Costeletas de carne moída - 4 receitas para preparar costeletas saborosas e suculentas

Olá pessoal! Hoje vou compartilhar 4 receitas de costeletas de carne moída em uma panela, no forno e na panela lenta. E também revelarei alguns segredos que os ajudarão a torná-los macios, suculentos e deliciosos.

Pontos importantes:

1. Para costeletas macias, é melhor escolher um pedaço de carne com uma pequena quantidade de gordura e sem veias. O corte é considerado a opção mais adequada.
2. Para deixar o prato suculento, vale a pena colocar um pouco de manteiga, creme de leite, maionese, banha de porco. Ou adicione carne de porco (1 parte a 2 partes de carne).
3. Legumes - cebola, alho, batata, cenoura ajudará a melhorar o sabor do prato. Você também pode colocar ervas frescas.
4. O pão antes de colocar a carne picada é melhor de molho não na água, mas no leite morno.

Como fritar costeletas em uma panela

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 8-10.

Primeiro, darei a receita mais simples para costeletas de carne moída. Eu cozinho em uma panela, mas você pode assá-los no forno. Nesse caso, o prato ficará menos calórico.

Ingredientes

• carne de bovino - 1 kg;
• ovo - 1 pc .;
• batatas - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• pão - 1-2 fatias;
• leite - 150 ml;
• gordura de porco - 50 g;
• farinha de rosca - 1 xícara;
• sal, temperos - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Como cozinho:

1. Coloquei fatias de pão em uma tigela, despeje o leite levemente aquecido.
2. Retiro os filmes e veias da carne, enxágue e corte em pedaços pequenos.
3. Passo a carne por um moedor de carne, juntamente com banha de porco, batatas e cebolas. Por fim, torço o pão prensado do leite.
4. Bati no ovo picado, coloquei temperos e sal. Misture bem, batendo a massa com a borda da palma da mão.
5. Formo almôndegas achatadas, migalhas de pão e espalhei sobre uma tábua ou prato plano. Para que o recheio não grude nas palmas, umedeço-as com água fria. É melhor preparar todas as porções de uma só vez, para não se distrair mais tarde e controlar o processo de fritura.
6. Aqueço o óleo vegetal em uma frigideira até aparecer uma névoa leve.
7. Frite as almôndegas em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado. A panificação deve ser rica em ouro.

Atenção! As peças de trabalho podem ser dispostas na panela somente depois que o óleo aquecer bem, caso contrário, elas grudarão no fundo.

Costeletas de carne moída sem pão

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 5-6.

Essas costeletas são mais parecidas com bife picado. Eles são adequados como jantar ou almoço para os amantes de pratos de carne com uma crosta crocante.

Ingredientes

• carne bovina - 700 g;
• ovos - 2 unid .;
• flocos de milho sem açúcar - 1 xícara;
• farinha de rosca para panificação - 1/2 xícara;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Sequência de trabalho:

1. Eu moo carne em um moedor de carne, sal e tempero com especiarias.
2. Misture e bata bem a carne picada. Para fazer isso, pegue um pequeno pedaço, com força, eu o jogo de volta. Eu faço isso pelo menos 10-15 vezes.
3. Bata os ovos com um garfo em uma tigela funda. Você pode adicionar sal, apenas um pouco, para não saltar demais no prato.
4. Despeje a farinha de rosca em um prato e os flocos de milho triturados com um rolo para um estado de migalhas grandes em outro.
5. Formo peças planas a partir de carne picada.
6. Empanado na farinha de rosca, mergulhe os ovos e depois enrole os flocos de milho.
7. Eu frito os bifes picados em fogo médio de 2 lados até dourar. Isso geralmente leva cerca de 3-4 minutos.

Atenção! A espessura das peças de trabalho não deve exceder 10 a 15 mm, caso contrário elas não serão fritas por dentro.

Como assar no forno

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4-5.

Para cozinhar almôndegas suculentas no forno, sugiro cozinhá-las em uma mistura de ovos e leite. A massa se transformará em uma omelete magnífica e você não precisará cozinhar um prato lateral. Basta colocar legumes frescos ou enlatados sobre a mesa, complementando-os com ervas.

Ingredientes

• carne bovina - 400 g;
• batatas - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• alho - 1-2 dentes;
• farinha - 2 colheres de sopa. l.;
• leite - 150 ml;
• ovos - 4 unid .;
• endro ou outros verdes - 5-7 ramos;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
• sal, especiarias - a gosto.

Como cozinho:

1. Passo a carne com batatas, cebolas e alho por um moedor de carne.
2. Adicione 1 ovo, farinha, sal e especiarias. Amasse, batendo com a palma da mão, por pelo menos 10 minutos.
3. Formo bolas de carne picada, coloco-as em assadeiras untadas com lados altos.
4. Eu misturo os ovos restantes com leite, adicione ervas picadas, sal.
5. Encho-o com a massa da peça de trabalho e o envio ao forno, aquecido a 180 graus, por cerca de meia hora. Quando o topo da omelete estiver dourado e ficar marrom claro, o prato estará pronto.

Para uma nota. Os amantes de molhos líquidos podem mudar as proporções tomando 1 ovo e 300 ml de leite para servir.

Cozinhando em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4-6.

Para que o prato a vapor não pareça fresco, vale a pena usar especiarias (uma mistura de pimentão, manjerona, orégano), verduras perfumadas (endro, manjericão). E para dar uma cor agradável à carne, você pode adicionar uma pitada de curry.

Ingredientes

• carne de bovino - 600 g;
• cebola - 1 pc .;
• alho - 2-3 dentes;
• ovo - 1 pc .;
• creme de leite 20% - 2 colheres de sopa. l.;
• manjericão (seco ou fresco) - 1 colher de sopa. l.;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
• temperos e sal a gosto.

Ordem de preparação:

1. Preparo a carne, descasque e corte a cebola, liberto os dentes de alho da casca. Eu passo por um moedor de carne.
2. Adicione o creme de leite, manjericão, especiarias, sal e ovo.Se o último ingrediente não estava na geladeira, você pode ficar sem ele, as costeletas não se desfazem.
3. Amasse bem a carne picada e bata com as mãos.
4. Forme porções achatadas. As costeletas de vapor são saborosas e sem raspas, mas se desejado, elas podem ser enroladas em farinha ou farinha de rosca moída.
5. Espalhei os espaços em branco na grelha para cozinhar. Ele deve ser untado com gordura, caso contrário, eles grudam.
6. Derramei água quente na tigela da multicooker. O recipiente deve estar cerca de meio cheio.
7. Eu instalo uma grelha com almôndegas por cima, inicio o modo "Cozinhar a vapor" por meia hora.

Costeletas no vapor são adequadas para uma mesa infantil ou de dieta. Um excelente acompanhamento para o prato será purê de batatas, trigo sarraceno, arroz cozido ou uma salada de legumes frescos.