Quem não gosta de bolinhos ?! Delícias famosas da infância estão listadas na lista de favoritos de muitas donas de casa. É verdade que nem todo mundo consegue comida realmente macia, agradável e incrivelmente saborosa. Todo o segredo do prato apresentado está na criação da base certa para ele e, portanto, você deve aprender a cozinhar a massa perfeita para bolinhos de massa com batatas. Isso ajudará algumas receitas populares.
Conteúdo material:
Massa universal para bolinhos de massa com batatas
Todos podem cumprir a receita básica de uma base elástica para bolinhos caseiros, se forem pacientes e seguirão exatamente as recomendações feitas.
Ingredientes essenciais:
- farinha - 3 colheres de sopa;
- água / leite - 1 colher de sopa;
- ovo - 1 pc .;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- sal é uma pitada.
Etapas do trabalho:
- Peneire a farinha sobre a mesa e deixe aquecer.
- Bata o ovo com uma pitada de sal com um garfo ou bata.
- Adicione o produto a granel em partes e despeje o óleo vegetal.
- Despeje água potável ou leite e comece a amassar rapidamente a massa com uma espátula. Não se preocupe, não será líquido ou pegajoso.
- Continuamos trabalhando até que todos os pedaços desapareçam.
- Decoramos a bola e deixamos descansar por 10 minutos.
- Depois de dividir a massa em vários pedaços, enrole cada parte na água de formação, esprema os espaços redondos com um copo e continue esculpindo os bolinhos do recheio da batata.
Conselhos! Se parte do teste permanecer, congele-o mono para usar, se necessário.
Cozinhar à moda do creme
Pastelaria Choux não é pior para bolinhos do que sua contraparte clássica. Esta base faz com que a batata trate muito mais macia e macia.
Composição:
- farinha - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.;
- água fervente - 200 ml;
- sal é uma pitada.
Etapas do trabalho:
- Peneire a farinha, misture com o sal, colete na forma de uma lâmina. Fazemos uma pequena depressão, despejamos primeiro o óleo vegetal e depois a água fervente.
- Usando uma espátula, começamos a amassar a massa muito rapidamente.
- Quando a composição esfriar um pouco, continue trabalhando com as mãos. No processo de amassar, você não precisa adicionar farinha - a massa acaba sendo plástica e muito macia ao toque.
- Nós desenrolamos com uma camada fina, cortamos círculos do tamanho desejado.
- Fazemos bolinhos com recheio de batata e cebola, depois cozinhamos os produtos para um casal.
Como fazer kefir
A massa para bolinhos de massa de kefir torna possível cozinhar produtos muito macios e exuberantes. É verdade que é aconselhável cozinhá-los não em água, mas em banho-maria. Você tem que trabalhar duro, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes essenciais:
- farinha - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- ovo - 1 pc .;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- sal - 1 colher de chá.
Etapas do trabalho:
- Bata o ovo com um garfo junto com o sal. Quando a composição se tornar homogênea, combine-a com um pouco de kefir aquecido.
- Peneire a farinha com refrigerante.
- Fazemos um pequeno buraco na colina resultante e despejamos a mistura de ovo e kefir.
- Começamos a amassar rapidamente a massa diretamente sobre a mesa. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
- A massa resultante não deve grudar nas mãos, mas ser macia e elástica.
- Enrolamos a massa em uma bola, deixamos de lado por 15 minutos para inchar, depois a dividimos em elementos separados e esculpimos bolinhos da maneira usual.
Massa de levedura
Deseja obter uma massa muito magnífica, macia e maleável? Faça fermento de acordo com a receita mais simples.
Composição:
- farinha - 400 g;
- água morna - 1 colher de sopa.
- kefir - 100 ml;
- levedura seca (rápida) - 1 colher de chá. com um slide;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- sal - 1 colher de chá;
- azeite de oliva - 15 ml.
Etapas do trabalho:
- Primeiro faça uma massa. Solúvel em água morna, açúcar, fermento e um sussurro de sal. Adicione o kefir aquecido.
- Despeje um pouco de farinha para fazer a composição resultante parecer creme de leite líquido. Colocamos a massa em um local quente para nos aproximarmos.
- Peneire a farinha restante, misture com uma base adequada e óleo vegetal. Amasse a massa macia. Deixe quente para o "amadurecimento" final. Amassamos a massa elevada várias vezes.
- Estenda um espaço em branco de 1 cm de espessura, aperte os mesmos círculos e passe à moldagem dos bolinhos.
- É melhor fazer um tratamento desse tipo para que o resultado seja ainda mais macio e macio.
Importante! Para fazer o teste funcionar mais rápido, é melhor usar fermento seco. Com um componente úmido, o resultado será melhor, mas levará mais tempo.
Base magra para bolinhos de massa com batatas
Graças à Quaresma, você pode continuar desfrutando de seus bolinhos favoritos em todo o post, mesmo que sejam rigorosos. O principal é usar uma receita de massa adequada para bolinhos de massa.
Composição:
- farinha - 500 g;
- água - 260 ml;
- óleo vegetal - 15 ml;
- sal é uma pequena pitada.
Etapas do trabalho:
- Peneire o trigo ou qualquer outra farinha. Combine o ingrediente com sal. Adicione óleo vegetal e água levemente aquecida.
- Amasse a massa não muito fria. Se você precisar de mais farinha durante o trabalho, use aproximadamente 100 g adicionais do componente indicado.
- Cubra a massa resultante com uma toalha e deixe descansar por 40-60 minutos (neste momento, você pode fazer o recheio dos bolinhos).
- Depois disso, basta estender a massa, organizar os círculos, preenchê-los com recheios deliciosos, fixar cuidadosamente as bordas. Ferva em água potável ligeiramente salgada.
Importante! De acordo com esta receita, é obtida uma massa muito elástica que não rasga e não se desfaz durante o processo de cozimento. Portanto, bolinhos de massa dessa base podem ser preparados com segurança em uma composição líquida.
Receita de leite
De acordo com chefs experientes, o bolinho mais delicioso para bolinhos é obtido exclusivamente com leite. Bolinhos de massa desse produto são extremamente delicados e muito saborosos.
Ingredientes essenciais:
- leite em temperatura ambiente - 210 ml;
- farinha - 4 colheres de sopa;
- ovo - 1 pc .;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Peneire metade da quantidade especificada de farinha em uma tigela funda. Fazemos uma pequena depressão na colina formada, colocamos um ovo ali, uma pitada de sal e depois despejamos o leite.
- Começamos a amassar delicadamente a massa usando uma colher. Adicione a farinha restante periodicamente, continuando a combinar os componentes. Quando a massa ficar elástica, trabalhe com as mãos até o produto atingir a elasticidade necessária.
- Adicione o óleo vegetal, continue o processo por mais alguns minutos.
- Cubra a base dos bolinhos com uma toalha e deixe por 30 minutos.
- Depois disso, só é necessário dividir e estender a massa em bolos pequenos, redondos e não muito finos.
Faça bolinhos com recheio de batata, cozinhe guloseimas saborosas, sirva quente com creme de leite caseiro.
Opção de soro
Para que os bolinhos não fervam durante o cozimento e o tratamento térmico, embora não sejam menos saborosos que o leite ou o kefir, você deve preparar uma massa com soro de leite.
Componentes necessários:
- farinha - 3,5 colheres de sopa;
- água - 50 ml;
- soro - 220 ml;
- refrigerante - ½ colher de chá;
- sal - ½ colher de chá
Etapas do trabalho:
- Em uma tigela espaçosa, misture o leite fermentado levemente aquecido com a água comum (de preferência fervida e resfriada antes).
- Peneire a farinha, adicione sal e refrigerante.
- Despeje em uma fina corrente de soro, enquanto mistura a composição com uma colher. Quando a base ficar muito grossa, continue o processo com as mãos. Organizamos um lote de massa elástica e macia, trabalhe por pelo menos 5 minutos.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos e depois use-a para criar bolinhos de batata.
Se você sabe como cozinhar massa para bolinhos de massa, e até sabe como fazê-lo de várias maneiras, você pode obter seu deleite favorito com batata e outros, incluindo recheios doces.
