O pilaf de porco friável com fatias de carne temperada, longas barras de cenoura laranja e arroz de açafrão combinados com salada de vitaminas e bolos tandoor frescos satisfazem deliciosamente sua fome e se tornam o prato principal da mesa de jantar.
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Pilaf clássico com carne de porco
O pilau aromático cozido em um fogão lento com carne de porco se espalhará pelos grãos e a carne permanecerá macia e suculenta devido ao regime de temperatura ideal.
Conjunto de alimentos para cozinhar:
- arroz de grão longo - 400 g;
- porco com gordura - 800 g;
- água purificada - 800 ml;
- cebola - 3 cabeças;
- cenouras suculentas - 5 peças .;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- temperos: grãos de zira, pimenta moída, páprica de coentro - se necessário;
- óleo refinado - 4 colheres de sopa. eu
Descrição do processo passo a passo:
- Na tigela da multicooker, no modo "Fritar", aquecemos o óleo vegetal.
- Pique a cebola em meias argolas finas e espalhe no óleo.
- Depois de um minuto, enviamos as cenouras descascadas e cortadas em barras na tigela.
- Corte a carne em um cubo do tamanho de uma noz, passe para legumes e polvilhe com sal e temperos aromáticos.
- Após um minuto, despeje 300 ml de água fervente, mude o programa para "Ensopado" e cozinhe o prato por cerca de uma hora sob a tampa.
- Lavamos o arroz 5-6 vezes, removemos a casca grossa superior da cabeça do alho, mas não a limpamos.
- Despeje o arroz, adicione um pouco de sal e água para que este cubra o dedo no arroz. Ativamos o modo "Extinguir" e o cronômetro - 20 minutos.
- Depois disso, abra a tampa, pressione a cabeça de alho no meio do prato e, se necessário, despeje mais 100 ml de água.
- Feche a tampa e cozinhe por mais 40 minutos. Nesse caso, a tampa não abre e não mistura o conteúdo da multicooker.
- Quando o pilaf estiver cozido, misture cuidadosamente os ingredientes das paredes até o centro com uma espátula.
Servimos um delicioso prato de carne quente, complementando saladas leves.
Com frango
O pilau oriental tradicional pode ser ligeiramente adaptado aos gostos e preferências culinárias pessoais.
Será necessário:
- carcaça de uma galinha jovem - 1 pc .;
- presunto de porco - 200 g;
- arroz longo - 300 g;
- cebola - 1 pc .;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- ervilhas em conserva - 200 g;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa cheia. l.;
- sal pequeno - 2 colheres de chá;
- grãos de zira, pimenta do reino moída, coentro - conforme necessário;
- óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. eu
Descrição detalhada do processo de cozimento:
- Lavamos os grãos de arroz drenando a água.
- Aquecemos o óleo em uma panela. Por 5 minutos, frite o arroz sem mexer e depois mais 5 minutos com agitação.
- Minha polpa de porco é seca e cortada em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo e frite a carne picada com pasta de tomate.
- Cortamos a carcaça de frango em pedaços grandes, cortamos a cebola ao meio.
- Num caldeirão, aquecemos o óleo e fritamos o frango com cebola, mexendo por 10 minutos.
- Espalhamos carne de porco, ervilhas, grãos de arroz, sal pequeno, alho e temperos para carne de frango.
- Despeje os produtos com água limpa para que cubra o arroz no dedo.
- Cozinhe em fogo baixo sob uma tampa até a água evaporar.
Servimos pilaf quente com pita de queijo fino, coentro e pimentão picado.
Cozinhar de cevada em um caldeirão
Um prato incomum, com um aroma picante e sabor rico, surpreenderá os outros com uma falta de trivialidade.
A cevada pérola é idealmente combinada com carne macia e suculenta e especiarias orientais.
Produtos Necessários:
- carne de porco - 500 g;
- cevadinha - 1 xícara;
- cebola - 2 cabeças;
- cenouras jovens - 1 pc .;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa cheia. l.;
- pimentão - 1 vagem;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- óleo refinado refinado - 80 ml;
- Grãos de Zira, bérberis, páprica moída, sal fino - conforme necessário.
Pilau de cevada com carne é preparado em etapas:
- Preparamos e cortamos a carne em fatias pequenas.
- Cortamos a cebola em meias argolas e dividimos a cenoura em cubos longos.
- Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça bem. Nós colocamos a carne nela e fritamos até a crosta, adicionando cebola.
- Quando a cebola estiver dourada, adicione as cenouras e frite até ficarem macias.
- Adicione temperos com pasta de tomate e uma cabeça de alho.
- Despeje a água para que ela suba 2 cm acima da carne.
- Assim que o líquido ferver, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe tudo por 40 minutos.
- Enquanto a panela estiver aquecendo, lave a cevadinha e coloque-a em uma toalha para secar.
- Frite o cereal em uma frigideira sem óleo até que apareça um sabor agradável de nozes.
- Despeje a cevada no caldeirão, distribua e despeje água fervente para que o líquido suba 2 cm acima do cereal.
- Quando o conteúdo da panela começar a ferver, reduza o fogo, feche-o com uma tampa e cozinhe por 45 minutos.
- Assim que a água evaporar, retire o prato do fogo e misture os ingredientes.
Espalhamos o pilaf em pratos, polvilhe com salsa picada e, se necessário, sementes de gergelim.
Receita original de frutas secas
Para tornar o pilaf especialmente aromático e saturado, você pode usar frutas secas em sua composição. O prato ficará picante, adocicado, com uma ligeira nitidez.
Conjunto de supermercado:
- arroz cozido no vapor - 1 xícara;
- carne de porco - 400 g;
- damascos secos - 100 g;
- passas sem caroço - 50 g;
- flocos de coco - 2 colheres de sopa. l.;
- tâmaras mel - 5 - 6 peças .;
- maçã - 1 grande;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
- sal grosso - uma pitada;
- óleo magro refinado - 2 colheres de sopa. l.;
- açafrão, canela - uma pitada;
- cravo - 1 broto;
- raspas de limão - de ½ parte da fruta.
Algoritmo de cozimento passo a passo:
- Scald passas com damascos secos com água fervente e deixe por 15 minutos.
- Depois disso, escorra o líquido e corte os damascos secos em cubos.
- Moer a maçã lavada com casca da mesma maneira.
- Na panela lenta, defina o modo "Fritar", despeje o óleo vegetal e, após 2 minutos, adicione temperos e aqueça por um minuto.
- Espalhe a carne cortada em pedaços pequenos.
- Adicione a maçã, as passas com damascos secos, misture e frite por 5 minutos.
- Lave o arroz, despeje a água, despeje os grãos na tigela e nivele com uma espátula.
- Tempere com raspas de sal e limão.
- Despeje o arroz com água à taxa de 2,5 xícaras de água por 1 xícara de grãos.
- Feche a tampa sem misturar os componentes. Ativamos o programa “Pilaf” e cozinhamos antes do sinal.
É importante não misturar o conteúdo da tigela no processo, pois isso pode fazer com que o arroz grude.
Após o cozimento, misture o prato com uma espátula e sirva pilaf quente, decorando com tâmaras e polvilhando com coco.
Pilau uzbeque
O lendário prato uzbeque com carne suculenta, cenoura doce e arroz embebido em molho é servido com salada, tortilhas ou pão pita.
Lista de produtos necessários:
- polpa de porco - 1 kg;
- arroz com grãos longos - 1 kg;
- cenoura suculenta - 1 kg;
- cabeças de cebola - 5 unid .;
- gordura da cauda gorda - 200 g;
- grão de bico - 1 copo;
- cabeças de alho - 4 peças .;
- pimenta - 2 vagens;
- sal fino e pimenta do reino moída - conforme necessário;
- temperos: bérberis secas, sementes de coentro, zira, lúpulo suneli - a gosto, cerca de 1 colher de sopa. eu
Se desejar, alteramos o kurdyuk para carne descascada, mas, neste caso, o pilaf perderá seu sabor específico.
A receita passo a passo foi projetada para 8 litros de louça:
- Fazemos a cauda gorda no caldeirão e colocamos a carne de porco fatiada. Frite, mexendo com uma espátula.
- Quando a carne ficar com uma crosta, tempere com sal e especiarias.
- Enviamos para a carne de porco picada meias argolas e cenouras cortadas em barras finas, reduzindo o fogo.
- Colocamos alho e malagueta nos legumes.
- Adicione uma camada de grão de bico embebido. Encha os alimentos com água para que cubram o último no dedo. Cozinhe o prato por cerca de uma hora até que o grão de bico esteja ameno.
- Depois disso, adicione o arroz lavado sem mexer.
- Despeje água fervente sobre o arroz para cobrir o cereal. Fervemos por 15 minutos, depois reduzimos o fogo e cozinhe até o líquido evaporar.
Sirva em um prato grande com várias saladas frescas e grandes cachos de verduras perfumadas.
Além disso, romã, bolos rosados, uvas e legumes em conserva são servidos com pilaf.
Como cozinhar a partir de bulgur
Usar bulgur em vez de arroz tradicional diversificará o gosto usual de guloseimas, surpreenderá a família e conquistará os convidados.
Os componentes necessários da composição:
- bulgur - 2 copos;
- porco com gordura - 400 g;
- cenouras de tamanho médio - 2 peças .;
- cebola - 2 cabeças;
- caldo de carne transparente - 3 copos;
- óleo refinado - 6 colheres de sopa. l.;
- sal grosso, lúpulo suneli, secagem de bérberis - 1 colher de chá cada;
- endro e salsa - em um monte.
Cozinhando guloseimas saudáveis com bulgur:
- Cebolas com cenouras cortadas em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola picada com penas. Adicione as cenouras picadas grosseiramente. Frite e retire os legumes em um prato.
- Cortamos a carne em pedaços pequenos e enviamos para o óleo, onde os legumes foram fritos. Cozinhe por 15 minutos, polvilhado com sal e especiarias, coloque o alho.
- Para a carne, trocamos as cenouras com cebola, despeje, se necessário, sal e especiarias.
- Mexa e cozinhe os ingredientes por 5 minutos. Se necessário, adicione óleo vegetal.
- Enviamos o bulgur lavado à carne e despeje o caldo de carne para que cubra os ingredientes de 5 a 7 mm.
- Ferva os produtos sob a tampa em fogo baixo por 15 minutos.
- Ao servir, polvilhe pilaf com ervas picadas e misture com uma espátula.
Com o prato, você pode oferecer romã madura quebrada e legumes picados.
Pilaf quebradiço no forno
A distribuição uniforme do calor garante a friabilidade do arroz, bem como a fritura adequada da carne com uma crosta marrom dourada e um centro suculento.
Você precisará destes componentes:
- lombo de porco - 300 g;
- cenouras jovens - 1 pc .;
- arroz com grãos longos - 1 xícara;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- cabeças de cebola - 2 peças .;
- azeite de oliva - 50 ml;
- temperos: zira, lúpulo-suneli, bérberis - a critério;
- sal a gosto;
- água filtrada - 500 ml.
O processo de cozimento em etapas:
- Despeje o arroz e deixe de molho em água durante a noite.
- Cortamos a carne de porco e removemos as veias.
- Aquecemos o óleo em uma panela e espalhámos os pedaços de carne sobre ela. Cozinhe por 15 minutos, adicione a cebola picada e frite até ficar meio cozido.
- Corte as cenouras em fatias finas, despeje na assadeira e cozinhe até ficar macio.
- Coloque os ingredientes fritos e polvilhe-os com grãos de arroz seco.
- Sal e tempere com especiarias a gosto. Nós nivelamos a superfície do cereal e enchemos com água.
- Lavo a cabeça do alho e coloco no centro do prato. Feche o futuro pilau com uma tampa.
- Asse uma guloseima a 180 graus no forno por uma hora.
Servimos um prato delicioso com frutas secas e ervas picadas. O arroz fica friável, laranja pálido e insanamente aromático.
Pilaf com carne de porco macia e suculenta e um buquê de especiarias brilhante ficarão saturados e muito saborosos. A receita pode ser alterada ao seu gosto, adicionando seus vegetais, ervas e especiarias favoritos, além de combinar diferentes tipos de carne.
