O Pilaf é um dos pratos orientais mais amados espalhados por todo o mundo. Durante a sua existência, a técnica de sua preparação tornou-se tão diversa que muitas donas de casa simplesmente não têm idéia de como fazer as guloseimas certas. É por isso que chegou a hora de considerar uma receita passo a passo para o pilau de carne bovina e algumas de suas modificações populares.
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Pilaf de carne clássico
Um prato tão perfumado, saudável, incrivelmente bonito e quebradiço será apropriado para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou um banquete festivo. A técnica de cozinhar pilaf é bastante simples, mas você ainda precisa levar em consideração algumas nuances.
Ingredientes
- carne bovina - 550 g;
- arroz cozido no vapor - 3 colheres de sopa;
- óleo de girassol - 200 ml;
- água - 1,2 l;
- alho - cabeça;
- cebolas - 350 g;
- cenouras - 520 g;
- zira - ½ colher de chá;
- bérberis (secas) - ½ colher de chá;
- pimenta - uma pitada;
- pimenta moída - ½ colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Pique as cenouras em tiras pequenas usando um cortador de legumes especial (se houver). Corte a cebola em cubos muito pequenos.
- A carne é dividida em pedaços de tamanho médio.
- Em uma frigideira de caldeirão ou ferro fundido, aqueça bem o óleo, frite a carne até que uma crosta deliciosa apareça. Adicione os legumes, cozinhe os ingredientes juntos por 5 minutos (máximo).
- É hora de temperar o zirvak. Assim, no Oriente, chama-se fritar com uma lista de certas especiarias usadas para fazer o pilau (todas listadas na composição). Despeje os ingredientes junto com o sal no caldeirão, misture. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos.
- Despeje a água, espere até ferver e despeje o arroz lavado. Agora você não pode misturar os componentes do tratamento até o momento de sua preparação.
- Cubra a composição com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
- Depois de colocar em um mingau uma cabeça de alho levemente descascada, coletando um pouco de grumos com uma lâmina. Tomim mais 15 minutos.
- Quando o prato estiver pronto, retire-o do fogo, misture delicadamente, envolva-o e deixe fermentar.
Servimos pilaf quente com muitos verduras e legumes.
Conselhos! É melhor usar óleo refinado, pois em um prato você precisa de um volume suficientemente grande.
Cozinha uzbeque
Uma das variações mais populares e respeitadas entre os peregrinos ao redor do mundo é o pilaf, um prato preparado no uzbeque. O deleite difere de suas contrapartes em seu aroma maravilhoso e delicado sabor oriental.
Composição:
- carne bovina - 550 g;
- arroz - 520 g;
- cebolas - 510 g;
- cenouras - 510 g;
- óleo vegetal - 175 ml;
- marmelo - 255 g;
- zira - 1 colher de chá;
- alho - cabeça;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- açafrão - 2 colheres de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- bérberis - 15 g;
- sal - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Tomamos marmelo fresco apenas durante a temporada. Caso contrário, você terá que usar um análogo de frutas enlatadas. Corte frutas frescas em fatias, retire o meio com sementes.
- Lavamos o arroz várias vezes em água, limpamos a carne e moemos com fatias médias.
- Cortamos a cebola com rodelas finas e as cenouras com canudos.
- Aquecemos o óleo em uma panela funda e depois fritamos a carne. Tempo - 8-10 minutos com agitação vigorosa.
- Adicione a cebola e o zira, cozinhe por 5 minutos. Introduzimos cenouras, cozinhe os ingredientes por 10 minutos.
- Despeje as especiarias, misture e misture o molho pilaf com água. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo, cubra o prato com uma tampa e cozinhe por 20 minutos.
- Colocamos marmelo na panela, depois de derramar arroz. Adicione o alho ligeiramente descascado (cabeça inteira).
- A água deve cobrir o recheio em 1,5 cm e, se não houver líquido suficiente, adicione água fervente. Cubra, cozinhe por 15-25 minutos.
- O prato uzbeque estará pronto assim que toda a água tiver evaporado. Mexa o pilaf, sirva à mesa com tomates frescos e cebolinha.
Com a adição de fígado e ervas
Uma combinação muito incomum de ingredientes, como para pilaf, no entanto, o sabor do tratamento é obtido original.
Componentes necessários:
- carne bovina - 320 g;
- arroz - 1,1 kg;
- fígado - 320 g;
- banha de porco - 250 g;
- cebola - 3 peças .;
- óleo vegetal - 110 ml;
- azeite de oliva - 30 ml;
- coentro ou salsa - um monte;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- zira - 1 colher de chá;
- alho - cabeça;
- sal - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Lavamos o arroz várias vezes, mergulhe por 45 minutos em água morna.
- Retire o filme do fígado, limpe-o. Coloque em uma panela com água, coloque no fogo. Tiramos do tanque no momento em que a composição ferve. Após o resfriamento, corte o fígado em tiras finas.
- A banha é congelada na véspera do congelador e depois cortada em cubos pequenos.
- Para cozinhar, você precisará de uma panela funda ou caldeirão. Aqueça o óleo em um recipiente, frite a carne. Após 2 minutos, entre no fígado e adicione banha de porco.
- Frite os componentes com agitação constante. Adicione temperos e sal.
- Pique finamente as verduras, envie para o caldeirão.
- Encha a composição com água e deixe ferver. Depois nós adicionamos a cebola picada ao meio anel e o arroz preparado. Despeje o azeite, adicione água (se necessário), feche a composição com uma tampa.
- Quando o conteúdo do caldeirão começar a ferver ativamente, misture os componentes. Continuamos trabalhando até que todo o líquido tenha evaporado. Depois cobrimos o prato com uma tampa e cozinhe por 20 minutos com o calor mínimo.
Pilau georgiano solto
É esta receita de guloseimas que é chamada de mais perfumada e incomum no paladar. Vamos tentar cozinhar e conferir.
Componentes necessários:
- carne bovina –520 g;
- costelas de cordeiro - 260 g;
- arroz - 1 kg;
- cenouras - 2 unid .;
- cebola - 3 peças .;
- alho - cabeça;
- óleo vegetal - 480 ml;
- pimenta moída - 1 colher de chá;
- zira - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- bérberis - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá;
- coentro é um monte.
Etapas do trabalho:
- Como é habitual na Geórgia, vamos cozinhar pilaf de carne em um caldeirão com a adição de costelas de cordeiro.Aquecemos o óleo, fritamos as costelas em alta temperatura. Quando os ossos escurecerem, retire-os e corte a carne de carneiro preparada.
- Pique as cenouras em tiras pequenas e pique as cebolas ao meio anel.
- Enviamos para o caldeirão picado, frite por 7 minutos. Adicione os legumes, cozinhe por 5 minutos.
- Despeje temperos e carne de cordeiro, misture, cozinhe por alguns momentos e depois encha a composição com água.
- Quando começar a ferver, despeje o arroz lavado em várias águas. O líquido deve cobrir 2 cm e, se necessário, adicionar um pouco de água fervente.
- Quando a água quase ferve, introduzimos a cabeça do alho no meio, polvilhe com ervas picadas. Tom sob a tampa em fogo baixo por 30 minutos.
Conselhos! Em vez de coentro, você pode usar salsa.
Opção com damascos e passas secos
Finalmente, considere uma receita muito deliciosa de como fazer pilaf em um fogão lento feito de carne com a adição de frutas secas.
Composição:
- arroz - 1 copo múltiplo;
- carne bovina - 500 g;
- cenouras - 1 pc .;
- óleo vegetal - 150 ml;
- sal - ½ colher de chá;
- damascos, passas, ameixas secas, tâmaras - 60 g cada;
- açafrão - 1 colher de chá;
- zira - 1 colher de chá;
- bérberis - 2 colheres de chá.
Etapas do trabalho:
- Lave as frutas secas e deixe de molho em água morna por 15 a 20 minutos. Em seguida, corte em tiras finas (exceto as passas).
- Corte a carne em pedaços pequenos, pique as cenouras em tiras.
- Em uma panela lenta, aqueça o óleo usando o modo "Cozer". Frite a carne por 15 minutos e adicione cenouras e frutas secas. Cozinhe por 10 minutos. Eu introduzo arroz frouxo lavado, sal, tempere com temperos.
- Despeje 2 copos múltiplos de água, ative o programa "Pilaf". Feche a tampa, aguarde o sinal sonoro.
- Depois de introduzir a cabeça de alho no prato, deixe cozinhar por 20 minutos.
Sirva quente com pimenta e salada de verão.
Preparar um delicioso pilau com o sabor oriental certo é fácil se você tiver várias receitas adequadas em estoque. Experimente, o resultado irá impressioná-lo.
