Probabil că nu toată lumea știe diferența dintre sushi și rulouri. Nu cu mult timp în urmă, aceste feluri de mâncare japoneze își permiteau doar persoanele cu un venit decent, dar astăzi toată lumea își poate cumpăra un produs finit.
Continut material:
Sushi and rolls: istoric al apariției
La început, sushi nu a fost un fel de mâncare independent, ci doar o metodă de recoltare a peștelui sărat de la japonezi și chinezi. Acest cuvânt japonez se traduce prin „pește murat”. Carnea de orez a fost folosită ca conservant, turnând pe el carcase de pește sărat, apoi aruncate. Deci, peștele a rămas proaspăt timp de câteva luni.
Abia după multe secole, orezul a început să fie consumat cu pește. La început, păsările de apă pentru sushi au fost păstrate special într-un mod special, și abia la începutul secolului al XX-lea un bucătar a decis să folosească pește crud. Orezul este o sursă bogată de vitamine, fibre și oligoelemente. Iar peștele, în plus, conține mulți acizi grași utili. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi numit în siguranță bun pentru sănătate.
Sushi-ul era alimentul săracilor, deoarece peștele și orezul sunt cele mai obișnuite alimente din Japonia pe care chiar și cei mai săraci oameni își pot permite.
Acum acest fel de mâncare este considerat a fi elit, chiar și în Japonia. Prin urmare, multe gospodine japoneze nu o cumpără, ci o gătesc singure pentru a economisi bani. Dar bucătarii de sushi învață timp de trei ani să stăpânească toată înțelepciunea pregătirii lor, așa că acasă este puțin probabil să facă sushi japonez adevărat.
Rulourile sunt o varietate de sushi, care a devenit foarte răspândită în întreaga lume. Au fost gătite pentru prima dată într-unul dintre restaurantele de elită din Los Angeles. Ele diferă de strămoșul lor nu numai prin formă, ci și prin umplutura, condimentele folosite și felul în care sunt servite.
Există o mulțime de opțiuni de rulare:
- hosomaki - rulouri în miniatură;
- futomaki - rulouri mari;
- role de mozaic cu modele frumoase;
- uramaki - rulouri cu orez spre exterior;
- rulouri de primăvară din hârtie de orez;
- rulouri multicolore.
Separat, trebuie spus despre rulourile coapte și prăjite la cald. Astfel de gustări sunt foarte frecvente în Europa, deoarece nu este dificil să livrezi pește crud acolo.
Pentru prepararea lor, se folosește un sortiment mare de produse diferite cu nuanțe de gust diferite, prin urmare, putem vorbi la nesfârșit despre tipuri de rulouri. Orice modificare a tehnologiei de gătit sau a compoziției componentelor afectează imediat gustul, rezultând un produs nou, unic.
Care este diferența dintre sushi și rulouri?
Determinarea diferenței dintre sushi și rulouri este foarte ușoară. Primul semn este forma și aspectul lor, și apoi - o listă de ingrediente și o metodă de servire.
Ingredientele
Pentru prepararea ambelor aperitive, folosesc orez special cu un conținut ridicat de gluten, sare cu zahăr, sos de soia și oțet de orez. Ingredientele esențiale sunt fructe de mare și alge nori.
Sosul Wasabi și ghimbirul murat sunt servite ca supliment.
Pentru sushi, somonul este folosit de obicei crud, anghilă, caracatiță sau creveți. Umpluturile pentru rulouri pot fi orice. Cea mai bună opțiune este fructele de mare, dar le puteți înlocui sau combina cu legume, carne și brânză.
Procesul de gătit
Nu este nimic complicat în a face sushi. Din orez lipicios fiert, folosind o tehnologie specială, piesele prelucrate se formează și se pun pește pe ele.
Este puțin probabil să se realizeze role fără dexteritate. Orezul cu umplutură este distribuit pe alge marine și răsucit ușor într-o rulou folosind o rogojină de bambus. Piesa de prelucrat rezultată este tăiată în mai multe părți, în timp ce grosimea fiecăreia nu trebuie să depășească 1 cm. Ruloul nu trebuie să fie gros, deoarece trebuie mâncat la un moment dat.
apariție
Sushi-ul este o prăjitură de orez lungă, cu o felie de pește îngrijită deasupra, legată cu o fâșie de nori.
Rulourile seamănă mai mult cu rolele. Orezul se întinde pe o foaie de alge, apoi umplutura și se răsucește ușor. Uneori rulourile au o formă diferită: nori este folosit ca umplutură, iar orezul este presărat la exterior cu caviar de pește.
Mod de alimentare
Sushi-ul este servit imediat după gătit, deoarece japonezii cred că temperatura vasului trebuie să fie egală cu temperatura corpului. Așadar, gustarea își va dezvălui gustul în deplină forță.
După tradiție, este servit pe feluri de mâncare frumoase sau scânduri speciale din lemn, astfel încât să creeze un echilibru frumos al culorilor. În apropiere, așezați wasabi și ghimbir, decorați vasul cu crengute de verdeață sau figurine de legume. Sushi-ul se mănâncă cu betisoare speciale, înmuierea fiecărei porții în sos cu partea de pește.
Rulourile se păstrează de obicei la frigider înainte de servire - deci sunt mult mai ușor de tăiat. Bucățile gata de servit sunt așezate una lângă alta pe o farfurie. Rulourile se mănâncă întregi, înmuind fiecare felie în sos cu o margine.
Diferențe de preț
Sushi-ul se vinde individual, iar rulourile sunt vândute în porții de 5-6 bucăți. Prin urmare, atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să fiți atenți: în lista de prețuri, prețul pentru sushi va fi indicat pentru 1 buc., Iar pentru rulouri - pentru 1 porție. Prin urmare, o porție de sushi va fi mult mai scumpă decât o porție de rulouri.
Sushi și rulouri calorii: masă
Sushi-urile clasice sunt sărace în calorii. Peștele și orezul au o valoare nutritivă ridicată, dar un sushi care cântărește 20 - 25 g nu conține mai mult de 35 - 40 kcal.
| nume | Conținutul mediu de calorii |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 până la 120 kcal |
| • cu calmar (1 buc.) | 22 kcal |
| • cu ton (1 buc.) | 35 kcal |
| • cu caviar (1 buc.) | 39 kcal |
| • cu creveți (1 buc.) | 60 kcal |
| Role (100 g) | 200 - 280 kcal |
| • cu castravete (1 buc.) | 15 kcal |
| • cu somon (1 buc.) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 buc.) | 52 kcal |
| • California (1 buc.) | 66 kcal |
Rulourile sunt mai bogate în calorii, întrucât adesea includ brânză cremă, ouă mărunțite, caviar, angușă afumată. Prin urmare, caloriile trebuie calculate în funcție de ingredientele utilizate pentru prepararea gustărilor.
Sushi-urile, cu conținutul lor redus de calorii, satisfac bine foamea și dau o senzație de plinătate de lungă durată, datorită prezenței carbohidraților și proteinelor complexe.Prin urmare, ele pot fi utilizate în dietă cu scopul de a pierde în greutate.
Bucătăria japoneză este nu numai delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Această afirmație se aplică și sushi și rulouri care sunt populare astăzi. Ești încă părtinitor? Renunță! Acesta este un fel de mâncare minunat pentru o cină în familie sau pentru întâlniri distractive cu prietenii.
