Tarta de mere „Tatin” este un adevărat simbol al Franței și este printre cele mai bune zece deserturi din această țară. Fiecare turist visează pur și simplu să deguste o plăcintă atât de nobilă și este gata să ofere cât mai mult de 10 euro pentru aceasta, iar multe locuri au făcut bani mulți din această pasiune gastronomică. Însă, dacă unele se coacă pentru desert, altele îl coace acasă, deoarece plăcinta cu mere franceză este făcută din cele mai simple și mai accesibile ingrediente.

Piept clasic franțuzesc Tartin Pie

"Taten", schimbător de desert francez, este făcut din produse de patiserie scurtă și mere.

Astăzi puteți întâlni alte rețete pentru a face o plăcintă pe orice bază și dintr-o mare varietate de fructe. Dar totuși, mai întâi ar trebui să vă familiarizați și să pregătiți un desert conform rețetei clasice.

ingrediente:

  • o jumătate de pahar de zahăr granulat;
  • un pahar de făină;
  • 260 g unt;
  • două linguri de apă;
  • 55 ml suc de lămâie;
  • cinci mere;
  • un vârf de scorțișoară.

Metoda de gătit:

  1. Pentru test, trebuie să luați 100 g de ulei rece și să îl macinați în firimituri. Se amestecă cu făină și se adaugă apă. Înlocuiți aluatul, înfășurați-l cu folie de agățare și răciți timp de o oră.
  2. Puneți untul rămas în tocană, adăugați scorțișoară și 60 g de zahăr. Fierbeți masa la foc mic, apoi transferați pe o farfurie rezistentă la căldură și puneți-o pe foc.
  3. Tăiați merele decojite în felii, presărați-le cu suc de citrice și întindeți deasupra masei cremoase. Presărați totul cu nisip dulce și mere de transpirație timp de 15 minute.
  4. Rotiți nisipul „nisip” în tort și acoperiți-l cu umplutura răcită. Puneți piesa în cuptor timp de o jumătate de oră (temperatura 190 ° C)
  5. După ce prăjitura s-a răcit, întoarceți-o pe vas cu umplutura de fructe.

La un test subțire

Uneori, accidentele ridicole în gătit pot da naștere unor rețete noi.Așa a apărut plăcinta franceză „Tarte Taten”, care a fost numită după una dintre surorile cu numele Tatin.

ingrediente:

  • 170 g de făină;
  • 160 g zahăr dulce;
  • 120 g ghee;
  • un ou;
  • șase mere.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă jumătate de unt. Se amestecă făina cu un vârf de sare. Bateți oul cu o lingură de apă. Combinați toate ingredientele și frământați aluatul neted. Puneți-l într-o pungă și păstrați-l la rece pentru exact o oră.
  2. Topiți restul de unt într-o tigaie, presărați zahăr și păstrați-l pe foc până se obține caramelul. Apoi puneți felii de mere în ea și încălziți-le într-un amestec dulce și vâscos timp de zece minute.
  3. Rotiți aluatul într-un strat subțire și acoperiți-l cu mere caramel. Coaceți prăjitura la 180 de grade timp de 20 de minute.
  4. Lăsați desertul terminat să se răcească, apoi întoarceți-l astfel încât umplutura să fie deasupra.

Reteta de la Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya împărtășește rețeta ei pentru un delicios desert francez. În același timp, sfătuiește să iei o tigaie grea și largă pentru gătit, în care poți găti pe aragaz și în cuptor.

Este mai bine să păstrați merele la frigider pentru o noapte - deci vor avea mai puțin umiditate, iar fructele în sine vor fi crocante.

ingrediente:

  • 60 g unt;
  • trei mere mari;
  • 160 g puf de patiserie;
  • 60 g zahăr;
  • jumătate de lămâie;
  • 140 ml smantana;
  • 90 ml crema;
  • două linguri de pudră dulce;
  • 30 ml brandy apple (pear).

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul cu zahărul într-o tigaie, apoi întindeți ușor felii de mere în compoziția rezultată. Presărați-le cu sucul de o jumătate de lămâie și țineți-l pe aragaz timp de cinci minute.
  2. Trageți patiseria de puf într-un strat rotund, astfel încât să poată acoperi fructele.
  3. Coaceți desertul timp de 40 de minute (temperatura de 180 ° C).
  4. Acoperiți plăcinta finită cu o farfurie și transformați repede.
  5. Pentru cremă, se amestecă smântână, smântână, pulbere și coniac. Pune produsele de patiserie la frigider înainte de servire.

Dieta plăcintă cu mere Changeling

Un desert dulce poate fi și dietetic. Dacă căutați doar o astfel de rețetă de coacere, atunci încercați una dintre opțiunile pentru a face plăcintă cu mere franceză pe bază de ovăz și făină de porumb.

ingrediente:

  • 80 g făină de ovăz;
  • 70 g de făină de porumb;
  • ou plus proteine;
  • un pahar de kefir (iaurt natural);
  • stevia (îndulcitor) după gust;
  • mere;
  • 1 lingură praf de copt.

Metoda de gătit:

  1. Se macină fulgi de ovăz într-o mașină de tocat cafea și se amestecă cu făină de porumb. Adăugați stevia sau orice alt îndulcitor.
  2. Kefir se amestecă cu proteine ​​și un ou întreg, se pune un praf de copt.
  3. Combinați cele două mase și adăugați fructele tocate (tăiați un măr în cercuri).
  4. Ungeți forma, acoperiți partea de jos cu felii de mere și turnați aluatul.
  5. Coaceți desertul timp de 35 de minute (temperatura de 170 ° C). Apoi, întoarceți pur și simplu tortul cu dieta în sus.

Gătit Caramel Desert

Celebrul desert francez de mere nu este complet fără a face caramel. Pentru aromă, puteți adăuga scorțișoară sau un alt condiment la alegere.

ingrediente:

  • jumătate de pahar de nisip dulce;
  • trei tsp suc de lamaie;
  • un pahar de făină;
  • pachet de ulei;
  • o lingură scorțișoară;
  • mere;
  • două linguri de apă.

Metoda de gătit:

  1. Aluatul pentru plăcintă trebuie frământat fără zahăr. Doar luați jumătate de pachet de unt, tocați-l în firimituri mici și amestecați cu făina. Apoi adăugați apă rece și frământați baza. Înveliți-l în folie și puneți la rece timp de o oră.
  2. Ia o tigaie în care vei coace un desert, topiți untul și zahărul în el, gătești caramelul. Adăugați scorțișoară la sfârșit.
  3. Presărați felii de mere cu suc de citrice, puneți pe caramel, stropiți cu nisip dulce și transpirați timp de 15 minute.
  4. Se întinde aluatul într-o prăjitură și se acoperă cu umplutura. Pune tortul la cuptor timp de o jumătate de oră (temperatura 190 ° C).
  5. Răciți desertul finit, acoperiți cu un vas plat și întoarceți repede.

Din patiserie puf

Clasicul Tart Taten este fabricat din produse de patiserie scurtă, dar astăzi poate fi făcut pe orice bază, de exemplu, luați produse de patiserie puf și coaceți rapid o plăcintă.

ingrediente:

  • 320 g de aluat finit;
  • o jumătate de pahar de zahăr alb;
  • trei tspsuc de lămâie plus o lingură coji de fructe;
  • mere.

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți caramelul, pentru a face acest lucru, topiți zahărul într-o tigaie, adăugând două linguri de apă.
  2. Presărați caramelul cu coajă de lămâie, puneți felii de mere și presărați-le cu suc de lămâie. Nu scoateți de la foc 15 minute.
  3. Rotiți aluatul într-un strat cu un diametru puțin mai mare decât dimensiunea tigaiei, faceți perforații și închideți umplutura, legând părțile laterale.
  4. Coaceți desertul până la fiert la 200 ° C. Întoarceți tortul ușor răcit.

Quiche

Este greu de susținut că cofetarii francezi sunt adevărați virtuoși ai meșteșugului lor, deoarece deserturile lor uimesc de gusturile și aromele lor. Una dintre astfel de capodopere culinare este plăcinta cu mere.

ingrediente:

  • 230 g unt;
  • 320 g făină;
  • 320 ml lapte;
  • două lingurițe zahăr vanilat;
  • 90 g pulbere dulce;
  • 430 ml apă;
  • două ouă;
  • un pahar de zahăr alb;
  • mere.

Metoda de gătit:

  1. Pentru cremă, amestecați 60 g de făină cu 80 g de zahăr obișnuit și zahăr vanilat, precum și un ou.
  2. Într-o cratiță, încălziți laptele crud și adăugați un amestec de ou dulce. Gatiti compozitia pana se ingroasa.
  3. Într-o cremă aproape gata, puneți 110 g de unt topit și amestecați până la neted.
  4. Amestecați untul rămas cu zahărul pudră, oul, o lingură de apă și făina. Frământați aluatul.
  5. Închideți partea de jos a formei cu aluat rulat, faceți părți înalte și puneți baza la frigider pentru o jumătate de oră.
  6. Acoperiți acum aluatul răcit cu pergament, pe care turnați un pahar de mazăre. Coaceți baza pentru tort timp de 15 minute (temperatura de 180 ° C).
  7. Turnați apa în tocană, diluați șase linguri de zahăr în ea, fierbeți compoziția și înmuiați feliile de mere în ea. Gătiti fructele în sirop dulce timp de cinci minute.
  8. Scoateți baza din cuptor, îndepărtați hârtia de mazăre și trimiteți produsele de patiserie înapoi la cuptor timp de zece minute.
  9. După ce baza este gata complet, răcoriți-o, turnați în cremă și așezați deasupra felii de mere. Nu mai trebuie să coaceți tortul, ci doar să îl puneți la frigider pentru o jumătate de oră.

Placinta cu mere pot fi coapte nu numai cu mere, ci și cu alte fructe, ba chiar și dovleac.

Dar dacă decideți să acordați preferință merelor, atunci alegeți soiuri tari, de exemplu, Antonovka. Nu vă temeți că un astfel de soi este foarte acru, deoarece în combinație cu caramel obțineți un gust plăcut dulce și acru, care completează perfect coacerea finalizată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: