A preservação de vegetais feita em casa é parte integrante da mesa cotidiana e festiva. Especialmente populares são as saladas de pepino suculentas e perfumadas para o inverno, cujas receitas existem muitas. Esses lanches não são apenas saborosos, mas também muito úteis, porque, ao contrário dos correspondentes das lojas, eles não contêm aditivos e conservantes nocivos.

Salada de pepino para o inverno “lamber os dedos”

Esta salada de inverno é preparada com bastante facilidade, para que até um cozinheiro iniciante possa lidar com ela.

Apesar da pequena quantidade de ingredientes, o tratamento tem um sabor maravilhoso e, graças a um curto tratamento térmico, os vegetais retêm todas as vitaminas necessárias.

Pepinos prontos são macios, crocantes e complementam perfeitamente qualquer prato durante o almoço ou jantar.

Produtos Necessários:

  • pepinos em pó - 2,8 kg;
  • um monte de salsa;
  • mistura de vinagre 9% - 95 g;
  • sal grosso - 43 g;
  • pimenta moída - 20 g;
  • açúcar granulado - 80 g;
  • óleo vegetal - 53 ml.

Cozinhar:

  1. Enxágüe bem os pepinos e corte-os em cubos retangulares.
  2. Coloque-os em um recipiente volumétrico, adicione açúcar, adicione sal e pimenta.
  3. Depois de derramar o óleo, adicione o vinagre e preencha a salada de pepino fresco com salsa picada.
  4. Mexa bem todos os ingredientes e deixe por seis horas, para que os legumes fiquem em conserva e liberem o suco.
  5. Em seguida, coloque a louça com pepino no fogão, deixe ferver e cozinhe por dez minutos.
  6. Disponha a mistura de vegetais em frascos estéreis e sele-os com tampas de ferro.

A salada “Você lambe os dedos” está pronta, resta virar os recipientes enrolados de cabeça para baixo, esfriar gradualmente e colocá-los na despensa.

Colheita de inverno coreano

Outra receita interessante para vegetais enlatados é uma deliciosa salada de pepino em estilo coreano. O tratamento tem um sabor agradavelmente picante, e especiarias perfumadas dão ao aperitivo um aroma original e sedutor.

Produtos Necessários:

  • cenoura - 0,2 kg;
  • Temperos coreanos - 25 g;
  • pepinos pequenos - 1,7 kg;
  • vinagre de maçã - 85 ml;
  • sal - 25 g;
  • alho - 1 cabeça;
  • açúcar - 48 g.

Cozinhar Salada de Pepinos Coreanos:

  1. Lave os pepinos e deixe de molho por meia hora em água. Então saia e corte em tiras largas.
  2. Descasque e pique as cenouras com um canudo longo.
  3. Esmagar dentes de alho sob a prensa
  4. Misture todos os ingredientes em uma panela, depois sal, adicione especiarias e açúcar coreanos.
  5. Misture o vinagre com o óleo vegetal (90 ml), despeje a mistura resultante em uma salada e mexa bem.
  6. Deixe a peça fermentar por cerca de dez horas, coloque-a em potes limpos e despeje o suco alocado.
  7. Agora você precisa esterilizar os recipientes para salada em água fervente. Os potes com um volume de 0,5 litros devem ser fervidos por 12 minutos e os pratos projetados para 1 litro devem ser fervidos por 20 minutos.
  8. Depois disso, enrole a salada com tampas de metal, envolva-a com um cobertor e deixe esfriar.

O aperitivo de legumes no estilo coreano será perfeitamente combinado com pratos de carne e batatas cozidas.

Cozinhar com Tomate

Pepinos para o inverno podem ser preparados com tomates - a iguaria acaba sendo satisfatória, leve, bonita e as pessoas que cuidam de seu peso vão gostar especialmente.

Para fazer a salada parecer apetitosa, é recomendável escolher legumes maduros e elásticos e tentar cortá-los com muito cuidado.

Produtos Necessários:

  • tomate (pequeno) e pepino - 0,2 kg cada;
  • três cebolas;
  • água - 2,5 l;
  • sal de mesa - 48 g;
  • vinagre de mesa - 150 ml;
  • açúcar, temperos para legumes - a gosto.

Cozinhar:

  1. Lave os tomates e divida-os em quatro partes.
  2. Lave os pepinos com água e corte em círculos finos.
  3. Descasque e pique as cebolas com os anéis.
  4. Coloque uma camada de pepino em recipientes estéreis, coloque os tomates por cima e cubra-os com rodelas de cebola.
  5. Agora você precisa cozinhar a marinada. Para fazer isso, você precisa encher a panela com água e fervê-la. Depois, despeje o vinagre, adicione temperos, adicione sal e adicione açúcar. Ferva a composição por cerca de três minutos e reserve.
  6. Até a marinada esfriar, você precisa derramar legumes em frascos e cobri-los com tampas.
  7. Coloque os recipientes de vidro em uma bacia com água fervente por quinze minutos.
  8. Enrosque os frascos esterilizados com as tampas preparadas, depois vire-os e deixe por um dia.

Recomenda-se armazenar alimentos enlatados de pepinos com tomates por 2 a 3 anos em um porão fresco e escuro.

Salada "Nezhinsky" de pepinos para o inverno

A salada de acordo com esta receita é feita com pepinos frescos e uma grande quantidade de cebola. Para isso, você pode escolher frutas jovens e maduras, e para tornar o sabor do prato mais expressivo, seria bom adicionar verduras e especiarias perfumadas.

Produtos Necessários:

  • cebolas - 0,6 kg;
  • endro - 55 g;
  • pepinos - 2,7 kg;
  • vinagre de mesa - 52 ml;
  • sal de mesa - 23 g;
  • uma mistura de pimentas - 25 g;
  • açúcar - 60 g;
  • semente de mostarda - 10g;
  • folhas de louro - 2 peças

Cozinhar:

  1. Lave os pepinos e coloque por uma hora na água. Em seguida, retire, corte e pique as metades do kruglyash.
  2. Descasque e corte as cebolas em rodelas.
  3. Misture os legumes, depois sal e espere o suco se formar.
  4. Despeje o vinagre em outro recipiente, adicione açúcar e outros temperos. Em seguida, adicione o óleo vegetal e mexa vigorosamente.
  5. Coloque a louça com legumes no forno e polvilhe com endro picado.
  6. Deixe a mistura ferver e cozinhe por sete minutos, lembrando de mexer regularmente.
  7. Encha os potes de vidro com a salada pronta e aperte bem as tampas.

Recomenda-se experimentar a salada de pepinos Nezhinsky para o inverno em 12 a 14 dias, para que possa ser bem insistida e adquirir seu sabor único.

"Dedos de senhora" de frutas maduras

Pepinos cobertos de vegetação podem ser encontrados dignos de uso - para preparar deles uma preparação saborosa e simples para o inverno.

Para essa salada, frutas de qualquer tamanho são adequadas, o principal é que elas tenham uma cor rica e sejam fortes, sem sinais de secagem.

Produtos Necessários:

  • pepinos - até 4 quilos;
  • açúcar - 230 g;
  • pimenta preta (seca) - 42 g;
  • cinco cebolas;
  • sal - 110 g;
  • vinagre - 230 ml;
  • alho picado - 60 g;
  • pimenta - 70 g.

Cozinhar:

  1. Corte as extremidades das frutas e mergulhe-as em água fria por duas horas. Em seguida, corte-os em 4 partes. Pepinos muito grandes são anteriormente melhor divididos pela metade.
  2. Corte a casca da cebola e pique-a ao meio.
  3. Pegue uma panela grande, despeje o óleo (145 ml), despeje todas as especiarias e despeje o vinagre. Moa as pimentas e adicione-as à marinada.
  4. Em seguida, coloque os legumes picados em uma panela, mexa-os ativamente e deixe em infusão por cinco horas.
  5. Esterilize os recipientes de vidro, encha-os com salada e despeje a marinada restante.
  6. Cubra cada frasco com uma tampa limpa e mergulhe em um recipiente com água fervente para esterilização.
  7. As peças de trabalho devem estar em líquido fervente por cerca de vinte minutos; depois, precisam ser removidas e seladas hermeticamente.

Deixe os alimentos enlatados esfriarem sob um cobertor quente e transfira-os para um local de armazenamento permanente após 24 horas.

"Rei do inverno" sem esterilização

Um ótimo aperitivo chamado “Rei do Inverno” cozinha extremamente rapidamente, pois não requer esterilização adicional. E os ingredientes necessários para a salada sempre podem ser encontrados no mercado ou na loja.

Produtos Necessários:

  • cebolas - 1,6 kg;
  • pepinos maduros - 4,3 kg;
  • um monte de vegetação;
  • vinagre - 25 g;
  • sal - 12 g;
  • pimenta em grão - 8 peças .;
  • açúcar - 42 g.

Cozinhar:

  1. Corte os pepinos em círculos, as cebolas em rodelas e coloque tudo em um prato volumoso.
  2. Mexa os legumes, adicione sal, açúcar e aguarde o suco aparecer (3-4 horas).
  3. Em seguida, despeje o óleo refinado na salada, adicione pimenta, despeje o vinagre e mexa.
  4. Coloque a panela no fogo, ferva a mistura de legumes, ferva por alguns minutos e desligue o fogo.
  5. Coloque legumes quentes em potes e aperte firmemente com tampas de metal.

Um deleite gourmet com seu sabor fresco e brilhante complementará qualquer prato durante uma refeição na estação fria.

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Salada de pepino picante para o inverno

Os fãs de salgadinhos devem experimentar os pepinos crocantes e crocantes feitos de acordo com esta receita. Esta preparação certamente agradará aos homens, pois combina perfeitamente com álcool forte e pratos de carne quente.

Produtos Necessários:

  • alho (picado) - 70 g;
  • um copo de vinagre;
  • pepinos - 3,8 kg;
  • sal de mesa - 65 g;
  • mostarda (seca) - 43 g;
  • pimenta preta - 40 g;
  • pimenta - 23 g;
  • açúcar granulado - 220 g.

Cozinhar:

  1. Corte os pepinos lavados em cinco partes e, se pequenas frutas forem usadas, elas devem ser cortadas em três partes.
  2. Coloque as frutas em uma panela, despeje açúcar, sal, alho picado e todas as especiarias quentes.
  3. Coloque a massa vegetal por seis horas.
  4. Depois disso, misture os pepinos e coloque em potes limpos.
  5. Agora coloque os recipientes em uma bacia com água e ferva-os. Mergulhe os pratos com legumes em líquido fervente por cerca de um quarto de hora, depois remova e feche com tampas estéreis.

Deixe a salada esfriar de cabeça para baixo e coloque-a em um armário escuro para armazenamento a longo prazo.

Com cebola e óleo vegetal

Pepinos para o inverno, cozidos com cebola e óleo de girassol, proporcionam um bom humor ao jantar e fornecem as vitaminas necessárias na estação fria.

O sabor agradável e o “buquê” preservado de componentes saudáveis ​​de aperitivos serão apreciados por todos os que apoiam uma nutrição adequada.

Produtos Necessários:

  • cebolas - 350 g;
  • endro com salsa - 10 ramos;
  • óleo vegetal refinado - 230 ml;
  • pepinos jovens - 2,3 kg;
  • pimenta da Jamaica - 15 ervilhas;
  • sete dentes de alho;
  • vinagre de mesa - 130 ml;
  • açúcar - 70 g;
  • sal grosso - 45 g.

Cozinhar:

  1. Lave e pique os pepinos com fatias.
  2. Enxágüe as verduras sob a torneira e pique finamente.
  3. Corte as lâmpadas em tiras. Passe o alho pela prensa.
  4. Combine todos os produtos, adicione óleo vegetal. Adicione especiarias e adicione sal.
  5. Agite suavemente a massa vegetal e deixe marinado por quatro horas.
  6. Em seguida, coloque o recipiente com a mistura de pepino no fogão e cozinhe por cinco minutos.
  7. Coloque a peça quente em frascos e enrole-os.

As refeições prontas devem ser armazenadas em uma câmara fria sem a presença de luz por cerca de dois anos.

Lanche de açafrão chique

Para um delicioso jantar ou um banquete festivo, um aperitivo original de pepino com açafrão e mel é perfeito. Uma salada incomum agradará a todos os lares e surpreenderá agradavelmente os convidados a jantar.

Produtos Necessários:

  • pepinos (pequenos) - 3,2 kg;
  • vinagre - 185 ml;
  • açafrão - 8 g;
  • sal - 38 g;
  • mel - 50 g;
  • três dentes de alho;
  • uma mistura de pimentos secos - conforme necessário;
  • folhas de louro - 4 peças .;
  • água - 1,8 l;
  • endro - 80 g.

Cozinhar:

  1. Pepinos lavados picados em pedaços retangulares.
  2. Descasque e corte os dentes de alho menores.
  3. Despeje a água em um recipiente resistente ao calor e deixe ferver. Jogue sal, mel e açafrão. Em seguida, despeje o vinagre, ferva a composição por dois minutos e reserve.
  4. No fundo das latas, coloque o endro picado, jogue a folha de louro, despeje cubos de pimenta e alho. Em seguida, coloque os pepinos e encha os frascos com marinada.
  5. Agora os recipientes de vidro são deixados para cobrir com tampas e deixe repousar por uma hora.
  6. Depois disso, esterilize os pratos com salada em líquido fervente por cerca de quinze minutos e enrole cuidadosamente as tampas.

Pepinos perfumados, delicados e levemente doces estarão em perfeita harmonia com os primeiros pratos, peixe assado ou ensopado de carne.

Salada "Língua materna" de pepinos

Salada de inverno "Língua materna" - um aperitivo incrível, preparado com pepinos, tomates e pimentos doces. Como esses componentes estão em perfeita harmonia, o sabor do prato acabado é simplesmente excelente e memorável.

Produtos Necessários:

  • tomate - um quilo e meio;
  • pimentão - uma libra;
  • vinagre de maçã 6% - 130 ml;
  • alho - 90 g;
  • pepinos - 3 quilos;
  • açúcar - 123 g;
  • Capsicum (amargo) - 45 g;
  • óleo magro - um copo;
  • sal de mesa - 47 g.

Cozinhar:

  1. Lave e pique os tomates grosseiramente.
  2. Corte as pimentas, retire todas as sementes e divida as frutas em várias partes.
  3. Descasque o alho e lave-o.
  4. Agora role os tomates, alho e pimentão em um moedor de carne para obter um purê grosso.
  5. Lave os pepinos com água limpa e pique-os com fatias.
  6. Coloque os legumes em um recipiente com paredes grossas, adicione o purê de tomate, manteiga, açúcar e sal.
  7. Em seguida, misture o conteúdo da panela, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe uma mistura de legumes em fogo baixo, mexendo regularmente, por meia hora. Depois disso, despeje o vinagre e cozinhe um aperitivo por mais seis minutos, depois reserve.
  8. Coloque a peça de trabalho em frascos, aperte-os firmemente com tampas estéreis e lembre-se de virar.

Quando a salada esfriar completamente, coloque-a na despensa e guarde-a em temperatura ambiente. Você pode usar o espaço em branco imediatamente ou resistir a duas semanas para que ele “pegue” o sabor. Bom apetite!

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