade da composição.
  4. Em água fervida, diluímos açúcar e sal até que tudo esteja completamente dissolvido. Não vamos ferver a salmoura - o repolho deve vagar.
  5. Despeje um litro de salmoura em uma jarra previamente preparada (bem lavada com refrigerante por dentro e por fora) e coloque cuidadosamente a mistura de repolho e cenoura. Fazemos isso até a salmoura subir quase até a borda.
  6. Cubra com uma folha de couve inteira e determine o pote em um local fresco.

Repolho de sal sem salmoura

Um aperitivo maravilhoso - repolho salgado - também pode ser preparado a seco. Nesse caso, você não precisa enganar separadamente com salmoura, mas o resultado será excelente.

Para salgar o repolho em uma jarra a seco, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • várias cabeças de repolho pesando cinco quilos;
  • ½ quilograma de cenoura;
  • ½ xícara de sal;
  • algumas colheres de sopa de endro.

Quando tudo que você precisa está à mão, você pode começar a salgar.

  1. Primeiro, lave meu repolho e livre de folhas estragadas.
  2. O próximo passo é transformar as cabeças de repolho em um canudo longo.
  3. Chegou a vez das cenouras - esfregamos as raízes descascadas no lado grande do ralador.
  4. Misturamos componentes vegetais. Na mistura de repolho e cenoura adicione sal e endro.
  5. Misture bem e amasse a composição até que os legumes deixem o suco ir. Não são necessários utensílios e utensílios de cozinha para isso - usamos nossas próprias mãos limpas.
  6. Colocamos o repolho firmemente em latas, mas permanecemos de 5 a 6 centímetros no topo.
  7. Colocamos opressão (um copo de água é adequado) - você precisa que o suco suba e cubra os vegetais.
  8. Durante três dias, o repolho deve passear, e nós o furaremos diariamente com um pedaço de pau no fundo para liberar o gás acumulado.
  9. Depois, você pode fechar os frascos com tampas e limpá-los no frio. Depois de uma semana, o repolho em conserva estará pronto.

Receita de chucrute com beterraba - para borsch

Muitas donas de casa preferem fazer chucrute em uma jarra para que você possa cozinhar rapidamente a sopa de beterraba - devido ao fato de que alguns vegetais já serão picados. Para fazer isso, adicione beterraba vermelha ao filhote de patas brancas. Mas esse método em si é muito bom como lanche ou componente separado para uma salada: o repolho adquire uma cor bonita e suculência adicional.

O que precisa ser coletado para implementar essa receita?

  • cabeças de couve branca, pesando 8 kg;
  • algumas culturas de raiz de beterraba de tamanho médio;
  • alho - cinco a seis dentes serão suficientes;
  • raiz de rábano - duas ou três coisas;
  • salsa - pegue um monte;
  • pimenta - três vagens são suficientes;
  • 200 gramas de sal e açúcar granulado;
  • água filtrada - você precisará de quatro litros.

Depois de coletar todos os componentes necessários, procedemos de acordo com o plano.

  1. Moer repolho e beterraba. O primeiro é cortado com uma faca na forma de canudos, o segundo é passado através de um ralador. Você também pode cortar a raiz em quadrados, se quiser pedaços maiores. Somente para uso nos primeiros cursos, essa opção não é muito adequada.
  2. Também processamos todos os outros produtos: pique a salsa finamente, passe os dentes de alho pelo espremedor de alho e processe o rábano em um ralador fino.
  3. Agora você pode misturar tudo e violar firmemente.
  4. É a vez da salmoura. Ferva água e dissolva sal e açúcar.
  5. Líquido levemente resfriado despeje repolho. Nessa condição, ela deve passar alguns dias em um local quente.
  6. Agora você pode deitar nas margens e transportar em local fresco - para a varanda ou a despensa. Depois de uma semana você pode tentar.

O repolho preparado dessa maneira pode reter seu sabor e estrutura por algum tempo. O principal é mantê-la no frio.

Repolho salgado alemão - com maçãs e sementes de cominho

Algumas pessoas gostam quando o repolho salgado tritura apetitosamente os dentes, enquanto outras preferem que derreta na boca. Por exemplo, essa opção é amada na Alemanha. E o principal segredo do cozimento do “descongelamento” do repolho é chamado de triturador muito pequeno, quase como um fio.

Do que precisamos?

  • três carecas de repolho;
  • três cenouras maiores;
  • as maçãs são pequenas, mas muito suculentas (pegue três frutas);
  • cominho - três colheres de sopa serão suficientes;
  • cranberries - de duas a três colheres de sopa.

Como agir?

  1. Cortamos o repolho muito finamente, apenas finamente três cenouras.
  2. Antes de usar sementes de cominho, vamos prepará-lo: vamos aquecer a panela e fritar as sementes de cominho por alguns minutos. Depois você precisa esmagar o tempero em uma argamassa.
  3. Vamos libertar as maçãs dos núcleos e depois cortá-las em forma de círculos.
  4. Espalhamos os ingredientes em camadas: uma mistura de vegetais, sementes de cominho esmagadas por cima e maçãs e cranberries. Repita a sequência até os produtos acabarem.
  5. Tudo, você pode cobrir a composição com opressão e remover o recipiente por alguns dias no calor.
  6. Quando o prazo expirar, distribua o repolho nos bancos e envie para a geladeira.

Repolho aromático com pimentão e alho

Se você optar por não salgar, mas em conserva de repolho para o inverno, experimente a receita, que discutiremos a seguir, com o uso de pimentão e alho. O vinagre e a marinada quente permitirão que o repolho alcance a prontidão muito mais rapidamente do que nas instruções descritas anteriormente.

Quanto você vai cozinhar, decida por si mesmo. A descrição mostra o número de produtos, calculado por um quilograma de um pintinho branco.

Então, o que pode ser necessário?

  • um quilograma de repolho;
  • um pimentão não muito grande - melhor que o vermelho, para deixar a salada bonita;
  • alho - cinco dentes pequenos é suficiente;
  • vinagre - tome seis por cento, ½ xícara;
  • óleo vegetal - 50 gramas suficientes (se você quiser um aroma adicional, pode tomar um girassol "vivo");
  • açúcar granulado e sal - você precisa de uma colher de cada produto;
  • endro seco e pimenta do reino moída - apenas uma pitada;
  • água - litro suficiente.

Tudo está pronto, você pode começar.

  1. Cortamos o repolho mais fino. Também transformamos pimenta em um canudo fino com uma faca.
  2. Limpamos e cortamos todo o alho. Mas não na pasta com a ajuda de espremedores de alho, mas cortada em pratos finos.
  3. Mudamos todos os legumes picados em uma tigela, aromatizada com endro e pimenta preta. Então nós misturamos tudo.
  4. É hora de enfrentar a salmoura. Despeje nosso vinagre e óleo vegetal em água muito quente, envie sal e açúcar para o mesmo lugar e ferva tudo. Despeje a mistura de vegetais com líquido e deixe em paz por oito horas. Durante esse período, o repolho fica bem saturado com salmoura e em conserva.
  5. Agora você pode deitar nas margens, adicionar a salmoura ao topo e limpar no frio, fechando as tampas.

Repolho "Speedy" em 60 minutos

Se os convidados chegaram, ou você deseja diversificar o jantar com sua família, você pode usar a receita maravilhosa para fazer uma salada rápida.

Para ele, precisamos:

  • de dois a dois quilos e meio de repolho branco;
  • três cenouras;
  • alho - seis dentes são suficientes;
  • água - litros suficientes;
  • cem gramas de açúcar granulado e vinagre de mesa;
  • um copo de óleo vegetal;
  • sal - algumas colheres de sopa.

Precisa de sal de cozinha de pedra grossa. Iodado não se encaixa. E não apenas por isso, mas também por qualquer receita (com exceção do repolho com beterraba): por causa do iodo, a salada pode perder a brancura.

  1. Como em todas as opções anteriores, os legumes devem ser picados. Você pode imediatamente colocar a salada em potes.
  2. Ferva a água e adicione componentes soltos. Após uma fervura curta, enviamos vinagre para eles. Retire a panela do fogão e só depois despeje o óleo no líquido e mexa.
  3. Despeje a mistura de repolho e alho com uma marinada quente. Quando os potes esfriam, o repolho salgado está quase pronto para servir. Você pode recolocar as latas na geladeira para torná-las ainda mais saborosas.

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