O salmão não é apenas um produto delicioso, mas também um dos tipos mais úteis de peixe. Esta é uma fonte valiosa de proteínas, ácidos graxos, cálcio, magnésio, enxofre e outros minerais, vitaminas A, B, PP, C, D, etc. Segundo os chefs, o peixe vermelho é tão saboroso que não pode ser estragado. Sua atenção 6 receitas muito deliciosas para pratos de salmão.
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Salmão no forno com molho de natas
O salmão em molho de natas é um prato delicioso que merece ser o destaque da mesa festiva. Além disso, o peixe preparado de acordo com esta receita é considerado um prato dietético.
Você precisará de:
- bife de salmão;
- creme - 150 ml;
- farinha - 10-15 g;
- endro - um monte;
- 30 g de manteiga;
- suco de meio limão;
- sal, pimenta.
O processo de fazer salmão em molho cremoso:
- Preparamos o salmão, retire o excesso de umidade. Adicione temperos a gosto.
- Em uma panela, derreta a manteiga, despeje o creme de leite. Polvilhe delicadamente a farinha, mexa o tempo todo para evitar a formação de grumos, sal, pimenta e aqueça por 5-7 minutos.
- Mudamos o molho para outro recipiente, legal. Despeje o endro picado e suco de limão, misture cuidadosamente.
- Em uma forma de cerâmica ou antiaderente, coloque parte do molho e salmão, despeje a mistura restante sobre o peixe.
- Colocamos no forno, aquecido a 200 graus, asse por 15-20 minutos.
O salmão em molho cremoso no forno é especialmente macio e apenas derrete na boca.
Bifes em uma panela
O filé de salmão frito em uma panela, complementado por uma salada de legumes, parece espetacular e festivo. Este prato é adequado para qualquer ocasião especial.
Você precisará de 2 porções:
- dois bifes de salmão;
- creme 100 ml;
- farinha - 10-15 g;
- 30 g de manteiga;
- seis colheres de sopa de azeite;
- sal e pimenta são adicionados a gosto.
Instruções passo a passo:
- Bifes de peixe fresco são dispostos em um prato de vidro, sal e pimenta são adicionados a gosto, você também pode usar páprica ou coentro, mas em pequenas quantidades, para não interromper o sabor do prato.
- Um pouco de azeite é adicionado a cada peça e deixado por 2-3 minutos. Para fritar em uma panela, você precisa levar a louça com o fundo grosso.
- Brown seco farinha em uma panela, adicione o óleo, dilua com a quantidade declarada de creme.
- Em outra tigela, o azeite é derramado, aquecido, os bifes são dispostos.
- Frite por 2 minutos até que apareça uma crosta; depois, o bife é virado e frito pelo mesmo período de tempo.
- Molho pronto despeje a iguaria.
- Reduza o fogo ao mínimo, feche a panela com uma tampa e cozinhe por 3-5 minutos.
O peixe pronto é servido com qualquer acompanhamento. Gourmets de verdade vão gostar.
Salmão com molho cremoso de caviar
Use molho de creme para o peixe começou há vários séculos. Mas mesmo agora essa é talvez a combinação mais interessante na culinária. No entanto, não há limites para a imaginação.
Tomamos produtos (para dois):
- salmão nobre - 2 porções frescas ou refrigeradas em gelo;
- farinha premium (peneirada) - 150 g;
- temperos especiais para peixe - açafrão, sal grosso e uma mistura de dois pimentões (pimentão vermelho e branco);
- suco e um pouco de raspas de limão (limão, se desejado) - 1 pc .;
- creme de aldeia (grosso, de 30-40%) - 230 ml;
- caviar granular (vermelho) - 2 dess. colheres.
Instruções passo a passo:
- Nós "temperamos" o peixe com temperos, suco de limão, deixe saturar por 20 a 25 minutos.
- Chegando ao molho. Coloque o creme em fogo pequeno, segure, mexendo, 12-15 minutos. Estamos aguardando o espessamento, deixe esfriar. Acrescentamos, interferimos no caviar. O toque final é um pouco de entusiasmo e algumas gotas de limão.
- Mais uma vez, atenção ao peixe: mergulhe na farinha peneirada, coloque em uma panela muito quente, crie uma batata frita de cada lado em meio minuto.
- Em um forno pré-aquecido, coloque uma assadeira com salmão dourado. Cozido a 190 graus - 23-25 minutos.
- Tiramos e servimos. Top - molho e raminhos de endro verde, que enfatizam a beleza do prato.
O salmão ao molho cremoso de caviar pode ser chamado de prato refinado e festivo.
Receita de brócolis
O salmão brócolis é uma combinação ideal de sabor e benefícios.
Você precisará de:
- um quilo de filé;
- um quilo de brócolis;
- um limão;
- cinquenta gramas de manteiga;
- um copo de leite;
- quatro ovos;
- 100 g de creme;
- 100 g de queijo;
- provar sal e especiarias.
Etapas da tecnologia:
- O filé é lavado, cortado em pedaços pequenos.
- Empilhados em um recipiente.
- Despeje sobre o suco de limão, adicione aos temperos, coloque na geladeira.
- Inflorescências de brócolis são lavadas, cortadas hastes grossas.
- Mergulhe em água fervente, cozinhe por 5 minutos, descarte em uma peneira.
- Em uma tigela, bata o leite, as natas, os ovos e, no final, adicione o queijo ralado.
- Unte a assadeira com óleo, coloque o peixe no fundo, brócolis, despeje a mistura com a mistura.
- Coloque no forno a 200 graus, tempo 30 minutos.
Um prato de peixe vermelho com brócolis pode ser visto no menu do restaurante.
Como cozinhar com espinafre
O sabor refinado do salmão é perfeitamente sombreado com espinafre e creme, e se você fizer a marinada certa, terá um prato real.
Tomamos produtos em 2 porções:
- bife - 2 unid. de salmão resfriado;
- espinafre - 200 g (fresco);
- suco de um limão;
- especiarias: uma pitada de sal e uma mistura de pimentão (branco, preto, páprica), alecrim;
- molho de soja não fortemente salgado clássico - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme de leite - 200 g (10% de gordura).
Método de cozimento:
- Coloque o peixe em uma tigela, esprema o suco de limão (certifique-se de que os ossos da fruta não caiam no peixe) e polvilhe com molho de soja. Dê meia hora para impregnação.
- Enxágue, pique e salgue um pouco.
- Tempere os pedaços de peixe em conserva com temperos e com cuidado, para não tocar, coloque em uma folha coberta com papel manteiga. No topo, crie um "chapéu" de espinafre, derramando bastante creme.
- Asse por 25 a 30 minutos em forno quente. (temperatura - 180-200 graus, dependendo do fogão).
Sirva quente.
Concurso de salmão cremoso
Salmão cozido em molho de alho cremoso é carne macia e suculenta. Até gourmets gourmet vão gostar do prato.
Prepare:
- meio quilo de salmão;
- trezentos mililitros de creme;
- um limão;
- um par de dentes de alho;
- uma colher de chá de azeite;
- de acordo com as preferências individuais, sal, pimenta e outros temperos;
- verduras frescas.
Etapas da tecnologia:
- O peixe é lavado, limpo de ossos e coágulos de proteínas, a pele é removida, cortada em pedaços grandes e colocada em uma tigela.
- Temperos e suco de limão são adicionados.
- Deixe por meia hora.
- O azeite é derramado na panela, aquecido e as peças preparadas são adicionadas. Frite por cerca de 4 minutos, controlando o processo.
- Ao mesmo tempo, o creme é aquecido em outra panela, o alho, previamente passado por uma prensa, é adicionado, aquecido por 2-3 minutos. Você pode adicionar temperos.
- O molho cremoso de alho é adicionado ao peixe, misturado suavemente e levado para ferver.
- Deixe por 3 minutos, leve à prontidão total.
- Verduras frescas, previamente picadas, adicione um minuto antes de desligar o fogo.
Delicadeza em um molho cremoso de alho, guarnecido com batatas cozidas, azeitonas, limão.
