Porci Guryev - 4 rețete

Felul de mâncare tradițional rusesc, numit terci Guryev, este uitat neobservat pe vremea noastră. Dar aceasta este o opțiune minunată pentru un mic dejun copios și sănătos, care cu siguranță merită pregătit!

Ce este terciul Guryev - descrierea felului de mâncare

Nu știi ce este terciul Guryev? Nu există niciun secret aici.

Aceasta este doar semolă, fiartă în lapte cu adăugarea de nuci, fructe uscate și creme cremoase.

Istoria acestui fel de mâncare începe în secolul al XIX-lea, iar terciul a primit numele său în onoarea contelui Dmitry Guryev. Interesant este că un astfel de decorat a fost cel mai preferat în meniul lui Alexandru al III-lea.

Reteta clasica

Reteta clasica exista in doua versiuni. Primul este vechi, inventat acum mai bine de 100 de ani, iar al doilea este modern. Vom reveni la primul, dar deocamdată vom lua în considerare un mod mai simplu de gătit.

Produse obligatorii:

• 50 de grame de nuci;
• 20 de grame de stafide;
• 100 de grame de semolă;
• patru linguri de zahăr;
• 1,3 litri de lapte.

Procesul de gătit:

1. Curățăm nucile și turnăm stafidele cu apă timp de 10 minute, astfel încât să devină mai moale.
2. Se pun nucile pe o foaie de copt, se presară cu zahăr și se usucă timp de trei minute la 200 de grade.
3. Turnați laptele într-un recipient potrivit pentru cuptor. Îl introducem la cuptor, pornind încălzirea la 180 de grade și așteptăm până se formează spuma. Îl scoateți și transferați pe o altă farfurie. Facem acest lucru de mai multe ori până obținem șase spume.
4. Aduceți laptele rămas la fiert, turnați semolă în el, două linguri de zahăr și fierbeți până când terciul "ajunge".
5. Se amestecă cu nuci și stafide și se transferă o parte din această masă într-un alt recipient, alternând straturile cu spumă. Scoatem vasul încă 10 minute în cuptor, încălzindu-l la 200 de grade.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Porridge într-un aragaz lent gătește mult mai repede și se dovedește a fi ceva foarte asemănător cu farfuria originală făcută într-un cuptor rusesc.

Produse obligatorii:

• 50 de grame de nuci;
• două linguri de unt;
• 120 de grame de zahăr;
• jumătate de pahar de gem;
• litru de lapte;
• o jumătate de cană de semolă.

Procesul de gătit:

1. Turnați laptele în vasul multicooker și porniți modul „Stingere” timp de o oră.
2. După 20 de minute, deschideți capacul, îndepărtați spuma din lapte și completați semolele, fără să uitați să agitați bine crupul pentru a evita bulgăriile.
3. După alte 20 de minute, transferați semolina într-un alt recipient și condimentați cu ulei.
4. Clătim bolul, introducem terciul în el, punem nucă și gem deasupra, apoi gătim încă 20 de minute în modul „Coacerea”.

Terci de hrișcă în stil Guriev

Produse obligatorii:

• 600 de grame de hrișcă;
• condimente și ulei după gust;
• un morcov;
• 150 de grame de ciuperci.

Procesul de gătit:

1. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți-le într-o tigaie până când toată umiditatea s-a evaporat.
2. Cojiți morcovii, răziți și aduceți, de asemenea, moale în tigaie.
3. Hrișca se pune într-o oală sau o tigaie și se gătește aproape până la final, fără a uita să asezoneze cu condimente și unt.
4. Luăm o formă sau un recipient care poate fi încălzit și așezăm din nou în straturi de hrișcă, ciuperci, morcovi și hrișcă. Cel mai bine este să faceți mai multe astfel de straturi subțiri.
5. Scoatem vasul în cuptor încălzit la 180 de grade și ținem până când terciul devine crud.

Reteta de gatit vintage

Dacă doriți să încercați un fel de mâncare real rusesc, atunci utilizați această rețetă.

Desigur, nu există o singură opțiune, deoarece terciul a fost preparat diferit în diferite părți ale țării. Dar această metodă este cât mai aproape de cel mai popular original.

Produse obligatorii:

• 1,2 litri de lapte foarte gras, de preferat de casă;
• o pere mică și un măr;
• un pahar de miere;
• o jumătate de pahar de semolă;
• 70 de grame de fructe de pădure;
• o lingură de zahăr;
• un pahar cu orice nuci.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți o oală potrivită. Ei bine, dacă va fi cu fundul gros. Se toarnă lapte în el, se pune pe foc foarte lent și se încălzește 60 - 90 de minute. În timpul acestui proces, pe suprafață se va forma spumă, trebuie îndepărtată cu atenție și transferată pe o placă separată.
2. Când s-a adunat suficientă spumă, turnați semola în laptele rămas, dar cu atenție și nu rapid. Amestecați conținutul imediat, astfel încât să nu se formeze niciun bulion.
3. În timp ce terciul este gătit, amestecați jumătate din cantitatea specificată de miere cu nuci și fierbeți câteva minute.
4. Cojiți fructele și îndepărtați mijlocul dur și semințele. Tăiați carnea în bucăți mici, combinați-le cu a doua jumătate de miere și, de asemenea, gătiți timp de câteva minute.
5. Într-o tigaie (neapărat cu laturi înalte), mai întâi cu o lingură, așezați o parte din spuma de lapte colectată, apoi o parte din semolă, din nou spumă, jumătate de nuci și fructe în miere, încă o dată semolă, spumă și, în final, completați formarea vasului cu fructele rămase și fructe cu coajă lemnoasă.
6. Stropiți ce s-a întâmplat cu o cantitate mică de zahăr și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Păstrați vasul acolo până apare o crustă aurie frumoasă deasupra.
7. Serviți terci fierbinți, garnisiți cu fructe proaspete.

Cum se diversifică gătitul

Deoarece nu există restricții la prepararea acestui terci și există multe variații diferite, puteți îmbunătăți gustul cu o mare varietate de produse.

• Nu este întotdeauna necesar să folosiți lapte, este destul de potrivit pentru a înlocui cu smântână, dar gras.
• Asigurați-vă că puneți nuci și se crede că ar trebui să fie cel puțin de două feluri (de exemplu, nuci și migdale).
• Miere, gem, marmeladă, gem. Și nu este deloc necesar să punem un singur lucru, deoarece astfel de aditivi dulci înlocuiesc complet zahărul. Într-un singur fel de mâncare, puteți pune două opțiuni pentru dulceață, miere lichidă și groasă și chiar nuci.
• Nu uitați de fructele uscate: smochine, stafide, caise uscate, diverse fructe confiate - toate acestea vor face ca gustul mâncărului să fie mai luminos și mai saturat.
• De asemenea, puteți prăji puțin nucile în sirop de zahăr și înlocuiți dulceața cu fructe proaspete.
• Garnitura neobișnuită se va dovedi dacă adăugați mirodenii (cardamom, scorțișoară, coajă de portocală). Puteți turna puțin alcool puternic, cum ar fi romul, în vasul terminat.
• O altă opțiune este să presărați terci de zahăr cu zahăr înainte de a coace în cuptor. Apoi se formează un strat asemănător unui caramel.

Turtașul Guryev este un desert adevărat, dar în același timp util și neobișnuit. Este foarte posibil ca aceștia să înlocuiască micul dejun, dar nu ar trebui să-l folosești la cină. Caloriile se vor așeza pe părțile lor, deoarece într-o astfel de cantitate pur și simplu nu au unde să le folosească înainte de culcare.