Os cogumelos de mel pertencem à categoria de cogumelos ideal para qualquer tipo de processamento. Mas muitos chefs experientes acreditam que a sopa de cogumelos é a mais deliciosa, extremamente nutritiva e muito perfumada. A propósito, para sua preparação, você pode usar não apenas presentes florestais frescos, mas também secos, congelados e até em conserva. Vale a pena considerar cada uma dessas opções com mais detalhes.

A receita clássica de sopa de cogumelos com cogumelos

É melhor fazer sopa de cogumelos com cogumelos frescos. Isso já pode ser feito no final de agosto, quando começa a temporada principal. São os cogumelos de outono que são capazes de transmitir ao prato acabado o sabor e o aroma únicos da floresta.

Para a versão clássica da sopa, você precisará de um conjunto mínimo de produtos:

  • 0,5 kg de cogumelos frescos;
  • 3 litros de água potável;
  • 1 cebola média;
  • 6 a 7 batatas;
  • 1 cenoura;
  • um pouco de sal e qualquer tempero;
  • verduras frescas.

Para fazer sopa de cogumelos com mel, você precisa:

  1. Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e despeje-as com água e ferva por 20 a 25 minutos.
  2. Ao mesmo tempo, abaixe os cogumelos por 3 minutos em água fervente. Então eles devem ser cuidadosamente lavados em água corrente. Cogumelos pequenos podem ser deixados intactos, e os grandes podem ser picados aleatoriamente.
  3. Pique a cebola em cubos com cuidado. Você pode apenas ralar as cenouras.
  4. Ferva uma quantidade medida de água em uma panela grande.
  5. Transfira para ele batatas cozidas, cenouras raladas e cogumelos.
  6. Assim que os legumes estiverem prontos, despeje a cebola picada.
  7. Após 7 - 9 minutos, o prato pode ser salgado, adicione temperos e ervas.
  8. Apague o fogo. Essa sopa deve receber um pouco de insistência.

Como resultado dessas ações simples, é obtido um primeiro curso saboroso, perfumado e bastante nutritivo. A anfitriã só terá que derramar em pratos e convidar a família para a mesa.

Com cream cheese

Gourmets de verdade acreditam que a sopa de cogumelos será muito mais saborosa se cozida com a adição de cream cheese.

Para essa receita, você precisará de:

  • 500 gramas de cogumelos com mel (de preferência frescos);
  • 1 cenoura;
  • sal;
  • 11 talos de aipo;
  • 1 cebola grande;
  • 3 colheres de sopa de queijo creme;
  • óleo vegetal.

Como fazer uma sopa tão incomum:

  1. O primeiro passo é separar e enxaguar bem os cogumelos. Se você pegar amostras muito grandes, é melhor cortá-las em pedaços.
  2. Esmague os legumes (cenoura, talos de aipo e cebola) em cubos pequenos.
  3. Despeje um pouco de óleo (30 - 40 gramas) na panela de sopa. Despeje os legumes picados lá e refogue-os.
  4. Adicione cogumelos. Frite-os com legumes. Ao mesmo tempo, introduza qualquer tempero e sal.
  5. Despeje água quente e deixe ferver lentamente o conteúdo da panela.
  6. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos.
  7. Introduzir o queijo e mexa bem. Assim que a massa ferver novamente, desligue o fogo.

Uma sopa de queijo extraordinariamente tenra e de dar água na boca com cogumelos está quase pronta. Dê-lhe um pouco de insistência.

De cogumelos congelados

No inverno, quando é quase impossível encontrar presentes frescos da floresta, é fácil fazer sopa com cogumelos congelados.

Isso é realmente muito simples.

Antes de começar, você precisa se preparar:

  • 400 gramas de cogumelos congelados;
  • 1,5 litros de água;
  • 3 batatas grandes;
  • 1 cebola pequena;
  • um pouco de sal;
  • 20 gramas de manteiga;
  • 1 cenoura;
  • um pouco de pimenta.

Descrição do processo de preparação da sopa:

  1. Os cogumelos devem primeiro ser descongelados e depois enxaguar e desintegrar-se. Pequeno não pode ser tocado.
  2. Os vegetais devem primeiro ser descascados e depois picados. É melhor cortar cebolas em meias argolas, batatas em cubos grandes e apenas esfregar as cenouras.
  3. Transfira os cogumelos para a panela. Em seguida, devem ser enchidos com água e incendiar o recipiente.
  4. Após 20 minutos, quando estiverem um pouco cozidos, adicione as batatas. Cozinhe por cerca de 10 minutos
  5. Cozinhe separadamente a fritura. Para fazer isso, aqueça o óleo em uma frigideira. Despeje a cebola e refogue por cerca de alguns minutos. Depois disso, adicione a cenoura e frite com cebola por mais 5-6 minutos.
  6. Transfira a fritura pronta para a panela.
  7. Adicione sal e pimenta um pouco. Cozinhe após 10 minutos.

Em geral, a preparação dessa sopa não leva mais que more hora.

O prato acaba sendo extraordinariamente perfumado e, curiosamente, com poucas calorias. Para quem está tentando comer direito, isso é especialmente importante.

Purê de sopa de cogumelos

Você também pode fazer uma sopa maravilhosa de purê de cogumelos. Pode haver muitas opções.

Para os mais simples deles, você precisará de:

  • 200 gramas de cogumelos de mel (frescos ou congelados);
  • 3 batatas;
  • 2 cebolas grandes;
  • 250 mililitros de creme.

Todo o processo consiste em quatro etapas:

  1. Primeiro, você precisa de batatas descascadas para esmagar e ferver aleatoriamente em água com sal.
  2. Descongele os cogumelos (se necessário) e enxágüe. Depois disso, eles devem ser cortados em pedaços. Pique a cebola com cubos médios. Frite os cogumelos com cebola em óleo vegetal.
  3. Coloque no liquidificador. Adicione as batatas cozidas lá. Bata tudo isso bem.
  4. A massa resultante é enviada para a panela e despeje o creme. Quando a mistura ferver, o fogo pode ser desligado.

Um complemento ideal para essa sopa seria biscoitos. Você pode comprá-los na loja, mas é melhor cozinhá-los você mesmo. Para isso, duas fatias de pão branco são cortadas em cubos e secas no forno.

Leia também:sopa de cogumelos secos

Receita para o Jejum

Na véspera dos feriados religiosos, quando muitos produtos são proibidos, você sempre pode cozinhar sopa de cogumelos magros.

Há uma opção muito interessante para a qual você precisa:

  • 450 gramas de agáricos de mel (congelados ou frescos);
  • 2 cebolas;
  • 4 batatas;
  • 2,5 litros de água potável;
  • 100 gramas de trigo sarraceno;
  • 1 cenoura grande;
  • 2 colheres de chá de curry.

Para fazer esse primeiro curso, você deve:

  1. Descasque os legumes (cenoura e cebola), corte em cubos e refogue levemente em óleo vegetal.
  2. Lave bem os cogumelos e corte-os (se necessário).
  3. Pique as batatas descascadas.
  4. Despeje água limpa na panela e ferva.
  5. Adicione a fritura de legumes, cogumelos e cozinhe tudo isso por cerca de um quarto de hora.
  6. Despeje o trigo sarraceno e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Adicione as batatas preparadas. Sal e pimenta levemente. Cozinhe depois por mais um quarto de hora.

A sopa pronta com cogumelos de mel acaba por ser invulgarmente perfumada, e o trigo sarraceno confere-lhe um sabor único e original.

De agáricos de mel seco

Algumas donas de casa têm certeza de que nenhuma das opções descritas acima pode ser comparada com uma sopa de cogumelos secos. Após este pré-tratamento, os cogumelos adquirem um aroma especial e incomparável.

Nesse caso, para a sopa, você precisará de:

  • 50 gramas de cogumelos secos;
  • 4 batatas médias;
  • 60 gramas de farinha de trigo;
  • 1,3 litros de água;
  • 80 gramas de manteiga.

Como cozinhar a sopa de cogumelos secos:

  1. Lave os cogumelos, coloque-os em uma tigela limpa e despeje água quente e deixe por cerca de meia hora. Depois disso, o líquido dos cogumelos deve ser filtrado e espremido levemente.
  2. Despeje a água restante na panela e leve água fervente para a quantidade desejada de acordo com a receita.
  3. Cogumelos cortados arbitrariamente. Despeje-os em uma panela de água e cozinhe por 40 minutos. Sal um pouco (a gosto).
  4. Descasque e esmague aleatoriamente batatas. Despeje na panela e cozinhe com os cogumelos por mais 20 minutos.
  5. Frite levemente a farinha no óleo e dilua-a, adicionando um pouco de caldo de cogumelos à panela.
  6. Adicione a fritura cozida à sopa e cozinhe por mais alguns minutos.
  7. Apague o fogo. Deixe a sopa por 10 minutos.

Tal prato será muito mais saboroso se servido com creme de leite, polvilhado com ervas frescas picadas.

Cozinhar com Macarrão

Para tornar a sopa com cogumelos mel mais satisfatória, ela pode ser cozida com aletria ou macarrão.

Para esta opção, você precisará de:

  • 250 gramas de cogumelos de mel (frescos);
  • 150 gramas de macarrão (tome pronto ou faça você mesmo com antecedência);
  • 1 cenoura;
  • sal;
  • 25 gramas de creme de leite;
  • 1 folha de louro;
  • 1 cebola;
  • 5 batatas;
  • 1 dente de alho;
  • pimenta em pó;
  • óleo vegetal.

Vamos preparar este prato passo a passo:

  1. Corte as batatas descascadas em cubos pequenos e coloque-as em uma panela, adicione água e leve ao fogo.
  2. Adicione cenoura lá também. Anteriormente, você precisa esfregá-lo em um ralador com células grandes.
  3. Pique a cebola em cubos e refogue em óleo em uma panela.
  4. Adicione os cogumelos lavados e o alho ralado.
  5. Despeje tudo isso com creme de leite e coloque algumas ervilhas de pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  6. Transfira a assadeira preparada para a panela. Ferva com legumes por 7 - 8 minutos, adicione macarrão e misture.
  7. Adicione a gosto um pouco de sal. Deixe o conteúdo da panela ferver por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Agora você precisa dar um pouco de sopa à sopa. Após 10 a 15 minutos, pode ser derramado com segurança em pratos.

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