O molho guacamole original começou recentemente a ganhar popularidade na Rússia. Geralmente aparece em pratos oferecidos por restaurantes mexicanos. Mas, se desejado, esse molho pode ser preparado em casa.
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Antecedentes históricos
Este molho de abacate é uma massa macia e homogênea. É usado como aditivo em vários pratos e como lanche.
O prato apareceu nos astecas que moravam no México. Há uma lenda de que eles receberam uma receita de lanches do deus da ciência e da arte. Seu gosto impressionou bastante os colonialistas que vieram para a América do Sul e, como resultado, a receita foi emprestada dos astecas para se espalhar mais tarde pelo continente e depois pelo mundo.
No processo, a receita foi ligeiramente alterada, levando em consideração a presença dos ingredientes necessários em um local ou outro. A versão de hoje é significativamente diferente da original. Apenas os principais componentes - abacates - ficaram inalterados. Atualmente, o molho discutido necessariamente aparece no menu de restaurantes que servem pratos mexicanos.
Composição e teor calórico
Como observado acima, o principal ingrediente do prato é o abacate. Somente em casos raros é substituído por physalis vegetal.
Além disso, o molho inclui suco de limão / limão espremido na hora, sal pequeno, pimenta. Também é preparado com especiarias, vegetais e ervas adicionais. Por exemplo, um prato com adição de gengibre e alho é muito original. Se desejado, até produtos à base de carne podem ser adicionados ao guacamole.
O conteúdo calórico de um prato varia de acordo com sua composição.Se falamos da receita clássica, esse valor no prato final é de 187,9 kcal.
O que Guacamole come
Sirva o molho / lanche discutido de várias maneiras. Tudo depende das preferências pessoais do gourmet.
- O molho mexicano clássico certamente será servido com finas lascas de milho. Não os substitua por batatas, pois isso mudará o sabor do lanche para pior.
- Muitas vezes, o molho é adicionado aos fajitos nacionais. Na composição, assemelha-se ao shawarma usual. Carne, legumes, frutos do mar, queijo e outros componentes são embalados em uma tortilha macia. Guacamole se torna o molho principal no tratamento. É verdade que todos os ingredientes são servidos separadamente à mesa, para que cada hóspede faça um aperitivo ao seu gosto.
- Uma apetitosa mistura verde pode simplesmente ser espalhada em fatias de pão e pão pita, adicionadas à carne, peixe, sopas e saladas. O guacamole também pode fazer parte de molhos complexos.
Receita mexicana clássica de guacamole com abacate
Ingredientes
- abacate muito maduro (com casca levemente escurecida) - 2 unid .;
- pimenta - 1 vagem;
- alho - 2 dentes;
- cominho - 1 pitada;
- limão - ½ unid .;
- sal marinho.
Cozinhar:
- Corte cada abacate em 2 partes. Retire os ossos.
- Corte a polpa da fruta com uma rede, após a qual é facilmente removida com uma colher.
- Moa a massa e despeje suco de limão nela. Este último deve ser filtrado de possíveis sementes.
- Moinho de cominho com sal marinho em um almofariz de madeira.
- Adicione o alho amassado e a pimenta picadinha na massa desde a última etapa.
- Combine tudo com abacate. Misture bem.
A receita clássica é servida com salgadinhos de milho.
Como cozinhar com tomates?
Ingredientes
- Abacate - ½ unid .;
- tomate - 1 pc .;
- alho - 2 dentes;
- cebola vermelha - ¼ pcs .;
- endro - ½ cacho;
- azeite de oliva - 2 colheres de sopa. l.;
- sal, pimenta.
Cozinhar:
- Para fazer molho de guacamole com tomate, a primeira coisa a fazer é cortar cebolas vermelhas picadas. Você precisa escolher um vegetal doce.
- Moa o tomate da mesma maneira.
- Pique o endro lavado com uma faca afiada. Em vez disso, você pode pegar outras verduras a gosto. Por exemplo, coentro.
- Corte todo o excesso do abacate e amasse a carne com azeite. Se desejar, você pode usar um liquidificador.
- Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela comum.
- Sal e pimenta tudo.
Refrigere antes de usar.
Com pimentão e salsa
Ingredientes
- frutas de abacate - 4 unid .;
- cebola vermelha - 1 pc .;
- pimenta - 2 vagens;
- pimentão - 1 vagem;
- limão - 2 peças .;
- salsa - ½ cacho;
- azeite de oliva - 3 colheres de sobremesa;
- tomates - 1 pc.
Cozinhar:
- O tomate lavado precisa ser cortado em cubos em miniatura. Quanto menos eles ficam, melhor. Mas você não pode transformar um vegetal em mingau.
- Faça o mesmo com dois tipos de pimentão e cebola.
- Verduras lavadas e secas são picadas.
- Livre todos os abacates de cascas sem caroço e apertadas.
- Esmague as frutas com um garfo, também sem transformá-las em mingau. Fatias visíveis de abacate devem permanecer.
- Despeje a massa verde com uma porção generosa de suco de limão. Não só melhora o sabor, mas também não deixa o abacate escurecer.
- Misture os ingredientes. Encha com óleo.
A gosto, você pode adicionar sal e temperos ao tratamento.
Guacamole com gengibre e suco de limão
Ingredientes
- abacate - 2 unid .;
- tomate - 1 pc .;
- pimentão - ½ unid .;
- cebola branca - ½ unid .;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
- gengibre fresco - 1 cm;
- pimenta e sal.
Cozinhar:
- A primeira coisa que você precisa fazer é um abacate - descasque as frutas, remova as sementes. Imediatamente após isso, você pode transferir a polpa restante para uma argamassa e amassar em uma pasta espessa. Despeje o suco cítrico.
- Retire metade da pimenta das sementes e corte em pequenos quadrados. Moer cebola branca e tomate da mesma maneira.
- Descasque o gengibre. Esfregue finamente o resto.
- Misture todos os produtos. Sal e pimenta.
Sirva em uma travessa compartilhada com pão pita fatiado, seco em uma frigideira ou no forno.
Cozinhar com creme de leite
Ingredientes
- abacate - 2 unid .;
- cebolas - 1 cabeça;
- creme de leite - 1 copo cheio;
- salsa fresca;
- limão - 1 pc .;
- cominho - 1 colher de chá;
- o sal.
Essa versão não trivial de um lanche popular mexicano inclui creme azedo regular. Torna o sabor do tratamento mais suave, delicado e cremoso.
Não há ingredientes afiados no prato, por isso pode ser saboreado mesmo pelos menores gourmets.
Cozinhar:
- O primeiro passo é descascar as cebolas. Em seguida - corte grande.
- Enxágüe verduras, seque, rasgue com as mãos. A quantidade de salsa no lanche pode ser ajustada ao seu gosto.
- Envie os ingredientes preparados para a tigela do liquidificador ou outro assistente de cozinha similar. Interrompa tudo até ficar homogêneo.
- Adicione o creme de leite e repita as batidas.
- Lave o abacate. Cada um divide com uma faca em duas partes. Retire os ossos e a pele. Se as frutas estiverem maduras, estas poderão ser removidas simplesmente com os dedos. Caso contrário, é melhor usar um descascador afiado.
- Polvilhe abacate com suco de limão. Amasse-os com um garfo até um purê de batatas grosso e heterogêneo.
- Combine a massa verde com molho de creme de leite. Adicione o cominho e o sal.
- Misture tudo bem.
Ao limpar o abacate, você pode simplesmente remover a polpa das metades da fruta com uma colher. Em seguida, a casca inteira restante pode ser usada para efetivamente servir guloseimas à mesa.
Com bacon
Ingredientes
- abacate - 2 unid .;
- cebolinha com penas - 3 unid .;
- suco de limão fresco - 1,5 colheres de sobremesa;
- tomates - 2 peças .;
- bacon defumado cozido - 3-4 fatias.
Cozinhar:
- Livre o abacate da pele de qualquer maneira conveniente. Retire os ossos. Amasse o resto com um garfo. Você pode usar um liquidificador para esse fim.
- Penas de cebola grosseiramente lavadas e secas. Despeje em fatias de abacate.
- Faça o mesmo com tomates. Fatias de tomate devem ser as maiores.
- Corte o bacon em palitos finos e longos. Frite em uma frigideira seca. A gordura logo afundará do próprio produto.
- Misture a pasta de abacate com cebola e tomate. Se você quiser servir o prato como molho, nesta fase também precisará trabalhar com o liquidificador novamente. Mas nenhum tratamento menos saboroso é obtido na forma de uma salada. Em seguida, os pedaços de legumes são deixados inteiros.
- Misture todos os produtos.
À vontade, resta apenas salgar o prato e temperar com limão fresco.
Para garantir que o molho mexicano em discussão seja sempre saboroso, é muito importante escolher os produtos certos para ele. Especialmente abacate. As frutas devem ser muito maduras e macias, fáceis de amassar, mesmo com uma colher comum. Caso contrário, o molho será estragado por fatias de frutas duras e sem sabor.
