Shish kebab é um prato muito popular e delicioso que veio da culinária oriental. A carne tradicional para cozinhar é cordeiro. No entanto, carne de porco, carne bovina, aves podem ser usadas. A carne adequadamente cozida acaba sendo suculenta, macia e surpreendentemente perfumada, e um buquê de temperos para churrasco aqui desempenha um papel importante.
É importante escolher os temperos certos que enfatizam o sabor, dão ao prato um aroma delicado.
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Temperos para churrasco
Você pode cozinhar o tempero para churrasco. Para isso, são selecionados condimentos e condimentos que são combinados com um determinado tipo de carne. A composição de especiarias também depende de gostos e preferências.
Os tipos mais populares de especiarias para cozinhar churrasco são:
- pimenta preta e vermelha;
- manjericão;
- bérberis frescos;
- coentro;
- açafrão
- páprica;
- verduras;
- sal e açúcar.
Com a quantidade de especiarias, você deve saber a medida. Excedendo a norma, entupirão o sabor do componente principal - a carne.
Porção recomendada por 1 kg de carne - 2 colheres de sopa de tempero.
Tempero universal para carne
Nas lojas modernas, existe uma grande variedade de diferentes composições para churrasco.
Mas é melhor preparar seu próprio tempero em casa usando os produtos mais versáteis:
- curvar - o principal ingrediente da carne, cujo suco dá suculência e maciez ao prato;
- pimenta pode ser qualquer: preto, vermelho, ardente, chili;
- alho dá um aroma único;
- cominho - tempero ideal para churrasco, basta adicioná-lo no início;
- manjericão de qualquer forma é combinado com todos os tipos de carne.
Para churrasco, é aconselhável usar temperos moídos na hora.Todos os temperos secos tendem a perder a palatabilidade ao longo do tempo. Se você os aquecer em uma panela por 5 a 10 minutos, o aroma brilhante retornará.
Tempero caseiro de legumes e ervas
Muitas donas de casa colhem temperos caseiros secos de legumes e ervas para o inverno. Você pode adicioná-lo a vários pratos, incluindo churrasco. Se desejado, a composição pode ser complementada com novos ingredientes.
Você precisará de:
- cebolas;
- cenouras;
- salsa e endro;
- pimenta em pó;
- o sal.
O número de funcionários não é especificado, tudo depende de preferências e capacidades pessoais.
Instruções passo a passo:
- Descasque as cenouras e as cebolas. Em seguida, corte-os em anéis finos com cerca de 3 mm de espessura.
- Separe as verduras das hastes, lave e seque bem.
- Coloque legumes e verduras em bandejas em uma camada, solte-a sem socar e deixe secar em local ventilado, sem acesso à luz solar. O período de preparação das matérias-primas depende da umidade do ar. Em clima úmido e frio, eles usam secagem elétrica artificial - o processo será mais rápido.
- Após a secagem, coloque os legumes no liquidificador, adicione sal e pimenta, pique tudo.
- Tempero em frascos selados de vidro. Pré-esterilize e seque-os. Escolha um lugar escuro. Marcador definir o ano e mês de fabricação.
Com a colheita adequada, o tempero pode ser armazenado por um ano inteiro.
A composição de especiarias para carne de porco
Temperos de churrasco de porco consistem em várias especiarias e especiarias. Todos os tipos de pimenta servem. Pimenta branca e preta é adequada para carne jovem, para temperar use o componente vermelho. Páprica dará um aroma delicado e cubra a carne com um marrom dourado. Às vezes, manjerona, alecrim e coentro são adicionados para dar um aroma agradável e delicado. Alho e raiz forte combinam bem com carne de porco.
Você precisará de:
- carne de porco - 1 kg;
- alho seco - 2 colheres de sopa. l.;
- páprica moída - 1 colher de chá;
- pimenta vermelha - uma pitada;
- pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
- sal –1 colher de chá
Instruções passo a passo:
- Despeje o alho seco em uma tigela de liquidificador.
- Adicione páprica moída e sal.
- Polvilhe pimenta do reino, pimenta preta. Você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta do reino para dar um sabor brilhante.
- Moa as especiarias por 2-3 minutos.
- Se o tempero não for usado imediatamente, coloque-o em um recipiente limpo e feche-o bem. Agite de vez em quando.
Dica. Não abra imediatamente a tampa do liquidificador, aguarde até que pequenas partículas afundem no fundo e nas paredes do recipiente. Quem sofre de alergia é especialmente cuidadoso com isso.
Zira para cordeiro
Você precisa saber quais temperos são adequados para o shish kebab de cordeiro. A carne tem gordura suficiente, portanto, a combinação certa de especiarias ajudará a digeri-la. Para o prato, as principais especiarias são adequadas: louro, alho seco, ervas, sal e vários tipos de pimenta. Mas o tempero mais combinado é o zira. Uma especiaria semelhante a alcaravia, mas com um sabor mais rico e mais picante, é muito útil para o corpo humano.
Uma marinada ideal para churrasco pode ser preparada em casa.
Você precisará de:
- cordeiro - 1 kg;
- azeite virgem extra - 5 colheres de sopa. l.;
- zira - 1 colher de chá;
- alho - 5 dentes;
- meio limão;
- especiarias a gosto.
Instruções passo a passo:
- Zira deve estar inteira. Esfregue-o em um almofariz antes de cozinhar.
- Venda alho por uma prensa.
- Em uma tigela misture zira, alho, adicione o azeite.
- Esprema o suco de limão, os temperos e misture bem.
- Cubra as fatias de carne de carneiro com a mistura e deixe marinar por 24 horas.
Graças ao zira e suco de limão, a marinada remove o cheiro característico do cordeiro, e a carne é muito macia e suculenta.
Caril e açafrão para kebab de frango
A carne de frango com curry é uma combinação clássica que dá um sabor picante e cremoso ao prato. E açafrão confere à carne uma cor dourada clara e o aroma de especiarias. Para kebab de frango, é tradicionalmente usado esses temperos para obter um sabor e cor ricos.
Você precisará de:
- frango - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 colher de chá;
- açafrão - 1 colher de chá;
- curry - 1 colher de chá;
- coentro - 1 colher de chá;
- manteiga - 50 g;
- meio limão.
Instruções passo a passo:
- Corte o frango em pedaços.
- Misture açafrão, zira, curry, sal e coentro e moa bem.
- Despeje o kefir em uma tigela separada, adicione temperos e sal. Coloque os pedaços de frango e misture bem.
Pickle não deve ser superior a 5 horas. Se você expor demais a carne na marinada, o kefir em consistência e sabor será semelhante ao algodão.
Os componentes podem ser combinados e alterados dependendo da carne e das preferências. Cada variedade do ingrediente principal é combinada com certas especiarias perfeitamente. A coisa mais importante na preparação de temperos é não exagerar na quantidade, caso contrário, eles obstruirão o sabor e o cheiro da carne.
