Churrasco quente, aromático e deliciosamente cozido - prato número 1 nas festas festivas de muitas nações. No Cáucaso, como é habitual, é preparado a partir de cordeiro; na Europa e na Rússia, são preferidos porco e frango. Mas poucos tentaram espetadas de vitela. Com o cozimento adequado e a condição da primeira frescura da carne, ela se torna incomparavelmente suculenta e macia.
Conteúdo material:
Como marinar espetos de vitela
Para a preparação adequada da vitela, você precisará de uma boa marinada e preparação preliminar de carne.
Para um delicioso churrasco, você precisa:
- Use apenas vitela fresca. Carne congelada e fresca não funcionará.
- Corte a carne em pedaços idênticos de tamanho médio.
- Não sobrecarregue. Mesmo uma pequena quantidade de excesso de sal secará a carne.
- Não use madeira de coníferas para fogueira.
- A carne é amarrada ao longo das fibras.
Vitela para churrasco é em conserva de maneiras diferentes, a receita a seguir é referida à versão tradicional.
Ingredientes
- lombo de vitela - 2 kg;
- vinagre (vinho) - 180 ml;
- cebolas - 0,7 kg;
- óleo de girassol - 50 ml;
- sal - 0,5 colher de sopa. l;
- folha de louro - 5 peças .;
- pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
- Tempero de shish kebab.
Etapas da preparação:
- Enxágüe a carne, se necessário, retire o filme, corte em pedaços médios (não mais que 5 cm), coloque em um recipiente mais fundo.
- Para a vitela preparada, adicione pimenta, louro, sal e temperos. Esfregue bem as especiarias na polpa para que a carne fique bem saturada com elas.
- Pique os anéis de cebola, misture com a carne. Deixe marinar (7-8 horas).
- Tempere a vitela marinada com vinagre, óleo. Fique por cerca de uma hora.
Espetos de vitela grelhados em fogo, regulando o processo. A carne preparada terá uma deliciosa cor dourada, quando é cortada, aparece suco transparente.A carne ficará mais saborosa se cozida com cebola.
Uma receita rápida com vinagre no forno
Conservantes ácidos são frequentemente adicionados à marinada de churrasco de vitela: limão, vinho, vinagre, etc. A carne é mais suculenta e macia. A vitela ficará macia mesmo no forno, se você a conservar em vinagre.
Produtos:
- carne de vitela (de preferência lombo) - 1 kg;
- vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. l.;
- cebola - um par de cabeças;
- temperos.
Como cozinhar:
- Lave a polpa, sem veias e filme, cortada em pedaços médios do mesmo tamanho.
- Pique os anéis de cebola.
- Misture os ingredientes preparados em uma tigela. Misture bem com as mãos.
- Adicione vinagre e temperos. A vitela deve ser infundida por cerca de uma hora.
- Espetos no espeto de madeira. Cozinhe a uma temperatura de 180 graus, antes que a carne fique com um tom dourado e, quando cortada, deixe suco transparente.
Durante o cozimento, churrasco derramar periodicamente o suco restante. Então a carne ficará mais suculenta.
Cozinhando com Kefir
A adição de kefir à marinada de kebab de vitela preserva a suculência da carne, confere maciez e enfatiza o sabor do produto. Quanto mais tempo você mantiver a vitela na marinada de kefir, mais bem cozido será o kebab.
Componentes
- vitela - 2 kg;
- kefir;
- cebolas - 0,7 kg;
- Coentro fresco - um pequeno grupo.
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Como cozinhar:
- Corte a carne em pedaços médios. Coloque em um recipiente fundo.
- Pique os anéis de cebola. Combine com vitela.
- Adicione especiarias e kefir.
- Marinar a carne e deixá-lo sob carga na marinada durante a noite.
- Ao fritar, despeje com água morna.
Sirva coentro e seu prato favorito para o churrasco.
Espetos de vitela siberiana
A vitela cozida de acordo com esta receita é difícil de secar e estragar.
Dos ingredientes que você precisará:
- carne de vitela - 3 kg;
- cebolas - várias cabeças grandes;
- folha de louro;
- pimenta da Jamaica;
- pasta de tomate - 100-150 ml;
- vinagre - um par de st. l.;
- suco de limão;
- vinho branco
Cozinha passo a passo:
- Lave a carne gelada, cortada em pedaços médios.
- No fundo da panela, forre uma camada de ervilhas inteiras. A próxima camada é de folhas de louro.
- Pique os anéis de cebola e coloque em cima das folhas.
- Coloque a carne na cebola, tempere-a. Espalhe as camadas em ordem até o final dos produtos. A camada final é cebola e lavrushka.
- Despeje em pasta de tomate e marinada de vinagre. Coloque o kebab em uma prensa pesada, deixe repousar por 24 horas.
- Retire a prensa, transfira o churrasco para outro recipiente (sem líquido, pimenta e louro).
- Adicione suco de limão e vinho à carne em conserva. Deixe fermentar por cerca de duas horas.
Uma marinada especial torna a carne tão macia que até mesmo um leigo pode cozinhá-la.
Carne suculenta de bezerro com kiwi
O kiwi é usado para amaciar a carne, mergulhe-a com seu próprio suco, para que a vitela fique macia, picante e suculenta.
Ingredientes
- vitela (polpa) - 2 kg;
- cebola - 5 unid .;
- kiwi - 5 peças .;
- água com gás - 2 colheres de sopa;
- especiarias.
Passo a passo de cozimento:
- Corte a cebola em rodelas.
- Prepare a vitela.
- Em uma tigela, misture pedaços de carne com cebola, tempere com especiarias e refrigerante.
- Mantenha um churrasco por várias horas.
- Amasse o kiwi com um garfo, adicione à vitela meia hora antes de fritar.
- Deixe algumas canecas de kiwi para assar no espeto junto com a carne.
As receitas de kebab de vitela são suficientes para satisfazer as preferências de sabor dos gourmets mais ávidos. E você pode tentar cozinhar carne de várias maneiras e destacar a opção mais bem-sucedida. Surpreenda-se e seus entes queridos com novas descobertas culinárias!
